奶酪咸蛋黄肉松紫薯欧包｜0糖0油低卡

【低小厨】家我无限回购的奶酪肉松紫薯包我复刻出来啦！而且是加大加量的plus版！内陷口感十分接近了，外面的面包皮我额外加入了谷朊粉、车前壳子粉和椰子粉，会更加低碳高蛋白，口感也更接近德国的那种黑麦面包，超香的。

准备材料：
面团部分（6个量）：
黑麦粉120g（20g/个）
全麦粉60g（10g/个）
燕麦麸皮30g（5g/个）
椰子粉30g（5g/个）
谷朊粉 30g（5g/个）
车前壳子粉：6g（1g/个）
酵母 12g（2g/个）
赤藓糖醇72g（12g/个）
盐2g（约0.3g/个）
鸡蛋清1个（约26g）
温水 285ml（此水量仅供参考，因不同牌子的粉类吸水量不同，建议少量多次加入温水，能成团即可）
️馅料部分（6个量）：
奶酪180g（30g/个）
咸蛋黄52g（10g/个）
肉松48g（8g/个）
紫薯泥
紫薯480g+代糖60g
（紫薯80g+代糖10g）


热量：423千卡/个
重量：258g/个
每百克热量：164千卡
蛋白质：18.1g/个
脂肪：15.2g/个
碳水化合物：53.9g/个

6个热量共计：2540千卡

步骤：
1⃣️将面团部分除了鸡蛋清和温水外的所有干性材料放入碗中，搅拌均匀。
2⃣️加入一个鸡蛋清，简单翻拌一下。
3⃣️加入温水翻拌成团，放入烤箱中发酵至二倍大
（约2小时）。
4⃣️将紫薯切片上锅蒸熟，加入代糖压成泥（如果太干的话可以加入少许蒸紫薯的水）。
5⃣️将紫薯泥平均分成六个团子压扁。
6⃣️在紫薯泥上放入无糖鸡肉松、奶酪、咸蛋黄。
7⃣️将发酵好的面团取出，带上手套，手套沾水后将面团分成6份，每份面团微微压扁，将内陷揉成圆球状包入面皮中。
8⃣️将包入内陷的欧包放入模具中（没有的话直接烤也行），烤箱发酵模式松弛10分钟。
9⃣️烤箱170度预热10分钟，烤35分钟。烤完后脱模晾凉，包上保鲜膜后可以放冰箱冷藏或冷冻保存。

tips：
我家烤箱脾气比较大，一般烤箱烤面包是180度左右，大家可以根据自己家烤箱的脾气来调整温度和时间。
面团中的水量可以根据自己的面粉吸水程度来调整。
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