今晚心血来潮做了——紫苏卤水鸭[胜利]
然后菜单如下，有兴趣的可以照做[OK]绝对不会失败！！！
1⃣ 我用的是半边鸭，洗好切好块之后在用热水洗一遍。
2⃣ 准备好

3～4颗八角

2块桂皮轻轻排碎

5~6片生姜

再准备4、5个蒜瓣跟一小块生姜剁成蒜蓉跟姜蓉
3⃣ 另外准备4～5颗小葱捆成葱结

再准备2颗小葱，葱白分离小刀切好，剩余的切成葱花

小辣椒1～2个切丁 其实最后是没有辣味的，不吃辣的朋友请放心（喜欢辣的可以自行添加）

紫苏叶10片（可添加可减少一点看个人喜欢）

4⃣ 把鸭块放入锅中，加入一碗水左右，刚没过鸭肉一半就够了，如果吧八角桂皮姜片放进去，再加一勺料酒开火煮3分钟左右
5⃣ 把鸭块跟姜片桂皮八角捞起放置碟中等候，拿出一个干净的碗装刚刚煮鸭子的水（现在是鸭子汁） 等下会用到
6⃣ 锅烧红，倒油放蒜蓉姜蓉葱白辣椒下去翻炒，爆出香味之后把鸭快连同香料一起倒进去，然后加刚刚盛上来的鸭子汁水，没过鸭块一半就够。
7⃣ 然后调酱料，4勺生抽，2勺卤水汁，半勺花椒油（没有的可不放），把调好的酱汁倒入锅中，然后取三份之一的紫苏放入锅中调味，，放入葱结，#不可辜负的美食# 锅盖一盖，谁都不看。
8⃣ 然后上个步骤大火焖6～7分钟左右就把准备好的6～7颗冰糖（小小的冰糖，不是白砂糖）放入锅中，翻炒一下，改为小火焖，（期间放入剩下的紫苏）再焖10～15分钟左右（看个人喜欢软硬程度）

起锅前可以尝尝味道，不喜欢那么甜的朋友自行加1～2勺生抽翻炒一下
9⃣ 起锅前把葱花到进去翻炒一下吸收酱汁
盛上碟子开吃[OK] https://t.cn/R2WxEYu

每天一道汤

鸭血粉丝汤

【烹饪中准备的食材】

鸭血200克、绿豆粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克、香菜10克、姜10克、葱10克、盐4克、鸡精4克、白胡椒粉4克、香油6克、辣椒油6克

【鸭血粉丝汤的做法步骤】

1、首先将清洗干净的鸭架放入开水中去烫一下去除血水。然后换一锅新的冷水，把已去除血水的鸭架和生姜一同放入冷水中。大火煮开后，小火煲一个小时左右。这一步我们就做好了高汤。

每天一道拿手菜丨鸭血粉丝汤虽然好吃，但最后两点一定要牢记

2、接下来，与第一步大同小异。先冷水中加姜片，把鸭肠，鸭肝，鸭胗与第一步一样，烫一下去血水。去除血水后，将它们另外放入卤水中，用小火卤大概一个小时。我们也可以从外面买一些已经卤好的鸭肠、鸭胗、鸭肝等等。

3、接着，将鸭血洗净，切块。锅内倒水，待水烧开后，向其中中加入准备好的鸭血。加入的量可根据个人的需求。等煮至沸腾时，捞出，备用。

4、换一口新锅，当然不换新锅将锅中煮过鸭血的沸水倒掉，清洗一下也是可以的！言归正传，向锅中加入我们之前熬制好的高汤，再放入鸭血，煮至沸腾。

5、在煮鸭血的同时，另外再起一锅开水。加入事先泡的微软的粉丝，开火煮粉丝煮至完全变软。切记时间不要太长，粉丝太软影响口感。

6、葱花、香菜切丁，在一个小碗中放盐、鸡精，白胡椒粉、香油、辣椒油等等调制调味料。最后将鸭胗、鸭肝等食材放入碗中，鸭血粉丝汤就完成啦！

【烹饪中的小技巧】

（1）鸭是不但属于非常凉性的动物，而且腥味偏重，因此呢在制作是一定要多加姜，姜属暖，可缓解其凉。

（2）在处理鸭子的内脏的时候要仔细一点，小心一点，清洗干净并要放入开水中烫一下，去血水。

（3）粉丝在煮之前稍在水中微浸泡一下，易软还可以缩短煮的时间。

（4）煮粉丝时要把握时间，切记不可煮太久，粉丝过软会影响口感。 https://t.cn/Rw3osvO

#成都身边事##带着微博去旅行##成都美食##随手拍成都##蓉城拍客##成都生活#从一家小店，到现在临街的整个店铺的邓烤鸭也算成都的一家老字号。
邓烤鸭烤制的方式也很特别，“外烤而内煮”：鸭腹内灌入秘制香料水，既去腥增香，又让鸭子皮酥肉嫩。烤鸭滴下来的窝子油，兑入卤水之中，再用卤水冒烤鸭和绿豆芽，三者完美地结合成一碗地道而传统的成都冒烤鸭。
细嫩的鸭肉、嫩气的豆芽，再拿舀两勺卤水汤汤泡饭，安逸惨了！
冒烤鸭是成都特有的美食。在成都冒烤鸭的地位就如同北京烤鸭之于北京。成都人对冒烤鸭的喜爱，无以复加，甚至有人说当年全聚德败走成都也是因为干不过冒烤鸭。 https://t.cn/8FLtEvc