从上周六开始天天大桌聚餐，作为一个北方人，收集和比对每天的当地美食成为了一项新趣味，并且乐此不疲。火红的红辣椒，生猛的青辣椒，无处不在的辣椒，点缀在各式菜色中间：杀只土鸡是招待客人最高的礼节，最后来一小碗鸡汤拌面是一顿饭最完美的收尾；炒鸭子也不能少，永新人执着于血鸭口味，而当地人则更喜欢不加鸭血直接鸭子剁碎跟青辣椒炒；扣肉看着就够“横”，可配梅菜可配辣椒，梅菜版有汤汁，辣椒版则可以干熏；小炒牛肉也几乎每顿饭都会有，牛肉的不同部位，不用切法影响着口味；粉蒸肉的做法很传统，最好是那种多半肥少半瘦的块肉，吃起来软糯香绵；鱼很少见整条的，都是剁成块炒或者熬汤，辣椒炒鱼块让淡淡的辣椒味浸在大块的鱼肉中；客家人还会煎上几条家门口小河里的河鱼，出锅前辣椒炝炒加水收个汁；牛肉干见识了最生猛的做法，直接跟辣椒和蒜炒，又辣又香，劲道地嚼着停不下来。相比于其他大菜，烟笋炒肉和雪菜炒肥肠已经算是轻量级的肉菜了，亦肉亦菜，虽说做法简单，但厨师的水平不同味道差异也不小，好吃的烟笋炒肉让我停不下来。

没有一只兔兔能活着逃出四川，自己在家做青花椒兔 激活你的味蕾

材料：兔兔、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、青花椒、姜、蒜、青椒、红辣椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油。
1、兔肉切块儿，清洗干净，加入盐 胡椒粉 料酒抓匀，倒入一点淀粉继续抓匀，加入一点香油腌制备用。

2、青红椒全部切碎，姜切丝，葱切段，蒜拍一下，准备好香料十三香等等

3、热锅冷油，兔肉分次过油，不用太熟了，把油滤一下备用

4、上一步的油倒回锅里，倒入青花椒（青花椒一定要多），爆出香味之后，把大部分花椒乘出来扔掉，留一部分轻轻的煎一下捞出，之后就把兔肉放下去。兔肉炒变色。

5、，加一大勺豆瓣酱炒出香味之后，然后加盐，鸡精，白糖，料酒，配菜（自己喜欢的菜，也可以不加）接着翻炒一下，倒入青红椒，生姜和蒜，放入青花椒继续翻炒一会儿，最后倒入蚝油和生抽，尝味儿，翻炒均匀就可以出锅了。

麻香四溢，喜欢吃兔兔的推荐这道青花椒兔兔，在家自己做，吃的开心吃的放心

蒜香鸡翅

所需食材：10个鸡翅，一整颗蒜，青红小米椒若干。

做法：
1️一颗蒜头切蒜末，青红小米椒切圈，鸡翅对半剪开洗净沥干，加少量蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制15分钟。
2️起锅热油下鸡翅（可以抖掉表面的蒜末，避免煎糊），中小火煎至表面金黄，倒入加入剩下的蒜末，加一勺生抽，适量盐，糖，鸡精翻炒均匀。盐可以尝一口再加，如果觉得咸味够了也可以不加哈。
3️出锅前加入青红小米椒炒至断生，再撒点芝麻就ok啦～
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