【葱姜价格缘何快速上涨】 据中国农业信息网数据，11月份，大葱、生姜批发价格分别为每公斤4.56元、14.08元，较6月份分别上涨70.8%、45.9%，同比分别上涨99.1%、71.5%。葱姜价格为什么会出现大幅上涨，今后价格走势如何？为此，记者采访了业内专家。
“目前，大葱价格已达近4年来最高水平，生姜价格达到近6年来最高水平。”农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶说。
对近期葱、姜价格大幅上涨的原因，张晶认为主要在供给端。
一方面，比较效益降低导致葱、姜种植面积大幅下降。
2017年—2019年全国大葱批发价显著下降，多数时段低于每公斤3元的成本线，再加上2019年冬季偏暖，大葱长势好，产量高，导致供应过剩，产地价格低迷，农户种植积极性下滑，种植面积回调。据山东卓创资讯估算，2020年大葱种植面积较上年减少15%—20%，供给偏紧，价格自然上涨。
生姜亦然。生姜季节生产、周年供应，每年10月份之前市场上销售的生姜，基本都是上年储存的。全国生姜价格自2017年第四季度从高位快速下跌后，长期保持低位运行，农户种姜收益下降，导致2019年种植面积减少约10%、产量大幅下降，导致今年市场供给整体偏紧、价格显著上涨。
另一方面，降水偏多导致大葱、生姜单产下降。
我国大葱、生姜产地主要集中在山东、河南、河北、江苏等省份。今年7月—8月，主产区山东安丘、平度、青州，长江中下游江西、安徽等地，都出现持续强降水。大葱根系弱，内涝5小时以上根系就会腐烂，预计今年洪涝天气导致大葱单产减少约30%。此外，部分地区受降雨影响培土偏晚，本应11月初上市的大葱向后推迟15天左右。生姜生产方面，2019年北方主产区受台风和洪涝灾害较重，今年也有一定不利影响，多雨天气往往加重姜瘟病，危害生姜地下根茎、根部、地上茎及叶片，导致近两年生姜单产较往年偏低。
对于后市，农业农村部蔬菜市场分析预警团队会商分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员沈辰认为，大葱供给仍持续偏紧，价格将高位运行；鲜姜大量上市后，价格可能将回落。
沈辰告诉记者，一般秋冬季大葱供应按照“山东—江苏、上海—浙江—福建”的顺序从北到南轮换上市，批发商为保证货源，通常提前1-2个月买断在田大葱，买断价格今年10月份已涨逾万元，江苏启东、福建漳浦等地甚至同比翻了一番，创近4年新高。预计春节前大葱价格总体仍将保持高位运行，明年6月山东大葱上市后价格可能将回落。
姜价走势则可能相反，据山东卓创资讯调研估计，今年全国生姜种植面积较2019年增长约10%，生长期北方产区以多晴少雨天气为主，南方产区受灾影响弱于上年，预计总产量较上年增加20%左右。今年11月中旬以来，山东产区库存老姜交易进入尾声，河北、山东鲜姜上市量逐渐加大，南方鲜姜采挖进入后期，预计随着鲜姜上市增加，生姜价格将有所回落。
鉴于葱、姜、蒜等小宗蔬菜具有产地集中、库存销售、周期性强、价格波动大等鲜明特点，两位专家建议有关部门加强市场监测分析预警、积极推广政策性农业保险、大力发展加工和仓储，以平抑价格，降低市场风险。（经济日报）
“目前，大葱价格已达近4年来最高水平，生姜价格达到近6年来最高水平。”农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶说。
对近期葱、姜价格大幅上涨的原因，张晶认为主要在供给端。
一方面，比较效益降低导致葱、姜种植面积大幅下降。
2017年—2019年全国大葱批发价显著下降，多数时段低于每公斤3元的成本线，再加上2019年冬季偏暖，大葱长势好，产量高，导致供应过剩，产地价格低迷，农户种植积极性下滑，种植面积回调。据山东卓创资讯估算，2020年大葱种植面积较上年减少15%—20%，供给偏紧，价格自然上涨。
生姜亦然。生姜季节生产、周年供应，每年10月份之前市场上销售的生姜，基本都是上年储存的。全国生姜价格自2017年第四季度从高位快速下跌后，长期保持低位运行，农户种姜收益下降，导致2019年种植面积减少约10%、产量大幅下降，导致今年市场供给整体偏紧、价格显著上涨。
另一方面，降水偏多导致大葱、生姜单产下降。
我国大葱、生姜产地主要集中在山东、河南、河北、江苏等省份。今年7月—8月，主产区山东安丘、平度、青州，长江中下游江西、安徽等地，都出现持续强降水。大葱根系弱，内涝5小时以上根系就会腐烂，预计今年洪涝天气导致大葱单产减少约30%。此外，部分地区受降雨影响培土偏晚，本应11月初上市的大葱向后推迟15天左右。生姜生产方面，2019年北方主产区受台风和洪涝灾害较重，今年也有一定不利影响，多雨天气往往加重姜瘟病，危害生姜地下根茎、根部、地上茎及叶片，导致近两年生姜单产较往年偏低。
对于后市，农业农村部蔬菜市场分析预警团队会商分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员沈辰认为，大葱供给仍持续偏紧，价格将高位运行；鲜姜大量上市后，价格可能将回落。
沈辰告诉记者，一般秋冬季大葱供应按照“山东—江苏、上海—浙江—福建”的顺序从北到南轮换上市，批发商为保证货源，通常提前1-2个月买断在田大葱，买断价格今年10月份已涨逾万元，江苏启东、福建漳浦等地甚至同比翻了一番，创近4年新高。预计春节前大葱价格总体仍将保持高位运行，明年6月山东大葱上市后价格可能将回落。
姜价走势则可能相反，据山东卓创资讯调研估计，今年全国生姜种植面积较2019年增长约10%，生长期北方产区以多晴少雨天气为主，南方产区受灾影响弱于上年，预计总产量较上年增加20%左右。今年11月中旬以来，山东产区库存老姜交易进入尾声，河北、山东鲜姜上市量逐渐加大，南方鲜姜采挖进入后期，预计随着鲜姜上市增加，生姜价格将有所回落。
鉴于葱、姜、蒜等小宗蔬菜具有产地集中、库存销售、周期性强、价格波动大等鲜明特点，两位专家建议有关部门加强市场监测分析预警、积极推广政策性农业保险、大力发展加工和仓储，以平抑价格，降低市场风险。（经济日报）
#山西身边事# 涨！太原继“葱忙涨价”后 “姜你军”“蒜你狠”也来了
“两棵葱、一块姜，花了十几块！”12月1日18时许，刚下班回来在楼下菜市场买菜的张琳丽拎着刚买的菜直摇头：“我买了一颗茴子白、一把小油菜才花了5块多钱，这点调味品反而这么贵！”隆冬将至，气温不断下降，消费者日常生活中必不可少的葱姜蒜“身价”却在火热上涨。社交媒体上，有网友吐槽“前几天去买老姜蒸螃蟹吃，差点吃不起了”。
12月1日至2日，山西晚报记者走访省城各大超市、菜市场发现，继“葱忙涨价”后，“姜你军”“蒜你狠”也来了，生姜每斤零售价已超过10元，与去年相比价格翻番；大蒜价格也比其上市价格翻了一番。
生姜每斤零售价超10元
一年之间涨幅翻倍
12月1日至2日，山西晚报记者走访位于太原市区的几大商超及综合市场发现，目前销售的生姜很多都是去年的存货，价格却让消费者直呼“高攀不起”，综合市场上零售价超过了10元一斤，超市里更是卖到了12.99元一斤。
2日8时许，山西晚报记者在北京华联超市太航店看到，各类新鲜蔬菜应有尽有，促销员不停地喊着“白菜、萝卜、土豆六毛九一斤，红薯九毛一斤，杏鲍菇两块九毛九一斤！”不少市民围在这些特价蔬菜前仔细挑选，而在葱姜蒜区域，却几乎没有市民选购。
在二营盘综合市场，生姜价格每斤在10-13元不等。“生姜的价格已经涨了好几个月了！”二营盘综合市场商户孙广友告诉山西晚报记者，自己的生姜是一个月前批发的，好在容易保存，否则早烂在手里了。
采访中，山西晚报记者了解到，近年来，生姜价格就像坐上了过山车，变化不断。2013年6月，生姜收购价每斤突破3元；2014年冬姜价开始下跌；2015年7月，收购价每斤在4元左右；2016年5月至当年底，每斤只卖到1.5元；2017年和2018年新姜上市时每斤售价近2元；2019年，每斤涨到三四元；今年是7年来的最高价。
生姜身价倍增，大蒜也不甘落后，零售价持续上涨，已经超过了5元一斤。蔬菜商贩表示，往年大蒜涨价都是在冬季，而今年秋季大蒜就开始涨价了。
在太原市河西农副产品市场从事蔬菜批发的刘先生告诉山西晚报记者，本地大蒜一般在每年7月份上市，如果上市时价格好，蒜农就会直接卖掉，如果价格不好，就会晾干等秋冬季再卖。今年大蒜上市时，市场零售价在每斤2元左右，相比往年同期并不高。不过，4个月时间，大蒜价格翻了一番多，而且还有上涨趋势。
产量减少是价格暴涨的主因
葱姜蒜相继大幅涨价，给市民生活带来什么影响？不少蔬菜零售商户表示，价格上涨后，葱姜蒜销量大减。在佳地花园惠民直通车的销售员小梁说，最近都不敢多进生姜，筐子里的生姜是1周前进的，进了20斤，还有十多斤，“要在平时，这点货三、四天就卖完了。”
不光商贩喊“卖不掉”，市民也喊“吃不起”，餐饮店更是直呼“用不起”。在并州南路西二巷某饭店负责采购的刘女士告诉山西晚报记者，以前他们饭店一周大约需要10斤生姜、10斤大蒜、15斤大葱，涨价后为节约成本，葱是早前一个月就囤好的，姜直接改成了干姜粉，近期打算再囤点大蒜。
为什么今年的生姜价格会暴涨？“自然是供需不平衡了！”多年从事蔬菜批发的谷先生分析，生姜价格暴涨，最主要的原因是产量下滑，导致供应不足，价格上涨。“山东产姜的主产区今年遭了水灾，导致产量减少，所以市场上的生姜供应量减少了，价格自然就涨起来了，一些农户惜售心态较强，也推动了生姜价格持续走高。”
也有业内人士分析，受季节性因素影响，现在不是生姜的生产季节，属于青黄不接时期，市面上销售的都是去年的存姜。由于存姜水分较少品质较好，售价自然较高。此外，受疫情影响，今年上半年生姜出口量增加，进一步推动了国内生姜价格上涨。
同时，蒜价上涨主要受采购需求的回暖影响，一方面大蒜储存入库量逐步增多，采购商采购积极；另一方面是大蒜加工厂采购需求较前期有所增加。蒜价上涨了，收购商的收购热情随之提高，加快了散户家里的存货进入流通环节。
来源：山西晚报 https://t.cn/R2Wxo7N
“两棵葱、一块姜，花了十几块！”12月1日18时许，刚下班回来在楼下菜市场买菜的张琳丽拎着刚买的菜直摇头：“我买了一颗茴子白、一把小油菜才花了5块多钱，这点调味品反而这么贵！”隆冬将至，气温不断下降，消费者日常生活中必不可少的葱姜蒜“身价”却在火热上涨。社交媒体上，有网友吐槽“前几天去买老姜蒸螃蟹吃，差点吃不起了”。
12月1日至2日，山西晚报记者走访省城各大超市、菜市场发现，继“葱忙涨价”后，“姜你军”“蒜你狠”也来了，生姜每斤零售价已超过10元，与去年相比价格翻番；大蒜价格也比其上市价格翻了一番。
生姜每斤零售价超10元
一年之间涨幅翻倍
12月1日至2日，山西晚报记者走访位于太原市区的几大商超及综合市场发现，目前销售的生姜很多都是去年的存货，价格却让消费者直呼“高攀不起”，综合市场上零售价超过了10元一斤，超市里更是卖到了12.99元一斤。
2日8时许，山西晚报记者在北京华联超市太航店看到，各类新鲜蔬菜应有尽有，促销员不停地喊着“白菜、萝卜、土豆六毛九一斤，红薯九毛一斤，杏鲍菇两块九毛九一斤！”不少市民围在这些特价蔬菜前仔细挑选，而在葱姜蒜区域，却几乎没有市民选购。
在二营盘综合市场，生姜价格每斤在10-13元不等。“生姜的价格已经涨了好几个月了！”二营盘综合市场商户孙广友告诉山西晚报记者，自己的生姜是一个月前批发的，好在容易保存，否则早烂在手里了。
采访中，山西晚报记者了解到，近年来，生姜价格就像坐上了过山车，变化不断。2013年6月，生姜收购价每斤突破3元；2014年冬姜价开始下跌；2015年7月，收购价每斤在4元左右；2016年5月至当年底，每斤只卖到1.5元；2017年和2018年新姜上市时每斤售价近2元；2019年，每斤涨到三四元；今年是7年来的最高价。
生姜身价倍增，大蒜也不甘落后，零售价持续上涨，已经超过了5元一斤。蔬菜商贩表示，往年大蒜涨价都是在冬季，而今年秋季大蒜就开始涨价了。
在太原市河西农副产品市场从事蔬菜批发的刘先生告诉山西晚报记者，本地大蒜一般在每年7月份上市，如果上市时价格好，蒜农就会直接卖掉，如果价格不好，就会晾干等秋冬季再卖。今年大蒜上市时，市场零售价在每斤2元左右，相比往年同期并不高。不过，4个月时间，大蒜价格翻了一番多，而且还有上涨趋势。
产量减少是价格暴涨的主因
葱姜蒜相继大幅涨价，给市民生活带来什么影响？不少蔬菜零售商户表示，价格上涨后，葱姜蒜销量大减。在佳地花园惠民直通车的销售员小梁说，最近都不敢多进生姜，筐子里的生姜是1周前进的，进了20斤，还有十多斤，“要在平时，这点货三、四天就卖完了。”
不光商贩喊“卖不掉”，市民也喊“吃不起”，餐饮店更是直呼“用不起”。在并州南路西二巷某饭店负责采购的刘女士告诉山西晚报记者，以前他们饭店一周大约需要10斤生姜、10斤大蒜、15斤大葱，涨价后为节约成本，葱是早前一个月就囤好的，姜直接改成了干姜粉，近期打算再囤点大蒜。
为什么今年的生姜价格会暴涨？“自然是供需不平衡了！”多年从事蔬菜批发的谷先生分析，生姜价格暴涨，最主要的原因是产量下滑，导致供应不足，价格上涨。“山东产姜的主产区今年遭了水灾，导致产量减少，所以市场上的生姜供应量减少了，价格自然就涨起来了，一些农户惜售心态较强，也推动了生姜价格持续走高。”
也有业内人士分析，受季节性因素影响，现在不是生姜的生产季节，属于青黄不接时期，市面上销售的都是去年的存姜。由于存姜水分较少品质较好，售价自然较高。此外，受疫情影响，今年上半年生姜出口量增加，进一步推动了国内生姜价格上涨。
同时，蒜价上涨主要受采购需求的回暖影响，一方面大蒜储存入库量逐步增多，采购商采购积极；另一方面是大蒜加工厂采购需求较前期有所增加。蒜价上涨了，收购商的收购热情随之提高，加快了散户家里的存货进入流通环节。
来源：山西晚报 https://t.cn/R2Wxo7N
受老姜库存量少，新姜产量低影响，我市生姜价格由去年同期的6-7元/斤涨到了12元/斤
价格翻番“姜你军”来了？
最近，不少细心的市民发现生姜涨价了，去年此时生姜每斤只要6-7元，今年却涨到了12元，价格翻了一番。据九区批发市场生姜批发商介绍，老姜库存量少，新姜产量低带动了此轮价格上涨。未来，生姜价格可能还会持续一段时间，但随着供应量增加，价格将会回落。
家住东风新村七区的刘女士想在周末给家里人做一顿美味的饭菜，可她到家附近的超市选购生姜时，却大吃一惊，“我记得不久前生姜7块钱一斤，这没多长时间竟然涨到了12元，涨得太快了。”刘女士说，没办法，做菜需要它来调味，该买也得买。
昨日，记者走访我市多家超市和农贸市场发现，老姜每斤售价普遍在13元左右，新姜售价普遍在7元左右。“虽然生姜价格上涨，不过由于姜本来就属于调味品，用量不大，所以对我们的销量影响不大。”一位超市销售人员表示。
王树常在九区批发市场经营蔬菜批发生意已经10多年了，但生姜价格涨得这么高，在他的印象中还是第一次。
“最近老姜的批发价每斤在10元左右，新姜的批发价也在6元左右。”王树常说，去年这个时候老姜的批发价每斤只要5元左右，新姜每斤普遍在3元左右，老姜和新姜的批发价都上涨了一倍多。
“这与市场上的老姜库存量减少有一定关系。现在正处于青黄不接的阶段，老姜库存减少，新姜刚出还没回茬，姜价自然而然地就涨上来了。”针对生姜价格上涨的情况，大庆新玛特总店超市相关负责人介绍，新姜价格持续上涨，主要由于生姜原产地湖南、四川等地受雨水灾害减产，近期北方降雪天气封路使得市场时有断货情况发生等原因造成。
记者了解到，一般7月、8月生姜价格进入上涨期，到11月和12月原产地鲜姜上市后，供应量增加，价格将会回落。“新姜要经过约3个月的窖藏才能变成老姜，而鲜姜窖藏难度大，所以短期内老姜的价格很难下降。预计1个月左右随着新姜上市量增多，生姜价格将有所回落。”王树常说。本报记者 王玲玲 文/摄
价格翻番“姜你军”来了？
最近，不少细心的市民发现生姜涨价了，去年此时生姜每斤只要6-7元，今年却涨到了12元，价格翻了一番。据九区批发市场生姜批发商介绍，老姜库存量少，新姜产量低带动了此轮价格上涨。未来，生姜价格可能还会持续一段时间，但随着供应量增加，价格将会回落。
家住东风新村七区的刘女士想在周末给家里人做一顿美味的饭菜，可她到家附近的超市选购生姜时，却大吃一惊，“我记得不久前生姜7块钱一斤，这没多长时间竟然涨到了12元，涨得太快了。”刘女士说，没办法，做菜需要它来调味，该买也得买。
昨日，记者走访我市多家超市和农贸市场发现，老姜每斤售价普遍在13元左右，新姜售价普遍在7元左右。“虽然生姜价格上涨，不过由于姜本来就属于调味品，用量不大，所以对我们的销量影响不大。”一位超市销售人员表示。
王树常在九区批发市场经营蔬菜批发生意已经10多年了，但生姜价格涨得这么高，在他的印象中还是第一次。
“最近老姜的批发价每斤在10元左右，新姜的批发价也在6元左右。”王树常说，去年这个时候老姜的批发价每斤只要5元左右，新姜每斤普遍在3元左右，老姜和新姜的批发价都上涨了一倍多。
“这与市场上的老姜库存量减少有一定关系。现在正处于青黄不接的阶段，老姜库存减少，新姜刚出还没回茬，姜价自然而然地就涨上来了。”针对生姜价格上涨的情况，大庆新玛特总店超市相关负责人介绍，新姜价格持续上涨，主要由于生姜原产地湖南、四川等地受雨水灾害减产，近期北方降雪天气封路使得市场时有断货情况发生等原因造成。
记者了解到，一般7月、8月生姜价格进入上涨期，到11月和12月原产地鲜姜上市后，供应量增加，价格将会回落。“新姜要经过约3个月的窖藏才能变成老姜，而鲜姜窖藏难度大，所以短期内老姜的价格很难下降。预计1个月左右随着新姜上市量增多，生姜价格将有所回落。”王树常说。本报记者 王玲玲 文/摄
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