#海宁旺财[超话]#五香狗肉
狗肉，含热量高，肉精味香鲜美，为冬令佳肴。
【原料】
主料：生净狗肉 5000 克。
配料：大葱白 100 克。
调料：葱结 250 克，姜块（拍松）50 克，桔皮 5 克，桂皮 10 克，八角 5克，绍酒 250 克，白糖 750 克，精盐 25 克，酱油 500 克，胡椒粉 5 克，郸县豆瓣酱 25 克。

五香狗肉
【制法】
将狗肉切成 12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放人大锅，将全部调料一起下锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨。
根据需要可冷吃切片装盘，外带各人口味需要之味碟。也可置炒锅 1 只，留 25 克色拉油，投入大葱白、郫县豆瓣酱煸出香味，放入狗肉翻颠装盘。这样的狗肉，香鲜微辣，别有一番风味。
狗肉，含热量高，肉精味香鲜美，为冬令佳肴。
【原料】
主料：生净狗肉 5000 克。
配料：大葱白 100 克。
调料：葱结 250 克，姜块（拍松）50 克，桔皮 5 克，桂皮 10 克，八角 5克，绍酒 250 克，白糖 750 克，精盐 25 克，酱油 500 克，胡椒粉 5 克，郸县豆瓣酱 25 克。

五香狗肉
【制法】
将狗肉切成 12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放人大锅，将全部调料一起下锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨。
根据需要可冷吃切片装盘，外带各人口味需要之味碟。也可置炒锅 1 只，留 25 克色拉油，投入大葱白、郫县豆瓣酱煸出香味，放入狗肉翻颠装盘。这样的狗肉，香鲜微辣，别有一番风味。
#狗肉烹饪[超话]#五香狗肉
狗肉，含热量高，肉精味香鲜美，为冬令佳肴。
【原料】
主料：生净狗肉 5000 克。
配料：大葱白 100 克。
调料：葱结 250 克，姜块（拍松）50 克，桔皮 5 克，桂皮 10 克，八角 5克，绍酒 250 克，白糖 750 克，精盐 25 克，酱油 500 克，胡椒粉 5 克，郸县豆瓣酱 25 克。
五香狗肉
【制法】
将狗肉切成 12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放人大锅，将全部调料一起下锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨。
根据需要可冷吃切片装盘，外带各人口味需要之味碟。也可置炒锅 1 只，留 25 克色拉油，投入大葱白、郫县豆瓣酱煸出香味，放入狗肉翻颠装盘。这样的狗肉，香鲜微辣，别有一番风味。
狗肉，含热量高，肉精味香鲜美，为冬令佳肴。
【原料】
主料：生净狗肉 5000 克。
配料：大葱白 100 克。
调料：葱结 250 克，姜块（拍松）50 克，桔皮 5 克，桂皮 10 克，八角 5克，绍酒 250 克，白糖 750 克，精盐 25 克，酱油 500 克，胡椒粉 5 克，郸县豆瓣酱 25 克。
五香狗肉
【制法】
将狗肉切成 12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放人大锅，将全部调料一起下锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨。
根据需要可冷吃切片装盘，外带各人口味需要之味碟。也可置炒锅 1 只，留 25 克色拉油，投入大葱白、郫县豆瓣酱煸出香味，放入狗肉翻颠装盘。这样的狗肉，香鲜微辣，别有一番风味。
﹟中国酿酒大师徐岳正：酿酒如育人﹟
汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。
绍兴，中国黄酒之都，有着数千年的酿酒传统，不仅酿制出了名闻天下的绍兴酒，更是孕育出一代又一代酿酒匠人。徐岳正，就是绍兴黄酒酿制技艺典型传承代表。
徐岳正，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理，中国酿酒大师，国家级资深黄酒评委、国家级黄酒技术委员、国家级技能裁判、绍兴黄酒酿制技艺省级非遗项目代表性传承人，浙江工匠，绍兴市劳动模范。
徐岳正1965年出生于绍兴，从小对绍兴酒耳濡目染。1987年，徐岳正从杭州大学微生物发酵专业毕业，踏入黄酒集团，开启了他的酿酒生涯。从酿酒学徒到绍兴黄酒酿制技艺市级传承人、主管生产技术的古越龙山公司副总经理，30余年来，徐岳正一直专注于黄酒酿造、工艺技术、质量管理、产品开发、课题研究、酿酒技艺传承与发扬等工作，师从绍兴黄酒酿制技艺省级非物质文化遗产传承人、中国酿酒大师胡志明，师傅的悉心传授和自身的刻苦钻研，徐岳正不仅熟练掌握了绍兴黄酒酿制技艺，并在生产管理实践中不断总结提高，传承和发展，极大提高了绍兴黄酒的生产技术水平。
酒药是绍兴酒的灵魂，它的好坏直接影响到绍兴酒的质量。在徐岳正的倡导下，每年8月初，公司都会举行隆重的酒药接种仪式，开启新一季的冬醇。并通过黄酒发酵优质酵母的选育，改善黄酒风味，大大提高黄酒饮后舒适度。改进传统甜酒生产工艺，用摊饭法替代原淋饭法生产方式，提高产品质量和出酒率，大大减少污水排放。沉淀是黄酒行业的老大难问题，徐岳正带领他的技术团队，开展沉淀机理的研究，通过原料、发酵过程控制、冷冻膜过滤技术的运用，初步解决沉淀这个黄酒瓶颈问题。
黄酒是历史经典产业，需要传承更需要创新。由徐岳正及其他的团队开发的“库藏金五年”大单品，经过若干年的市场培育与迭代升级，近几年来创造几十亿销售额，成为公司主要利润增长点；推出的科技战略新品“好酒不上头”绍兴酒，古越龙山江南大学黄酒酿造协同创新实验室历时两年多研发而成，成功克服了黄酒“上头”这一痛点，2020年上市后广受欢迎，为绍兴重启“越酒行天下”迈出了坚实一步。开发的新品国酿1959，已成为黄酒行业高端黄酒标杆性产品；“好酒不上头”绍兴酒、国酿1959均获得中国酒业最高奖青酌大奖。参与的《β-苯乙醇合成代谢调控机理解析与应用》项目获中国酒业协会技术进步一等奖；参与并制订T/ZZB1594-2020糟烧白酒标准；参与《基于固定化发酵技术的低度淡爽黄酒生产工艺研究》等多项科研项目，为推动黄酒价值提升、技术进步作出了贡献。
好酒也要勤吆喝。徐岳正十分重视绍兴酒酿制技艺的传承和发扬，一年一度中国国际黄酒产业博览会暨绍兴黄酒节，越酒行天下、“绍兴周”等系列推广活动，徐岳正都会参加并不遗余力的推广。作为专家评委，徐岳正参加中国酒业青酌奖评选、全国黄酒技术委员会研讨会、全国黄酒品酒师生年会及品酒培训、中国酒业创新发展论坛等活动。
在公司内，徐岳正将酿酒技艺、实践经验通过师徒授艺和酿酒培训等形式传授发扬，到目前为止，徐岳正收徒十名——周永祥、严冬霞、陈斌、田立锋、荡国光、王兰、宋兴炳、赵国成、陆程斌，多年的历练，如今这些徒弟也已成长为企业骨干力量。其中，严冬霞获得全国黄酒品酒师大赛第一名，成为浙江工匠，周永祥、严冬霞、陈斌成为国家级评酒委员。
徐岳正还受聘为中国食品科学技术学会常务理事，江南大学黄酒研究创新实验室副主任、江南大学（绍兴）产业技术研究技术委员会副主任、江南大学硕士研究生第二导师、浙江工业职业技术学院客座教授，授课传艺，弘扬文化。
“酿酒如育人，要像对待自己孩子一样倾注耐心、汗水、心血。还有技艺、责任和情怀。” 徐岳正如是说。
守正创新，开放开拓。在徐岳正的努力下，绍兴黄酒酿制技艺正散发出勃勃的生机与魅力。
汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。
绍兴，中国黄酒之都，有着数千年的酿酒传统，不仅酿制出了名闻天下的绍兴酒，更是孕育出一代又一代酿酒匠人。徐岳正，就是绍兴黄酒酿制技艺典型传承代表。
徐岳正，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理，中国酿酒大师，国家级资深黄酒评委、国家级黄酒技术委员、国家级技能裁判、绍兴黄酒酿制技艺省级非遗项目代表性传承人，浙江工匠，绍兴市劳动模范。
徐岳正1965年出生于绍兴，从小对绍兴酒耳濡目染。1987年，徐岳正从杭州大学微生物发酵专业毕业，踏入黄酒集团，开启了他的酿酒生涯。从酿酒学徒到绍兴黄酒酿制技艺市级传承人、主管生产技术的古越龙山公司副总经理，30余年来，徐岳正一直专注于黄酒酿造、工艺技术、质量管理、产品开发、课题研究、酿酒技艺传承与发扬等工作，师从绍兴黄酒酿制技艺省级非物质文化遗产传承人、中国酿酒大师胡志明，师傅的悉心传授和自身的刻苦钻研，徐岳正不仅熟练掌握了绍兴黄酒酿制技艺，并在生产管理实践中不断总结提高，传承和发展，极大提高了绍兴黄酒的生产技术水平。
酒药是绍兴酒的灵魂，它的好坏直接影响到绍兴酒的质量。在徐岳正的倡导下，每年8月初，公司都会举行隆重的酒药接种仪式，开启新一季的冬醇。并通过黄酒发酵优质酵母的选育，改善黄酒风味，大大提高黄酒饮后舒适度。改进传统甜酒生产工艺，用摊饭法替代原淋饭法生产方式，提高产品质量和出酒率，大大减少污水排放。沉淀是黄酒行业的老大难问题，徐岳正带领他的技术团队，开展沉淀机理的研究，通过原料、发酵过程控制、冷冻膜过滤技术的运用，初步解决沉淀这个黄酒瓶颈问题。
黄酒是历史经典产业，需要传承更需要创新。由徐岳正及其他的团队开发的“库藏金五年”大单品，经过若干年的市场培育与迭代升级，近几年来创造几十亿销售额，成为公司主要利润增长点；推出的科技战略新品“好酒不上头”绍兴酒，古越龙山江南大学黄酒酿造协同创新实验室历时两年多研发而成，成功克服了黄酒“上头”这一痛点，2020年上市后广受欢迎，为绍兴重启“越酒行天下”迈出了坚实一步。开发的新品国酿1959，已成为黄酒行业高端黄酒标杆性产品；“好酒不上头”绍兴酒、国酿1959均获得中国酒业最高奖青酌大奖。参与的《β-苯乙醇合成代谢调控机理解析与应用》项目获中国酒业协会技术进步一等奖；参与并制订T/ZZB1594-2020糟烧白酒标准；参与《基于固定化发酵技术的低度淡爽黄酒生产工艺研究》等多项科研项目，为推动黄酒价值提升、技术进步作出了贡献。
好酒也要勤吆喝。徐岳正十分重视绍兴酒酿制技艺的传承和发扬，一年一度中国国际黄酒产业博览会暨绍兴黄酒节，越酒行天下、“绍兴周”等系列推广活动，徐岳正都会参加并不遗余力的推广。作为专家评委，徐岳正参加中国酒业青酌奖评选、全国黄酒技术委员会研讨会、全国黄酒品酒师生年会及品酒培训、中国酒业创新发展论坛等活动。
在公司内，徐岳正将酿酒技艺、实践经验通过师徒授艺和酿酒培训等形式传授发扬，到目前为止，徐岳正收徒十名——周永祥、严冬霞、陈斌、田立锋、荡国光、王兰、宋兴炳、赵国成、陆程斌，多年的历练，如今这些徒弟也已成长为企业骨干力量。其中，严冬霞获得全国黄酒品酒师大赛第一名，成为浙江工匠，周永祥、严冬霞、陈斌成为国家级评酒委员。
徐岳正还受聘为中国食品科学技术学会常务理事，江南大学黄酒研究创新实验室副主任、江南大学（绍兴）产业技术研究技术委员会副主任、江南大学硕士研究生第二导师、浙江工业职业技术学院客座教授，授课传艺，弘扬文化。
“酿酒如育人，要像对待自己孩子一样倾注耐心、汗水、心血。还有技艺、责任和情怀。” 徐岳正如是说。
守正创新，开放开拓。在徐岳正的努力下，绍兴黄酒酿制技艺正散发出勃勃的生机与魅力。
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