#益生菌小百科# 【酸奶补充益生菌是智商税？】
第一，市场上大部分补充益生菌的产品能在常温下保存，是因为它们采用了菌粉冷冻干燥技术，能让益生菌在低温状态下进入休眠。而“常温贮存”的酸奶，要怎么保存益生菌活性呢？

第二，大部分常温酸奶都是采用巴氏高温消毒法进行杀毒灭菌，目前国际上通用的主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但益生菌都是不耐高温的，用水冲泡水温都不能超过40℃，经过巴氏高温灭菌后，常温酸奶里面基本不含活性益生菌了。

第三，酸奶中的益生菌，即使在低温冷藏的条件下，也就能活7天，时间越往后，益生菌活性也低。保存时间超过7天的益生菌酸奶，其益生菌活性已经微乎其微了，所以在保质期内食用也不能保证还有活菌。

第四，胃酸能使益生菌失去活性，酸奶中的益生菌很少针对这一情况做保护措施，这些活性菌从口中喝下了，进到消化道之后，能否经受住胃酸和胆汁的刺激，又有多少能存活到进入大肠并定居下来进而发挥作用，更是一个未知数。#益生菌#

今日立冬。
立冬，当有几分酒色
冬，终也，万物收藏。
至此秋天已圆满，开始进入冬的时节。

司马迁曾在《史记·太史公自序》中说：“春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。”

季节的流转除了带来四季风物的变化，也以一种不可逆转的自然法则，不断唤起人们对于时间的珍视与释然。

立冬有三候：初候，水始冰。二候，地始冻。三候，雉入大水为蜃。

在北方地区，立冬之后便将进入千里冰封的冬季。不过此时水面初凝，尚未坚固。很快，含有水分的土层也将开始冻结。野外的大鸟则几乎销声匿迹，万物进入冬藏。

随着草木凋零，蛰虫休眠，天地也将一片素然。立冬时节，便是这最后的一抹颜色。

“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。”

苏轼曾以此句赠予好友刘景文，说的便是秋末冬初，虽荷尽菊残，却仍有橙黄橘绿。

所谓“好景”，往往也正是将开未开之时，将晚未晚之际。趁着立冬尚暖，不妨来重温一些与酒有关的好颜色。

这万般颜色，也是万千世界。还有这诸多“酒色”，皆源于寻常，却又需要带着些许诗意才能看见。

中国传统文化的悠远与博大，由此蕴含其中。

立冬日，一杯暖酒，遥祝顺安。

#葡萄酒小知识# 今日#立冬#，只想缩在被窝里的季节又要到了，但你知道吗？葡萄树也会冬眠哦。在一年中不同的季节，葡萄树会处于不同的状态，冬季是葡萄树的休眠期，气温要足够低，才能保证葡萄树进行冬眠并储存养分，同时杀灭有害微生物。不过当气温降至-15℃以下后，葡萄藤可能会受到严重伤害甚至死亡。对葡萄来说，白天温暖而夜间凉爽是最理想的生长环境。得益于寒凉的太平洋，智利的葡萄酒产区多数都有较大的昼夜温差，出产的葡萄酒香气内敛而集中，有着优秀的酸度和酒精度。（参考资料：世界葡萄酒地图）#智利葡萄酒##饮游智利#