万物收藏，冬之伊始，
在四季轮回之末，
藉由一席温暖佳肴，
回馈一年的辛劳付出。
中餐行政总厨 周辉师傅
为甬城食客推出冬日暖食系列
煲煮，焖烧，快焯。
是火候的变化也是技艺的展现。

煲
煲大芥菜浓汤开洋
经历严寒风霜的芥菜，有着不同以往的鲜甜入高汤慢火煲煮鸡肉的油脂香沁入芥菜，鲜香回甘
五年花雕猪肚跑山鸡
客家地区冬日必食，一口下肚辛香料的香气，与五年花雕的醉人浓香，瞬间驱散寒意。脆爽的猪肚和肉质鲜嫩的鸡肉，在温火煲煮之后使得汤色乳白鲜香醇厚浓郁。
老北京羊蝎子
羊脊骨煲煮6小时以上，释放羊脊骨中的骨肉精华。每一块羊蝎子肉质酥烂，肉质醇香筋韧汤汁更是浓香四溢。

♨️焖♨️
油焖大头菜
宁波人到秋冬日子里必不可少的一道家乡滋味，原本脆爽的大头菜心焖煮至入口融化，油香四溢重温儿时味道。
羊腩焖萝卜
选肉质鲜嫩多汁的半大羊仔，加入白萝卜肉质不柴不膻，蔬菜的清甜配上油脂的满足感，是为冬季暖身的一道美馔。

焯
秘制雪蚶
秋末冬初，雪蚶进入肥美的季节肉质自带微咸，口感鲜嫩，沸水焯过加入秘制酱汁，成就了这道江浙宝藏小海鲜。

✨香宫中餐厅
「冬日暖食季」现已开启
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本书选取了北京日报深度周刊“旧京图说”栏目的经典篇章，250余张北京珍贵老照片，再现百年旧世相：车夫大战电车、北京—巴黎汽车拉力赛、漂洋过海而来的动物园、慈禧专用小火车、北平各色美食、百年前的假照片……

图文并茂，生动重现老北京旧影，那些奇趣事儿、时髦事儿、民风民俗、不为人知的宫廷秘事，打破你对老北京的认知，重温那些早已淡出人们视线的日常图景，呈现一个更加原始、真实、生动、立体的老北京。

5，老北京炸酱面

食材：
面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

做法：
1. 黄瓜、心里美洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3. 素肉切成见方的小丁，姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4. 锅置火上少许油烧热，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
5. 挑拣出姜、八角。
6. 倒入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。
7. 加入辣椒不断搅拌。
8. 熬至酱汁粘稠即可。
9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10. 码上菜码、放上炸酱即可食用