土壤环境也是影响白酒酿造的原因之一。
一，当地特有的土质用于窖池等发酵容器的制作，在发酵过程中通过微生物与粮谷进行物质的交换和相互作用；
二，特有的土壤环境和土质条件直接影响酿酒原料的种植与生长，土壤中的矿质元素等转移到酿酒原料。如仁怀高粱对土壤中磷、钼具有强烈的吸收作用，岩土剖面对磷、钼的供应是确定仁怀高粱生态优劣的关键，直接在酒体中加以呈现。

土壤科学的观点
土壤学（土壤系统发育学）：研究土壤形成的因素和过程的科学，包括对地壳表面土壤剖面、土壤个体和土壤类型的描述和解释。 土壤学一词与土壤科学同义，并与土壤系统发育学同义。 因此，土壤系统发育将土壤视为自然实体。
Edaphology：是研究土壤对生物，尤其是植物的影响的科学。 土壤肥力、水土保持等主题都包含在这个视图中

#土壤退化的防治[超话]##贵州土壤普查# “三普”的野外调查、剖面观察和某些项目的测定以及确定土种和土种界限是比较难的，不要以为上一次课就可以让学员掌握，而应该在不同的场合反复讲！主要讲的内容是如何把诊断层和诊断特性与发生过程联系起来讲，将其融会贯通，让学员懂得道理，正确的辨别不同的土体构型，并确定土种类型！专家还要下乡跟班辅导，我们是在培养“三普”工作的学员，更希望从中带出一批中青年土壤专家来！希望有足够的学员能够考试过关，取得“三普”工作的资质，脚踏实地、一丝不苟、吃苦耐劳、高质量的完成任务！下面一些图片是40年前“二普”时，我在教室讲课和学员热烈互动的情况，以及剖面观察的情况，我讲，学员们记，我轮流转几乎每个学员都跟我看过四、五十个剖面！那时很艰苦，一天每人八两粮食，一个月一斤肉，没有交通工具，自己挖剖面，自己挑土样，每天都要挑五、六十斤走四、五十里路，我没有例外！坚持搞了两个县的试点！至今我都还记忆犹新！