週五晚餐：「辰壽司割烹」之大閘蟹宴。
自年初首嚐、留下深刻印象後，深秋此刻再度回訪，試試去年食圈頗有口碑的大閘蟹宴。果然，對愛蟹如我而言，是一場遭蟹肉蟹黃蟹膏蟹脂蟹鮮蟹肥蟹濃蟹腴連番直拳重擊的縱情奢華蟹宴。
壽司割烹套餐共18道，不僅蟹菜穩佔半數，且每人大手筆用掉整整三隻六兩以上大閘蟹，令人咋舌。
而確實一整席享用下來，最耀眼也正是這九道蟹菜。特別上回分外感受到的，阿謙師傅特別在割烹部分所流露，於素材與風味運用、組合上獨樹一格的聰敏慧黠，逢到大閘蟹主題，更展現出獨具一格的發揮，讓本來總認為大閘蟹還是直接自個兒拆了純吃最痛快的我別見蟹料理之另番新局新頁。
比方他的蟹肉蘆筍冷湯，配以昆布漬鮭魚卵、大閘蟹油和脆炸七星米香，以往總遭濃黏蟹膏搶去鋒頭的大閘蟹肉，在蘆筍雋永的清甘提點下，綻放出雄渾的海潮香。接續的蟹肉茶碗蒸也同樣肉鮮襲人，然多了蟹膏之稠馥和魚子醬之鹹甘，味覺的華麗感更顯壯大。
握壽司豪氣滿覆蟹膏蟹肉，本來有些兒擔心直白太過，卻因幾滴老闆私藏陳年老鎮江醋，鮮裡濃裡款款綻放幽香。炸物也好，是阿謙師的素來擅長，蟹肉摻和新鮮段木香菇、以紫蘇裹起酥炸後點上鹽昆布，質地與味道層次皆紛呈多端。
蟹殼裡填入蟹膏和蟹肉網上燒烤，日式甲羅燒的大閘蟹版，甲殼香氣濃冽四溢，填入其中的米飯、灑於其上的現刨黑松露更添飽滿與芬芳。其餘蟹殼還用來熬湯，加入赤味噌、拌入一匙蟹膏，味蕾身心都馨暖。
就連吃大閘蟹必不可少的暖身薑茶也見巧思，生薑冰沙佐薑糖煮蘋果，辛熱甜蜜又明亮，同樣讓人難忘。
※ 更多外食分享：https://t.cn/Aid5hJWm
自年初首嚐、留下深刻印象後，深秋此刻再度回訪，試試去年食圈頗有口碑的大閘蟹宴。果然，對愛蟹如我而言，是一場遭蟹肉蟹黃蟹膏蟹脂蟹鮮蟹肥蟹濃蟹腴連番直拳重擊的縱情奢華蟹宴。
壽司割烹套餐共18道，不僅蟹菜穩佔半數，且每人大手筆用掉整整三隻六兩以上大閘蟹，令人咋舌。
而確實一整席享用下來，最耀眼也正是這九道蟹菜。特別上回分外感受到的，阿謙師傅特別在割烹部分所流露，於素材與風味運用、組合上獨樹一格的聰敏慧黠，逢到大閘蟹主題，更展現出獨具一格的發揮，讓本來總認為大閘蟹還是直接自個兒拆了純吃最痛快的我別見蟹料理之另番新局新頁。
比方他的蟹肉蘆筍冷湯，配以昆布漬鮭魚卵、大閘蟹油和脆炸七星米香，以往總遭濃黏蟹膏搶去鋒頭的大閘蟹肉，在蘆筍雋永的清甘提點下，綻放出雄渾的海潮香。接續的蟹肉茶碗蒸也同樣肉鮮襲人，然多了蟹膏之稠馥和魚子醬之鹹甘，味覺的華麗感更顯壯大。
握壽司豪氣滿覆蟹膏蟹肉，本來有些兒擔心直白太過，卻因幾滴老闆私藏陳年老鎮江醋，鮮裡濃裡款款綻放幽香。炸物也好，是阿謙師的素來擅長，蟹肉摻和新鮮段木香菇、以紫蘇裹起酥炸後點上鹽昆布，質地與味道層次皆紛呈多端。
蟹殼裡填入蟹膏和蟹肉網上燒烤，日式甲羅燒的大閘蟹版，甲殼香氣濃冽四溢，填入其中的米飯、灑於其上的現刨黑松露更添飽滿與芬芳。其餘蟹殼還用來熬湯，加入赤味噌、拌入一匙蟹膏，味蕾身心都馨暖。
就連吃大閘蟹必不可少的暖身薑茶也見巧思，生薑冰沙佐薑糖煮蘋果，辛熱甜蜜又明亮，同樣讓人難忘。
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2013年，考古队对杭州将军山例行勘探，却意外地发现，山体两臂竟然是人造的。中间的缓坡用洛阳铲打探下去，夯土层居然多达30层，可谓繁复至极，做到了极致。
30层夯土，每一层的结构都不相同。在靠近墓室的位置用的是粘土块，还有一些风化山岩颗粒，明显是用于密封和防盗。整体堆土非常坚硬，里面含的石灰特别多，加上掺杂了糯米浇浆，坚硬程度和现在的水泥相当，将墓室紧紧包裹，保障了整个墓室的不透水，不透气。夯土层每隔几层，便铺上一些木炭，用于防潮。如此循环往复，足足做足了30层。这在以往的考古发掘过程中是从来没有的。难道30有什么特殊含义吗？
原来，土层的下方竟然有一个超级大墓，面积相当于7个半标准篮球场。专家们通过对于夯土层的结构分析，判断墓葬的年代应该处于宋代。那么这座奢华大墓的主人究竟是谁呢？
尽管做了如此严密的防盗措施，可是依然没有逃过摸金校尉们的魔爪。除了一些早期的盗洞，在墓葬上方高达13米的封土堆上，有一个盗洞甚至整体打穿了封土层。专家们的心里隐隐有一丝的担忧，难道盗墓发生在不久前？
为此，专家们走访了山脚下的郎碧村，据村里的人们说，这里的盗洞是很早以前就已经存在的了。发现是早期盗洞，这让考古队员的心里面暗暗松了一口气，看来墓葬之中应该还会剩有一些古代遗存。
基建项目迫在眉睫，抢救性发掘很快提上日程。为了清理这座奢华大墓，专家们组建了一个20多人的专业队伍。
经过两个多月的昼夜奋战，地表的泥土逐渐被剥离，整个大墓的形制展现在了人们的眼前。除了奢华的墓室堆，还可见到山坳中的墓前广场，几乎全部是用河卵石堆砌。墓前广场面积约200平米，含有通道、地坪，拜坛和水渠。但是让专家们奇怪的是，这里居然没有沟槽、柱洞、石板，还有砖块这样类似寝园、享殿之类的永久性建筑基址，也没有神道，并不太像是王侯墓葬。
宋代的墓葬已经有墓志存在了。只要找到墓志，就能确定墓主人的身份。整个墓葬为砖石墓，但是仿佛镶嵌在了山体之中。整个墓室的侧壁还有后壁，都是依山而建。大墓两个侧壁砌了5层砖，墓顶拱券为三层砖，下面是七八层的平砖，平砖的下面是内墓室的拱券，又有三层砖，因此墓顶最厚的部分足足有十三四层砖。上面还覆盖有30层夯土，正面则用一个大石块垒砌了金刚墙。近乎是铜墙铁壁，防护非常严密。可即便这样子，依然逃脱不了疯狂的盗墓贼的魔爪。看来，财富的魔力真的可以使人丧心病狂。可大墓之中究竟埋葬的是谁呢？
专家们研究了多种方案，最后决定从盗洞进入墓室进行发掘清理。仅容一人通过的盗洞显得十分狭窄逼仄，墓室中堆满了扰土。清理的过程中，在一个盗坑处发现了一个头骨。盗坑的位置并不深，距地表仅有40多公分，看来是盗墓贼的可能性并不大。
单间墓室的尺寸并不是很大，长4.4米，宽4.56米，高2.38米，相当于我们普通家庭的一个客厅那么大。整个墓葬之中的文物早已被盗掘一空，仅留下一些唐宋时期的铜钱。左侧墓室之中有4根十分奇怪的石灰条带，而且呈现竹节状，像是装在巨大竹杆中而形成。
专家们正对此疑惑不解的时候，之前所发现的头骨检测结果出来了，原来是墓葬之中女性墓主人的头骨。看来，丧心病狂的盗墓贼为了获取墓主人身上的随葬品，将尸骨拖出了主棺，并在劫掠完随葬品之后，随手将墓主人丢弃在了盗洞之中。
专家们哭笑不得，心情不免沮丧和失望。这时候，有人终于发现了此前遍寻不见的墓志。原来，墓主人的墓志被埋在金刚墙的下面，被一堆河卵石所覆盖。墓志精雕细琢，四面是缠枝花卉纹，分别为荷花、梅花、牡丹和芙蓉。石板中部用行草密密麻麻地写了有1000多字。尽管大部分文字已经不易辨识，但起首的文字还是确定了大墓主人的身份，原来他是当年宋元丁家洲之战的逃兵洪起畏，奸臣贾似道的得力助手。
丁家洲之战是发生在南宋末期的一次战争，发生在公元1275年（南宋德佑元年），元军10万由忽必烈带领，和南宋13万军马交战。南宋战败之后，1276年，太皇太后派文天祥到元军大营谈判。后谈判破裂，只能带着年幼的宋恭帝开城献降。
《元史》记载：“知镇江府洪起畏遁，总管石祖忠以城降；知宁国府赵与可遁，知饶州唐震死，而江东诸郡皆下……”
正是因为背负了逃兵这个巨大的污点，他的对手都为他的行为所不齿。因此元人修的《宋史》也没有为他立传，甚至于家乡的《临安县志》，也没有留下关于他的只言片语。
丁家洲之战后，他隐居到了妻子郎氏的故里郎壁村，一直活到了79岁，死后和妻子合葬。从墓志之中关于丁家洲之战的记录可以看出，墓主人晚年生活并不得志，仅能通过墓志对自己当年逃遁之事做一些苍白无力的辩解。
历史总是惊人的相似，不爱国的人终被后世所唾弃，成为爱国主义教育的反面教材……
30层夯土，每一层的结构都不相同。在靠近墓室的位置用的是粘土块，还有一些风化山岩颗粒，明显是用于密封和防盗。整体堆土非常坚硬，里面含的石灰特别多，加上掺杂了糯米浇浆，坚硬程度和现在的水泥相当，将墓室紧紧包裹，保障了整个墓室的不透水，不透气。夯土层每隔几层，便铺上一些木炭，用于防潮。如此循环往复，足足做足了30层。这在以往的考古发掘过程中是从来没有的。难道30有什么特殊含义吗？
原来，土层的下方竟然有一个超级大墓，面积相当于7个半标准篮球场。专家们通过对于夯土层的结构分析，判断墓葬的年代应该处于宋代。那么这座奢华大墓的主人究竟是谁呢？
尽管做了如此严密的防盗措施，可是依然没有逃过摸金校尉们的魔爪。除了一些早期的盗洞，在墓葬上方高达13米的封土堆上，有一个盗洞甚至整体打穿了封土层。专家们的心里隐隐有一丝的担忧，难道盗墓发生在不久前？
为此，专家们走访了山脚下的郎碧村，据村里的人们说，这里的盗洞是很早以前就已经存在的了。发现是早期盗洞，这让考古队员的心里面暗暗松了一口气，看来墓葬之中应该还会剩有一些古代遗存。
基建项目迫在眉睫，抢救性发掘很快提上日程。为了清理这座奢华大墓，专家们组建了一个20多人的专业队伍。
经过两个多月的昼夜奋战，地表的泥土逐渐被剥离，整个大墓的形制展现在了人们的眼前。除了奢华的墓室堆，还可见到山坳中的墓前广场，几乎全部是用河卵石堆砌。墓前广场面积约200平米，含有通道、地坪，拜坛和水渠。但是让专家们奇怪的是，这里居然没有沟槽、柱洞、石板，还有砖块这样类似寝园、享殿之类的永久性建筑基址，也没有神道，并不太像是王侯墓葬。
宋代的墓葬已经有墓志存在了。只要找到墓志，就能确定墓主人的身份。整个墓葬为砖石墓，但是仿佛镶嵌在了山体之中。整个墓室的侧壁还有后壁，都是依山而建。大墓两个侧壁砌了5层砖，墓顶拱券为三层砖，下面是七八层的平砖，平砖的下面是内墓室的拱券，又有三层砖，因此墓顶最厚的部分足足有十三四层砖。上面还覆盖有30层夯土，正面则用一个大石块垒砌了金刚墙。近乎是铜墙铁壁，防护非常严密。可即便这样子，依然逃脱不了疯狂的盗墓贼的魔爪。看来，财富的魔力真的可以使人丧心病狂。可大墓之中究竟埋葬的是谁呢？
专家们研究了多种方案，最后决定从盗洞进入墓室进行发掘清理。仅容一人通过的盗洞显得十分狭窄逼仄，墓室中堆满了扰土。清理的过程中，在一个盗坑处发现了一个头骨。盗坑的位置并不深，距地表仅有40多公分，看来是盗墓贼的可能性并不大。
单间墓室的尺寸并不是很大，长4.4米，宽4.56米，高2.38米，相当于我们普通家庭的一个客厅那么大。整个墓葬之中的文物早已被盗掘一空，仅留下一些唐宋时期的铜钱。左侧墓室之中有4根十分奇怪的石灰条带，而且呈现竹节状，像是装在巨大竹杆中而形成。
专家们正对此疑惑不解的时候，之前所发现的头骨检测结果出来了，原来是墓葬之中女性墓主人的头骨。看来，丧心病狂的盗墓贼为了获取墓主人身上的随葬品，将尸骨拖出了主棺，并在劫掠完随葬品之后，随手将墓主人丢弃在了盗洞之中。
专家们哭笑不得，心情不免沮丧和失望。这时候，有人终于发现了此前遍寻不见的墓志。原来，墓主人的墓志被埋在金刚墙的下面，被一堆河卵石所覆盖。墓志精雕细琢，四面是缠枝花卉纹，分别为荷花、梅花、牡丹和芙蓉。石板中部用行草密密麻麻地写了有1000多字。尽管大部分文字已经不易辨识，但起首的文字还是确定了大墓主人的身份，原来他是当年宋元丁家洲之战的逃兵洪起畏，奸臣贾似道的得力助手。
丁家洲之战是发生在南宋末期的一次战争，发生在公元1275年（南宋德佑元年），元军10万由忽必烈带领，和南宋13万军马交战。南宋战败之后，1276年，太皇太后派文天祥到元军大营谈判。后谈判破裂，只能带着年幼的宋恭帝开城献降。
《元史》记载：“知镇江府洪起畏遁，总管石祖忠以城降；知宁国府赵与可遁，知饶州唐震死，而江东诸郡皆下……”
正是因为背负了逃兵这个巨大的污点，他的对手都为他的行为所不齿。因此元人修的《宋史》也没有为他立传，甚至于家乡的《临安县志》，也没有留下关于他的只言片语。
丁家洲之战后，他隐居到了妻子郎氏的故里郎壁村，一直活到了79岁，死后和妻子合葬。从墓志之中关于丁家洲之战的记录可以看出，墓主人晚年生活并不得志，仅能通过墓志对自己当年逃遁之事做一些苍白无力的辩解。
历史总是惊人的相似，不爱国的人终被后世所唾弃，成为爱国主义教育的反面教材……
下 车 院
忆往昔岁月，融入我血脉记忆的是故乡，而对故乡最深刻的记忆是老宅——下车院的小院子。
下车院的小院子，依山而建，山是一座巍峨挺拔，气势磅礴如馒头状的大山，这座大山与远山相互连接着，层层叠叠，不露声色地诠释着生命的博大，生命的庄严，犹如一条正在酣睡的巨龙。山两旁的田野宛如两个巨形的翅膀护卫着我们的老宅——下车院。站在院前，放眼望去，满眼都是嫩绿的麦苗和开满枝头的梨花、杏花、桃花、枣花和香气四溢的沙枣花香，一直延伸到前方的山脚下。
下车院，始建于清朝末年——庄子上的人都叫它下车园。还有叫上车院（新车院）、旧庄子、新庄子、坡坡子、阳洼里等等的家家户户。今天就说说我们下车院这个小院子吧！
之所以被冠于下车院。下车院乃我的高祖（讳：邓培），曾祖（讳：邓永俊、邓永杰）辈们创下的家业。当时他们的家庭比较显赫，十里八乡中有较高的威望，家里拥有200多亩田地，两套马车，一个马车店，这个院子是我们家可以说是世代居住的一座老式四合院。院子的东、西、北边都是典型的西北农村的土坯墙，木梁，木椽的厢房，唯独南边的房子讲究一些。
在我6岁左右的时候，这个小院子里还居住着我曾祖父的2个儿子（祖父：讳：邓有功、邓有成）的3个孙子（父亲：讳：邓荣生和伯父邓文生、尕爹邓武生）三代3家共15口人。
北房子。住着我大伯父，大伯母和他们的四个姑娘。我叫她们男相子大姐，尕兰子尕姐，玉兰子、够子妹妹。
西房子。住着我尕爹，尕妈两个人和他们的大姑娘小兰。我尕妈还会跳舞、踢毽子。
东房子、南房子（俗称堂屋）两边的是我们家的房子。当时我奶奶还在世，哥哥和我陪着奶奶住在堂屋里，我爹妈住在东房子里，还有我的妹妹小英。
南房子俗称堂屋。它是一个由三间房大小的屋子组成，比东、西、北房高一些，宽一些，屋子的地面上铺着长方形的青砖，进门的左边放着一个两米长，三十公分宽，四十公分高的果木长登，屋子的右边是一个大大的土炕，炕檐是一条木板。屋子中间摆放着一个八仙供桌，桌旁摆放着两把黑色的太师椅，左边是一个长方形的供桌，供着已故曾祖父、祖父的神位，最边上是一个粮仓。
堂屋屋檐下的台面是用青石板铺的，被日月洗刷的光亮能透出人影。整个屋门面用木板装饰，还有简单的一些花纹，屋门是双扇对开的，两个黄铜的门环开关门时发出悦耳动听的叮咚叮咚的声响，门槛比较高，也比较宽，约30公分左右。我经常骑在上面玩耍呢。
还需重书一笔的是，在清朝同治年间，回民抢劫财务时烧毁了我们家族的家府堂。曾祖就捐钱捐物在叫宋家地的一个地方修建了一座在当地当时来说是气势宏大、非常奢华的四合院，作为我们邓氏家族的家府堂（后随着时代的变迁，用途也随之变为私塾、学堂、学校，70年代初拆除异地改建了一座学校）。四合院座北朝南，北边是个大堂屋，堂屋是砖木结构，屋檐的台子三米宽，一米高，东西两边是两排非常讲究的厢房，院子中间的路用鹅卵石铺设。四合院有前场后院相互照应。
曾祖父的行善积德之举，重新建起了我们的家府堂，为我们邓氏家族敬奉祭奠先祖，家族议事，增强族众荣誉感，家族观念和凝聚力，彰显族威，抬高邓氏家族在当地的地位和威望。曾祖父是身体力行邓氏祖坟地“是训是行篡乃祖考.是典是则贻厥子孙”祖训的典范之一。
由此，对我高祖，曾祖，祖父辈们的敬佩之心，油然而生。在那个生产工具极其落后，一切全靠人工的时代，在那个建筑材料十分匮乏，吃饭都全靠天的时代……他们能建起这个小院子不知付出了多少汗水和艰辛。这个小院里，我们家族居住过5代100多年，直到1963年才陆续另择吉地建了新房。
我们家拥有这个小院，我自豪！
我能出生在这个小院，我荣幸！
公元2022年9月2日 https://t.cn/EXEALUC
忆往昔岁月，融入我血脉记忆的是故乡，而对故乡最深刻的记忆是老宅——下车院的小院子。
下车院的小院子，依山而建，山是一座巍峨挺拔，气势磅礴如馒头状的大山，这座大山与远山相互连接着，层层叠叠，不露声色地诠释着生命的博大，生命的庄严，犹如一条正在酣睡的巨龙。山两旁的田野宛如两个巨形的翅膀护卫着我们的老宅——下车院。站在院前，放眼望去，满眼都是嫩绿的麦苗和开满枝头的梨花、杏花、桃花、枣花和香气四溢的沙枣花香，一直延伸到前方的山脚下。
下车院，始建于清朝末年——庄子上的人都叫它下车园。还有叫上车院（新车院）、旧庄子、新庄子、坡坡子、阳洼里等等的家家户户。今天就说说我们下车院这个小院子吧！
之所以被冠于下车院。下车院乃我的高祖（讳：邓培），曾祖（讳：邓永俊、邓永杰）辈们创下的家业。当时他们的家庭比较显赫，十里八乡中有较高的威望，家里拥有200多亩田地，两套马车，一个马车店，这个院子是我们家可以说是世代居住的一座老式四合院。院子的东、西、北边都是典型的西北农村的土坯墙，木梁，木椽的厢房，唯独南边的房子讲究一些。
在我6岁左右的时候，这个小院子里还居住着我曾祖父的2个儿子（祖父：讳：邓有功、邓有成）的3个孙子（父亲：讳：邓荣生和伯父邓文生、尕爹邓武生）三代3家共15口人。
北房子。住着我大伯父，大伯母和他们的四个姑娘。我叫她们男相子大姐，尕兰子尕姐，玉兰子、够子妹妹。
西房子。住着我尕爹，尕妈两个人和他们的大姑娘小兰。我尕妈还会跳舞、踢毽子。
东房子、南房子（俗称堂屋）两边的是我们家的房子。当时我奶奶还在世，哥哥和我陪着奶奶住在堂屋里，我爹妈住在东房子里，还有我的妹妹小英。
南房子俗称堂屋。它是一个由三间房大小的屋子组成，比东、西、北房高一些，宽一些，屋子的地面上铺着长方形的青砖，进门的左边放着一个两米长，三十公分宽，四十公分高的果木长登，屋子的右边是一个大大的土炕，炕檐是一条木板。屋子中间摆放着一个八仙供桌，桌旁摆放着两把黑色的太师椅，左边是一个长方形的供桌，供着已故曾祖父、祖父的神位，最边上是一个粮仓。
堂屋屋檐下的台面是用青石板铺的，被日月洗刷的光亮能透出人影。整个屋门面用木板装饰，还有简单的一些花纹，屋门是双扇对开的，两个黄铜的门环开关门时发出悦耳动听的叮咚叮咚的声响，门槛比较高，也比较宽，约30公分左右。我经常骑在上面玩耍呢。
还需重书一笔的是，在清朝同治年间，回民抢劫财务时烧毁了我们家族的家府堂。曾祖就捐钱捐物在叫宋家地的一个地方修建了一座在当地当时来说是气势宏大、非常奢华的四合院，作为我们邓氏家族的家府堂（后随着时代的变迁，用途也随之变为私塾、学堂、学校，70年代初拆除异地改建了一座学校）。四合院座北朝南，北边是个大堂屋，堂屋是砖木结构，屋檐的台子三米宽，一米高，东西两边是两排非常讲究的厢房，院子中间的路用鹅卵石铺设。四合院有前场后院相互照应。
曾祖父的行善积德之举，重新建起了我们的家府堂，为我们邓氏家族敬奉祭奠先祖，家族议事，增强族众荣誉感，家族观念和凝聚力，彰显族威，抬高邓氏家族在当地的地位和威望。曾祖父是身体力行邓氏祖坟地“是训是行篡乃祖考.是典是则贻厥子孙”祖训的典范之一。
由此，对我高祖，曾祖，祖父辈们的敬佩之心，油然而生。在那个生产工具极其落后，一切全靠人工的时代，在那个建筑材料十分匮乏，吃饭都全靠天的时代……他们能建起这个小院子不知付出了多少汗水和艰辛。这个小院里，我们家族居住过5代100多年，直到1963年才陆续另择吉地建了新房。
我们家拥有这个小院，我自豪！
我能出生在这个小院，我荣幸！
公元2022年9月2日 https://t.cn/EXEALUC
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