#日本厨刀#日本刀具由岛根县出云地区日立金属株式会社安木工厂生产的安木钢制成。
岛根县的出云地区自古以来就以适合制作餐具用钢的铁砂的产地而闻名，而日本刀使用的优质刀刃材料“玉金”依然是采用传统的“多多拉制铁法”的出云。本地制造。 Yasuki Steel是在这些传统制造技术的基础上改进而成的优质餐具钢，长期以来一直广泛用于日本烹饪刀具。
钢材的种类根据杂质的多少和有无添加剂分为蓝纸、白纸、黄纸等，据说名称与区分钢材时使用的彩纸有关.
◆安来钢青纸
蓝纸是以纯碳钢白纸为基础，通过添加钨（w）、铬（Cr）等提高了热处理特性和耐磨性的钢材。 它与Aogami Super、Aogami No.1和Aogami No.2的区别在于碳含量等，随着No.2→No.1的增加，碳含量增加，硬度（锋利度）和耐磨性（长-cutting）的刀片增加。会影响。 进一步提高了碳和铬含量的 Aogami Super 被认为是 Yasuki Steel 中的佼佼者，据说是最优质的钢材，具有出色的硬度和耐磨性，并且非常耐用。
◆安来钢白纸
白纸是纯碳钢，含有磷、硫等降低钢性能的杂质，尽量减少。 与1号白纸、2号白纸、3号白纸的区别在于碳含量，从3号到2号再到1号，碳的量增加，刀片的硬度（锋利度）和耐磨性（永久切削）增加。 此外，钢通过锻造和淬火使其具有韧性和硬度，从而最大限度地发挥其性能。 * 为了提供更优质的厨刀，我们只使用尽可能抑制杂质的1号白纸和2号白纸。
◆安来钢银纸(不锈钢)
银纸是一种铬含量高的防锈不锈钢餐具钢。 5号银纸、3号银纸、1号银纸根据含碳量和含铬量有区别，其中3号银纸含碳量大，平衡性好。含铬量大，硬而锋利，据说是适合制作高品质菜刀的钢材。 这并不意味着它具有高碳含量并且不会完全生锈以保持其锋利度，但与纯碳钢相比显然不易生锈，因此它是处理强酸性成分的地方，例如如醋和柑橘类水果。它经常用于。
◆武生特殊钢V金シリーズ(不锈钢)
福井县武生特钢株式会社开发制造的一种特殊不锈钢，铬含量高，耐生锈。 根据碳、铬的含量，有V金No.1-10、V金特等不同的分类名称。 其中，V-Kin No.10具有优异的碳含量和铬含量，并被称为具有优异可磨性的钢材，因为添加了钴以防止钢材热处理过程中发生的脱碳现象，因此可以产生极高的硬度。 . 已经完成了。 据说是目前广泛使用的防锈高级餐具钢中最高等级的钢材，也用于本店生产的部分产品。
◆ 原装特殊钢“Special light”“Light”（不锈钢）
我们的一些原创特殊钢“Tokujo Hikari”和“Hikari”系列也用于日本刀具。 不同之处在于淬火使用油代替水，但制造过程与日本刀具的主要烧制几乎相同。 此外，采用独特制造方法的强力锻造，使钢材从四个方向拉出，钢材结构尽可能精细，因此菜刀坚固牢固，锋利度突出，长-持久的切割力。它已完成。
西洋刀一般是用冲压模具对作为原材料的板状钢材进行冲压、淬火、抛光加工制造的，但我们也对来自钢材的西洋刀和日本刀具一样小心。以独特的技术锻造和精加工的单块钢，特别是火锻。 我们对淬火所用的加热燃料和油品讲究，从材料上精心锻造每一把刀，直到菜刀内部钢材的分子结构微型化到极致，并通过特殊的调质工艺完成。
虽然与机械制造相比需要花费大量的时间和精力，但精心加工的刀片非常坚固、坚硬且有粘性，而且很难碎裂，实现了出色的锋利度和耐用性的提高。 经过多年磨刀使用，即使刀刃变薄，其锋利度也不会改变，可以使用多年，直到刀的作用结束。
◆炭素钢全钢
纯碳素钢（新日铁）从材质阶段一一精心锻造，减少杂质。 虽然它很容易磨削和处理，这是钢所特有的，但由于是不含添加剂的纯钢，因此很容易受到长期水分和植物碱液和酸的影响，可能会发生变色和生锈。
◆ 碳钢 特殊钢
高级餐具钢 使用安木钢通过火法锻造的单片钢。 由于钢分子经过精心锻造，直至变得更细，刀片坚固、粘稠且有力。 刀片牢固连接时的锋利度和寿命超过所有钢。
◆ 碳钢 极品钢
日立金属安木工厂生产的安木钢空白纸 2 号作为日本刀具使用的钢材而广为人知，但我们也使用空白纸 2 号钢作为西式刀具的钢材。 刀身经过火锻精心加工而成，钢密度极细，硬度极高。 锋利度会随着您磨锐而增加，对于那些即使使用西式刀也正在寻找坚固钢刀的人，也建议使用连续刀片保持。
◆ 原碳合金钢
一种原始的碳合金钢，在碳钢中添加了百分之几的铬。 铬作为添加剂添加以提高淬透性和锋利度，但作为副产品，它具有轻微的防锈性。 这种钢材比纯碳钢不易生锈，兼具锋利度和锋利度，说：“我想用钢刀，但生锈了，很麻烦。”也推荐给犹豫不决的人，因为的难度。
◆ 原装特钢特灯/灯 （因停产仅部分）
原创特殊钢“Hikari”和“Tokujo Hikari”是采用我们独特的制造方法制成的防锈原创特殊钢。
它非常锋利，难以碎裂，长切，防锈。 即使是防锈不锈.
和包丁には島根県出雲地方にある日立金属株式会社 安来工場で製造される安来鋼が使用されています。
島根県出雲地方は古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られ、日本刀などに使用される良質な刃物素材「玉鋼」は伝統的な「たたら製鉄法」によって今でもこの出雲地方で製造されています。安来鋼はこういった伝統的な製法技術を基盤として改良された高品質な刃物鋼で古くから日本の料理包丁に多く使用されてきました。
不純物の量や添加物の有無によって鋼材種類が青紙・白紙・黄紙など名称が分かれ、その名称は鋼材判別時に使用している色紙に因むと云われています。
■炭素鋼
◆安来鋼 青紙
青紙系は、純粋な炭素鋼の白紙をベースにしてタングステン(w)やクロム(Cr)などを添加した熱処理特性や耐摩耗性を改善させた鋼材です。炭素含有率などにより青紙スーパー、青紙一号、青紙二号、と区別され、二号→一号に上がるにつれ炭素含有量が増し刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響してきます。炭素、クローム含有量をさらに改良した青紙スーパーは安来鋼の中では最上のものとされており、特に硬度や耐摩耗性に優れ、非常に永切れする最高峰の鋼材と云われています。
◆安来鋼 白紙
白紙系は鋼の性能を低下させるリンやイオウなどの不純物を極力低減させた純粋な炭素鋼です。炭素の含有率により白紙一号、白紙二号、白紙三号と区別され、三号→二号→一号に上がるにつれ炭素量が増し、刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響を及ぼします。また、鋼は鍛造、焼き入れを施すことで粘りと硬さを出すことによりその性能を最大限に発揮します。※当店ではより良質な庖丁をご提供させていただくために極力不純物を押さえた白紙一号、白紙二号のみを使用しています。
■不銹鋼(ステンレス鋼)
◆安来鋼 銀紙(不銹鋼)
銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。
◆武生特殊鋼 V金シリーズ(不銹鋼)
福井県の武生特殊鋼材株式会社で開発・製造されているクロム含有率が高く錆に強い特殊ステンレス鋼です。炭素やクロムなどの含有率によりV金1-10号、V金特など区別された分類名称があります。その中でもV金10号は炭素量とクロム含有率に優れ、さらに鋼材熱処理時に起きる脱炭現象を防ぐためのコバルトを添加しているため非常に高い硬度を出せる研削性にも優れた鋼材として知られています。現在普及している錆に強い高級刃物鋼の中でも最上級の鋼材と云われ、当店で製造している一部の製品にも使用しています。
◆オリジナル特殊鋼 「特上光」「光」(不銹鋼)
私どもで独自に開発したオリジナル特殊鋼「特上光」「光」シリーズは一部和包丁にも使用しています。焼き入れに水ではなく油を使うという違いがありますが、その製造工程は和包丁の本焼とほぼ同様です。また、独自の製造法による強力な鍛造を四方向から鋼材を寄せ込むように施し鋼材組織を極限まで微細化しているため、腰が強く堅みがある抜群の切れ味と切れの持続力のある包丁に仕上がっています。
◆炭素鋼 極上鋼
日立金属安来工場製造の安来鋼白紙2号は和包丁に使われる鋼材としてよく知られていますが、私どもでは洋包丁の鋼材としても白紙二号鋼を使用しています。火造本鍛造によって丹念に仕上げたその刃は鋼の密度が細かく非常に硬みがあります。研ぎ込むほどに切れ味が増し継続的な刃持ちの良さは、洋包丁でも鋼のしっかりとしたものをお探しの方にもおすすめです。
◆オリジナル特殊鋼 特上光・光(製造終了に伴い一部のみ)
オリジナル特殊鋼「光」「特上光」は当店独自の製法技術で造られたサビに強いオリジナル特殊鋼です。
非常に切れ味良く、欠けにくく長切れし尚且つサビにも強いという特色があります。サビに強いステンレス系の鋼材でも、丹念に火造り鍛造をし手間をかけて造ることで炭素鋼に劣らぬ切れ味が実現しました。
また、特殊な製法のため冷凍庫で３～５分冷すことで冷凍食材への対応も可能です。
※普段使いでサビが発生することはほとんどありませんが、長時間の異種金属との接触や水分、塩、酸などの付着は特殊鋼であってもサビが発生する恐れがあります。取り扱いにはご注意ください。
◆オリジナル特殊鋼 瑞
洋包丁のほとんどが機械による大量生産となった現在でも私どもは手造りで、独自の製造方法を護っています。
オリジナル特殊鋼 瑞は独自の改良を重ねた最新の不錆鋼で、サビに強い製品の中でも最上級の逸品として炭素鋼にも劣らぬ切れ味（硬度）と刃持ちの良さ（ねばり）が特徴です。
世界的に広く使われ現存している数あるステンレス系鋼材の中から厳選し、より包丁に適した最上級の鋼材を原材料としています。原材料としているスウェーデン鋼は鋼材自体が非常にきめが細かく優秀なのですが、
純粋な炭素鋼と比べたときの錆びない鋼材の弱点とされる切れ味の劣りと刃止まりの早さを解決するために製造工程においてさらなる一手間を加え、鋼材の持つ本来の力を最大限まで引き出す工夫を施しています。可能な限り硬度を上げることによって鋭く永く切れ味を持続し、脂の強い食材などにも滑りにくく酸の強い食材を扱う場合においても錆びずに品質が落ちません。割り込みではない純粋な一枚鋼で造ることによって個々のお客様のご用途に沿った刃付けを加減することができるので、一つの包丁をより永く快適にご愛用頂くことを可能にしています。
◆武生特殊鋼材 V金10号
武生特殊鋼材株式会社で開発された高級刃物ステンレス鋼です。
特殊鋼Ｖ金シリーズはクロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で、炭素やクロムなどの含有率によりＶ金1、2、5、7、8、10号、Ｖ金特、金２と区別されます。その中でもＶ金10号は特に炭素含有率が高く、脱炭を防ぐためのコバルトを添加しているため硬度が高く非常に研削性にも優れた鋼材です。サビずに切れ味がよく、刃持ちがよく非常に長切れします。現在普及しているサビない刃物鋼の中では最高のものと云われています。
◆粉末ハイス鋼
もともとハイス鋼と呼ばれる高速度鋼はドリルやエンドミルなどの工具鋼として開発されたもので、鋼にクロムやタングステン、モリブデン、バナジウムといった金属を添加した耐衝撃性、摩耗性、耐熱性にも優れたステンレス系の鋼材です。
粉末ハイス鋼はそのハイス鋼を主原料とし、鋼材内部組織の微細化を図った粉末冶金法という製法で造られています。高温で一度粉末状にした鋼材を圧力と熱を用い焼き固める粉末冶金法で造ら れたハイス鋼は、通常のステンレス系鋼材に比べムラが非常に少なく高い硬度が出せるため、普及している洋包丁のステンレス系の鋼材の中では最高峰のものと云われています。
刃は耐熱性が強く通常のステンレス鋼に比べ非常に硬く仕上がるため、切れ味も非常に鋭く長切れしますがその分研ぎづらさも出てきます。
岛根县的出云地区自古以来就以适合制作餐具用钢的铁砂的产地而闻名，而日本刀使用的优质刀刃材料“玉金”依然是采用传统的“多多拉制铁法”的出云。本地制造。 Yasuki Steel是在这些传统制造技术的基础上改进而成的优质餐具钢，长期以来一直广泛用于日本烹饪刀具。
钢材的种类根据杂质的多少和有无添加剂分为蓝纸、白纸、黄纸等，据说名称与区分钢材时使用的彩纸有关.
◆安来钢青纸
蓝纸是以纯碳钢白纸为基础，通过添加钨（w）、铬（Cr）等提高了热处理特性和耐磨性的钢材。 它与Aogami Super、Aogami No.1和Aogami No.2的区别在于碳含量等，随着No.2→No.1的增加，碳含量增加，硬度（锋利度）和耐磨性（长-cutting）的刀片增加。会影响。 进一步提高了碳和铬含量的 Aogami Super 被认为是 Yasuki Steel 中的佼佼者，据说是最优质的钢材，具有出色的硬度和耐磨性，并且非常耐用。
◆安来钢白纸
白纸是纯碳钢，含有磷、硫等降低钢性能的杂质，尽量减少。 与1号白纸、2号白纸、3号白纸的区别在于碳含量，从3号到2号再到1号，碳的量增加，刀片的硬度（锋利度）和耐磨性（永久切削）增加。 此外，钢通过锻造和淬火使其具有韧性和硬度，从而最大限度地发挥其性能。 * 为了提供更优质的厨刀，我们只使用尽可能抑制杂质的1号白纸和2号白纸。
◆安来钢银纸(不锈钢)
银纸是一种铬含量高的防锈不锈钢餐具钢。 5号银纸、3号银纸、1号银纸根据含碳量和含铬量有区别，其中3号银纸含碳量大，平衡性好。含铬量大，硬而锋利，据说是适合制作高品质菜刀的钢材。 这并不意味着它具有高碳含量并且不会完全生锈以保持其锋利度，但与纯碳钢相比显然不易生锈，因此它是处理强酸性成分的地方，例如如醋和柑橘类水果。它经常用于。
◆武生特殊钢V金シリーズ(不锈钢)
福井县武生特钢株式会社开发制造的一种特殊不锈钢，铬含量高，耐生锈。 根据碳、铬的含量，有V金No.1-10、V金特等不同的分类名称。 其中，V-Kin No.10具有优异的碳含量和铬含量，并被称为具有优异可磨性的钢材，因为添加了钴以防止钢材热处理过程中发生的脱碳现象，因此可以产生极高的硬度。 . 已经完成了。 据说是目前广泛使用的防锈高级餐具钢中最高等级的钢材，也用于本店生产的部分产品。
◆ 原装特殊钢“Special light”“Light”（不锈钢）
我们的一些原创特殊钢“Tokujo Hikari”和“Hikari”系列也用于日本刀具。 不同之处在于淬火使用油代替水，但制造过程与日本刀具的主要烧制几乎相同。 此外，采用独特制造方法的强力锻造，使钢材从四个方向拉出，钢材结构尽可能精细，因此菜刀坚固牢固，锋利度突出，长-持久的切割力。它已完成。
西洋刀一般是用冲压模具对作为原材料的板状钢材进行冲压、淬火、抛光加工制造的，但我们也对来自钢材的西洋刀和日本刀具一样小心。以独特的技术锻造和精加工的单块钢，特别是火锻。 我们对淬火所用的加热燃料和油品讲究，从材料上精心锻造每一把刀，直到菜刀内部钢材的分子结构微型化到极致，并通过特殊的调质工艺完成。
虽然与机械制造相比需要花费大量的时间和精力，但精心加工的刀片非常坚固、坚硬且有粘性，而且很难碎裂，实现了出色的锋利度和耐用性的提高。 经过多年磨刀使用，即使刀刃变薄，其锋利度也不会改变，可以使用多年，直到刀的作用结束。
◆炭素钢全钢
纯碳素钢（新日铁）从材质阶段一一精心锻造，减少杂质。 虽然它很容易磨削和处理，这是钢所特有的，但由于是不含添加剂的纯钢，因此很容易受到长期水分和植物碱液和酸的影响，可能会发生变色和生锈。
◆ 碳钢 特殊钢
高级餐具钢 使用安木钢通过火法锻造的单片钢。 由于钢分子经过精心锻造，直至变得更细，刀片坚固、粘稠且有力。 刀片牢固连接时的锋利度和寿命超过所有钢。
◆ 碳钢 极品钢
日立金属安木工厂生产的安木钢空白纸 2 号作为日本刀具使用的钢材而广为人知，但我们也使用空白纸 2 号钢作为西式刀具的钢材。 刀身经过火锻精心加工而成，钢密度极细，硬度极高。 锋利度会随着您磨锐而增加，对于那些即使使用西式刀也正在寻找坚固钢刀的人，也建议使用连续刀片保持。
◆ 原碳合金钢
一种原始的碳合金钢，在碳钢中添加了百分之几的铬。 铬作为添加剂添加以提高淬透性和锋利度，但作为副产品，它具有轻微的防锈性。 这种钢材比纯碳钢不易生锈，兼具锋利度和锋利度，说：“我想用钢刀，但生锈了，很麻烦。”也推荐给犹豫不决的人，因为的难度。
◆ 原装特钢特灯/灯 （因停产仅部分）
原创特殊钢“Hikari”和“Tokujo Hikari”是采用我们独特的制造方法制成的防锈原创特殊钢。
它非常锋利，难以碎裂，长切，防锈。 即使是防锈不锈.
和包丁には島根県出雲地方にある日立金属株式会社 安来工場で製造される安来鋼が使用されています。
島根県出雲地方は古くから刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られ、日本刀などに使用される良質な刃物素材「玉鋼」は伝統的な「たたら製鉄法」によって今でもこの出雲地方で製造されています。安来鋼はこういった伝統的な製法技術を基盤として改良された高品質な刃物鋼で古くから日本の料理包丁に多く使用されてきました。
不純物の量や添加物の有無によって鋼材種類が青紙・白紙・黄紙など名称が分かれ、その名称は鋼材判別時に使用している色紙に因むと云われています。
■炭素鋼
◆安来鋼 青紙
青紙系は、純粋な炭素鋼の白紙をベースにしてタングステン(w)やクロム(Cr)などを添加した熱処理特性や耐摩耗性を改善させた鋼材です。炭素含有率などにより青紙スーパー、青紙一号、青紙二号、と区別され、二号→一号に上がるにつれ炭素含有量が増し刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響してきます。炭素、クローム含有量をさらに改良した青紙スーパーは安来鋼の中では最上のものとされており、特に硬度や耐摩耗性に優れ、非常に永切れする最高峰の鋼材と云われています。
◆安来鋼 白紙
白紙系は鋼の性能を低下させるリンやイオウなどの不純物を極力低減させた純粋な炭素鋼です。炭素の含有率により白紙一号、白紙二号、白紙三号と区別され、三号→二号→一号に上がるにつれ炭素量が増し、刃の硬度（切れ味）や耐摩耗性（永切れ）に影響を及ぼします。また、鋼は鍛造、焼き入れを施すことで粘りと硬さを出すことによりその性能を最大限に発揮します。※当店ではより良質な庖丁をご提供させていただくために極力不純物を押さえた白紙一号、白紙二号のみを使用しています。
■不銹鋼(ステンレス鋼)
◆安来鋼 銀紙(不銹鋼)
銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。
◆武生特殊鋼 V金シリーズ(不銹鋼)
福井県の武生特殊鋼材株式会社で開発・製造されているクロム含有率が高く錆に強い特殊ステンレス鋼です。炭素やクロムなどの含有率によりV金1-10号、V金特など区別された分類名称があります。その中でもV金10号は炭素量とクロム含有率に優れ、さらに鋼材熱処理時に起きる脱炭現象を防ぐためのコバルトを添加しているため非常に高い硬度を出せる研削性にも優れた鋼材として知られています。現在普及している錆に強い高級刃物鋼の中でも最上級の鋼材と云われ、当店で製造している一部の製品にも使用しています。
◆オリジナル特殊鋼 「特上光」「光」(不銹鋼)
私どもで独自に開発したオリジナル特殊鋼「特上光」「光」シリーズは一部和包丁にも使用しています。焼き入れに水ではなく油を使うという違いがありますが、その製造工程は和包丁の本焼とほぼ同様です。また、独自の製造法による強力な鍛造を四方向から鋼材を寄せ込むように施し鋼材組織を極限まで微細化しているため、腰が強く堅みがある抜群の切れ味と切れの持続力のある包丁に仕上がっています。
◆炭素鋼 極上鋼
日立金属安来工場製造の安来鋼白紙2号は和包丁に使われる鋼材としてよく知られていますが、私どもでは洋包丁の鋼材としても白紙二号鋼を使用しています。火造本鍛造によって丹念に仕上げたその刃は鋼の密度が細かく非常に硬みがあります。研ぎ込むほどに切れ味が増し継続的な刃持ちの良さは、洋包丁でも鋼のしっかりとしたものをお探しの方にもおすすめです。
◆オリジナル特殊鋼 特上光・光(製造終了に伴い一部のみ)
オリジナル特殊鋼「光」「特上光」は当店独自の製法技術で造られたサビに強いオリジナル特殊鋼です。
非常に切れ味良く、欠けにくく長切れし尚且つサビにも強いという特色があります。サビに強いステンレス系の鋼材でも、丹念に火造り鍛造をし手間をかけて造ることで炭素鋼に劣らぬ切れ味が実現しました。
また、特殊な製法のため冷凍庫で３～５分冷すことで冷凍食材への対応も可能です。
※普段使いでサビが発生することはほとんどありませんが、長時間の異種金属との接触や水分、塩、酸などの付着は特殊鋼であってもサビが発生する恐れがあります。取り扱いにはご注意ください。
◆オリジナル特殊鋼 瑞
洋包丁のほとんどが機械による大量生産となった現在でも私どもは手造りで、独自の製造方法を護っています。
オリジナル特殊鋼 瑞は独自の改良を重ねた最新の不錆鋼で、サビに強い製品の中でも最上級の逸品として炭素鋼にも劣らぬ切れ味（硬度）と刃持ちの良さ（ねばり）が特徴です。
世界的に広く使われ現存している数あるステンレス系鋼材の中から厳選し、より包丁に適した最上級の鋼材を原材料としています。原材料としているスウェーデン鋼は鋼材自体が非常にきめが細かく優秀なのですが、
純粋な炭素鋼と比べたときの錆びない鋼材の弱点とされる切れ味の劣りと刃止まりの早さを解決するために製造工程においてさらなる一手間を加え、鋼材の持つ本来の力を最大限まで引き出す工夫を施しています。可能な限り硬度を上げることによって鋭く永く切れ味を持続し、脂の強い食材などにも滑りにくく酸の強い食材を扱う場合においても錆びずに品質が落ちません。割り込みではない純粋な一枚鋼で造ることによって個々のお客様のご用途に沿った刃付けを加減することができるので、一つの包丁をより永く快適にご愛用頂くことを可能にしています。
◆武生特殊鋼材 V金10号
武生特殊鋼材株式会社で開発された高級刃物ステンレス鋼です。
特殊鋼Ｖ金シリーズはクロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で、炭素やクロムなどの含有率によりＶ金1、2、5、7、8、10号、Ｖ金特、金２と区別されます。その中でもＶ金10号は特に炭素含有率が高く、脱炭を防ぐためのコバルトを添加しているため硬度が高く非常に研削性にも優れた鋼材です。サビずに切れ味がよく、刃持ちがよく非常に長切れします。現在普及しているサビない刃物鋼の中では最高のものと云われています。
◆粉末ハイス鋼
もともとハイス鋼と呼ばれる高速度鋼はドリルやエンドミルなどの工具鋼として開発されたもので、鋼にクロムやタングステン、モリブデン、バナジウムといった金属を添加した耐衝撃性、摩耗性、耐熱性にも優れたステンレス系の鋼材です。
粉末ハイス鋼はそのハイス鋼を主原料とし、鋼材内部組織の微細化を図った粉末冶金法という製法で造られています。高温で一度粉末状にした鋼材を圧力と熱を用い焼き固める粉末冶金法で造ら れたハイス鋼は、通常のステンレス系鋼材に比べムラが非常に少なく高い硬度が出せるため、普及している洋包丁のステンレス系の鋼材の中では最高峰のものと云われています。
刃は耐熱性が強く通常のステンレス鋼に比べ非常に硬く仕上がるため、切れ味も非常に鋭く長切れしますがその分研ぎづらさも出てきます。
長谷川博己主演『はい、泳げません』新キャスト7名発表 場面写真も初公開
長谷川博己の主演映画『はい、泳げません』（2022年6月公開）の新キャスト7名が1日、明らかになった。長谷川演じるカナヅチの哲学者・雄司の元妻に麻生久美子、雄司の現在の恋人に阿部純子がふんするほか、小林薫、伊佐山ひろ子、広岡由里子、占部房子、上原奈美が出演する。併せて各キャストを収めた場面写真も公開された。
本作は、第23回ミズノスポーツライター賞優秀賞を受賞しドラマ化もされた著書「「弱くても勝てます」開成高校野球部のセオリー」などのノンフィクション作家、高橋秀実の同名エッセーを映画化。『舟を編む』で第37回日本アカデミー賞最優秀脚本賞を受賞した渡辺謙作が監督・脚本を兼任し、ストーリーに大胆なアレンジを加えた。水に顔をつけることもできないほどのカナヅチで堅物の哲学者・小鳥遊雄司（たかなしゆうじ/長谷川）と、彼に水泳を教えるコーチ・薄原静香（うすはらしずか/綾瀬はるか）の希望と再生の物語が展開する。雄司は泳ぎを覚えていくなかで、元妻・美弥子（みやこ）との過去の出来事や、シングルマザーの恋人・奈美恵（なみえ）との未来など、目をそらし続けていた現実とも向き合うことになる。
発表された新キャストは、雄司、静香を取り巻く個性豊かな面々。過去のある出来事によって雄司と別れることになった元妻・美弥子に麻生久美子。小学生の息子を持つシングルマザーで雄司の現在の恋人でもある奈美恵に阿部純子。雄司の勤める大学の先輩で、心理学を教える鴨下教授に小林薫。雄司と同じ水泳教室に通う中年女性たちに、伊佐山ひろ子、広岡由里子、占部房子、上原奈美。（編集部・石井百合子）
https://t.cn/A66wecAr
長谷川博己の主演映画『はい、泳げません』（2022年6月公開）の新キャスト7名が1日、明らかになった。長谷川演じるカナヅチの哲学者・雄司の元妻に麻生久美子、雄司の現在の恋人に阿部純子がふんするほか、小林薫、伊佐山ひろ子、広岡由里子、占部房子、上原奈美が出演する。併せて各キャストを収めた場面写真も公開された。
本作は、第23回ミズノスポーツライター賞優秀賞を受賞しドラマ化もされた著書「「弱くても勝てます」開成高校野球部のセオリー」などのノンフィクション作家、高橋秀実の同名エッセーを映画化。『舟を編む』で第37回日本アカデミー賞最優秀脚本賞を受賞した渡辺謙作が監督・脚本を兼任し、ストーリーに大胆なアレンジを加えた。水に顔をつけることもできないほどのカナヅチで堅物の哲学者・小鳥遊雄司（たかなしゆうじ/長谷川）と、彼に水泳を教えるコーチ・薄原静香（うすはらしずか/綾瀬はるか）の希望と再生の物語が展開する。雄司は泳ぎを覚えていくなかで、元妻・美弥子（みやこ）との過去の出来事や、シングルマザーの恋人・奈美恵（なみえ）との未来など、目をそらし続けていた現実とも向き合うことになる。
発表された新キャストは、雄司、静香を取り巻く個性豊かな面々。過去のある出来事によって雄司と別れることになった元妻・美弥子に麻生久美子。小学生の息子を持つシングルマザーで雄司の現在の恋人でもある奈美恵に阿部純子。雄司の勤める大学の先輩で、心理学を教える鴨下教授に小林薫。雄司と同じ水泳教室に通う中年女性たちに、伊佐山ひろ子、広岡由里子、占部房子、上原奈美。（編集部・石井百合子）
https://t.cn/A66wecAr
『ぎぼむす』スペシャルが2022年新春放送！ 綾瀬はるからの撮影現場をキャッチ
2018年に放送され、全10話平均で14.2％（関東地区、ビデオリサーチ調べ）の平均視聴率を記録した人気ドラマ『義母と娘のブルース』（TBS系）のスペシャルが2022年の新春に放送されることがわかった。
11月上旬、東京・湾岸エリアのオフィスビルに、大きな荷物を抱えた綾瀬はるか（36才）が足早に入っていく。
綾瀬は現在、木村拓哉（48才）主演の時代劇映画の撮影中と報じられていたが……。
「実は、年明け放送予定の新春スペシャルドラマの撮影も、急ピッチで進んでいるんです。ドラマでは5日間として描かれるシーンを、たった1日で撮影する日もあるようです。ギリギリの超過密スケジュールですが、キャストの顔ぶれを見れば納得です」（ドラマ関係者）
後を追うようにオフィスビルに入ったのは、共演者の竹野内豊（50才）だった。
「この日は、特に重要なシーンの撮影だったようです。内容を知るスタッフも限られていて、厳戒態勢でした。どうも、竹野内さんと佐藤健さん（32才）に関するシーンだったとか」（前出・ドラマ関係者）
お正月の放送に向けてこっそりと撮影を続ける、綾瀬、竹野内、そして佐藤――この3人が顔を揃えるドラマといえば、2018年に放送され、2020年に新春スペシャルとして復活した『義母と娘のブルース』だ。同ドラマが、2022年の新春スペシャルドラマで再び帰ってくるというのだ。
通称『ぎぼむす』は、堅物のキャリアウーマンの岩木亜希子（綾瀬）が、先妻を亡くした宮本良一（竹野内）と結婚し、娘のみゆき（上白石萌歌・21才）の義母として成長していく10年間の日々を描いた物語。2020年に放送された新春スペシャルでは1年後が続編として放送され、今作ではさらにその先が描かれる予定だという。
「今後、綾瀬さんと佐藤さんが共演するシーンの撮影が増えていきます。綾瀬さんは佐藤さんを“たけちゃん”と呼び、佐藤さんは年上の綾瀬さんとタメ口で話すほど仲がいいんです。この“ふたり”の関係性が、『ぎぼむす』人気にもつながっています」（前出・ドラマ関係者）
佐藤にとって『ぎぼむす』は、これまで出演してきたドラマのなかでも、思い入れの強い作品の1つなのだという。2018年放送の『ぎぼむす』のオファーがあったとき、佐藤はNHKの連続テレビ小説『半分、青い。』の撮影に入っていた。
「当時、佐藤さんは芝居が混乱するという不安から、掛け持ちはしないと決めていたんです。というのも、佐藤さんが出演していた作品のほとんどは主演だったんです。でも『ぎぼむす』は『半分、青い。』に続き、主演ではないオファーだった。出演作品を増やしたいという考えもあったため、掛け持ちにチャレンジした作品でもあるんです」（芸能関係者）
この経験が、佐藤の演技に幅を持たせた。『ぎぼむす』以後、ドラマ『恋はつづくよどこまでも』（2020年1月、TBS系）では主演の上白石萌音（23才）の恋人役を、広瀬すず（23才）主演の映画『一度死んでみた』（2020年3月公開）では、高級クラブのボーイという脇役を演じ、存在感を示した。
一方、綾瀬にとっても契機となったドラマだ。
「義母ですが、初の母親役でした。演じるにあたって綾瀬さんは、自分のお母さんを参考にしたそうです。母娘関係を振り返ってみて、自分は無償の愛を受けていたことを感じ、それを演技に生かしたそうです。お母さん思いの綾瀬さんが、さらに親への愛情を深めたきっかけになったとか」（前出・芸能関係者）
名ドラマは役者をも成長させるようだ。
※女性セブン2021年11月25日号
2018年に放送され、全10話平均で14.2％（関東地区、ビデオリサーチ調べ）の平均視聴率を記録した人気ドラマ『義母と娘のブルース』（TBS系）のスペシャルが2022年の新春に放送されることがわかった。
11月上旬、東京・湾岸エリアのオフィスビルに、大きな荷物を抱えた綾瀬はるか（36才）が足早に入っていく。
綾瀬は現在、木村拓哉（48才）主演の時代劇映画の撮影中と報じられていたが……。
「実は、年明け放送予定の新春スペシャルドラマの撮影も、急ピッチで進んでいるんです。ドラマでは5日間として描かれるシーンを、たった1日で撮影する日もあるようです。ギリギリの超過密スケジュールですが、キャストの顔ぶれを見れば納得です」（ドラマ関係者）
後を追うようにオフィスビルに入ったのは、共演者の竹野内豊（50才）だった。
「この日は、特に重要なシーンの撮影だったようです。内容を知るスタッフも限られていて、厳戒態勢でした。どうも、竹野内さんと佐藤健さん（32才）に関するシーンだったとか」（前出・ドラマ関係者）
お正月の放送に向けてこっそりと撮影を続ける、綾瀬、竹野内、そして佐藤――この3人が顔を揃えるドラマといえば、2018年に放送され、2020年に新春スペシャルとして復活した『義母と娘のブルース』だ。同ドラマが、2022年の新春スペシャルドラマで再び帰ってくるというのだ。
通称『ぎぼむす』は、堅物のキャリアウーマンの岩木亜希子（綾瀬）が、先妻を亡くした宮本良一（竹野内）と結婚し、娘のみゆき（上白石萌歌・21才）の義母として成長していく10年間の日々を描いた物語。2020年に放送された新春スペシャルでは1年後が続編として放送され、今作ではさらにその先が描かれる予定だという。
「今後、綾瀬さんと佐藤さんが共演するシーンの撮影が増えていきます。綾瀬さんは佐藤さんを“たけちゃん”と呼び、佐藤さんは年上の綾瀬さんとタメ口で話すほど仲がいいんです。この“ふたり”の関係性が、『ぎぼむす』人気にもつながっています」（前出・ドラマ関係者）
佐藤にとって『ぎぼむす』は、これまで出演してきたドラマのなかでも、思い入れの強い作品の1つなのだという。2018年放送の『ぎぼむす』のオファーがあったとき、佐藤はNHKの連続テレビ小説『半分、青い。』の撮影に入っていた。
「当時、佐藤さんは芝居が混乱するという不安から、掛け持ちはしないと決めていたんです。というのも、佐藤さんが出演していた作品のほとんどは主演だったんです。でも『ぎぼむす』は『半分、青い。』に続き、主演ではないオファーだった。出演作品を増やしたいという考えもあったため、掛け持ちにチャレンジした作品でもあるんです」（芸能関係者）
この経験が、佐藤の演技に幅を持たせた。『ぎぼむす』以後、ドラマ『恋はつづくよどこまでも』（2020年1月、TBS系）では主演の上白石萌音（23才）の恋人役を、広瀬すず（23才）主演の映画『一度死んでみた』（2020年3月公開）では、高級クラブのボーイという脇役を演じ、存在感を示した。
一方、綾瀬にとっても契機となったドラマだ。
「義母ですが、初の母親役でした。演じるにあたって綾瀬さんは、自分のお母さんを参考にしたそうです。母娘関係を振り返ってみて、自分は無償の愛を受けていたことを感じ、それを演技に生かしたそうです。お母さん思いの綾瀬さんが、さらに親への愛情を深めたきっかけになったとか」（前出・芸能関係者）
名ドラマは役者をも成長させるようだ。
※女性セブン2021年11月25日号
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