#遇见ZAM#
【二十四节气 | 清明】桐花细雨，风清景明
清明是二十四节气中的第五个节气。《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明一到，生气旺盛，万物吐故纳新，大地呈现春和景明之象。
《周书》有载：“清明之日桐始华”。桐花花色皎素、桐叶新绿，花叶互映，清清爽爽又明明白白，是对清明二字最恰如其分的注释。在乡间，远远看见桐树枝头染了薄薄的雪迹，就知道清明近了。
春天在桐花开放时最盛，诗人方回写到：“等闲春过三分二，凭仗桐花报与知。”簇簇桐花把所有积蓄的春意一齐吐露，在透明如醇蜜的阳光下，欢呼飞旋，幻化成无数游离浮动的光点，编织成一个酣甜的梦。
#郑州美术馆新馆##郑州# https://t.cn/RxBHUwf
【二十四节气 | 清明】桐花细雨，风清景明
清明是二十四节气中的第五个节气。《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明一到，生气旺盛，万物吐故纳新，大地呈现春和景明之象。
《周书》有载：“清明之日桐始华”。桐花花色皎素、桐叶新绿，花叶互映，清清爽爽又明明白白，是对清明二字最恰如其分的注释。在乡间，远远看见桐树枝头染了薄薄的雪迹，就知道清明近了。
春天在桐花开放时最盛，诗人方回写到：“等闲春过三分二，凭仗桐花报与知。”簇簇桐花把所有积蓄的春意一齐吐露，在透明如醇蜜的阳光下，欢呼飞旋，幻化成无数游离浮动的光点，编织成一个酣甜的梦。
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沁轩阁：普洱储存有多重要？100能变10000，10000也会变成垃圾。
普洱茶越陈越香，普洱茶年代越久口感越好。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。#茶##普洱#
普洱茶越陈越香，普洱茶年代越久口感越好。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。#茶##普洱#
昨晚，严格意义上讲应该是今晨1点，我们还坐在满觉陇茶人胡俊晖的工坊里，品鉴着他家后山、白鹤峰上野放＂群体种＂龙井茶的滋味。
这一小片茶园，近十年未修剪，最高的枝头已经达到罕见的3米高。这样的茶树发芽率低，但茶叶的内含物质更丰富，香气更高扬，滋味更醇厚。
茶园里有遮天的桂花树、又间种梅花。明代文人陈继儒有诗云：＂东西崦曲有人家，种剩梅花复种茶。茶坞落英堆满寸，怪来茶味是梅花。＂在传统茶园，也许茶和桂、梅就应该是如此相依相生。
今晨，茶辉锅出炉。取三克入碗，合盖稍荡之，香气溢于碗。干茶兰香馥郁，深嗅时有细细的薄荷香袭来。茶汤味酽，韵深可与普洱古树茶相颃颉。
好茶也。
未几，胡俊晖又神秘地从一箩干茶中取出少许来说，我们喝喝“爸爸”。
他口中所谓的“爸爸”，就是西湖龙井中的核心，狮峰；狮峰龙井中的核心，胡公庙；胡公庙中的核心，牛背脊。
从目前已有的史料考证，牛背脊一带就是北宋辩才和尚退居龙井，僻地种茶的地方，应该就是龙井茶的起源所在。
一水入茶，香气：嫩、鲜、清、锐。这个“锐”，不同于一般的“扬”，而是直奔心肺而去。茶汤：甘、醇、厚、雅，这个“雅”，不同于一般的“清”，而是有一种令人折服的典雅，这种典雅，我觉得只可与易武古树茶“凤凰窝”相提并论。
不禁感叹辩才老法师选地的精到，遥想当年，“煮茗款道论，奠爵致龙优”，苏学士几番前往老龙井，应该少不了有如此好茶相待的期盼吧。
夜深。七碗下肚，两腋清风。仙翁下山归家。
这一小片茶园，近十年未修剪，最高的枝头已经达到罕见的3米高。这样的茶树发芽率低，但茶叶的内含物质更丰富，香气更高扬，滋味更醇厚。
茶园里有遮天的桂花树、又间种梅花。明代文人陈继儒有诗云：＂东西崦曲有人家，种剩梅花复种茶。茶坞落英堆满寸，怪来茶味是梅花。＂在传统茶园，也许茶和桂、梅就应该是如此相依相生。
今晨，茶辉锅出炉。取三克入碗，合盖稍荡之，香气溢于碗。干茶兰香馥郁，深嗅时有细细的薄荷香袭来。茶汤味酽，韵深可与普洱古树茶相颃颉。
好茶也。
未几，胡俊晖又神秘地从一箩干茶中取出少许来说，我们喝喝“爸爸”。
他口中所谓的“爸爸”，就是西湖龙井中的核心，狮峰；狮峰龙井中的核心，胡公庙；胡公庙中的核心，牛背脊。
从目前已有的史料考证，牛背脊一带就是北宋辩才和尚退居龙井，僻地种茶的地方，应该就是龙井茶的起源所在。
一水入茶，香气：嫩、鲜、清、锐。这个“锐”，不同于一般的“扬”，而是直奔心肺而去。茶汤：甘、醇、厚、雅，这个“雅”，不同于一般的“清”，而是有一种令人折服的典雅，这种典雅，我觉得只可与易武古树茶“凤凰窝”相提并论。
不禁感叹辩才老法师选地的精到，遥想当年，“煮茗款道论，奠爵致龙优”，苏学士几番前往老龙井，应该少不了有如此好茶相待的期盼吧。
夜深。七碗下肚，两腋清风。仙翁下山归家。
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