#美食# 系列第二弹
"良酒醇美——蟹酿橙"
良辰美景，醇香美酒，甜橙作盏，酿以蟹肉。

准备食材：
橙子两个，螃蟹（雌）两只，姜片，花椒（可以没有），料酒，蟹醋

步骤:
①拆蟹（如图一）
众所周知，拆蟹是个体力活，那么怎么才能实现轻松拆蟹呢，当然是借助工具（人）啦
除了蟹壳，蟹胃，蟹腮等要去掉，图中红圈的蟹心女生最好也不要恰，好啦，拆完的蟹壳留一点，我们继续下一步

②取肉榨汁
开一个橙，去掉橙皮取肉，最好人力按压榨汁（也可以用榨汁机一键榨汁），再开一个橙，给他切一个平头，挖空里面的肉，备用

③炝锅
还记得留的蟹壳吗，我们用他们加姜片和一点点醋开小火炝锅，逼出蟹油以后关火，把前面的炝锅小料全部倒掉，接下来就可以下入蟹肉啦

④炒肉组装
把蟹肉和前面的橙肉一起放到锅里炒香，加一点黄酒（不是料酒哦），再加入前面榨的橙汁，进行一个汁的收就可以装入挖空橙子啦！

⑤把组装好的橙子放到蒸锅上蒸十分钟（家里有菊花的小伙伴可以放一些菊花一起哦），一道好吃又好看的蟹酿橙就做好了～

口感:
打开盖子的一瞬间，真是橙香蟹肥，入口则是和橙肉和蟹肉的柔嫩与蟹黄的油润，要是再把这秋菊一赏，吟上一句“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

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Anise｜生腌象拔蚌

这是一道既结合当地饮食文化又承托Chef Julien怀乡之情的菜品。潮汕生腌海鲜代表了广东地方特色，自成一格的独特风味凸显自然鲜味。经过断生处理的象拔蚌肥嫩弹韧，Julien将广式甜品的灵感元素双皮奶融入菜品，制成轻薄的奶皮盖于象拔蚌之上。奶皮经过苹果木烟熏，并加入丁香柠檬入味，更能让象拔蚌保留脆爽口感，整道菜品搭配平衡，芬香扑鼻。

预约用餐请详询
官方网址：www.anisesz.com
公众号：Anise_sz

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马来西亚到处都有，特别在小街市美食你认识多少呢：

1、仁当：它有点类似于咖喱，但比咖喱要偏干，这道菜重在调味，轻口感；美中不足之处在于牛肉口感偏老，但它的酱汁是真的美味。

2、乌达鱼糕：这种糕点通常包在香蕉叶里，很有原始风情，鱼茸混合着椰浆和细碎的辣椒，入口是柔滑的甜香，迟来的辛辣使人胃口大开。

3、沙爹串：它的味道是偏甜的，而非想象中的咸香微辣，非常好吃。

4、珍多冰：这是槟城中非常有名的一道甜品，被斑斓叶浸泡的绿色粉条，搭配椰糖焦香混合的新鲜椰奶，无论是味道还是颜色都非常nice哦~

5、虾酱：这种酱料在娘惹菜中极为常见，虾酱的另外一个重要用途，就是制作叁巴酱，叁巴酱是娘惹菜的重要酱料之一。