【⚠️广州昨天新增本土“253+7957”，涉疫场所公布，涉及以下区域】刚刚，@健康广州 通报：昨天（11月21日）0时至24时，广州新增本土确诊病例253例，其中248例在隔离观察或闭环管理重点人员筛查中发现，5例在社区筛查中发现；新增本土无症状感染者7957例，其中7922例在隔离观察、高风险区域、密接或闭环管理重点人员筛查中发现，35例在社区筛查、主动就诊、跨区域协查或非闭环管理重点人员筛查中发现；另有428例此前已公布的本土无症状感染者转确诊病例。新增境外输入确诊病例17例和境外输入无症状感染者15例。
截至2022年11月21日24时，全市累计报告新冠肺炎阳性感染者99449例。确诊病例16320例（境外输入2808例、本土13512例），尚在院治疗9080例（轻型8876例、普通型204例）；无症状感染者83129例（境外输入3737例、本土79392例），尚在医学观察73777 例。
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新增253例本土确诊病例和7957例本土无症状感染者情况：
本土确诊病例1-23：居住在海珠区凤阳街道。
本土确诊病例24-32：居住在海珠区南洲街道。
本土确诊病例33-36：居住在海珠区江海街道。
本土确诊病例37-39：居住在海珠区新港街道。
本土确诊病例40-42：居住在海珠区赤岗街道。
本土确诊病例43-44：居住在海珠区华洲街道。
本土确诊病例45：居住在海珠区滨江街道。
本土确诊病例46：居住在海珠区官洲街道。
本土确诊病例47：居住在越秀区矿泉街道。
本土确诊病例48：居住在天河区凤凰街道。
上述确诊病例1-48在居家隔离观察人员筛查中发现。
本土确诊病例49-53：居住在海珠区凤阳街道。
本土确诊病例54-56：居住在海珠区琶洲街道。
本土确诊病例57：居住在天河区员村街道。
上述确诊病例49-57在闭环管理重点人员筛查中发现。
本土确诊病例58：居住在天河区前进街道。
本土确诊病例59：居住在天河区棠下街道。
本土确诊病例60：居住在天河区冼村街道。
本土确诊病例61：居住在黄埔区联和街道。
本土确诊病例62：居住在黄埔区南岗街道。
上述确诊病例58-62在社区筛查中发现。
本土确诊病例63-253：在集中隔离场所隔离观察人员筛查中发现。
本土无症状感染者1-3044：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者3045-5750：居住在海珠区南洲街道。
本土无症状感染者5751-6510：居住在海珠区华洲街道。
本土无症状感染者6511-6613：居住在海珠区江海街道。
本土无症状感染者6614-6644：居住在海珠区新港街道。
本土无症状感染者6645-6656：居住在海珠区官洲街道。
本土无症状感染者6657-6665：居住在海珠区素社街道。
本土无症状感染者6666-6669：居住在海珠区赤岗街道。
本土无症状感染者6670-6672：居住在海珠区瑞宝街道。
本土无症状感染者6673-6675：居住在海珠区南石头街道。
本土无症状感染者6676-6677：居住在海珠区沙园街道。
本土无症状感染者6678-6679：居住在海珠区昌岗街道。
本土无症状感染者6680：居住在海珠区龙凤街道。
本土无症状感染者6681：居住在海珠区琶洲街道。
本土无症状感染者6682：居住在海珠区海幢街道。
本土无症状感染者6683-6685：居住在白云区景泰街道。
本土无症状感染者6686-6689：居住在白云区太和镇。
本土无症状感染者6690-6691：居住在白云区同德街道。
本土无症状感染者6692：居住在白云区钟落潭镇。
本土无症状感染者6693：居住在白云区白云湖街道。
本土无症状感染者6694-6705：居住在越秀区矿泉街道。
本土无症状感染者6706：居住在越秀区人民街道。
本土无症状感染者6707-6708：居住在天河区新塘街道。
本土无症状感染者6709-6710：居住在天河区棠下街道。
上述无症状感染者1-6710在居家隔离观察人员筛查中发现。
本土无症状感染者6711-6718：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6719-6726：居住在海珠区琶洲街道。
本土无症状感染者6727-6728：居住在海珠区南洲街道。
本土无症状感染者6729-6730：居住在海珠区华洲街道。
本土无症状感染者6731-6734：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6735-6736：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6737-6739：居住在番禺区洛浦街道。
本土无症状感染者6740-6741：居住在番禺区大石街道。
本土无症状感染者6742：居住在番禺区市桥街道。
本土无症状感染者6743-6748：居住在花都区新华街道。
本土无症状感染者6749：居住在花都区花山镇。
本土无症状感染者6750：居住在花都区花城街道。
本土无症状感染者6751：居住在花都区新雅街道。
本土无症状感染者6752-6754：居住在黄埔区龙湖街道。
上述无症状感染者6711-6754在闭环管理重点人员筛查中发现。
本土无症状感染者6755-6769：居住在白云区太和镇。
本土无症状感染者6770-6775：居住在白云区云城街道。
本土无症状感染者6776-6779：居住在白云区嘉禾街道。
本土无症状感染者6780-6783：居住在白云区三元里街道。
本土无症状感染者6784-6785：居住在白云区黄石街道。
本土无症状感染者6786：居住在白云区永平街道。
本土无症状感染者6787：居住在白云区新市街道。
本土无症状感染者6788：居住在白云区同德街道。
本土无症状感染者6789：居住在白云区松洲街道。
本土无症状感染者6790：居住在白云区石门街道。
本土无症状感染者6791：居住在白云区石井街道。
本土无症状感染者6792：居住在白云区人和镇。
本土无症状感染者6793：居住在白云区金沙街道。
本土无症状感染者6794：居住在白云区江高镇。
本土无症状感染者6795：居住在白云区大源街道。
本土无症状感染者6796：居住在白云区钟落潭镇。
本土无症状感染者6797-6798：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6799-6802：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6803-6804：居住在增城区荔城街道。
本土无症状感染者6805-6806：居住在荔湾区金花街道。
本土无症状感染者6807：居住在荔湾区逢源街道。
本土无症状感染者6808：居住在荔湾区西村街道。
本土无症状感染者6809：居住在花都区花东镇。
本土无症状感染者6810：居住在花都区炭步镇。
本土无症状感染者6811：居住在黄埔区长岭街道。
本土无症状感染者6812：居住在番禺区大石街道。
上述无症状感染者6755-6812在高风险区域管控人员筛查中发现。
本土无症状感染者6813-6814：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6815：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6816-6817：居住在花都区花东镇。
本土无症状感染者6818：居住在花都区新雅街道。
本土无症状感染者6819：居住在番禺区南村镇。
本土无症状感染者6820：居住在黄埔区萝岗街道。
上述无症状感染者6813-6820在密接人员筛查中发现。
本土无症状感染者6821-6822：居住在番禺区南村镇。
本土无症状感染者6823-6824：居住在番禺区石基镇。
本土无症状感染者6825：居住在番禺区大龙街道。
本土无症状感染者6826：居住在番禺区市桥街道。
本土无症状感染者6827-6829：居住在天河区新塘街道。
本土无症状感染者6830-6831：居住在天河区员村街道。
本土无症状感染者6832：居住在天河区车陂街道。
本土无症状感染者6833-6834：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6835：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6836：居住在增城区派潭镇。
本土无症状感染者6837：居住在黄埔区云埔街道。
本土无症状感染者6838：居住在黄埔区鱼珠街道。
本土无症状感染者6839：居住在黄埔区萝岗街道。
本土无症状感染者6840：居住在南沙区黄阁镇。
本土无症状感染者6841：居住在南沙区大岗镇。
本土无症状感染者6842：居住在花都区炭步镇。
本土无症状感染者6843：居住在荔湾区花地街道。
本土无症状感染者6844：居住在白云区太和镇。
上述无症状感染者6821-6844在社区筛查中发现。
本土无症状感染者6845-6847：居住在从化区太平镇。
本土无症状感染者6848：居住在番禺区南村镇。
上述无症状感染者6845-6848在非闭环管理重点人员筛查中发现。
本土无症状感染者6849-6850：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6851：居住在番禺区化龙镇。
本土无症状感染者6852：居住在花都区新华街道。
上述无症状感染者6849-6852在跨区域协查中发现。
本土无症状感染者6853-6855：居住在增城区永宁街道。在主动就诊人员筛查中发现。
本土无症状感染者6856-7957：在集中隔离场所隔离观察人员筛查中发现。
根据流行病学调查，上述感染者新增主要涉疫场所如下：
天河区
新塘街道：新园新村南区4号、新园新村路口核酸采样点、万佳超市(新园新村南) 、康好医药(新园新村分店)、新村北街名发轩时尚烫染设计发型连锁店；
前进街道：盈彩美居小区核酸采样点、盈溪路（罗定肠粉、包道广式点心专门店）、提香坊蛋糕(盈彩店)、宫廷烤饼美味猪肠粉、三度七(盈彩美居店)；
员村街道：员村三横路东巷18号、员村三横路大利家超市、婵姐肉菜店；
新塘街道：沐陂西路珠江嘉苑北一街16号、仁参医药(小新塘分店)、武汉热干面（新园新街店）、周老一品黑鸭；
车陂街道：旭景西街200号；
冼村街道：海安路街市；
石牌街道：天河路633号宝芝林大药房。
番禺区
大龙街道：新桥村同德南街东九巷13号、泰安路3号万福隆超市（新桥店）、新桥村泰安路24号福建沙县小吃；
南村镇：樟边村中约坊新区大街十六巷、华南新城山语轩10座、樟边村酒堂核酸采样点、樟边公园、豆豆依依百货、华南新城滨江广场核酸采样点；
石基镇：塱边村祠堂1核酸采样点；
化龙镇：草堂村排灌站街3号鼎图广告装饰；
市桥街道：西丽公园核酸采样点、市桥西丽公园；
洛浦街道：洛溪新城如意中心C栋；
大石街道：番禺区第二人民医院门诊核酸采样点。
黄埔区
联和街道：神舟路867号长安市场、山下小区C栋、天鹿花园北区内核酸采样点；
鱼珠街道：沙井新村15号、蟹山西路67号巴比鲜包店；
黄埔街道：怡园小区东城核酸采样点；
云埔街道：中海誉东花园A1栋。
花都区
新华街道：凤凰南路88号阳光城兰园·翡澜花园3栋、曾记百货；
炭步镇：南街路宏景苑A栋、市场南街7号源记煲仔饭、南街路重庆小面、环山村上片南三巷。
白云区
太和镇：谢家庄迴龙北街4号、容川货运市场、新怡休闲会所；
石井街道：天智物流园；
松洲街道：江南水果批发市场、江南市场03出口核酸采样点。
增城区
新塘镇：上基村上基一路五巷；
宁西街道：永兴市场18号锋记烧腊档、宁西广场核酸采样点；
小楼镇：潮记大排档（增派公路店）；
永宁街道：塔岗村龙田社、永宁街社区卫生服务中心发热门诊。
南沙区
大岗镇：东新高速新联工业园C闸收费站；
黄阁镇：华南师范大学附属南沙中学。
荔湾区
花地街道：东漖北路86号、小策核酸采样点。
海珠区
新港街道：立新街2号飞霞食杂店。
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新增17例境外输入确诊病例和15例境外输入无症状感染者情况：
新增境外输入确诊病例17例，分别为阿联酋输入4例，澳大利亚、泰国各输入3例，阿曼、德国、菲律宾、荷兰、美国、日本、沙特阿拉伯各输入1例；新增境外输入无症状感染者15例，分别为阿联酋输入3例，马来西亚、美国、泰国、新加坡各输入2例，菲律宾、韩国、伊拉克、英国各输入1例。
截至2022年11月21日24时，全市累计报告新冠肺炎阳性感染者99449例。确诊病例16320例（境外输入2808例、本土13512例），尚在院治疗9080例（轻型8876例、普通型204例）；无症状感染者83129例（境外输入3737例、本土79392例），尚在医学观察73777 例。
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新增253例本土确诊病例和7957例本土无症状感染者情况：
本土确诊病例1-23：居住在海珠区凤阳街道。
本土确诊病例24-32：居住在海珠区南洲街道。
本土确诊病例33-36：居住在海珠区江海街道。
本土确诊病例37-39：居住在海珠区新港街道。
本土确诊病例40-42：居住在海珠区赤岗街道。
本土确诊病例43-44：居住在海珠区华洲街道。
本土确诊病例45：居住在海珠区滨江街道。
本土确诊病例46：居住在海珠区官洲街道。
本土确诊病例47：居住在越秀区矿泉街道。
本土确诊病例48：居住在天河区凤凰街道。
上述确诊病例1-48在居家隔离观察人员筛查中发现。
本土确诊病例49-53：居住在海珠区凤阳街道。
本土确诊病例54-56：居住在海珠区琶洲街道。
本土确诊病例57：居住在天河区员村街道。
上述确诊病例49-57在闭环管理重点人员筛查中发现。
本土确诊病例58：居住在天河区前进街道。
本土确诊病例59：居住在天河区棠下街道。
本土确诊病例60：居住在天河区冼村街道。
本土确诊病例61：居住在黄埔区联和街道。
本土确诊病例62：居住在黄埔区南岗街道。
上述确诊病例58-62在社区筛查中发现。
本土确诊病例63-253：在集中隔离场所隔离观察人员筛查中发现。
本土无症状感染者1-3044：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者3045-5750：居住在海珠区南洲街道。
本土无症状感染者5751-6510：居住在海珠区华洲街道。
本土无症状感染者6511-6613：居住在海珠区江海街道。
本土无症状感染者6614-6644：居住在海珠区新港街道。
本土无症状感染者6645-6656：居住在海珠区官洲街道。
本土无症状感染者6657-6665：居住在海珠区素社街道。
本土无症状感染者6666-6669：居住在海珠区赤岗街道。
本土无症状感染者6670-6672：居住在海珠区瑞宝街道。
本土无症状感染者6673-6675：居住在海珠区南石头街道。
本土无症状感染者6676-6677：居住在海珠区沙园街道。
本土无症状感染者6678-6679：居住在海珠区昌岗街道。
本土无症状感染者6680：居住在海珠区龙凤街道。
本土无症状感染者6681：居住在海珠区琶洲街道。
本土无症状感染者6682：居住在海珠区海幢街道。
本土无症状感染者6683-6685：居住在白云区景泰街道。
本土无症状感染者6686-6689：居住在白云区太和镇。
本土无症状感染者6690-6691：居住在白云区同德街道。
本土无症状感染者6692：居住在白云区钟落潭镇。
本土无症状感染者6693：居住在白云区白云湖街道。
本土无症状感染者6694-6705：居住在越秀区矿泉街道。
本土无症状感染者6706：居住在越秀区人民街道。
本土无症状感染者6707-6708：居住在天河区新塘街道。
本土无症状感染者6709-6710：居住在天河区棠下街道。
上述无症状感染者1-6710在居家隔离观察人员筛查中发现。
本土无症状感染者6711-6718：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6719-6726：居住在海珠区琶洲街道。
本土无症状感染者6727-6728：居住在海珠区南洲街道。
本土无症状感染者6729-6730：居住在海珠区华洲街道。
本土无症状感染者6731-6734：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6735-6736：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6737-6739：居住在番禺区洛浦街道。
本土无症状感染者6740-6741：居住在番禺区大石街道。
本土无症状感染者6742：居住在番禺区市桥街道。
本土无症状感染者6743-6748：居住在花都区新华街道。
本土无症状感染者6749：居住在花都区花山镇。
本土无症状感染者6750：居住在花都区花城街道。
本土无症状感染者6751：居住在花都区新雅街道。
本土无症状感染者6752-6754：居住在黄埔区龙湖街道。
上述无症状感染者6711-6754在闭环管理重点人员筛查中发现。
本土无症状感染者6755-6769：居住在白云区太和镇。
本土无症状感染者6770-6775：居住在白云区云城街道。
本土无症状感染者6776-6779：居住在白云区嘉禾街道。
本土无症状感染者6780-6783：居住在白云区三元里街道。
本土无症状感染者6784-6785：居住在白云区黄石街道。
本土无症状感染者6786：居住在白云区永平街道。
本土无症状感染者6787：居住在白云区新市街道。
本土无症状感染者6788：居住在白云区同德街道。
本土无症状感染者6789：居住在白云区松洲街道。
本土无症状感染者6790：居住在白云区石门街道。
本土无症状感染者6791：居住在白云区石井街道。
本土无症状感染者6792：居住在白云区人和镇。
本土无症状感染者6793：居住在白云区金沙街道。
本土无症状感染者6794：居住在白云区江高镇。
本土无症状感染者6795：居住在白云区大源街道。
本土无症状感染者6796：居住在白云区钟落潭镇。
本土无症状感染者6797-6798：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6799-6802：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6803-6804：居住在增城区荔城街道。
本土无症状感染者6805-6806：居住在荔湾区金花街道。
本土无症状感染者6807：居住在荔湾区逢源街道。
本土无症状感染者6808：居住在荔湾区西村街道。
本土无症状感染者6809：居住在花都区花东镇。
本土无症状感染者6810：居住在花都区炭步镇。
本土无症状感染者6811：居住在黄埔区长岭街道。
本土无症状感染者6812：居住在番禺区大石街道。
上述无症状感染者6755-6812在高风险区域管控人员筛查中发现。
本土无症状感染者6813-6814：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6815：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6816-6817：居住在花都区花东镇。
本土无症状感染者6818：居住在花都区新雅街道。
本土无症状感染者6819：居住在番禺区南村镇。
本土无症状感染者6820：居住在黄埔区萝岗街道。
上述无症状感染者6813-6820在密接人员筛查中发现。
本土无症状感染者6821-6822：居住在番禺区南村镇。
本土无症状感染者6823-6824：居住在番禺区石基镇。
本土无症状感染者6825：居住在番禺区大龙街道。
本土无症状感染者6826：居住在番禺区市桥街道。
本土无症状感染者6827-6829：居住在天河区新塘街道。
本土无症状感染者6830-6831：居住在天河区员村街道。
本土无症状感染者6832：居住在天河区车陂街道。
本土无症状感染者6833-6834：居住在增城区宁西街道。
本土无症状感染者6835：居住在增城区永宁街道。
本土无症状感染者6836：居住在增城区派潭镇。
本土无症状感染者6837：居住在黄埔区云埔街道。
本土无症状感染者6838：居住在黄埔区鱼珠街道。
本土无症状感染者6839：居住在黄埔区萝岗街道。
本土无症状感染者6840：居住在南沙区黄阁镇。
本土无症状感染者6841：居住在南沙区大岗镇。
本土无症状感染者6842：居住在花都区炭步镇。
本土无症状感染者6843：居住在荔湾区花地街道。
本土无症状感染者6844：居住在白云区太和镇。
上述无症状感染者6821-6844在社区筛查中发现。
本土无症状感染者6845-6847：居住在从化区太平镇。
本土无症状感染者6848：居住在番禺区南村镇。
上述无症状感染者6845-6848在非闭环管理重点人员筛查中发现。
本土无症状感染者6849-6850：居住在海珠区凤阳街道。
本土无症状感染者6851：居住在番禺区化龙镇。
本土无症状感染者6852：居住在花都区新华街道。
上述无症状感染者6849-6852在跨区域协查中发现。
本土无症状感染者6853-6855：居住在增城区永宁街道。在主动就诊人员筛查中发现。
本土无症状感染者6856-7957：在集中隔离场所隔离观察人员筛查中发现。
根据流行病学调查，上述感染者新增主要涉疫场所如下：
天河区
新塘街道：新园新村南区4号、新园新村路口核酸采样点、万佳超市(新园新村南) 、康好医药(新园新村分店)、新村北街名发轩时尚烫染设计发型连锁店；
前进街道：盈彩美居小区核酸采样点、盈溪路（罗定肠粉、包道广式点心专门店）、提香坊蛋糕(盈彩店)、宫廷烤饼美味猪肠粉、三度七(盈彩美居店)；
员村街道：员村三横路东巷18号、员村三横路大利家超市、婵姐肉菜店；
新塘街道：沐陂西路珠江嘉苑北一街16号、仁参医药(小新塘分店)、武汉热干面（新园新街店）、周老一品黑鸭；
车陂街道：旭景西街200号；
冼村街道：海安路街市；
石牌街道：天河路633号宝芝林大药房。
番禺区
大龙街道：新桥村同德南街东九巷13号、泰安路3号万福隆超市（新桥店）、新桥村泰安路24号福建沙县小吃；
南村镇：樟边村中约坊新区大街十六巷、华南新城山语轩10座、樟边村酒堂核酸采样点、樟边公园、豆豆依依百货、华南新城滨江广场核酸采样点；
石基镇：塱边村祠堂1核酸采样点；
化龙镇：草堂村排灌站街3号鼎图广告装饰；
市桥街道：西丽公园核酸采样点、市桥西丽公园；
洛浦街道：洛溪新城如意中心C栋；
大石街道：番禺区第二人民医院门诊核酸采样点。
黄埔区
联和街道：神舟路867号长安市场、山下小区C栋、天鹿花园北区内核酸采样点；
鱼珠街道：沙井新村15号、蟹山西路67号巴比鲜包店；
黄埔街道：怡园小区东城核酸采样点；
云埔街道：中海誉东花园A1栋。
花都区
新华街道：凤凰南路88号阳光城兰园·翡澜花园3栋、曾记百货；
炭步镇：南街路宏景苑A栋、市场南街7号源记煲仔饭、南街路重庆小面、环山村上片南三巷。
白云区
太和镇：谢家庄迴龙北街4号、容川货运市场、新怡休闲会所；
石井街道：天智物流园；
松洲街道：江南水果批发市场、江南市场03出口核酸采样点。
增城区
新塘镇：上基村上基一路五巷；
宁西街道：永兴市场18号锋记烧腊档、宁西广场核酸采样点；
小楼镇：潮记大排档（增派公路店）；
永宁街道：塔岗村龙田社、永宁街社区卫生服务中心发热门诊。
南沙区
大岗镇：东新高速新联工业园C闸收费站；
黄阁镇：华南师范大学附属南沙中学。
荔湾区
花地街道：东漖北路86号、小策核酸采样点。
海珠区
新港街道：立新街2号飞霞食杂店。
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新增17例境外输入确诊病例和15例境外输入无症状感染者情况：
新增境外输入确诊病例17例，分别为阿联酋输入4例，澳大利亚、泰国各输入3例，阿曼、德国、菲律宾、荷兰、美国、日本、沙特阿拉伯各输入1例；新增境外输入无症状感染者15例，分别为阿联酋输入3例，马来西亚、美国、泰国、新加坡各输入2例，菲律宾、韩国、伊拉克、英国各输入1例。
【故都特异食物补（下）】作者：独醉
东南日报 > 1936-12-01
十三、芙蓉鸡片 鸡蛋清与肌肉同时下过，以天和玉烹饪最佳，其嫩几令食者不知其为鸡。
十四。格醋 即清汤鸡肉，当以大丰楼所制者为佳。
十五、酱肘子 贵在烂熟而不溃，以普云斋出品为美，尚有酱肉等，其味且胜火腿。
十六、羊肉锅 为冬季之普通十五，其贵在作料，讲究者作料，太半用蔴菰汤酒糟阡子米汤咸蘸菜虾油好酱油酱豆腐汁芝麻酱黄酒雪里红小葱香菜等，掺匀一碗，蘸肉食之，其附件择冻豆腐酸白菜白头杂也，或加银鱼兔肉野鸡片等菜则其味尤美，最后用其汤煑面一锅，设当中肉皆切成极薄之片，肥瘦罗列数十盘于案上，十数人围坐，各食其所食，就烧刁之酒尤佳。
十七、爆羊肉 制法有三种，一家常爆，二甑爆，三宽汁爆，皆平市之特别食法也。
十八、酪干 以牛乳蒸酪所剩之乳渣，加糖炒之，味极丰。
十九、牛骨髓 取牛之骨髓，掺面加糖炒之，食时以开水冲之如酱，味极浓厚。
二十、黄瓜 黄瓜为青蔬中之最平常者，然举国未见冬令尚有碧绿之黄瓜者，独北平有之，富贵之家，年终送礼，以黄瓜为最贵重之物，尚有阴历正月食西瓜者，亦故都之特色，盖西瓜可入冰窖，黄瓜则由暖灶栽植，窖与灶独北平有之。
二十一、苑黄豆 此为夏天之食品，以苑豆磨粉，制糕冰冻之。
二十二、凉糕 亦为夏季之食品，以米与豆泥合制之凉物也。
二十三、香春 为菜蔬之一种，独产北平，食法以之炒鸡蛋或生拌豆腐，皆有特殊之风味。
信笔写来，又得如许，足见故都“地大物博”，远非别处所可比拟，如有遗漏，还乞读者有以补正。
#春明旧俗# #文人食话#
东南日报 > 1936-12-01
十三、芙蓉鸡片 鸡蛋清与肌肉同时下过，以天和玉烹饪最佳，其嫩几令食者不知其为鸡。
十四。格醋 即清汤鸡肉，当以大丰楼所制者为佳。
十五、酱肘子 贵在烂熟而不溃，以普云斋出品为美，尚有酱肉等，其味且胜火腿。
十六、羊肉锅 为冬季之普通十五，其贵在作料，讲究者作料，太半用蔴菰汤酒糟阡子米汤咸蘸菜虾油好酱油酱豆腐汁芝麻酱黄酒雪里红小葱香菜等，掺匀一碗，蘸肉食之，其附件择冻豆腐酸白菜白头杂也，或加银鱼兔肉野鸡片等菜则其味尤美，最后用其汤煑面一锅，设当中肉皆切成极薄之片，肥瘦罗列数十盘于案上，十数人围坐，各食其所食，就烧刁之酒尤佳。
十七、爆羊肉 制法有三种，一家常爆，二甑爆，三宽汁爆，皆平市之特别食法也。
十八、酪干 以牛乳蒸酪所剩之乳渣，加糖炒之，味极丰。
十九、牛骨髓 取牛之骨髓，掺面加糖炒之，食时以开水冲之如酱，味极浓厚。
二十、黄瓜 黄瓜为青蔬中之最平常者，然举国未见冬令尚有碧绿之黄瓜者，独北平有之，富贵之家，年终送礼，以黄瓜为最贵重之物，尚有阴历正月食西瓜者，亦故都之特色，盖西瓜可入冰窖，黄瓜则由暖灶栽植，窖与灶独北平有之。
二十一、苑黄豆 此为夏天之食品，以苑豆磨粉，制糕冰冻之。
二十二、凉糕 亦为夏季之食品，以米与豆泥合制之凉物也。
二十三、香春 为菜蔬之一种，独产北平，食法以之炒鸡蛋或生拌豆腐，皆有特殊之风味。
信笔写来，又得如许，足见故都“地大物博”，远非别处所可比拟，如有遗漏，还乞读者有以补正。
#春明旧俗# #文人食话#
关于潮连以前定位是什么，我觉得是这样的，五十至九十年代之间是真正的农村，这点毫无疑问，九十年代至今则变成市区的一部分。但四十年代至清末若将潮连定位为纯农村面貌似又不太合适，定位一个地方是包含经济、文化教育，居民素质等来衡量。
除着我手上资料的不断齐全，可以定为小城镇面貌，按卢湘父说的，卢边村男丁数千，那三千至九千都是数千，若按三千男丁计，加三千女姓，即卢边村（包含现在塘边村一半地方）应有六千人左右，但卢边村还有其他杂姓与流动人口，其时镇里应有三万人。道光新会县志已明确说明，会城镇县城及潮连不调查人口数量，皆因流动人口频繁，即经济活动活跃。
潮连有农地但土地并不多，主要靠在外做生意打工赚钱，实际是消费型乡镇，在清末民国，潮连是广东粤剧重要的表演地，在广州八和会馆是重要客户，表演娱乐是一种高消费行为，在乡村并不多见。在48年潮连同乡会内刊，乡贤们都有讨论绿化卫生等建设，可见其时乡绅的先进理念，教育有新会最好的学校之一德馨学校，至于达省级以上的文化名流人数，在全国顶级乡镇或小城镇绝对是前排的少数。
我这些年的收藏搜集整理，切实感受到那时镇里确是群星闪耀，文风蔚起的年代。我编的《潮连经籍志》已基本还原当时的面貌，这些年做的工作非常值得及有意义，这也是我自鸣得意的地方。
除着我手上资料的不断齐全，可以定为小城镇面貌，按卢湘父说的，卢边村男丁数千，那三千至九千都是数千，若按三千男丁计，加三千女姓，即卢边村（包含现在塘边村一半地方）应有六千人左右，但卢边村还有其他杂姓与流动人口，其时镇里应有三万人。道光新会县志已明确说明，会城镇县城及潮连不调查人口数量，皆因流动人口频繁，即经济活动活跃。
潮连有农地但土地并不多，主要靠在外做生意打工赚钱，实际是消费型乡镇，在清末民国，潮连是广东粤剧重要的表演地，在广州八和会馆是重要客户，表演娱乐是一种高消费行为，在乡村并不多见。在48年潮连同乡会内刊，乡贤们都有讨论绿化卫生等建设，可见其时乡绅的先进理念，教育有新会最好的学校之一德馨学校，至于达省级以上的文化名流人数，在全国顶级乡镇或小城镇绝对是前排的少数。
我这些年的收藏搜集整理，切实感受到那时镇里确是群星闪耀，文风蔚起的年代。我编的《潮连经籍志》已基本还原当时的面貌，这些年做的工作非常值得及有意义，这也是我自鸣得意的地方。
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