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记忆中的乡愁——红苕粉蒸肉
这样的红苕粉蒸肉，自从离乡之后就再没有吃上。
现在这个季节，家乡的红苕，已经逐渐成熟，有的红苕已经挖好存入地窖中了，家乡的粉蒸肉也陆续开始制作了，好久不见，十分想念啊。于是乎，让在金州农舍的花姐给我邮寄了一些红苕粉蒸肉来（花姐说：自己动手，丰衣足食，自己做的更香，给你邮寄的材料）。虽然运费有点小贵，但是在乡愁与香优的选择上，一份红苕粉蒸肉显得尤为值得。
秋天，第一碗红苕粉蒸肉，今天终于吃上啦！
作为大山的孩子，我便是用这些食材做一道主食，给大家分享下红苕粉蒸肉做法。
首先红苕的处理特别简单，削皮、切块即可。其实，在我家乡，把红苕表皮的泥土洗净，剜去病虫斑点，就可食用了，不用削皮，皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕，口感会截然不同，烤熟的红苕，表皮会自己脱落，吃着会感觉一些糙嘴，所以，熟吃红苕（如：吃红苕粉蒸肉）才是需要削皮的。
如你所见到这样，电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉，粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉，这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴，根据个人口味，可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后，就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中，与此同时，主要根据自己喜好的口味进行佐料（大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥）的添加。
如果你喜欢平淡口的，或者觉得自己可能调配不好食材和佐料之间的比例，那么可以直接购买制作粉蒸肉的调料包，五香和麻辣口味的都可以自己选择，简单又容易操作，可以说是零失败率。
肉准备好了，调料和蒸肉粉放好了，这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀，然后放置入味，大约三十分钟左右即可，让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
家乡的黑色土蒸碗，还是那样继续表达着思乡。
先把黑土蒸碗抹上少许菜油，这样在出锅后，就不会沾粘；再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上；待蒸肉片铺好之后，再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上，这样既能保证蒸肉有足够的香味，也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后，就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净，然后往锅里注入水，水量大约没过蒸格即可。
盖上锅盖，武火蒸30分钟左右，这道红苕粉蒸肉就可以出锅装入菜碟品尝啦。
花姐的菜，我的爱，快到碗里来！
独乐乐不如众乐乐，独成长不及众分享：金州农舍。
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这样的红苕粉蒸肉，自从离乡之后就再没有吃上。
现在这个季节，家乡的红苕，已经逐渐成熟，有的红苕已经挖好存入地窖中了，家乡的粉蒸肉也陆续开始制作了，好久不见，十分想念啊。于是乎，让在金州农舍的花姐给我邮寄了一些红苕粉蒸肉来（花姐说：自己动手，丰衣足食，自己做的更香，给你邮寄的材料）。虽然运费有点小贵，但是在乡愁与香优的选择上，一份红苕粉蒸肉显得尤为值得。
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首先红苕的处理特别简单，削皮、切块即可。其实，在我家乡，把红苕表皮的泥土洗净，剜去病虫斑点，就可食用了，不用削皮，皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕，口感会截然不同，烤熟的红苕，表皮会自己脱落，吃着会感觉一些糙嘴，所以，熟吃红苕（如：吃红苕粉蒸肉）才是需要削皮的。
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猪肉清洗干净并处理好了之后，就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中，与此同时，主要根据自己喜好的口味进行佐料（大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥）的添加。
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肉准备好了，调料和蒸肉粉放好了，这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀，然后放置入味，大约三十分钟左右即可，让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
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先把黑土蒸碗抹上少许菜油，这样在出锅后，就不会沾粘；再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上；待蒸肉片铺好之后，再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上，这样既能保证蒸肉有足够的香味，也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后，就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净，然后往锅里注入水，水量大约没过蒸格即可。
盖上锅盖，武火蒸30分钟左右，这道红苕粉蒸肉就可以出锅装入菜碟品尝啦。
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现在这个季节，家乡的红苕，已经逐渐成熟，有的红苕已经挖好存入地窖中了，家乡的粉蒸肉也陆续开始制作了，好久不见，十分想念啊。于是乎，让在金州农舍的花姐给我邮寄了一些红苕粉蒸肉来（花姐说：自己动手，丰衣足食，自己做的更香，给你邮寄的材料）。虽然运费有点小贵，但是在乡愁与香优的选择上，一份红苕粉蒸肉显得尤为值得。
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首先红苕的处理特别简单，削皮、切块即可。其实，在我家乡，把红苕表皮的泥土洗净，剜去病虫斑点，就可食用了，不用削皮，皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕，口感会截然不同，烤熟的红苕，表皮会自己脱落，吃着会感觉一些糙嘴，所以，熟吃红苕（如：吃红苕粉蒸肉）才是需要削皮的。
如你所见到这样，电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉，粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉，这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴，根据个人口味，可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后，就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中，与此同时，主要根据自己喜好的口味进行佐料（大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥）的添加。
如果你喜欢平淡口的，或者觉得自己可能调配不好食材和佐料之间的比例，那么可以直接购买制作粉蒸肉的调料包，五香和麻辣口味的都可以自己选择，简单又容易操作，可以说是零失败率。
肉准备好了，调料和蒸肉粉放好了，这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀，然后放置入味，大约三十分钟左右即可，让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
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先把黑土蒸碗抹上少许菜油，这样在出锅后，就不会沾粘；再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上；待蒸肉片铺好之后，再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上，这样既能保证蒸肉有足够的香味，也能让红苕吸收蒸肉的香气。
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最近，古怪遇到了一个报恩的柚子，个头不大，皮薄肉多，而且超级好剥，于是乎，赶紧尝试一下柚子罐罐和柚子皮花花的做法啦（进行中[偷乐]）
楼下的那几棵银杏树真的太美了，虽然秋天已经收集了很多落叶，银杏树下每天飘落的叶实在是太多太漂亮了，没忍住的古怪又双叒叕捡了一大捧，清洗一下灰尘，晾干后可以做好多手工呀[笑哈哈]
听说四川同胞们最爱那一口鲜嫩的豌豆dian儿，作为美食热爱者热衷探索美食文化的古怪怎能不去试试呢，于是乎，古怪每天都在记录小豌豆的成长，今天它们长这样啦[送花花]（第六天）
昨晚突然想到现在北方室内温度发酵甜米酒真的很不错，突然就想做口酒酿小圆子，不过北方口味的古怪还是要改良一下，比如就不放蛋花了，然而就在古怪头脑风暴练发酵的地板都找好准备三日后迎接甜酒酿时，发现古怪的酒曲过期了[泪][泪][泪]好吧好吧，那就再等等吧[悲伤]
楼下的那几棵银杏树真的太美了，虽然秋天已经收集了很多落叶，银杏树下每天飘落的叶实在是太多太漂亮了，没忍住的古怪又双叒叕捡了一大捧，清洗一下灰尘，晾干后可以做好多手工呀[笑哈哈]
听说四川同胞们最爱那一口鲜嫩的豌豆dian儿，作为美食热爱者热衷探索美食文化的古怪怎能不去试试呢，于是乎，古怪每天都在记录小豌豆的成长，今天它们长这样啦[送花花]（第六天）
昨晚突然想到现在北方室内温度发酵甜米酒真的很不错，突然就想做口酒酿小圆子，不过北方口味的古怪还是要改良一下，比如就不放蛋花了，然而就在古怪头脑风暴练发酵的地板都找好准备三日后迎接甜酒酿时，发现古怪的酒曲过期了[泪][泪][泪]好吧好吧，那就再等等吧[悲伤]
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