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PS:星云网络科技工作室来自上海,一个有活力、有梦想的90后组成的团队,集互联网开发、互联网服务于一体。主要专注于技术创新、投身于互联网事业。拥有全新的服务理念,服务社会。
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手撕鸭——12道工序成就竹乡美味
手撕鸭——竹城餐桌的常见佳肴,普通的鸭子如何实现华丽转身,成为竹乡的特色味道。今天,就让我们一起走进制作企业,探寻美食秘境。
唐博,28岁,六年前,刚刚大学毕业的他,回乡与父亲一起经营自家的卤味生意,他家的卤味店有着20多年的历史,可以制作数十种卤味菜肴。手撕鸭——是竹城人几乎都会垂涎的美味,骨脆肉嫩、入口焦香,是佐酒设宴的常备佳肴。
为了控制品质,卤味工厂一直沿用着传统的卤制流程,每天清晨,唐博都会进行一项神秘的工作。
近四十味香料,怎样合理调配才能达到极致味道,这是世代相传的秘诀,不能外泄。
竹叶葱姜焯水、竹签扎孔、腌制提鲜、竹席隔分鸭子、香料文卤、竹盖细焖。27年积淀,工厂将每道制作工艺进行系统划分,确保每个员工操作到位。
十二道工序,十个小时的制作时间,美味出锅,卤香四溢。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:卤味百家,百家有百家的味道。我们专注于鸭子的口感,一定要让鸭子卤出来后卤味醇香,皮酥肉嫩,手拉成丝,入口有劲。
得益于互联网络的发展,唐博家的手撕鸭已经远销全国各地,让更多的人得以品味到竹乡的特色美食,让在外人员乐享家乡味道。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博 :现在我们一年可以销售16万只手撕鸭,除了我们实体店的销售之外,网销主要销往福建,广东等沿海地区。
良好的效益,取决于对口味的把控和对原材料的苛刻追求。目前唐博家手撕鸭所选用的鸭子,全部来自于本地的川东麻鸭和花边鸭。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:自2015年开始,我们就对川东麻鸭和花边鸭的订单养殖模式开始探索。在县委县政府的引导下,我们结合脱贫工作的需要,相继在土著村、黑水村、大湾村等十二个贫困村与贫困户开展合作养殖。
四年时间,唐博与各村委合作,累计向780余户贫困群众发放鸭苗15万余只。通过成品鸭回收,每年可帮助贫困农户实现家庭增收1000余元。在带动贫困农户发展产业的同时,也促使公司达到了对原材料的把控,实现了互帮互助互赢的良好格局。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:通过四代人的辛劳付出,这份技艺让我们的家庭变得富足,我也希望通过这份技艺,能够带动更多的竹乡群众实现富裕。
手撕鸭——竹城餐桌的常见佳肴,普通的鸭子如何实现华丽转身,成为竹乡的特色味道。今天,就让我们一起走进制作企业,探寻美食秘境。
唐博,28岁,六年前,刚刚大学毕业的他,回乡与父亲一起经营自家的卤味生意,他家的卤味店有着20多年的历史,可以制作数十种卤味菜肴。手撕鸭——是竹城人几乎都会垂涎的美味,骨脆肉嫩、入口焦香,是佐酒设宴的常备佳肴。
为了控制品质,卤味工厂一直沿用着传统的卤制流程,每天清晨,唐博都会进行一项神秘的工作。
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唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:卤味百家,百家有百家的味道。我们专注于鸭子的口感,一定要让鸭子卤出来后卤味醇香,皮酥肉嫩,手拉成丝,入口有劲。
得益于互联网络的发展,唐博家的手撕鸭已经远销全国各地,让更多的人得以品味到竹乡的特色美食,让在外人员乐享家乡味道。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博 :现在我们一年可以销售16万只手撕鸭,除了我们实体店的销售之外,网销主要销往福建,广东等沿海地区。
良好的效益,取决于对口味的把控和对原材料的苛刻追求。目前唐博家手撕鸭所选用的鸭子,全部来自于本地的川东麻鸭和花边鸭。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:自2015年开始,我们就对川东麻鸭和花边鸭的订单养殖模式开始探索。在县委县政府的引导下,我们结合脱贫工作的需要,相继在土著村、黑水村、大湾村等十二个贫困村与贫困户开展合作养殖。
四年时间,唐博与各村委合作,累计向780余户贫困群众发放鸭苗15万余只。通过成品鸭回收,每年可帮助贫困农户实现家庭增收1000余元。在带动贫困农户发展产业的同时,也促使公司达到了对原材料的把控,实现了互帮互助互赢的良好格局。
唐鸭儿食品有限公司副总经理 唐博:通过四代人的辛劳付出,这份技艺让我们的家庭变得富足,我也希望通过这份技艺,能够带动更多的竹乡群众实现富裕。
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