冠三年初，苏州人举家入沪。缘路行，忘家之远近。忽逢大车队，沿途数十里，中无杂车，仓架高企，蜿蜒蛇行。苏人甚异之，复前行，欲入其队。
随车缓行，便得一站，站有小口，大白列其旁。便离队，从口入。出绿码，才通人。复行十数里，豁然开朗。大路通天，楼阁林立，有清江、美园、花木之属。阡陌交通，鸡犬不闻。其中往来奔走，私车电驴，皆送货人。庭院深锁，并如临大敌。见苏人，乃大惊，问所从来。具答之。便命入园，验码核酸待之。园中闻有此人，咸来问讯。自云先世避新冠乱，率妻子邑人来此绝境，不复出焉，遂与外人间隔。问外间何如，乃不知有米，无论肉糜。此人一一为具言所闻，借盘碗。众人叹其逆行孤往，自寻死路。苏人惊，入群。群中人语云：“无餐食盘碗何用？”
甚恐，苏人悔，便扶向路，欲归旧居。至园门，诣居委，说如此。居委即遣人劝其返，惟入不出，怒争，不可得焉。苏人闻沪上，天花板也，慕之，欣然规往。及至，困终生，后遂无消息矣。

采摘来的成熟的油茶鲜果，堆沤几天后通过爆蒲（烘干）机热风爆蒲、筛选机除杂分离后，得到半干的茶籽（半干籽），半干籽冷却缓苏后，再进行烘干，达到安全存储水分要求，也可更低。无须机械剥壳，不损伤茶籽，全天候作业，可有效避免因长时间阴雨天导致茶籽的霉变，大幅提高经济效益。
生产工艺简介及特点
1、充分成熟的油茶果，果蒲有自然裂缝，建议在采摘节气到来后摘果为佳。采摘后的油茶果堆沤一定的时间。
2、爆蒲（烘干）机给油茶果爆蒲，茶蒲自然爆开，茶籽从茶蒲中脱离。
3、滚筒筛选（粗筛）机进行粗筛，去灰和筛掉较大的茶蒲；比重筛选（精选）机进行精筛，筛掉的较小的茶蒲和空籽、瘪籽等。
4、经比重精选后的茶籽是半干籽，经冷却、缓苏一定时间后再进行烘干，可以利用爆蒲（烘干）机烘干茶籽，也可用烘干房烘干，达到安全存储水分，如再用比重筛进行集中精筛，茶籽更加干净饱满。
上述过程全天候、连续式生产，筛选无须“换布”，对茶籽无任何污染，茶籽无机械损伤，饱满，有自然光泽，品相好，耐存储。
5、生产过程中，进风温度和进风量可调，物料铺层厚度、行走速度可调，物料自动分层、分温区、湿区，物料在行走过程中经过不同的温区、湿区，每走一层，自动翻动一次。
6、全天候、连续式生产，节省大量人工，但人工辅助必不可少。
7、独特的筛选组合，茶籽、茶蒲充分分离。
8、整个生产过程，茶籽不落地，没有任何污染，干净卫生。

千年工艺，匠心独运——1979年窖

古井贡酒，历史悠久超过千年。除了工艺特别考究，难得的是整个酿酒过程中古井人那份一丝不苟、脚踏实地的精神。任何一道工序，古井人都不敢有丝毫的马虎。

凭着千百年积累的经验，古井人选用上好的母糟和粮粉相混合后上甄，一边蒸酒一边蒸粮，再经冷却，加曲等等程序，后后入窖发酵。其中混合的比例与蒸酒蒸粮的温度都十分有讲究。只有严格控制恰当的标准，才能酿出好的酒。古井所用的母槽是连续循环 多年的“千年槽”，时间越长，酿出的酒也就越香。

匠心蒸酒、配料、上甑、蒸馏

上甑操作过程，主要是保障母糟尽可能少挥发酒气，而且让酒蒸汽均匀地自下而上蒸发，并进行香味物质的溶解与拖带。古井的酿酒操作规程和每排次的操作工艺对上甄的要求是【松】【轻】【匀】【薄】【准】【平】六字，保证原酒的质量。

古井人采用缓火蒸馏、中温流酒蒸馏方法来进行香味物质提馏。

缓火也称为小火，蒸馏取酒时能保证母糟中的乙醇在甑桶内自下而上地途径母糟颗粒，延长溶解母糟中香味物质的时间，托带出更多的香味物质进入酒体，酒质更好。
白酒蒸馏有一个名堂，叫"看花摘酒"。古井人凭借自身的眼力，从观察酒花来得知馏出液的酒度高低。

随着酒花由"豌豆花""豆子花"，渐渐变成"绿豆花""碎米花"直至消失，酒度也从70度以上，到65 度、62度……逐步降低。在没有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是"断花摘酒"。

由于蒸馏过程中各种微量成分有所变化，所以酒头香味虽好而爆糙味大，酒尾一般带甜但味杂苦涩，二者都不保留。具有丰富经验，深谙酿酒之道的古井工匠们，在" 断花摘酒"中采取"截头去尾"的方法，去芜存菁，最终将每一滴具有古井风味的酒液奉献给消费者。