又到了晒鱼干的季节啦
作为舟山人怎么能少的了鱼干呢
因为我本人实属很喜欢吃鱼干也就是我们这里叫的鱼鲞
无论是鲳鱼晒的还是鳗鱼晒的还是鱿鱼鲞等等
只要是鱼干我就喜欢吃!!!!
我们这里海岛 海边晒着味道和自己家里晒出来的真的不一样 可能就是大自然的味道吧
那么怎么晒出好吃的鱼干呢
当然要调味啦
第1⃣️步的话就是杀鱼啦
首先把鱼处理干净,用小刀清除鱼鳞,然后去除其内脏,用水冲洗干净后,根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前,用小刷子,把鱼身清洗干净,然后把鱼放进框里,淋干水份备用。
第2⃣️步腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐,一般每100千克的鱼用20千克左右的盐,用盐量根据季节的不同也不一样,春冬用量较少,夏秋用量偏多。腌制时,要注意涂抹均匀,鱼体,眼球,鱼尾部,每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼,层层叠放在盆里备用。
第3⃣️步晒鱼。晾晒时,要选择空旷的地方,阳光一定要充足,不要选择在背阴的地方,注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒,灰尘大,容易把鱼干弄脏,口感不好,如果天气好的话四天左右,鱼肉变干了蒸一下就可以吃啦,是不是很简单~
⚠️注意: 如果想鱼干快点晒好,可以先把鱼从中间劈成两半,这样鱼体内也可以得到更好的晾晒,鱼整体变得更薄了,这样也可以很快的把鱼干晾晒好
如果遇到天气不好的时候可以收起来放在冰箱里,天气好了再拿出去晒,是冷冻的那一层哦
好啦,点点收藏一下,都行动起来吧,你会和#舟山[超话]# 我一样爱上他哈哈哈哈
#舟山海鲜##鱼干##黄鱼鲞##舟山特产##舟山旅游# https://t.cn/R2WxO9M
作为舟山人怎么能少的了鱼干呢
因为我本人实属很喜欢吃鱼干也就是我们这里叫的鱼鲞
无论是鲳鱼晒的还是鳗鱼晒的还是鱿鱼鲞等等
只要是鱼干我就喜欢吃!!!!
我们这里海岛 海边晒着味道和自己家里晒出来的真的不一样 可能就是大自然的味道吧
那么怎么晒出好吃的鱼干呢
当然要调味啦
第1⃣️步的话就是杀鱼啦
首先把鱼处理干净,用小刀清除鱼鳞,然后去除其内脏,用水冲洗干净后,根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前,用小刷子,把鱼身清洗干净,然后把鱼放进框里,淋干水份备用。
第2⃣️步腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐,一般每100千克的鱼用20千克左右的盐,用盐量根据季节的不同也不一样,春冬用量较少,夏秋用量偏多。腌制时,要注意涂抹均匀,鱼体,眼球,鱼尾部,每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼,层层叠放在盆里备用。
第3⃣️步晒鱼。晾晒时,要选择空旷的地方,阳光一定要充足,不要选择在背阴的地方,注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒,灰尘大,容易把鱼干弄脏,口感不好,如果天气好的话四天左右,鱼肉变干了蒸一下就可以吃啦,是不是很简单~
⚠️注意: 如果想鱼干快点晒好,可以先把鱼从中间劈成两半,这样鱼体内也可以得到更好的晾晒,鱼整体变得更薄了,这样也可以很快的把鱼干晾晒好
如果遇到天气不好的时候可以收起来放在冰箱里,天气好了再拿出去晒,是冷冻的那一层哦
好啦,点点收藏一下,都行动起来吧,你会和#舟山[超话]# 我一样爱上他哈哈哈哈
#舟山海鲜##鱼干##黄鱼鲞##舟山特产##舟山旅游# https://t.cn/R2WxO9M
白露到,一周晚餐来了,炖菜炒菜齐全,好吃又好做真暖胃
湖北台美食日记角标
1小时前
深秋的的晚餐怎么吃呢?我在大西北,早晚温差很大,因此,晚餐要吃暖和一些的饭菜了,炖菜,炒菜搭配米面吃,不仅好吃好做,而且很适合西北人的口味,尤其是新疆汤饭,那晚餐好再好不过了,热乎乎的爽口又开胃,你家晚餐吃面吗?吃汤汤水水的饭菜吗?
周一晚餐
主食:米饭+烙发面饼(早餐剩下)
菜:白菜木耳炖粉条+煎鱼干
现在是吃白菜的季节,我尤其爱吃白菜,每次买一颗都是炖着吃,加了木耳和粉条,用麻辣拌底料炒出酱香麻辣味,下白菜一起翻炒均匀,把白菜炒软了,加清水和粉条、木耳一起炖,味道超级好吃,麻辣开胃又下饭,搭配米饭吃太好了。
煎鱼干,自己冬天晒的,在冰箱的保存,吃的时候用温水泡泡清洗一些,切块,用平底锅,加植物油煎出来,加少许的料酒,加锅盖焖煎出香味,煎到两面金黄色出香味,就可以出锅上桌吃了,香喷喷的特别好吃。这样的晚餐适合秋天吃吗?
周二晚餐
主食:新疆汤饭
这是我们新疆的经典晚餐,尤其是秋冬季节,那吃汤饭的频率太高了,一家人都说不太饿,正好冰箱还有和好的面团,就加几片羊肉提味,还加了一些木耳,做了汤饭,可以家里 没青菜了,就加了一些香葱末提味,汤汁一定要多些,先把羊肉炒出香味,再下炒土豆丁出香味,再炒西红柿出汤汁,加盐翻炒均匀,下清水和木耳煮开,在揪面片子下锅,都揪完了,煮开,加花椒粉和大蒜末,搅拌均匀,出锅前撒上花椒粉和香醋出锅,香味浓郁,爽口又开胃好吃。
周三晚餐
主食:米饭
菜:辣椒炒土豆丝+红烧肉
红烧肉,我家很少吃,这是被静态管理期间,老是吃蔬菜包,老公馋的就想吃红烧肉,等出来了,就做给老公解解馋,一公斤五花肉,先焯水处理,在炒糖色,下五花肉继续翻炒均匀上色,加点红烧酱油味道和颜色更油亮好吃。加八角和白芷、草果。姜片一起翻炒出香味,加清水和冰糖烧开,慢慢烧40分钟左右,等肉熟透了,加盐翻炒均匀,大火收汁,撒上香葱段出锅上桌吃了,入口即化的红烧肉香喷喷得很诱人。
辣椒炒土豆丝,大火炒辣椒丝出香味,下土豆丝大火翻炒均匀,加 剩下醋继续翻炒均匀,加少许清水大火翻炒,加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅了,爽口脆嫩好吃。
周四晚餐
主食:米饭
菜:煎鱼干+清炖羊肉(午餐剩菜)+芹菜炒腊肠
清炖羊肉是午餐剩下的,晚餐加热接着吃,煎鱼干也是剩菜,不用加热直接可以吃,
湖北台美食日记角标
1小时前
深秋的的晚餐怎么吃呢?我在大西北,早晚温差很大,因此,晚餐要吃暖和一些的饭菜了,炖菜,炒菜搭配米面吃,不仅好吃好做,而且很适合西北人的口味,尤其是新疆汤饭,那晚餐好再好不过了,热乎乎的爽口又开胃,你家晚餐吃面吗?吃汤汤水水的饭菜吗?
周一晚餐
主食:米饭+烙发面饼(早餐剩下)
菜:白菜木耳炖粉条+煎鱼干
现在是吃白菜的季节,我尤其爱吃白菜,每次买一颗都是炖着吃,加了木耳和粉条,用麻辣拌底料炒出酱香麻辣味,下白菜一起翻炒均匀,把白菜炒软了,加清水和粉条、木耳一起炖,味道超级好吃,麻辣开胃又下饭,搭配米饭吃太好了。
煎鱼干,自己冬天晒的,在冰箱的保存,吃的时候用温水泡泡清洗一些,切块,用平底锅,加植物油煎出来,加少许的料酒,加锅盖焖煎出香味,煎到两面金黄色出香味,就可以出锅上桌吃了,香喷喷的特别好吃。这样的晚餐适合秋天吃吗?
周二晚餐
主食:新疆汤饭
这是我们新疆的经典晚餐,尤其是秋冬季节,那吃汤饭的频率太高了,一家人都说不太饿,正好冰箱还有和好的面团,就加几片羊肉提味,还加了一些木耳,做了汤饭,可以家里 没青菜了,就加了一些香葱末提味,汤汁一定要多些,先把羊肉炒出香味,再下炒土豆丁出香味,再炒西红柿出汤汁,加盐翻炒均匀,下清水和木耳煮开,在揪面片子下锅,都揪完了,煮开,加花椒粉和大蒜末,搅拌均匀,出锅前撒上花椒粉和香醋出锅,香味浓郁,爽口又开胃好吃。
周三晚餐
主食:米饭
菜:辣椒炒土豆丝+红烧肉
红烧肉,我家很少吃,这是被静态管理期间,老是吃蔬菜包,老公馋的就想吃红烧肉,等出来了,就做给老公解解馋,一公斤五花肉,先焯水处理,在炒糖色,下五花肉继续翻炒均匀上色,加点红烧酱油味道和颜色更油亮好吃。加八角和白芷、草果。姜片一起翻炒出香味,加清水和冰糖烧开,慢慢烧40分钟左右,等肉熟透了,加盐翻炒均匀,大火收汁,撒上香葱段出锅上桌吃了,入口即化的红烧肉香喷喷得很诱人。
辣椒炒土豆丝,大火炒辣椒丝出香味,下土豆丝大火翻炒均匀,加 剩下醋继续翻炒均匀,加少许清水大火翻炒,加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅了,爽口脆嫩好吃。
周四晚餐
主食:米饭
菜:煎鱼干+清炖羊肉(午餐剩菜)+芹菜炒腊肠
清炖羊肉是午餐剩下的,晚餐加热接着吃,煎鱼干也是剩菜,不用加热直接可以吃,
#复刻中餐厅同款沙茶滑肉#就像北京人涮羊肉离不开芝麻酱,四川人吃火锅爱极了蘸油碟,海南人餐桌上少不了的黄灯笼辣椒,潮汕人和闽南人凭借一罐沙茶酱就能够独步天下。
在闽南、潮汕等地区,提起沙茶,回应你的也许是情比金坚的“沙牛”CP、可盐可甜的灵魂主食、剑走偏锋的“酱蘸饺子”...独具一格的吃法背后,源自一瓶沙茶酱对各路食材的海纳百川。
虾兵鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜…在烈火的交融中生出了个“霸道”的性子,游刃有余地建立起味蕾的多层宝塔。
#风物茶话会#你有什么离不开的独特酱料吗?
图/视觉中国,汇图网
在闽南、潮汕等地区,提起沙茶,回应你的也许是情比金坚的“沙牛”CP、可盐可甜的灵魂主食、剑走偏锋的“酱蘸饺子”...独具一格的吃法背后,源自一瓶沙茶酱对各路食材的海纳百川。
虾兵鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜…在烈火的交融中生出了个“霸道”的性子,游刃有余地建立起味蕾的多层宝塔。
#风物茶话会#你有什么离不开的独特酱料吗?
图/视觉中国,汇图网
✋热门推荐