#问酒世仓# 我们智慧的行家客户问了我一个知识点，这个知识点问得特别了得，这些都是世界上最昂贵的葡萄酒康帝产品吗？
我简单梳理一下，大家就都明白，只是源于不同田园的葡萄，如要详细了解，请一直关注，后面有篇文章专讲勃艮第产区历史。
罗曼尼村有 8 个特级园（Grand Cru），根据葡萄园面积由低到高，依次为：
》》罗曼尼（La Romanee），罗曼尼园位于罗曼尼-康帝园上方，是勃艮第最小的葡萄园，只有足球场大小，罗曼尼（La Romanee）园跟康帝（conti）也没有关系，属于里贝公爵酒庄（Comte Liger-Belair）独占园【Monopoly】；
》》大街园（La Grande Rue），拉玛舒酒庄独占园（Domaine Francois Lamarche）；
》》罗曼尼-康帝（Romanee-Conti），【图二最中间一瓶】罗曼尼康帝酒庄独占园【Monopoly】
》》拉塔希（La Tache），罗曼尼康帝酒庄独占园【图一右三瓶】【Monopoly】；
》》里奇堡（Richebourg），【图一第二瓶】罗曼尼康帝3公顷。
》》大依瑟索（Grand Echezeaux），罗曼尼康帝酒庄（3.53 公顷）【图二左两瓶】
》》罗曼尼-圣维旺（Romanee-Saint-Vivant）罗曼尼康帝酒庄（5.29 公顷）【图二右边两瓶】
》》依瑟索（Echezeaux）罗曼尼康帝酒庄（4.67 公顷）我家暂时没有。

這一枚蛋，填滿了慾望⋯⋯

立冬後的降溫，把陽台的綠植重新做了調整，把兩株愛心榕搬進室內，其餘的一些植物要變換一下位置，熱帶植物基本上也要搬進房間里了，玉簪和白蘭花可以繼續抗寒，關鍵是冬天別忘了施肥，把根系養好，來年會瘋長⋯⋯

十一點出門去了「甬府」，和翁總一起吃了兩盤年糕，一盤是白菜豬肉燴年糕，一盤是薺菜肉絲炒年糕，正好徐師傅端進來一盤新菜試一下，呈現美極了⋯⋯

杭州四季酒店的車停在樓下，因為疫情的關係，酒店考慮到火車的不確定性，直接派車來接送，因為是外地車牌不能上高架，開到楓涇的時候，已經用了一個半小時了，之後的路很順暢⋯⋯

冬天到了，杭州靈隱的綠植大道開始了零星散落的樹葉，風一吹，各自在空中曼妙的起舞，只至零落泥塵，這就是四季的變化，也是自然的魅力⋯⋯

來杭州就是參加一年一度的「主廚的私宴」⋯⋯

今年王勇把蟹推到了前台，如果文字能夠表達這一份完美出品的話，那就是誠意和高超⋯⋯

主廚要做的不是一份菜單，從業這麼多年，菜單的數量和品類可以開很多家餐廳，主廚要做的就是如何能突破自己，在現有的食材里創出一條屬於自己的路⋯⋯

杭州四季酒店這個平台給予了王勇無限的的信任，王勇用職業素養回饋給金沙廳無數的榮譽，所謂珠聯璧合，也就是如此，相互支撐，相互成就⋯⋯

昨晚我遇見了不停的在創新路上行走的主廚，主廚帶領他的團隊齊心合力用他們的專業呈現讓每一位來賓收穫滿滿⋯⋯

王勇的世界一直在拓寬，從業這麼多年來一直在後廚，對他來說，後廚就是他的核心舞台，走出來只是看一下世界⋯

因為世界很大，人很渺小⋯⋯

昨天的晚宴上的酒配的特別好，我不懂酒的深奧，但我知道我喜歡的酒是什麼樣的，這是一款勃艮第天才釀酒師Benjamin Leroux出品的Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazées 2017，好喝的酒會讓自己貪杯，我前後加了三次，結束後加了MUYI品牌的微信，後續就是要購買⋯⋯

還有晚宴最後的一款Château d'Yquem 1998，上一次喝滴金還是18年在巴黎的米其林三星的Pavillon Ledoyen，最後的一款配甜品的是2015年份的滴金，好喝到之後，在巴黎尋找這款酒，好在家裡還存有一瓶滴金，是96年的，朋友送的遇到喜歡的酒還是會藏一點，平時也不怎麼喝，興致來了，就喝上一杯⋯⋯

我不太懂酒的世界的條框，我有自己的定義，一般能在甜品時候配上滴金的，我都自認這一席的規格是高級的⋯⋯

在吃完整套宴席後，我去問她們最喜歡的幾道菜，都有選第二道涼菜「⽣醃蟹醬黃酒溏心蛋」，這道菜的呈現我是非常的喜歡，器型和菜餚的組合堪稱完美，尤其是上面的青檸皮和紫蘇花的點綴，美的靜心，內心沒有足夠的沈澱是造不出這樣的呈現⋯⋯

入口後的口感更加是了得，二分之一的溏心蛋纏綿著二分之一的⽣醃蟹醬，讓我聯想到溏心蛋黃和⽣醃蟹醬就是一對跨物種的熱戀中情侶，在它們的有限空間里交織纏綿，激情蕩漾，在彼此交融入後，才會有如此美味的口感，這一枚蛋，填滿了慾望⋯⋯

Chateau Cote de Baleau 一直被推崇为性价比极高的酒庄，拥有400年悠久历史，自1998年葡萄园努力进行漫长的种植改革，包括改良酿酒技术及手工采摘葡萄等，精心酿造优质红酒！Saint Emilion 每10年会进行重新修订，到了2012 年正式升级做烈级庄Grand Cru Classes，当然，Cote de Baleau 的葡萄酒一早就受到酒界人士推崇！

1. 50%新法国橡木桶陈酿18-20个月，平均树龄40年
2. 2012年荣升圣埃美隆列级庄Grand Cru Classes
3. 归Cuvelier家族所有，旗下有圣埃美隆列级庄B级Clos Fourtet & Chateau Poujeaux 两大古老名庄
4. 由飞行酿酒师Michel Roland，酿酒顾问Stephane Derenoncourt为酒庄保驾护航
5. Wine Advocate 88~91，James Suckling 89-90，Vinous 88-90
6. 酒评：从SGC到SGCC的贝露，酒庄走的是润物细无声的风格，13年的贝露已经升级到了SGCC，依然初心不改，比起之前的优雅细腻，更多了一些复杂多变，内涵更加丰富。醒酒10分钟后酸樱桃、黑醋栗、覆盆子的香气伴着微酸的口感，整款酒淡雅轻盈，在45分钟后，无花果、烟熏、黑松露和香料的气息展现出来，整款酒的单宁和酸度也变得融合，口感平衡，单宁细腻顺滑，酒体也变得更加浓郁，在口中香料的气息和果香完美融合，带着丝丝的回甘。