重庆｜人均20的肥肠血旺拌饭我真的爱了

最近zui爱去的一家，吃过一次你就会爱上的，
没有人能够拒绝这家的肥肠血旺真的好好吃啊，而且性价比也高，人均20的样子。
-
必点招牌
【肥肠血旺】
这可以称得上是重庆蕞嫩的血旺了，和我们平时吃的毛血旺不太一样，用的都是四川大邑特色肥肠血旺的做法，它都是用新鲜猪血做的，麻辣味十足，姐妹们一定要准备两碗大米饭拌着吃，真的老好吃了，让你胃口大开的那种。

【辣拌鸡腿肉】
都是现拌的，很入味，鸡腿肉做的，真的是食欲大开呢，麻麻辣辣的感觉，好好吃啊。

【手工凉糕】
都是纯手工的，有三个口味，这个天气吃真的很解暑，而且还可以有效解辣哟。
-
对了这家只开周一到周六，星期天老板要休息，不要跑空了。

：邑血旺(大坪店)
：大坪正街122号附4号 https://t.cn/A6X1pfI7

​【麻辣的方言，干绷的板鸭】

重庆方言又麻又辣自带萌点，重庆话里特有的词汇，“猪儿虫、哈戳戳、神戳戳、锤子……”，配上抑扬顿挫的语气腔调，简直是自带的幽默特效。

“猫抓糍粑 ── 脱不到爪爪儿”、“二两花椒炒一两肉——麻嘎嘎”……，重庆方言的歇后语更是生动形象。在重庆方言里有一句话，“白市驿的板鸭——干绷“，意思就是打肿脸充胖子。这句话不仅是形容人没实力但爱面子讲排场，其中还包含着一道重庆特有的美食，而这美食虽是“干绷”出来的，却是以真正的实力征服了各方食客。

南京人爱吃鸭子众所周知，而到了重庆，鸭子仍然摆脱不了任人处置，变成一道道人类美食,也许本来就是鸭子的宿命。

【繁复的工序，风干的味道】

但凡让人趋之若鹜的美味食物，大多需要经过繁复的工序，才能表现出层次丰富的口感与滋味。一只成功的板鸭要经过筛选、宰杀、漂洗、划、腌制、踩、崩、风干等多个步骤。

白市驿板鸭采用2-3斤的鸭子吃野食、活食的棚鸭，宰杀后去掉鸭脚板、鸭翅拐、内脏。传统工艺中，漂洗鸭子的水一定要用井水，划鸭子的时候一些关键部位，比如头部、结缔组织、髋关节和一些筋膜，一定要全部精准划开，才能保证鸭子不变臭。

鸭子清洗干净后用水滴干后，抹上十几种四川香料、调料和盐，腌制时一定要手工操作才能入味均匀。然后用竹蔑片交叉把鸭子撑开晾起，鸭子崩开的样子就像一把蒲扇。

板鸭越干肉越香，一只两三斤的活鸭，做成板鸭后只有六七两到一斤左右，就是因为水分都被风干了，放上一两个月也不会坏。

【美酒配美鸭，霸道得很】

形如琵琶的白市驿板鸭通体金黄，肉质淡红而紧密，腊香可口、回味悠长。

以烟熏烘干为特色的板鸭，最好浸泡清洗后再食用。重庆人正宗的吃法是水煮后切块，然后放上少许糖和姜丝上锅蒸熟，再滴几滴麻油更香。

一盅小酒，配上一碟板鸭，一口酒一块鸭，岂不快哉，让人忍不住用重庆方言大呼一声，“霸道，好吃得很！”

白市驿是成渝古道的第一驿站，白市驿板鸭从这里起源发展传承。网红重庆一向是旅游热门城市，白市驿板鸭常常被作为重庆特色手信礼物被带往全国各地，白市驿板鸭以不一样的重庆味道实力征服各地吃货。

#好手信# #重庆手信#

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。美菜上市，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海味。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。美菜ipo代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。