#享味欧洲##欧洲食品和饮料# 夏布利 Chablis PDO是法国著名的白葡萄酒之一，在温热的天气下冰镇饮用会非常美味。再加上一些轻奶酪，葡萄以及法国生蚝搭配，就是简单的一餐。 夏布利 Chablis PDO产自法国勃艮第地区北部，最初由中世纪的西多会僧侣酿制。夏布利葡萄酒是由单品种葡萄霞多丽(Chardonnay)酿制而成，并从Kimmeridgian(灰色灰岩)土壤中汲取原真性。该酒为干白葡萄酒，其特点是口感醇厚、锐利，带有矿物感。葡萄收获后须发酵三周。随后，进行二次发酵，其作用是降低酸度并使酒味稳定。根据所需酒款，在大桶或木桶中熟成，酿造夏布利葡萄酒的一个特殊之处在于只能少量使用橡木桶。#高品质的欧洲食品##欧洲食品很安全##欧盟农产品地理标志#

葡萄酒产地 - 法国勃艮第(15) 勃艮第的自订分级制度 - 夏布利
夏布利有属于自己独立的分级系统，在夏布利产区共分四级：
等级2：夏布利一级酒庄(Chablis Premier Cru) - 目前共有四十个酒庄入选该等级，该等级要求酒精度必须达到10.5%以上。风味更为丰富，通常需要大约5年的产年才达到完全成熟的高峰期。

红酒知识：
由于可以较容易地在各种气候条件下生长，霞多丽被誉为葡萄品种中的“百变天后”。不同气候下酿造的霞多丽葡萄酒风格跳跃性大，以勃艮第为例，自北向南人们能够发现三种风格。北面的夏布利气候凉爽，葡萄酒的酸度往往偏高，还拥有青苹果与柑橘类水果的香气特征，风格清新酸爽；中部的金丘产区气候温和，葡萄酒会展现出细腻的白色核果气息；到了南面的马贡产区，更加温暖的气候让葡萄酒变得圆润成熟，口感柔顺，酸度适中，略带香料风味。
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