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什么是年份酒，多少年才算年份酒？

俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然地就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。

年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。

很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。

但是人们却不知道，白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。在人们的心里肯定认为，“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年储存的一瓶酒，肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存，然后在进行灌装的。

然而，白酒中的“年份酒”并不是这样的。这其实是白酒“年份酒”的一个“小秘密”，一瓶中，不是所有的年份酒都是年份酒。

那么，看到这里肯定有人会问，这是不是一种对于消费者“混淆概念”的欺骗行为呢？

其实，对于白酒厂而言，的确有这样做的原因。众所周知，白酒的发酵过程，在世界上是独一无二的，因为它的酿造采用的是固态发酵，简单而言，就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行。
而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言，在产出的可控性方面并不高。

这样的结果是什么呢？就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同，而与此同时，同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足，这就需要进行勾调，以主要年份的酒为基酒，通过不同其他年份的酒的加入，让口感和风格更加协调优越。
此外，还有一个方面，就是成本的问题。有年份的白酒基酒是整个酒厂企业最具价值的资本之一，尤其是那些经过吸收岁月精华、经过几十年贮存的基酒。

这样的基酒由于加入了时间的因素，所以具有了稀缺属性，如果将所有的年份酒都采用整瓶灌装的形式出售，这对于酒厂而言成本相当之高。所以基于上述两个方面的原因，白酒的“年份酒”，并不是整瓶都是年份酒，而只是说明了其使用的基酒是有年份的。

䨇11领鸿鲍啦！萄保： https://t.cn/A6oCESqQ 下楼想打点散啤哈。没想到一开门这货以迅雷不及掩耳之势，嗖的一下就跑出去，用了九牛二虎之力，又学猫叫又学狗吠的才逮着。
一到了外面它就不是它了，抱着它又抓又挠挣扎的厉害，没法问啤酒屋老板要了一个袋子一下子按里面了。
咦您别说这招还真好用，在里面待着老老实实的了一点也不闹腾了。一手拎着散啤，一手拎着猫咪，碰到不少人都和我说:哎！伙计今天下酒的肴不错昂！

偷一下彭的朋友圈（图一）
暂记一下20221109夜
今年第三次看到了流星，是像烟花一样的彩色。更神奇的是，每次都是和小鱼这帮朋友们在一起时看到的。
我们坐在压根没有护栏的集贤亭地上，手脚略微一伸就触及西湖水面。水的不远处是弹着吉他唱着歌，喝着啤酒抽着烟的一群年轻人。
我们像是集贤亭的主人，来亭子的人都来和我们打打招呼，列队整齐走过的安保提醒我们注意安全，挎着美貌女友的帅气外国男子过来say Hi，旁边一个男的也在我们旁边戴上耳机禅定打坐。
这风，这月亮，这袅袅的波光倒影，我们看着保俶塔的灯光，听着水的那边的年轻人们快活地唱热河路，唱当，唱了很多很多歌。此情此景，真适合读诗。
彭念了《漫长的国境线》，小鱼念了什么我忘了，我念了《那些把肉从桌上拿走的人》，又聊了一堆有的没的，以及聂鲁达的情诗，以及没完没了的烦恼，间歇产生的快乐。
我们一致认定工作就是痛苦之源。
这个世界会不会好，我不知道，但我有在逐渐掌握住自己的生活，这一点令人宽慰。