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#锦云精选# 彭寿酒庄圣罗曼村山雀特酿干白 2019
Domaine Ponsot Saint-Romain Cuvee de la Mesange 2019

Saint-Romain勃艮第圣罗曼村

圣罗曼是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个法定产酒区，于1947年10月正式成为AOC成员，其法定葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒。其中红葡萄酒也可以贴上圣罗曼伯恩丘的标签。

圣罗曼产区内的土壤类型十分多样，主要以石灰岩和泥灰岩的混合土壤为主，其间分布着少量黏土，非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。该产区既没有特级葡萄园也没有一级葡萄园，其葡萄园大多分布于欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）以西，海拔约400米初，这里因为温度较为低，葡萄要达到完美成熟存在一定的难度，圣罗曼产区每个年份之间的差异非常大，不过在较温暖的年份里，该区所酿制的葡萄酒绝对物超所值。同时，收到近些年全球变暖的影响，这里出品的葡萄酒得到越来越多的人的关注。

根据相关法规，该产区的白葡萄酒可使用霞多丽和白皮诺（Pinot Blanc）酿造，但人们通常更倾向于采用100%的霞多丽酿制。酿制红葡萄酒时，采用的葡萄品种以黑皮诺（Pinot Noir）为主，法律允许添加最多不超过15%的霞多丽、白皮诺和灰皮诺（Pinot Gris），但在实际酿酒过程中，这三种葡萄甚少使用。另外在产量方面，法律规定红葡萄酒最高产量为4,000公升/公顷，白葡萄酒最高产量为4,500公升/公顷。产区内村庄级别的法定红葡萄酒所用的葡萄必须达到一定的成熟度，也就是酿出的酒款酒精含量至少为10.5%才能进行采摘；对于相应级别的白葡萄酒所用的葡萄，其成熟度必须能够确保酿出的酒款酒精含量不低于11.0%。

圣罗曼产区出品的红葡萄酒呈宝石红或深樱桃红色，散发着红醋栗、覆盆子、红樱桃等红色水果的芳香，陈年4至5年后，香料、烟熏、烘烤等香气应运而生，酒款单宁细致优雅。这里的葡萄酒既可在年轻时饮用，也可在熟成10年左右后饮用。白葡萄酒呈淡金黄色，略带绿色边缘，散发着酸橙和白色花朵的芳香以及矿物气息，酒款口感顺滑圆熟。

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