茶丨不耐泡的茶叶，品质就不好吗？
想起小时候，家里来了客人，爸爸妈妈会拿出家里的好茶招待客人，并且会说上一句：“这个茶好，很耐泡。”
那时对茶叶一点认知都没有，一直以来都认为耐泡的茶叶就是好茶，不耐泡的茶叶就不好，直到接触了茶才慢慢懂得，一款茶叶耐不耐泡跟它的品质并没有直接关系，而是由很多因素决定的。
我们一起来了解一下茶叶耐泡度的决定因素，正确地看待茶叶的耐泡问题。
1、取料的鲜嫩度
以白茶为例，白毫银针的取料为鲜嫩的芽头，包括白牡丹，也是以鲜嫩的芽叶为原料，冲泡时，起初的几道茶汤，茶毫浓密，内含物质丰富，可冲泡几次之后便淡了许多。
相比之下，取料为一芽三四叶，并且带有枝梗的寿眉，因为原料较为粗老，要通过醒茶来让茶叶更好地释放其茶性，所以要冲泡很多次才能释放完茶叶内的物质。
所以，原料粗老的茶叶要比原料鲜嫩的茶叶耐泡，老茶更是比新茶耐泡。
2、茶叶的完整度
我们在喝红碎茶或是满天星的时候会发现，刚冲泡第一道茶汤的时候，茶叶的内含物质便会一下子析出，茶汤的颜色也很深，就是老一辈所说的“下色”，冲泡上几次之后，其内含物质便释放的没剩下多少，茶汤基本寡淡无味，需要换茶了。
茶叶的碎整程度决定内含物质析出的速度，也是耐不耐泡的一个重要因素。
所以完整度高的茶叶要比完整度低的茶叶耐泡。
3、工艺的揉捻度
揉捻，是茶叶的制作工艺之一，可以说是给茶叶“做造型”。主要目的是造成细胞壁破碎，让析出的茶汁附着于茶叶表面，干燥后，能较快地泡出其内含物质，让茶汤有颜色和滋味。
六大茶类中，只有传统白茶是没有经过揉捻这一道工序的，耐泡度会较高于其他茶类。
4、茶树的树种
很多人会有疑问，茶叶的耐泡度和树种会有什么关系呢？基因的重要性在茶树的身上也深有体现。理论上讲，乔木的茶多酚含量要高过半乔木，而半乔木又高过灌木，在其他因素都相同或相近的情况下，取料树种为乔木的茶叶，耐泡度会高过半乔木，半乔木又高过灌木。
5、茶树的树龄
一般来说，树龄越大，耐泡度就越高，但是这种比较要在相同的生态环境下相对比，因为气候、环境，都会让茶树有不同的变化，若是在不同的生态环境下生长的茶树，树龄的对比便没有太大的意义。
6、生长的生态环境
俗话说“高山云雾出好茶”，海拔高，昼夜温差越大，空气湿润，土壤物质丰富，在这种环境下生长的茶树，芽叶肥硕，内含物质也极其丰富，相比海拔较低的茶叶，耐泡度也高了不少。
7、冲泡的方法
我们在冲泡茶叶时，同样一款茶，不同的人冲泡，可能耐泡度也不同。
一款茶的茶水比例，泡茶的水温，开汤与出汤速度的快慢，都是决定茶叶耐泡度的细节。
不同的茶类要用不同的水温，出汤时间也不同，所以，要了解你要冲泡的茶叶，掌握更准确地冲泡方法，是很重要的。
一款茶叶耐不耐泡，并不能直接决定茶叶的品质，若是条件基本相同的两款茶做对比，那便是耐泡的茶会更好一些，品质更高一些。
在这黄叶飘零的深秋，静静泡一壶茶，感受茶汤的每一道，每一泡，浓淡不同，滋味不同，
不理会它是否耐泡，只得自己喜欢，便一切都好。
想起小时候，家里来了客人，爸爸妈妈会拿出家里的好茶招待客人，并且会说上一句：“这个茶好，很耐泡。”
那时对茶叶一点认知都没有，一直以来都认为耐泡的茶叶就是好茶，不耐泡的茶叶就不好，直到接触了茶才慢慢懂得，一款茶叶耐不耐泡跟它的品质并没有直接关系，而是由很多因素决定的。
我们一起来了解一下茶叶耐泡度的决定因素，正确地看待茶叶的耐泡问题。
1、取料的鲜嫩度
以白茶为例，白毫银针的取料为鲜嫩的芽头，包括白牡丹，也是以鲜嫩的芽叶为原料，冲泡时，起初的几道茶汤，茶毫浓密，内含物质丰富，可冲泡几次之后便淡了许多。
相比之下，取料为一芽三四叶，并且带有枝梗的寿眉，因为原料较为粗老，要通过醒茶来让茶叶更好地释放其茶性，所以要冲泡很多次才能释放完茶叶内的物质。
所以，原料粗老的茶叶要比原料鲜嫩的茶叶耐泡，老茶更是比新茶耐泡。
2、茶叶的完整度
我们在喝红碎茶或是满天星的时候会发现，刚冲泡第一道茶汤的时候，茶叶的内含物质便会一下子析出，茶汤的颜色也很深，就是老一辈所说的“下色”，冲泡上几次之后，其内含物质便释放的没剩下多少，茶汤基本寡淡无味，需要换茶了。
茶叶的碎整程度决定内含物质析出的速度，也是耐不耐泡的一个重要因素。
所以完整度高的茶叶要比完整度低的茶叶耐泡。
3、工艺的揉捻度
揉捻，是茶叶的制作工艺之一，可以说是给茶叶“做造型”。主要目的是造成细胞壁破碎，让析出的茶汁附着于茶叶表面，干燥后，能较快地泡出其内含物质，让茶汤有颜色和滋味。
六大茶类中，只有传统白茶是没有经过揉捻这一道工序的，耐泡度会较高于其他茶类。
4、茶树的树种
很多人会有疑问，茶叶的耐泡度和树种会有什么关系呢？基因的重要性在茶树的身上也深有体现。理论上讲，乔木的茶多酚含量要高过半乔木，而半乔木又高过灌木，在其他因素都相同或相近的情况下，取料树种为乔木的茶叶，耐泡度会高过半乔木，半乔木又高过灌木。
5、茶树的树龄
一般来说，树龄越大，耐泡度就越高，但是这种比较要在相同的生态环境下相对比，因为气候、环境，都会让茶树有不同的变化，若是在不同的生态环境下生长的茶树，树龄的对比便没有太大的意义。
6、生长的生态环境
俗话说“高山云雾出好茶”，海拔高，昼夜温差越大，空气湿润，土壤物质丰富，在这种环境下生长的茶树，芽叶肥硕，内含物质也极其丰富，相比海拔较低的茶叶，耐泡度也高了不少。
7、冲泡的方法
我们在冲泡茶叶时，同样一款茶，不同的人冲泡，可能耐泡度也不同。
一款茶的茶水比例，泡茶的水温，开汤与出汤速度的快慢，都是决定茶叶耐泡度的细节。
不同的茶类要用不同的水温，出汤时间也不同，所以，要了解你要冲泡的茶叶，掌握更准确地冲泡方法，是很重要的。
一款茶叶耐不耐泡，并不能直接决定茶叶的品质，若是条件基本相同的两款茶做对比，那便是耐泡的茶会更好一些，品质更高一些。
在这黄叶飘零的深秋，静静泡一壶茶，感受茶汤的每一道，每一泡，浓淡不同，滋味不同，
不理会它是否耐泡，只得自己喜欢，便一切都好。
#曼辛•普洱茶##茶##传统文化##科普##茶道#
普洱茶知识263讲：普洱茶的茶区
今天开始聊普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅三个典型茶区，按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。
制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶，我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢。
我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，给出一个方便记忆的说法：
勐海苦 ，临沧涩，思茅淡，易武柔
本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。
版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属还有各自不同的县或者县级市，所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区，甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。
在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区，对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。
我们大致浏览下这个图，从上到下，临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高，适合全发酵成红茶，滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆；
再往下，是双江县，双江勐库，勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村, 而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在邦东县；
勐库大雪山，野生茶的主要产区之一，而再下来的 勐库旁边，就是永德县， 忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样， 由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。
下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东、镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性，而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的，香气更棒的茶。
我对思茅北部的茶兴趣超越南部的，那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园，困鹿山，2010年春茶大滇特意去看了，这个在当地已经很少人知道了，而真正有价值的古树茶，产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了。也许，你在市场上能买到的茶，除了说明困鹿山，这个地名之外，并没有真正的含义了。
下面说到澜沧，一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说，我会带他去景迈，看所谓的万亩古茶园，让他知道，所谓古树茶，真的有，而且是非常壮观的。这里是云南古树茶成片最集中的地区，绝对可以唬人。够多，够大。
我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右，而古树茶，大约有60万亩，产量占据了云南茶产量的大约2-5%，因为很多古树茶园，产量很低，或者无法采摘，但一年2000-5000吨的产量，是可以数出来的。
有茶友看过我2010年收茶的博文，八千里路云和月，今2010春天，跋涉一万公里，走遍三大茶区的主流茶山，会发现，除了炒作，还有很多非常有价值的茶，当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没有披量生产的可能性，我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论，这个地区的茶会有超过500公斤产量，而如果没有500公斤产量，又有很多茶商都在做的话，你可以想象，有多大可能做出真品了？
所以对于大滇的茶友，很抱歉，一般我不能给你所谓的顶级茶，那些顶级的到不了我手里，就如所谓的昔归，我看到的大多是邦东其它地区的茶，要看经济价值的，如果我为了几公斤茶，守在某地半个月，请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里，古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间，我每年只能收有限个品种，每个品种150-300公斤，这个主要是为了打影响力。
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：
一 、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；
二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能，我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围，如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天只是我们讲茶区的最大范围划分，按地级市或者说者说地区来分，后面我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起。
普洱茶知识263讲：普洱茶的茶区
今天开始聊普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅三个典型茶区，按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。
制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶，我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢。
我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，给出一个方便记忆的说法：
勐海苦 ，临沧涩，思茅淡，易武柔
本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。
版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属还有各自不同的县或者县级市，所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区，甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。
在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区，对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。
我们大致浏览下这个图，从上到下，临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高，适合全发酵成红茶，滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆；
再往下，是双江县，双江勐库，勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村, 而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在邦东县；
勐库大雪山，野生茶的主要产区之一，而再下来的 勐库旁边，就是永德县， 忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样， 由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。
下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东、镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性，而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的，香气更棒的茶。
我对思茅北部的茶兴趣超越南部的，那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园，困鹿山，2010年春茶大滇特意去看了，这个在当地已经很少人知道了，而真正有价值的古树茶，产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了。也许，你在市场上能买到的茶，除了说明困鹿山，这个地名之外，并没有真正的含义了。
下面说到澜沧，一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说，我会带他去景迈，看所谓的万亩古茶园，让他知道，所谓古树茶，真的有，而且是非常壮观的。这里是云南古树茶成片最集中的地区，绝对可以唬人。够多，够大。
我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右，而古树茶，大约有60万亩，产量占据了云南茶产量的大约2-5%，因为很多古树茶园，产量很低，或者无法采摘，但一年2000-5000吨的产量，是可以数出来的。
有茶友看过我2010年收茶的博文，八千里路云和月，今2010春天，跋涉一万公里，走遍三大茶区的主流茶山，会发现，除了炒作，还有很多非常有价值的茶，当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没有披量生产的可能性，我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论，这个地区的茶会有超过500公斤产量，而如果没有500公斤产量，又有很多茶商都在做的话，你可以想象，有多大可能做出真品了？
所以对于大滇的茶友，很抱歉，一般我不能给你所谓的顶级茶，那些顶级的到不了我手里，就如所谓的昔归，我看到的大多是邦东其它地区的茶，要看经济价值的，如果我为了几公斤茶，守在某地半个月，请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里，古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间，我每年只能收有限个品种，每个品种150-300公斤，这个主要是为了打影响力。
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：
一 、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；
二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能，我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围，如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天只是我们讲茶区的最大范围划分，按地级市或者说者说地区来分，后面我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起。
10月17号我们在高岭中国村搞事！！！！
茶器伴随着茶文化的兴起应运而生。妙器茶艺四事，茶具乃其一端。茶器在唐代以前是食器混用，作为品茗专用的茶器创于唐代，宋承唐制，明清趋于完善。茶器发展由繁趋简、由粗趋精，与茶文化同步、与茶道同步。茶器艺术中包含着一代又一代匠人的奇思妙想，已成为茶文化中最为瑰丽多姿的组成部分，对茶文化的弘扬和茶产业的发展承担着不可替代的角色。
10月17日，景德镇“艺林堂”与福建茶叶品牌“曦瓜”将首次联合倡办一场以 “实”与“隐”为主题的【金秋茶会】。赏瓷品茶，会友结缘。在这缤纷的秋日里，在大自然的怀抱里。邀您一同去遇见器与茶，去感受泥土的芬芳，去感受枝芽散发出来的清香，去感受中国传统文化中的净、静、境、敬！
从碗到杯，从中国走向世界，不论饮茶的方式方法如何迭代变迁，我们对于茶叶滋味和香气的追求是不变的。承载着人们祈求美好生活的吉祥愿望，艺林堂、曦瓜携手发布联名合作款礼盒套装，一盖碗一茶杯加曦瓜茶叶组成的联名礼盒，让器有了茶的表达，茶有了器的呈现。触摸千年文化底蕴，寻找华夏共同记忆，联名款的画面设计必要与此相关，在中国传统纹饰中，唯有“龙” 作为中华民族最具有代表性的图腾，绵延数千年的历史传统，以及维系全世界华人的情感纽带，代表了中华民族奋发腾飞的精神象征。艺林堂 以‘让世界看到东方雅致’为追求 ，曦瓜 以‘让世界分享武夷茶’为使命，路同，所见亦同，正是因为两个品牌协调一致的追求使命，才有了这次的跨界联名。邀一群志同道合的朋友，赴一场千年文化的茶会，让我为您泡上一壶茶，用手中的器物传达祝福，入口苦涩，别心急，慢慢品。甘甜总在苦涩后，就如生活之中的酸甜苦涩终会迎来馥郁幽香。生活没有标准答案，每个人都有自己的注脚 。面对困境，我们也各有各的选择 ，但，在人生漫漫长途中，万物皆有回转 。当我们觉得余味苦涩，请你相信，一切终有回甘！ #武夷岩茶##武夷岩茶[超话]##景德镇艺林堂##艺林喜初##艺林新十年##艺林联名##顶级岩茶茶会# @曦瓜大红袍v#让世界看见东方雅致#@刘安兴
茶器伴随着茶文化的兴起应运而生。妙器茶艺四事，茶具乃其一端。茶器在唐代以前是食器混用，作为品茗专用的茶器创于唐代，宋承唐制，明清趋于完善。茶器发展由繁趋简、由粗趋精，与茶文化同步、与茶道同步。茶器艺术中包含着一代又一代匠人的奇思妙想，已成为茶文化中最为瑰丽多姿的组成部分，对茶文化的弘扬和茶产业的发展承担着不可替代的角色。
10月17日，景德镇“艺林堂”与福建茶叶品牌“曦瓜”将首次联合倡办一场以 “实”与“隐”为主题的【金秋茶会】。赏瓷品茶，会友结缘。在这缤纷的秋日里，在大自然的怀抱里。邀您一同去遇见器与茶，去感受泥土的芬芳，去感受枝芽散发出来的清香，去感受中国传统文化中的净、静、境、敬！
从碗到杯，从中国走向世界，不论饮茶的方式方法如何迭代变迁，我们对于茶叶滋味和香气的追求是不变的。承载着人们祈求美好生活的吉祥愿望，艺林堂、曦瓜携手发布联名合作款礼盒套装，一盖碗一茶杯加曦瓜茶叶组成的联名礼盒，让器有了茶的表达，茶有了器的呈现。触摸千年文化底蕴，寻找华夏共同记忆，联名款的画面设计必要与此相关，在中国传统纹饰中，唯有“龙” 作为中华民族最具有代表性的图腾，绵延数千年的历史传统，以及维系全世界华人的情感纽带，代表了中华民族奋发腾飞的精神象征。艺林堂 以‘让世界看到东方雅致’为追求 ，曦瓜 以‘让世界分享武夷茶’为使命，路同，所见亦同，正是因为两个品牌协调一致的追求使命，才有了这次的跨界联名。邀一群志同道合的朋友，赴一场千年文化的茶会，让我为您泡上一壶茶，用手中的器物传达祝福，入口苦涩，别心急，慢慢品。甘甜总在苦涩后，就如生活之中的酸甜苦涩终会迎来馥郁幽香。生活没有标准答案，每个人都有自己的注脚 。面对困境，我们也各有各的选择 ，但，在人生漫漫长途中，万物皆有回转 。当我们觉得余味苦涩，请你相信，一切终有回甘！ #武夷岩茶##武夷岩茶[超话]##景德镇艺林堂##艺林喜初##艺林新十年##艺林联名##顶级岩茶茶会# @曦瓜大红袍v#让世界看见东方雅致#@刘安兴
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