坚果是植物的精华
根据权威机构研究得出:每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险,这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。

坚果是植物的精华部分,营养价值极高,其中含有多种维生素、矿物质以及植物蛋白质和脂肪,有益于身体健康,能促进儿童生长发育,增强体质,有效预防多种疾病。
坚果中有哪些营养成分?
1、蛋白质,蛋白质是生命之基础,身体上的任何一个细胞、组织和器官等都离不开蛋白质,蛋白质参与酶、抗体以及激素合成,同时也是免疫因子的合成原料,加快化学反应产生,帮助调节身体机能,对抗疾病。正好坚果中含有大量蛋白质,特别是南瓜子、榛子和杏仁,不过蛋白质氨基酸质量并不是很高。
2、维生素,B族维生素参与各种酶生成,碳水化合物、蛋白质以及脂类等代谢都离不开B族维生素;维生素E具有抗氧化功能。南瓜子中维生素B1含量最高,核桃中含有丰富的维生素E,杏仁中含有大量维生素B2。不过值得注意的是,高温加热会加快B族维生素流失,维生素E易受到氧化,所以优先选择原味的坚果,烤制和油炸的都不能购买。吃不完的坚果应密封保存,且放在干燥阴凉的环境中。
3、矿物质,钾元素维持电解质平衡,适量摄入钾能帮助控制血压,有效预防慢性病;身体上矿物质含量最多的就是钙,大多数钙集中在牙齿和骨骼上;镁是多种酶的激活剂,参与上百种酶促反应。榛子、腰果和松子分别是补钙、补镁和补钾冠军,同时坚果中也含有其他矿物质如铁铜锌硒,所以一天吃一小把坚果,能为身体补充各种微量元素。
4、不溶性膳食纤维,膳食纤维分为两种,一种是可溶性膳食纤维,质地柔软,进入大肠后大多数被发酵,能稳定血脂和血糖水平,降低患糖尿病和心脏病的风险;一种是不溶性膳食纤维,质地较硬,能促进肠道蠕动,缓解便秘症状。膳食纤维能量低且给人们一定的饱腹感,能帮助控制食量,防止热量摄入超标。

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