《指南针老酒拍卖为您推荐白酒典范——酱香酒》 °指南针老酒拍卖为您推荐白酒典范——酱香酒
中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
关于酱香酒，你还知道些什么呢？欢迎留言讨论哦！
中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
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中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
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中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
关于酱香酒，你还知道些什么呢？欢迎留言讨论哦！
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中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
关于酱香酒，你还知道些什么呢？欢迎留言讨论哦！
中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范。
【何为酱香型白酒】
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时产生的酱香味而取名；酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，属大曲酒目类，幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明且色泽微黄；当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
【鉴 别】
色——酱香酒，色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，不同年份的酱香酒颜色变化的规律不同：五年以上呈现出较浅微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。
香——酱香酒的香气是通过人的嗅觉来感受的，在评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味，一般以香气浓郁清雅为佳品，酒品的香气，历来是人们评酒时注意的关键。
味——鉴别酱香酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖、次接触舌两侧、最后接触舌根，使酒液在口中充分接触而进行味觉的全面判断，酒的味感是关系酒品优劣最重要的品评标准。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、浓郁的感觉；适量的涩味也可以提高酒的品质；只有酒中的各种风味的相互配合、酒味协调、酒体柔美的酱香酒才能称得上是美味佳酿。
【备受追捧及青睐】
要论酱香型白酒为何受到如此的追捧和青睐，离不开它的“酱香浓郁、回味悠长、留香持久”的独特风格。
所谓“一方水土产一方好酒”，最受大家所熟知的就是贵州的茅台酒，它是酱香型白酒的代表；贵州茅台镇优越的自然酿造环境、得天独厚的气候及优质的水资源，使茅台酒备受消费者喜爱；由此可见，酱香酒也占据了中国香型酒重要的地位。
贵州茅台酒
【工 艺】
①碎沙
酱香酒原料“沙”：为仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱；由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料，在反复发酵时粉碎的粗细来调节。
②大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产生酒香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
③下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
④糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
⑤入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存在容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是在地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美。
⑥精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，让其具有不同年份的风味儿，酒香在口中绵延。
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应季节的四时节律交替，将特殊的自然地理环境相结合，创造出了独特的酿造技艺，也就诞生了如此受人追捧的——酱香酒。
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