#九月的江苏美如画#淮安不仅风景美如画,美食也丰富到可以写成一本书!这里正好位于中国南北地理分界线上。从古至今,这里车水马龙,天南地北的人与食材,在此交流碰撞,最终孕育出了这座美食之城,以及声名远扬的八大菜系之一——淮扬菜。

扛起开国首宴大梁的淮扬菜,以清爽新鲜、刀工精妙为名,不仅滋味淡雅平衡,更讲究“不令不食”,正所谓“醉蟹不看灯(元宵节),风鸡不过灯,刀鱼不过清明,鲟鱼不过端午”。

比如这一道软兜长鱼。这长鱼,别处统称为鳝鱼,偏偏在湖泽遍地的淮安生得又长又肥,是绝对的地道美味。

所谓“软兜”,由三兜组成:第一兜是动作,将鲜活的长鱼以纱布兜起,放入沸水锅内汆水备用;第二兜是形状,成菜后以筷子轻轻夹起,软香的鱼肉两端一垂,恰似孩儿的兜肚带;第三兜是细节,长鱼生猛爽滑,入口前要用汤匙兜住,否则吃相难看、落人笑柄。

这道菜有多撩人呢?一条长鱼,只取最鲜嫩的脊肉,香香滑滑一入口,就算牙齿偷懒,也能在嘴里逐渐化开,与香浓的芡汁一起,酥软你的舌头;再细细品,鱼肉带着水乡的灵动气息,鲜味氤氲在嘴里,葱香蒜香接踵而来,就两个字:过瘾。
 
另一道淮安极鲜,是名气稍逊的白炮虾仁,与软兜长鱼并称“淮炒双峰”。取洪泽湖畔刚捕捞的白条虾,用姜汁“炮制”整整12小时,取虾仁抓拌上浆、下锅急炒,一盘雪白的白炮虾仁就诞生了。

白炮虾仁,应该是河虾烹饪的极致。它口感爽嫩、滋味甘甜,几乎不调味,只取河虾稍纵即逝之鲜,以极快手法催化美味,除了食材要求甚高,更考验厨师功底。
 
这道菜,曾与软兜长鱼竞争国宴一席之地,只可惜白条虾娇嫩异常,离了淮安便难以存活,终究与国宴失之交臂。这也是它名气稍逊的原因,若要品尝,只能亲自跑一趟淮安,寻得这人间至味。

淮安的面食,北方人也服,淮安人,天生便具备着“吃透南北”的属性。你看这碗淮安杠子面(是不是听着就很北方?),它以大骨熬汤、碱面下锅快煮(是不是听着就很南方?),在碗里汤是汤、面是面(又很北方了),看似互不干扰,实则味道早就化在了一起。这还没完,它的精髓是浇头(瞬间又南方味了),水里游的长鱼、虾仁,地上跑的大排、肚丝,全都能给你加进去,这就是淮安式的豪爽。

面条,在淮安可以豪气十足,更可以小家隽秀。你吃完大鱼大肉(很北方吧),下一站就是上茶楼清清口(很南方吧)。在当地,喝茶少不了一种茶点——茶馓。

淮安茶馓,又叫“细环饼”,以芝麻油和面,拌入精盐与绵白糖,拉成纤细油亮的韧面丝,一圈圈绕在手掌上,最后以芝麻油酥炸而成。热爱芝麻油,这是淮安的北方一面;细细的茶馓,又是南方的身姿。这味茶馓,脆香中带有一丝细腻,佐上一壶好茶,又是美妙的一天。

南北风味,在这水声漫漫的淮安,达成了一种恬静的平衡。什么南北风味大战,在淮安人眼里,都是笑谈。

#风物报社#你还知道哪些南北通吃的城市?

图/视觉中国,图虫·创意

#凤凰网旅游嗜住#【#海外天花板酒店#推荐,时髦又避世】每座城市如同一本本打开的“书”,字里行间都氤氲着独特的魅力与风情。择一座城,感受别有的度假氛围与惊喜,这8家海外城市酒店涵盖了纽约、巴黎、伦敦、悉尼、曼谷等全球热门城市,住进半岛、文华东方、香格里拉、莱佛士等每一座城的代表性酒店中,奢享摩登现代的气息与生动精彩的人文,其中有你感兴趣的酒店吗?
1⃣️纽约·半岛酒店
纽约半岛酒店位于曼哈顿中心的第五大道和第55街交叉口。酒店距离中央公园、洛克菲勒中心、第五大道购物中心、著名餐馆、历史博物馆和知名百老汇剧院仅有几步之遥。酒店里共有设计精良的239间客房和套间,现代时尚的装潢设计、整洁崭新的床具,采用特殊情景照明和半岛酒店特色技术的大理石浴室,为到访宾客营造出极致舒适的体验。
房型有高级客房、豪华客房,其中特级豪华客房为最宽敞的客房,特大窗户让客人尽赏第五大道或55街的繁华市内景致。纽约半岛酒店的套间拥有齐全设施,优雅的家居风格与先进技术和体贴服务完美融合,半岛套间更是纽约极致奢华的典范。纽约半岛酒店的餐厅将传统与现代优雅风格完美融合,随时都能享受雅致的用餐体验。著名的 Clement 餐厅集餐厅和酒吧于一身,采用新鲜的地区食材,精心制作早午晚三餐,这里气氛活泼,风格新颖,将纽约半岛酒店的用餐体验提升至全新的高度。
2⃣️巴黎·文华东方酒店
圣奥诺雷街是巴黎市中心的市中心,巴黎文华东方酒店便坐落在这个时尚地段,是文华东方集团在法国的首家酒店。酒店毗邻巴黎歌剧院、卢浮宫及杜丽花园,可谓举步可达闻名遐迩的艺术馆、博物馆、剧院等,无论是观光购物,还是领略文化历史等,皆可轻松满足。酒店由2栋相对的大楼组合而成,将东方的奢华内敛与法式的优雅高贵相结合,焕发着华丽辉煌的现代宫殿气息。
巴黎文华东方酒店设有98间客房和40间套房,酒店将别致的现代风格与装饰艺术细节融为一体,于时尚中透露出一缕东方韵味。每个房间均配有大面积落地窗,拉开窗帘,窗外风景美如画。位于巴黎文华东方酒店内的米其林二星餐厅 Sur Mesure par Thierry Marx 是体验时尚潮流饮食的必选之地,走进餐厅时,映入眼帘的是私密的全白茧形结构,寓意为用餐体验的空白画布。餐厅白色布料装饰墙壁和天花板,给人以白云般的飘逸感,中央的椭圆形水晶灯仿佛悬挂在半空中,设计感十足。
水疗中心是城中绝佳隐世之所,作为全巴黎规模宏大的水疗中心之一,整个水辽中心占地900平方米。在环境静谧、风格时尚现代的环境中私享定制护理方案,可让肌肤在精心呵护中重焕活力生机。水疗中心融合了东西方的护理疗法,配合顶尖按摩师、豪华科技设施,为体验者提供轻松舒适的养生体验。
3⃣️巴黎·香格里拉酒店
巴黎香格里拉酒店是观看铁塔景色最佳的酒店之一,酒店是一座横跨塞纳河、面朝埃菲尔的宮殿,曾为罗兰·波拿巴王子的旧居,受法国“纪念古迹”名单保护。这座整修之后的古老建筑依然保留深厚的历史底蕴,共有81间客房。位于酒店7层,被誉为巴黎香格里拉酒店“皇冠上珍宝”的香格里拉全景套房提供220平方的宽敞空间,其客舍无处不在的落地玻璃幕墙,令空间倍感明亮的同时亦将巴黎城市风景收入眼底。
位于酒店6层拐角位置的埃菲尔塔景露台套房因为建筑因素,拥有更为宽广的景观视野。其室内带有拿破仑帝国时期皇家色彩的软饰、古典实木家具,处处流露法式风情。以金色为主调搭配玉雕壁刻,“香宫”金、玉装饰自然是中国人最爱的传统装饰,镂空屏风栅格与祥云地毯更是古意盎然。酒店的室内泳池同样弥漫法式气息,在15米泳池里畅游,头上是模仿蔚蓝天际的天花板。此外,泳池也有一处94平方米,植被林立的私人露台。
4⃣️伦敦·文华东方酒店
伦敦海德公园文华东方酒店背靠海德公园,面朝骑士桥,出门一转弯就可以到达哈罗德百货。酒店共设181间客房,其中40间套房,提供多种房型,最小的套房面积为47平方米,最大的套房是全新建成的文华东方三卧室阁楼套房,配有私人露台,面积为444平方米。
在 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅享用拥有深厚历史底蕴的英国风味美食,全天候供应餐饮体验。水疗中心共设有13间单人水疗室。为了配合水疗中心焕然一新的面貌,酒店还与世界著名健康及康体专家进行独家合作,大幅改进现有的水疗项目单。
5⃣️伦敦·The Savoy酒店
The Savoy 酒店位于伦敦市中心泰晤士河河畔北岸,距离大英博物馆和皇家歌剧院仅需约5分钟步行路程。这是伦敦第一家真正意义上的奢华酒店。历史上诸多名流都是它的客人,包括爱德华七世、查理·卓别林、哈里·杜鲁门、约翰·韦恩、玛丽莲·梦露、伊丽莎白·泰勒、芭芭拉·史翠珊、鲍勃·迪伦、披头士等。温斯顿·丘吉尔经常带他的内阁去酒店吃午餐,查尔斯王子曾亲临酒店重新启幕庆贺传奇延续。酒店拥有267间散发典型英式风格的豪华客房和套房,享有泰晤士河和拥抱伦敦重要地标的壮丽景色。
The Savoy 酒店拥有伦敦最负盛名的餐厅和酒吧,Thames Foyer 是优雅下午茶的发源地,也是晚宴舞会概念诞生的地方,有着悠久的历史,时至今日,这里仍沿用可追溯到1840年的传统下午茶享用风格,也是世界上唯一一个保留 Tea Dancing 传统的地方。不仅温斯顿·丘吉尔、玛丽莲·梦露,还有奥斯卡·王尔德和伊丽莎白二世女王本人都曾踏入镀金大门,大驾光临这座充满装饰艺术风格的餐厅。
6⃣️曼谷·文华东方酒店
曼谷文华东方酒店坐落在湄南河畔,酒店与生俱来的优雅与高贵不仅深受国际高品位旅行者的喜爱,也受到了当地人的追捧,被誉为“曼谷的起居室”。酒店前身东方酒店自1876年开业以来,就吸引无数贵族名流纷至沓来,从俄国末代沙皇尼古拉二世,到“英国殖民作家俱乐部”的康拉德、毛姆和科沃德,再至风靡好莱坞的影后格蕾丝·凯利、伊丽莎白·泰勒等等。酒店员工亦会定期接待尊贵的泰国皇室成员的到访。
酒店拥有60间套房,无论是入住位于花园翼且面朝湄南河的湄南河套房,还是在拥有两间卧室、一个58平方米环绕式露台、敞阔的起居室、可容纳12人的餐厅以及私人娱乐室的376平方米全新东方套房中,均可将“国王河”的美景尽收眼底。酒店还设一家日本怀石料理餐厅 Kinu by Takagi,这是来自日本米其林名厨高木一雄在泰国开设的首家餐厅。酒店内还有两个标志性游泳池,可享休闲的度假时光。
7⃣️新加坡·莱佛士酒店
新加坡莱佛士酒店被西方人士称为“充满异国情调的东洋神秘之地”,著名的新加坡司令鸡尾酒就在这里诞生。酒店所有客房都为奢华套房的设置,套房总数从103间增至115间,在增加全新的设施和技术设备的同时,仍然保留舒适的空间感和别致的氛围。入住套房的旅客还能拥有莱佛士管家的贴身服务。白色建筑和白色房间,与黑色家具形成鲜明对比,这种反差非常强烈。另外,12间名人套房则是纪念过往百年曾到访莱佛士酒店的名流,包括英国剧作家兼小说家毛姆,奥斯卡最佳女主角伊丽莎白·泰勒,英国喜剧泰斗查理·卓别林等。酒店还设有一个顶层泳池,周边绿植葱茏,畅游其中尽享惬意。
兿餐厅位于酒店3楼,主厨梁子庚是中国现代烹饪运动中最有影响力的厨师之一,从经典粤菜到改良的中国古代美食,他将采用来自单一来源的原料和当季食材,以现代的手法来呈现中餐的精致与诚意。
8⃣️悉尼·香格里拉酒店
悉尼香格里拉大酒店坐落在岩石区一处大斜坡的最顶端,高度和选址使其大部分客房都享有毫无遮挡的海港全景。酒店拥有565间宽敞奢华的客房与套房,早晨当你从酒店舒适的大床上起身,映入眼帘的即是世界上最著名的景观之一:宏伟的悉尼歌剧院在蔚蓝的海天幕布下,闪耀着珍珠般的光辉,而悉尼海港大桥庄严地屹立在海平面上,引人瞩目。位于酒店顶层36层的的 Altitude 餐厅拥有5米高的落地窗,在那里落座就餐能眺望到悉尼一流港湾美景。
看了这么多的酒店,你心目中的酒店“天花板”又是哪一间呢?快来留言区提名你心中的酒店top1吧,说不定下次就会给你推荐当地的游玩攻略呢。(via: 赞那度旅行人生)

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