应网友所嘱，再发【“十一”酒事“白皮书”】
“十一”长假，亲朋好友相聚，少不了举杯畅饮。但是，很多人喝了大半辈子酒，都是喝“糊涂酒”，包括我自己，在没有做酒之前也是如此。不仅喝了不少假酒、劣质酒，即便是好酒，也是暴殄天物，不懂得品尝与欣赏。
这是一篇白酒入门常识，你可以好好看看，在酒桌上就是“业内人士”了，也可以显摆介绍给喜欢酒又不懂酒的朋友。
（一）
目前，市场上出售的商品酒，固态法发酵、纯粮酿造的白酒，只占3％，一半纯粮一半食用酒精调制的白酒占7％。也就是说，90％以上的白酒都是用食用酒精勾兑的。其中包括一些畅销的大品牌。这是公开的秘密，判别也不难。因为酒瓶的酒标上都会标明“执行标准”。说明是固态法纯粮发酵的，还是液态法食用酒精勾调的。
液态法白酒（食用酒精勾调）国家标准为GB/T20821-2007。这里强调一下，食用酒精不是工业酒精，它大都是含淀粉的物质比如陈化粮、地瓜干等劣质粮食发酵蒸馏而成的。可食（饮）用。
固态法白酒（纯粮酿造）没有统一的国家标准。以下分别为十二种香型白酒标准：
1、GB/T 10781.1 浓香型白酒；
2、GB/T 10781.2 清香型白酒；
3、GB/T 10781.3 米香型白酒；
4、GB/T 26760 酱香型白酒；
5、GB/T 14867 凤香型白酒；
6、GB/T 16289 豉香型白酒；
7、GB/T 20823 特香型白酒；
8、GB/T 20824 芝麻香型白酒；
9、GB/T 20825老白干香型白酒；
10、11 GB/T 23547 浓酱兼香型白酒；
12、QWAAB177 馥郁香型白酒。
看到这样标准的白酒，大都为纯粮酿造的，你可放心买，放心喝。当然，造假的除外。
所以说，作为一个酒徒，你喝到纯粮酿造的白酒概率还是比较低的。因为固态发酵的纯粮白酒毕竟只占市场份额的3％左右。所以，咱好酒之徒们真不要吹什么“非纯粮酒不喝”。但是，只要稍稍用点心，你喝的是纯粮酿造的白酒，还是食用酒精勾兑的酒，还是胸中有数的。你只要仔细看一下酒标上的“执行标准”即可。用食用酒精勾兑的“新工艺”白酒，最贵的是酒瓶及包装，以及广告费，因为食用酒精只要一两块钱一斤。一斤可以勾调好几斤白酒。所以，市场上那些大手笔做广告推销以及天量销售的白酒，不管是什么品牌，你都要留个心眼。毕竟，纯粮酿造的酒产量是有限。我只能告诉你这么多了！再说下去就砸了人家饭碗了。
（二）
现在，社会上流行喝酱香型白酒。作为一个国家级品酒师，我再给酒友普及一下“茅台酱酒”常识。
1、大凡打着“原浆”的旗号推销“茅台酱酒”的，百分百都是卖假酒的。因为酱酒的原液只有基酒之称，也叫“轮次酒”，七个轮次酒要贮存三年以上再经过勾调（以酒勾酒）才能成型。至少再存放一年出厂。所以，酱酒没有“原浆”一说。换言之，没有经过勾调的基酒是不好喝的。原浆酒仅仅是对清香、米香等香型的白酒而言的。
2、大凡是打着埋在地下或酒糟里旗号的“茅台酱酒”，百分百都是劣质酒。因为“茅台酱酒”也是有生命的，它在贮藏的过程中不断老熟，酒分子重新排列组合，需要内外循环。正确的保存方法是在常温（最好是恒温的洞穴）下贮存，埋在地下或酒糟中就破坏了它的循环系统。好酒都给埋坏了！
3、同为“茅台酱酒”，都是纯粮酿造，但“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”工艺不同，导致原料不同，发酵期不同，出酒率不同，因而酒的品质和价格也有天壤之别。这就是同为茅台集团的出品的“飞天茅台”与“汉酱酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎驾酒”品质和价格不同的原因。至于几元钱一瓶或几十元一箱的“茅台酱酒”，大都为行内通称的“窜沙”（窜香）酒，纯属用食用酒精配制而成。根本不是粮食酒，但也号称“茅台酱酒”！
（三）
煮字度日，鬻酒为生。卖思想不要钱，思想无价；卖酒卖茶将本就利，童叟无欺！经济学家的成色无从检测，酒的好坏一喝便知。作为一个国家级品酒师，我可以负责任地向网友承诺：无论是出自茅台镇的酱香型白酒《凌虚醉》（酒精度：53％Vol、执行标准：GB/T26760、质量等级：优级）还是出自故乡江西乐平的米香型白酒《凌虚醉.乐平谷酒》（酒精度：52％Vol、执行标准：GB/T10781.3、质量等级：优级），都是100％的纯粮酿造，100％天然酒曲，100％的传统工艺，100%的零添加。是真正意义上的“绿色饮品”。“凌虚醉”系列酒自面市以来，行销全国除西藏外的33个省市自治区，至今没有一个差评，一件退货，一笔欠款。
生活如一堆灰烬，灰烬深处仍有余温。在一个精神之癌遍披华林的时代，内心一片兵荒马乱！惟有老酒，老友，能慰藉一颗伤痕累累的心。
弱弱的告之一下，“凌虚醉”三款产品节前都已卖断货，要买酒的旧雨新知节后再来。（程凌虚）
“十一”长假，亲朋好友相聚，少不了举杯畅饮。但是，很多人喝了大半辈子酒，都是喝“糊涂酒”，包括我自己，在没有做酒之前也是如此。不仅喝了不少假酒、劣质酒，即便是好酒，也是暴殄天物，不懂得品尝与欣赏。
这是一篇白酒入门常识，你可以好好看看，在酒桌上就是“业内人士”了，也可以显摆介绍给喜欢酒又不懂酒的朋友。
（一）
目前，市场上出售的商品酒，固态法发酵、纯粮酿造的白酒，只占3％，一半纯粮一半食用酒精调制的白酒占7％。也就是说，90％以上的白酒都是用食用酒精勾兑的。其中包括一些畅销的大品牌。这是公开的秘密，判别也不难。因为酒瓶的酒标上都会标明“执行标准”。说明是固态法纯粮发酵的，还是液态法食用酒精勾调的。
液态法白酒（食用酒精勾调）国家标准为GB/T20821-2007。这里强调一下，食用酒精不是工业酒精，它大都是含淀粉的物质比如陈化粮、地瓜干等劣质粮食发酵蒸馏而成的。可食（饮）用。
固态法白酒（纯粮酿造）没有统一的国家标准。以下分别为十二种香型白酒标准：
1、GB/T 10781.1 浓香型白酒；
2、GB/T 10781.2 清香型白酒；
3、GB/T 10781.3 米香型白酒；
4、GB/T 26760 酱香型白酒；
5、GB/T 14867 凤香型白酒；
6、GB/T 16289 豉香型白酒；
7、GB/T 20823 特香型白酒；
8、GB/T 20824 芝麻香型白酒；
9、GB/T 20825老白干香型白酒；
10、11 GB/T 23547 浓酱兼香型白酒；
12、QWAAB177 馥郁香型白酒。
看到这样标准的白酒，大都为纯粮酿造的，你可放心买，放心喝。当然，造假的除外。
所以说，作为一个酒徒，你喝到纯粮酿造的白酒概率还是比较低的。因为固态发酵的纯粮白酒毕竟只占市场份额的3％左右。所以，咱好酒之徒们真不要吹什么“非纯粮酒不喝”。但是，只要稍稍用点心，你喝的是纯粮酿造的白酒，还是食用酒精勾兑的酒，还是胸中有数的。你只要仔细看一下酒标上的“执行标准”即可。用食用酒精勾兑的“新工艺”白酒，最贵的是酒瓶及包装，以及广告费，因为食用酒精只要一两块钱一斤。一斤可以勾调好几斤白酒。所以，市场上那些大手笔做广告推销以及天量销售的白酒，不管是什么品牌，你都要留个心眼。毕竟，纯粮酿造的酒产量是有限。我只能告诉你这么多了！再说下去就砸了人家饭碗了。
（二）
现在，社会上流行喝酱香型白酒。作为一个国家级品酒师，我再给酒友普及一下“茅台酱酒”常识。
1、大凡打着“原浆”的旗号推销“茅台酱酒”的，百分百都是卖假酒的。因为酱酒的原液只有基酒之称，也叫“轮次酒”，七个轮次酒要贮存三年以上再经过勾调（以酒勾酒）才能成型。至少再存放一年出厂。所以，酱酒没有“原浆”一说。换言之，没有经过勾调的基酒是不好喝的。原浆酒仅仅是对清香、米香等香型的白酒而言的。
2、大凡是打着埋在地下或酒糟里旗号的“茅台酱酒”，百分百都是劣质酒。因为“茅台酱酒”也是有生命的，它在贮藏的过程中不断老熟，酒分子重新排列组合，需要内外循环。正确的保存方法是在常温（最好是恒温的洞穴）下贮存，埋在地下或酒糟中就破坏了它的循环系统。好酒都给埋坏了！
3、同为“茅台酱酒”，都是纯粮酿造，但“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”工艺不同，导致原料不同，发酵期不同，出酒率不同，因而酒的品质和价格也有天壤之别。这就是同为茅台集团的出品的“飞天茅台”与“汉酱酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎驾酒”品质和价格不同的原因。至于几元钱一瓶或几十元一箱的“茅台酱酒”，大都为行内通称的“窜沙”（窜香）酒，纯属用食用酒精配制而成。根本不是粮食酒，但也号称“茅台酱酒”！
（三）
煮字度日，鬻酒为生。卖思想不要钱，思想无价；卖酒卖茶将本就利，童叟无欺！经济学家的成色无从检测，酒的好坏一喝便知。作为一个国家级品酒师，我可以负责任地向网友承诺：无论是出自茅台镇的酱香型白酒《凌虚醉》（酒精度：53％Vol、执行标准：GB/T26760、质量等级：优级）还是出自故乡江西乐平的米香型白酒《凌虚醉.乐平谷酒》（酒精度：52％Vol、执行标准：GB/T10781.3、质量等级：优级），都是100％的纯粮酿造，100％天然酒曲，100％的传统工艺，100%的零添加。是真正意义上的“绿色饮品”。“凌虚醉”系列酒自面市以来，行销全国除西藏外的33个省市自治区，至今没有一个差评，一件退货，一笔欠款。
生活如一堆灰烬，灰烬深处仍有余温。在一个精神之癌遍披华林的时代，内心一片兵荒马乱！惟有老酒，老友，能慰藉一颗伤痕累累的心。
弱弱的告之一下，“凌虚醉”三款产品节前都已卖断货，要买酒的旧雨新知节后再来。（程凌虚）
#微博橱窗[超话]#[太开心][太开心]隆重介绍一下这款茶品，2019年冬至的时候，采摘自新会原产地核心柑果园的大红柑果，再选用2004年 云南勐海茶厂 宫廷芽熟散茶，纯天然生晒而成。
漢堂斎茶室 2019年 正宗新会大红柑普洱茶，选用冬至的大红柑果，口感更加蜜润蜜甜。
经历将近一年的纯自然陈化后，柑果色泽已经转老，果型圆圆的，柑果面上明显看到陈化后的果糖“白霜“，油包很干透很漂亮，2019年新会大红柑普洱茶，适合把果子和茶叶一起掰碎了沏泡品饮，也可以整个茶果煮水，茶汤果香浓郁，口感醇厚蜜甜，很适合秋冬季节品饮，暖胃健脾，化痰润肺。
（漢堂斎主人）
漢堂斎茶室 2019年 正宗新会大红柑普洱茶，选用冬至的大红柑果，口感更加蜜润蜜甜。
经历将近一年的纯自然陈化后，柑果色泽已经转老，果型圆圆的，柑果面上明显看到陈化后的果糖“白霜“，油包很干透很漂亮，2019年新会大红柑普洱茶，适合把果子和茶叶一起掰碎了沏泡品饮，也可以整个茶果煮水，茶汤果香浓郁，口感醇厚蜜甜，很适合秋冬季节品饮，暖胃健脾，化痰润肺。
（漢堂斎主人）
#微博橱窗[超话]#[太开心][太开心]隆重介绍一下这款茶品，2019年冬至的时候，采摘自新会原产地核心柑果园的大红柑果，再选用2004年 云南勐海茶厂 宫廷芽熟散茶，纯天然生晒而成。
漢堂斎茶室 2019年 正宗新会大红柑普洱茶，选用冬至的大红柑果，口感更加蜜润蜜甜。
经历将近一年的纯自然陈化后，柑果色泽已经转老，果型圆圆的，柑果面上明显看到陈化后的果糖“白霜“，油包很干透很漂亮，2019年新会大红柑普洱茶，适合把果子和茶叶一起掰碎了沏泡品饮，也可以整个茶果煮水，茶汤果香浓郁，口感醇厚蜜甜，很适合秋冬季节品饮，暖胃健脾，化痰润肺。
（漢堂斎主人）
漢堂斎茶室 2019年 正宗新会大红柑普洱茶，选用冬至的大红柑果，口感更加蜜润蜜甜。
经历将近一年的纯自然陈化后，柑果色泽已经转老，果型圆圆的，柑果面上明显看到陈化后的果糖“白霜“，油包很干透很漂亮，2019年新会大红柑普洱茶，适合把果子和茶叶一起掰碎了沏泡品饮，也可以整个茶果煮水，茶汤果香浓郁，口感醇厚蜜甜，很适合秋冬季节品饮，暖胃健脾，化痰润肺。
（漢堂斎主人）
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