#在重庆的一天有多令人羡慕#重庆人的一天是从一碗小面开始的。如果你家小区旁边没有一家好吃的小面馆，你可能在朋友面前都抬不起头。那么，重庆小面到底有多好吃？
狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。每天早上还不等天亮，面馆的老板们已经开始洗菜、打佐料、烧水了。再过一会儿，来自四面八方的吃面群众就能把小馆填得满满当当。
作为一个以米饭为主食的城市，面食在重庆似乎并不得宠。与吃面史悠久的西北相比，重庆只能惭愧地说一句：请多指教。毕竟，直到19世纪末20世纪初，这里才出现了一批机磨面粉厂和机制碾米厂。又经过机器面背后的男人鲜伯良的多年推广，重庆人才终于对面食欲罢不能。
如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。好的面条柔软回甜，有嚼劲，像山城人民一样，细腻随和，有韧性。面如其人，绝不夸张。
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常都是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。
有趣的是，从江北到南岸，每个老板都说自己的做法最正宗：“小面豆就是勒个味道噻。”其实，这个世界上根本没有官方的、权威的小面配方，每个片区有每个片区的胃，每个馆子有每个馆子的味道。就像你问长沙人哪家米粉好，武汉人哪家热干面好一样，答案千万种，唯有你爱的那一碗，才是最走心的。
有经验的师傅知道，佐料的制作方法、用量多寡甚至添加的顺序能严重影响一碗面的味道。海椒要炒几遍？要不要加芝麻？花椒哪里的好？姜蒜绞碎还是剁烂？猪油要不要和菜油混合？芽菜好还是榨菜好？……每个问题都能逼死强迫症。
哪些佐料要多放，哪些要免，你随意，但对师傅来说，认真制好每种佐料，是对小面最起码的尊重。
重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。
任何一种搭配进去，都有锦上添花的效果。不管是从红配绿的颜值上还是从口感的层次上来看，没有配菜的小面注定单调无趣，也是小面爱好者不能原谅的。藤藤菜不能煮得太软，爽脆、有嚼劲就对了；豌豆颠的话，一定要嫩，嫩，嫩。如果藤藤菜软趴，豌豆颠塞牙，那简直是惨绝人寰的体验。
#风物报社#你吃小面喜欢什么浇头？
图/视觉中国，图虫·创意，汇图网
狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。每天早上还不等天亮，面馆的老板们已经开始洗菜、打佐料、烧水了。再过一会儿，来自四面八方的吃面群众就能把小馆填得满满当当。
作为一个以米饭为主食的城市，面食在重庆似乎并不得宠。与吃面史悠久的西北相比，重庆只能惭愧地说一句：请多指教。毕竟，直到19世纪末20世纪初，这里才出现了一批机磨面粉厂和机制碾米厂。又经过机器面背后的男人鲜伯良的多年推广，重庆人才终于对面食欲罢不能。
如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。好的面条柔软回甜，有嚼劲，像山城人民一样，细腻随和，有韧性。面如其人，绝不夸张。
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常都是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。
有趣的是，从江北到南岸，每个老板都说自己的做法最正宗：“小面豆就是勒个味道噻。”其实，这个世界上根本没有官方的、权威的小面配方，每个片区有每个片区的胃，每个馆子有每个馆子的味道。就像你问长沙人哪家米粉好，武汉人哪家热干面好一样，答案千万种，唯有你爱的那一碗，才是最走心的。
有经验的师傅知道，佐料的制作方法、用量多寡甚至添加的顺序能严重影响一碗面的味道。海椒要炒几遍？要不要加芝麻？花椒哪里的好？姜蒜绞碎还是剁烂？猪油要不要和菜油混合？芽菜好还是榨菜好？……每个问题都能逼死强迫症。
哪些佐料要多放，哪些要免，你随意，但对师傅来说，认真制好每种佐料，是对小面最起码的尊重。
重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。
任何一种搭配进去，都有锦上添花的效果。不管是从红配绿的颜值上还是从口感的层次上来看，没有配菜的小面注定单调无趣，也是小面爱好者不能原谅的。藤藤菜不能煮得太软，爽脆、有嚼劲就对了；豌豆颠的话，一定要嫩，嫩，嫩。如果藤藤菜软趴，豌豆颠塞牙，那简直是惨绝人寰的体验。
#风物报社#你吃小面喜欢什么浇头？
图/视觉中国，图虫·创意，汇图网
人性的弱点：不爱听真话
莎士比亚说：“一个人宁愿听一百句美丽的谎言，也不愿听一句直白的真话。”
生活中，我们在与他人交往时，即便知道有些话是虚假的奉承，依旧乐于接受，而对那些客观真实的话，却十分抵触。如果长时间这样下去，会变成听不得真话的人。
1⃣️：不听真话，不敢直视自己的不足
真话不好听，真相不好看。
要知道，假话虽然好听，可未必有用，真话逆耳，却能让人正视自己的不足。换言之，一味拒绝真话，就是刻意回避自身不足。
北宋理学家周敦颐说：“今人有过，不喜人规，如讳疾忌医，宁灭其身而无悟也。”
其实，很多人并非真的不爱听真话，而是不敢直视自己的不足，于是刻意回避，选择不听。
诚然，好话人人都爱听，唯有真话才能告诉我们的不足之处，并加以改正。
2⃣️：不听真话，身边容易多小人
不爱听真话，那些敢于和我们讲真话的朋友也会逐渐远离。取而代之的是一群喜欢讲我们爱听的话之人。他们没有立场，不分事件，嘴巴永远跟抹了蜜一样，刻意挑些我们爱听的话。假话好听的话听多了，不那么好听的真话自然就听不进去了。
如果听到别人指出自己的不足就不高兴，听到别人夸赞就欢喜，久而久之，专门说好话，替你掩饰过失的人就会围绕着你，真正的益友则远离。
3⃣️：敢讲真话的人，值得珍惜
“能够听到别人给自己讲实话，使自己少走或者不走弯路，少犯错误或者不犯错误，这实在是福气和造化。”
那些敢于直言相告我们不足之处的人，值得珍惜。要知道，真正为我们好的人，才会冒着被你讨厌的风险和你讲真话，阻止犯错，分析利弊，他们才是真正的贵人。
4⃣️：优秀的人，需要真话
生命不可能从谎言中开出灿烂的鲜花。
一个人长期听不得真话，成长势必止步不前，甚至倒退。只有听得到真话，又听得进真话，人生才会向前。
真话犹如明镜，能时刻提醒我们仍有哪些不足需要注意。我们的思想也会随着撞击而不断扩容，人生也会变得越来越好。
莎士比亚说：“一个人宁愿听一百句美丽的谎言，也不愿听一句直白的真话。”
生活中，我们在与他人交往时，即便知道有些话是虚假的奉承，依旧乐于接受，而对那些客观真实的话，却十分抵触。如果长时间这样下去，会变成听不得真话的人。
1⃣️：不听真话，不敢直视自己的不足
真话不好听，真相不好看。
要知道，假话虽然好听，可未必有用，真话逆耳，却能让人正视自己的不足。换言之，一味拒绝真话，就是刻意回避自身不足。
北宋理学家周敦颐说：“今人有过，不喜人规，如讳疾忌医，宁灭其身而无悟也。”
其实，很多人并非真的不爱听真话，而是不敢直视自己的不足，于是刻意回避，选择不听。
诚然，好话人人都爱听，唯有真话才能告诉我们的不足之处，并加以改正。
2⃣️：不听真话，身边容易多小人
不爱听真话，那些敢于和我们讲真话的朋友也会逐渐远离。取而代之的是一群喜欢讲我们爱听的话之人。他们没有立场，不分事件，嘴巴永远跟抹了蜜一样，刻意挑些我们爱听的话。假话好听的话听多了，不那么好听的真话自然就听不进去了。
如果听到别人指出自己的不足就不高兴，听到别人夸赞就欢喜，久而久之，专门说好话，替你掩饰过失的人就会围绕着你，真正的益友则远离。
3⃣️：敢讲真话的人，值得珍惜
“能够听到别人给自己讲实话，使自己少走或者不走弯路，少犯错误或者不犯错误，这实在是福气和造化。”
那些敢于直言相告我们不足之处的人，值得珍惜。要知道，真正为我们好的人，才会冒着被你讨厌的风险和你讲真话，阻止犯错，分析利弊，他们才是真正的贵人。
4⃣️：优秀的人，需要真话
生命不可能从谎言中开出灿烂的鲜花。
一个人长期听不得真话，成长势必止步不前，甚至倒退。只有听得到真话，又听得进真话，人生才会向前。
真话犹如明镜，能时刻提醒我们仍有哪些不足需要注意。我们的思想也会随着撞击而不断扩容，人生也会变得越来越好。
人活一辈子，究竟为了什么？归根结底，就这四个字：钱、命、家、情！
1、钱
钱是什么？钱是生活的保障，钱是有用的纸张。有钱，我们衣食无忧，没钱，无法养家糊口。看似不起眼的一张纸，却让每个人为之拼命。
为了钱，起早贪黑的干，为了钱，辛辛苦苦的赚。若是没有了钱，家庭开销怎么办？家人生活谁来管？都说钱是无用的东西，但是人活着，谁也离不开它，唯有死后，它才是废纸，既然活着，就要为之奋斗！
2、命
命是什么？命是我们活着的资本，命是我们宝贵的财富。因为有命，我们才能活在世间，因为命在，我们才能享受一切。如果失去了生命，魂升天，身入地，世间一切和我们都没关系。
生命，只有一次，无法重来，生命，日益缩短，不能长留。所以我们要爱惜自己的生命，更要保重自己的身体。若是身体病了，健康没了，生命就会受到死亡的威胁！
3、家
家是什么？家是我们一生的依赖，家是我们最暖的港湾。有家在，我们不必流浪漂泊，有家人，我们才会享受关爱。家永远最重要，别破坏，家人永远最真，别伤害！
家给我们安全感，家让我们最放松。我们这一生谁都需要家，谁都离不开家。对父母，好好孝顺；对伴侣，用心善待；对孩子，耐心陪伴。家人和睦不吵，胜过万千财宝，家庭完整不缺，就是最大福报。
4、情
情是什么？情是一份在乎，一颗真心，情是连接人心的纽带，情是稳固关系的关键。是亲情，让我们享受家庭的温暖；是爱情，让我们感受被爱的幸福；是友情，让我们得到朋友的关怀；是恩情，让我们看到人心的友善。
世间因为有了情，更美好，身边因为有了情，更心安。所以无论哪一种感情，我们都要好好珍惜。珍惜疼爱你的家人；珍惜陪着你的伴侣；珍惜关心你的朋友；珍惜帮助你的恩人。只有懂得珍惜，才能配上拥有。
人生一场，昙花一现，从生到死这几十年，和钱、命、家、情相伴。这四样缺一不可，钱保障生活，命享受一切，家带来温暖，情滋润心田。不管什么年纪，都要懂得珍惜，珍惜你的钱，别挥霍；珍惜你的命，别无视；珍惜你的家，别离开；珍惜你的情，别伤害。有钱有命，就是成功，家暖情长，就是幸福！#十二生肖##仙家看事##开财门补财库##转运##聚财##招财运##国学##健康#
1、钱
钱是什么？钱是生活的保障，钱是有用的纸张。有钱，我们衣食无忧，没钱，无法养家糊口。看似不起眼的一张纸，却让每个人为之拼命。
为了钱，起早贪黑的干，为了钱，辛辛苦苦的赚。若是没有了钱，家庭开销怎么办？家人生活谁来管？都说钱是无用的东西，但是人活着，谁也离不开它，唯有死后，它才是废纸，既然活着，就要为之奋斗！
2、命
命是什么？命是我们活着的资本，命是我们宝贵的财富。因为有命，我们才能活在世间，因为命在，我们才能享受一切。如果失去了生命，魂升天，身入地，世间一切和我们都没关系。
生命，只有一次，无法重来，生命，日益缩短，不能长留。所以我们要爱惜自己的生命，更要保重自己的身体。若是身体病了，健康没了，生命就会受到死亡的威胁！
3、家
家是什么？家是我们一生的依赖，家是我们最暖的港湾。有家在，我们不必流浪漂泊，有家人，我们才会享受关爱。家永远最重要，别破坏，家人永远最真，别伤害！
家给我们安全感，家让我们最放松。我们这一生谁都需要家，谁都离不开家。对父母，好好孝顺；对伴侣，用心善待；对孩子，耐心陪伴。家人和睦不吵，胜过万千财宝，家庭完整不缺，就是最大福报。
4、情
情是什么？情是一份在乎，一颗真心，情是连接人心的纽带，情是稳固关系的关键。是亲情，让我们享受家庭的温暖；是爱情，让我们感受被爱的幸福；是友情，让我们得到朋友的关怀；是恩情，让我们看到人心的友善。
世间因为有了情，更美好，身边因为有了情，更心安。所以无论哪一种感情，我们都要好好珍惜。珍惜疼爱你的家人；珍惜陪着你的伴侣；珍惜关心你的朋友；珍惜帮助你的恩人。只有懂得珍惜，才能配上拥有。
人生一场，昙花一现，从生到死这几十年，和钱、命、家、情相伴。这四样缺一不可，钱保障生活，命享受一切，家带来温暖，情滋润心田。不管什么年纪，都要懂得珍惜，珍惜你的钱，别挥霍；珍惜你的命，别无视；珍惜你的家，别离开；珍惜你的情，别伤害。有钱有命，就是成功，家暖情长，就是幸福！#十二生肖##仙家看事##开财门补财库##转运##聚财##招财运##国学##健康#
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