【#食用禁忌辞典#】
——久泡的木耳别吃
#中国医师节##微博健康公开课#
久泡木耳产生的米酵菌酸中毒！
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。
有人以为经过高温可将米酵菌酸杀死，但其实米酵菌酸十分耐高温，摄入人体后，会随血液扩散到全身所有器官。毒素产生后，无法用日常烹饪方法(如蒸、煮、炸、炒等)杀死。)，目前也没有特效药物可以杀死它。
食用了含有米酵菌酸的食物后，2至24小时会出现上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%-100 %。
??【[哈欠]发泡木耳最佳时间】
发泡木耳（或银耳）最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
??【家庭自制谷类发酵食品】
不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等；
制作[挖鼻]时要勤换水以防止微生物大量繁殖，保持卫生，保证食物无异味；
贮存谷类食物时应注意防潮，防止霉变。
——久泡的木耳别吃
#中国医师节##微博健康公开课#
久泡木耳产生的米酵菌酸中毒！
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。
有人以为经过高温可将米酵菌酸杀死，但其实米酵菌酸十分耐高温，摄入人体后，会随血液扩散到全身所有器官。毒素产生后，无法用日常烹饪方法(如蒸、煮、炸、炒等)杀死。)，目前也没有特效药物可以杀死它。
食用了含有米酵菌酸的食物后，2至24小时会出现上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%-100 %。
??【[哈欠]发泡木耳最佳时间】
发泡木耳（或银耳）最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
??【家庭自制谷类发酵食品】
不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等；
制作[挖鼻]时要勤换水以防止微生物大量繁殖，保持卫生，保证食物无异味；
贮存谷类食物时应注意防潮，防止霉变。
【每食计划-“四大家鱼”傻傻分不清楚？一起来认识下吧~】每食计划[第262期]
喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。
爱吃鱼，但常常分不清吃的是什么鱼？今天喵小厨推荐一道椒盐红鲢鱼，一起来认识下它们吧~
——喵小厨
日常生活中，我们总是会吃到各式各样的鱼，但常常也分不清它们的名字。今天通过这道椒盐红鲢鱼，我们一起来认识下最常见的“四大家鱼”：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，它们都是淡水鱼，但由于生活在不同水层，以不用生物为食，因而人们常将其进行混养，不仅充分利用水资源，而且各具鲜美滋味。首先就来说说今天的主角“红鲢鱼”，但红鲢其实是福州地区的叫法，指的就是鲢鱼，因其鱼身容易泛起红色斑点而得名。在《清稗类钞》中对鲢鱼的记载是这样的：“鲢，头小形扁…色白”，因而鲢鱼又称白鲢、白蛙、白胖头等，古时也叫“鱮。”《本草纲目》中记有：“好群行相与也，故曰鱮；相连也，故曰鲢。”吃起来肉质细腻，鲜美可口。另外一种和鲢鱼极为相似的，叫作鳙鱼，或花鲢、胖头鱼。这种大头鲢实际上叫作鳙鱼，《现汉规》中记录着“鳙”的字条：“也说花鲢，俗称胖头鱼”。鳙鱼即花莲鱼，体侧扁且高，背面颜色较深，肉质与鲢鱼相似。由于音字不同，福州当地常说的“白鲢”其实应该是指鳙鱼，尤其喜爱鳙鱼的“胖鱼头”。草鱼，我们再熟悉不过了，因刺少，肉质细嫩有弹力，是家常鱼类首选，也被称作草混子、草哨、捣子鱼。最后一种是青鱼，又名乌鲭，黑鲩，因喜爱吃螺蛳，也叫作螺蛳鲭。因为鱼刺较少、肉质肥厚且味道鲜美，可谓淡水鱼中的佳品，喜宴上经常使用。四大家鱼，各有各的特色和美味，你最喜欢哪一种呢？
没有什么食物在椒盐之下不美味的！
何况这鲜嫩美味的红鲢鱼~
高温酥炸下，外酥里嫩，吃起来唇齿留香。
不论是零嘴小食，还是配酒下饭都是绝味！
红鲢鱼（营养成分含量/100克）
热量：104大卡
碳水化合物：0克
脂肪：3.6克
蛋白质：17.8克
其他营养成分：胆固醇、钠、钾、钙、磷
今日特色菜：椒盐红鲢鱼，
酥香味美，配饭下酒都是皆可。
一道菠萝咕噜肉，更是下饭神器！
搭配榄菜四季豆，紫菜蛋花汤，
清爽脆嫩，清新有味，十分完美~
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~
炸鱼时需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①炸鱼时一定不能有水滴入，避免被油锅的热油溅伤；
②一共需要炸两次，才能让鱼块外酥里嫩，保留鱼肉的鲜香。
你学会了吗？
喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。
爱吃鱼，但常常分不清吃的是什么鱼？今天喵小厨推荐一道椒盐红鲢鱼，一起来认识下它们吧~
——喵小厨
日常生活中，我们总是会吃到各式各样的鱼，但常常也分不清它们的名字。今天通过这道椒盐红鲢鱼，我们一起来认识下最常见的“四大家鱼”：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，它们都是淡水鱼，但由于生活在不同水层，以不用生物为食，因而人们常将其进行混养，不仅充分利用水资源，而且各具鲜美滋味。首先就来说说今天的主角“红鲢鱼”，但红鲢其实是福州地区的叫法，指的就是鲢鱼，因其鱼身容易泛起红色斑点而得名。在《清稗类钞》中对鲢鱼的记载是这样的：“鲢，头小形扁…色白”，因而鲢鱼又称白鲢、白蛙、白胖头等，古时也叫“鱮。”《本草纲目》中记有：“好群行相与也，故曰鱮；相连也，故曰鲢。”吃起来肉质细腻，鲜美可口。另外一种和鲢鱼极为相似的，叫作鳙鱼，或花鲢、胖头鱼。这种大头鲢实际上叫作鳙鱼，《现汉规》中记录着“鳙”的字条：“也说花鲢，俗称胖头鱼”。鳙鱼即花莲鱼，体侧扁且高，背面颜色较深，肉质与鲢鱼相似。由于音字不同，福州当地常说的“白鲢”其实应该是指鳙鱼，尤其喜爱鳙鱼的“胖鱼头”。草鱼，我们再熟悉不过了，因刺少，肉质细嫩有弹力，是家常鱼类首选，也被称作草混子、草哨、捣子鱼。最后一种是青鱼，又名乌鲭，黑鲩，因喜爱吃螺蛳，也叫作螺蛳鲭。因为鱼刺较少、肉质肥厚且味道鲜美，可谓淡水鱼中的佳品，喜宴上经常使用。四大家鱼，各有各的特色和美味，你最喜欢哪一种呢？
没有什么食物在椒盐之下不美味的！
何况这鲜嫩美味的红鲢鱼~
高温酥炸下，外酥里嫩，吃起来唇齿留香。
不论是零嘴小食，还是配酒下饭都是绝味！
红鲢鱼（营养成分含量/100克）
热量：104大卡
碳水化合物：0克
脂肪：3.6克
蛋白质：17.8克
其他营养成分：胆固醇、钠、钾、钙、磷
今日特色菜：椒盐红鲢鱼，
酥香味美，配饭下酒都是皆可。
一道菠萝咕噜肉，更是下饭神器！
搭配榄菜四季豆，紫菜蛋花汤，
清爽脆嫩，清新有味，十分完美~
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~
炸鱼时需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①炸鱼时一定不能有水滴入，避免被油锅的热油溅伤；
②一共需要炸两次，才能让鱼块外酥里嫩，保留鱼肉的鲜香。
你学会了吗？
第986天
《大闸蟹钳子上为什么有一团毛》
为大闸蟹生存提供便利与优势。可以起到伪装，进食，过滤，测量水流的作用。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。
目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。不仅是大闸蟹，所有的河蟹的蟹钳上面都有绒毛，海蟹则没有。
螃蟹爪子上的毛茸茸的是螃蟹的腿毛。爪子上有腿毛的螃蟹叫大闸蟹，在其品种中有统称毛蟹的说法。螃蟹腿上有细密的绒毛是品质上佳的标志。母蟹只在两只大钳子上有细细的绒毛，公蟹则是八条腿上都有绒毛，而且还分布着毛刺。螃蟹腿上的毛可以起到伪装和捕猎的作用，螃蟹会通过这些细小的绒毛来感知水纹波动，从而寻找食物、躲避天敌。
1、进食的工具：由于大闸蟹以流水中的浮游生物为食，在进食时，要用钳子上的毛来网住流水中的食物，并将其送入嘴中。
2、过滤作用：大闸蟹钳子上长毛是因为螃蟹吃东西是用钳子钳到嘴里面，而钳子上的毛有助于阻挡一些脏东西，进入蟹嘴中，也就是过滤用的。
3、这其实也是一种伪装作用：当螃蟹趴在水底的时候，用沙子将自己盖好，只露出钳子，上面的毛可以很好的伪装成水草的样子，不易被发现。有助于猎食和保护自己。
4、可测量水流变化：钳子上的绒毛，毛可以感知周围水流的方向和变化，而且有助于捕食和逃避天敌。
河蟹钳子有毛是因为河蟹在水里进食，食物是流水中的浮游生物，所以要用钳子上的毛来网住流水中的食物，或者是测量水流使用。大闸蟹属于杂食类，从草根到腐烂的鱼都吃，绒毛类似于蝙蝠的声波，可以帮他们分辨敌人和食物。
大闸蟹钳子上的毛怎么弄：
1、用醋泡：往水里倒醋，将大闸蟹泡进去，既能够杀菌去腥，还能很轻松的刷掉钳子上的那些毛毛。
2、白酒浸泡：找一些白酒倒进盆子里，加上些清水，把大闸蟹放进去。半小时后用刷子就可以去掉大闸蟹钳子上的毛了。
3、美工刀：找把美工刀，对着大闸蟹钳子上的毛刮几下，之后拿刷子刷几次就好了。
大闸蟹在吃之前最好不要去触碰它的钳子上的毛，因为钳子上的毛多少都会有细菌残留，即使是刚用刷子刷过了。 https://t.cn/R2WxjYe
《大闸蟹钳子上为什么有一团毛》
为大闸蟹生存提供便利与优势。可以起到伪装，进食，过滤，测量水流的作用。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。
目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。不仅是大闸蟹，所有的河蟹的蟹钳上面都有绒毛，海蟹则没有。
螃蟹爪子上的毛茸茸的是螃蟹的腿毛。爪子上有腿毛的螃蟹叫大闸蟹，在其品种中有统称毛蟹的说法。螃蟹腿上有细密的绒毛是品质上佳的标志。母蟹只在两只大钳子上有细细的绒毛，公蟹则是八条腿上都有绒毛，而且还分布着毛刺。螃蟹腿上的毛可以起到伪装和捕猎的作用，螃蟹会通过这些细小的绒毛来感知水纹波动，从而寻找食物、躲避天敌。
1、进食的工具：由于大闸蟹以流水中的浮游生物为食，在进食时，要用钳子上的毛来网住流水中的食物，并将其送入嘴中。
2、过滤作用：大闸蟹钳子上长毛是因为螃蟹吃东西是用钳子钳到嘴里面，而钳子上的毛有助于阻挡一些脏东西，进入蟹嘴中，也就是过滤用的。
3、这其实也是一种伪装作用：当螃蟹趴在水底的时候，用沙子将自己盖好，只露出钳子，上面的毛可以很好的伪装成水草的样子，不易被发现。有助于猎食和保护自己。
4、可测量水流变化：钳子上的绒毛，毛可以感知周围水流的方向和变化，而且有助于捕食和逃避天敌。
河蟹钳子有毛是因为河蟹在水里进食，食物是流水中的浮游生物，所以要用钳子上的毛来网住流水中的食物，或者是测量水流使用。大闸蟹属于杂食类，从草根到腐烂的鱼都吃，绒毛类似于蝙蝠的声波，可以帮他们分辨敌人和食物。
大闸蟹钳子上的毛怎么弄：
1、用醋泡：往水里倒醋，将大闸蟹泡进去，既能够杀菌去腥，还能很轻松的刷掉钳子上的那些毛毛。
2、白酒浸泡：找一些白酒倒进盆子里，加上些清水，把大闸蟹放进去。半小时后用刷子就可以去掉大闸蟹钳子上的毛了。
3、美工刀：找把美工刀，对着大闸蟹钳子上的毛刮几下，之后拿刷子刷几次就好了。
大闸蟹在吃之前最好不要去触碰它的钳子上的毛，因为钳子上的毛多少都会有细菌残留，即使是刚用刷子刷过了。 https://t.cn/R2WxjYe
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