#发痴少年[超话]#今日立冬，我可能是个假北方人，从小不爱吃饺子，吃了包子，反正也是带馅的，哈哈
新疆炒米粉，配菜喜欢加芹菜，酥豌豆一定要双倍才过瘾~
凌晨的时候又打雷又下雨，群里开始讨论去年11月8号的大暴雪，7号晚上开始下雪，8号早上也是打雷，还是那种炸雷，下雪打雷可是第一次见，雪下了将近两天两夜，作为一个东北人长这么大也是头回经历这么大的雪，地铁爆满限流，钢架结构的物流园和仓库也压塌了很多，我看着大雪不停下，就突然想买一个雪球夹，为了快点到货还特意选了一家同城的店，可是过了好几天雪都化了还没发货，我就挺生气跑去问，结果卖家和我说他家库房也塌了，瞬间觉得他好惨，也就没退，反正以后下雪也可以玩[笑cry]

只要人来，钱来，经济就发展起来了。

烟台的未来可期，很大程度期待的就是东北人……

还有一点，烟台的东北氛围好，口音也一致，东北人不需要适应，上去就能生活，整个山东就是烟台跟威海像东北，山东冬天是不换雪地胎的，只有烟台和威海的轮胎店里有雪地胎。

东北呢？

必须换。
 
烟台这座城市真的很务实，例如我住在金沙滩的全季酒店，离海也就是50米吧？过了马路就是，沙滩质量真好，海岸线也漂亮，竟然不怎么宣传，例如大家说去威海度假，去日照度假，很少有人说去烟台度假吧？

我同学就在这个区域上班，我是为了方便找他才选的这个位置。

我同学的说法是忙着搞钱，哪有心思搞旅游？

在青岛，大家招呼朋友喝啤酒，在烟台呢？

喝红酒。

也喜欢喝白兰地，整个山东只有烟台、威海、青岛民间有白兰地的消费需求，其它城市都在培育中，烟台这边喝红酒，我感觉就是喝啤酒。

#饺子#靠山吃山，靠海吃海，饺子将“因地制宜”发挥得淋漓尽致。北方人为了凸显小麦的清香，饺子直接煮了吃这份麦香；南方潮湿黏腻，于是就把饺子皮儿尽量做薄，还利用沿海的优势，用鱼肉做饺子皮。

生活最大的惊喜总是在烹饪中，在饺子里，也能发现海鲜的极致归宿。

什么都吃的广东人自然也不会放过饺子这种人间美味。精致讲究的广东人把饺子吃出了花，香脆迷人的煎饺、貌美动人的水晶虾饺、还有皮薄肉嫩的鱼皮角。别说南方人不爱吃饺子，广东人第一个不服。

水晶虾饺是其中的“颜值担当”，澄面做成的皮儿晶莹剔透，竹笋、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中，在广东人的巧手下，捏成一轮弯月。配上似豆花口感的猪红汤或是绿豆沙，清清爽爽，别提心里多舒服了。

吃过顺德的鱼皮角，此后不知鱼滋味。鲜嫩的鱼茸在师傅飞快的刀工下手舞足蹈，加盐蛋白生粉挞胶，和面皮儿一样擀成圆形，夹上一小撮儿红肉糜，捏紧。鱼皮角好像婴儿的脸蛋，光滑鲜嫩，透明的鱼皮可以清晰露出粉色的肉馅儿，楚楚动人。看上去吹弹可破，却怎么煮也煮不烂，正是鱼茸最后的倔强。

不仅仅是鱼，广东的蔬菜也很“鲜”。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅的水饺，是“鲜甜”的代表作，也是在日常生活中最受欢迎的馅料，不管是菜市场还是生饺店中都能买到，是下火锅、煮宵夜的最佳拍档。

海肠水饺是大连人生活中的鲜活美味，只要新鲜海肠和韭菜本身的鲜甜，不需要任何复杂的操作，鲜甜美味就被牢牢锁在了手工面皮中，入口爽滑，汤汁浓郁，仿佛变身孤岛蓝鲸，在海底肆意畅游。

在山东，靠近渤海黄海的青岛烟台等地，把自然赋予最鲜美的食材都嫁接在饺子上，比如最有名气的鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。这其中有两点直接决定了最后口感的好坏，一是鲅鱼的新鲜程度，二是调制时“搅”力非常重要，需要不停朝一个方向搅动，才能实现鲅鱼馅Q弹效果。

把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等等都可以实现不同风味的饺子大赏，甚至现在还出现了海胆水饺，软嫩的海胆在嘴里慢慢融化，丝丝鲜甜，用饺子锁住这份鲜美，真是太机智了！

有一千个人，就有一千种水饺。
 
湖南辣妹性格火辣，内心却细腻，这离不开红心饺的培养，面粉做皮儿，糯米粉加红糖制成的红粉和成馅，饺子用菜籽油炸熟，外黄内红，口感脆软。

温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫，鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料，是用红豆沙拌饴糖，再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的，蒸熟之后，吃起来如糯米般香甜油润，似春风拂面。
 
景德镇的孩子最怀念饺子粑，用米粉做成的外皮光滑，可以像蒸饺那样蒸着吃，也可以蒸完之后炸一下再吃。

直爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺，要用从秋天腌到冬天的酸菜，在时间的酝酿下酸甜可口，佐以肥瘦相间的五花肉，酸菜吸收五花肉的油润变得绵长，再来一口芥末，带劲！

#风物报社#今天立冬，你吃饺子了没？

图/汇图网，图虫·创意，视觉中国