#为什么三鲜馅里不能少了韭菜# 韭菜是中国特色蔬菜，因具有辛辣鲜香的独特风味而深受国人喜爱，是逢年过节餐桌上不可或缺的食材之一。不管是素三鲜还是荤三鲜水饺，少了韭菜就没了“灵魂”，这是为什么呢？

近日，北京市农林科学院蔬菜研究所（以下简称蔬菜所）栽培与设施科研团队对上述问题给出科学解释。他们在分析韭叶代谢组数据时，发现谷氨酸（Glu）和天冬氨酸（Asp）的含量远高于其它游离氨基酸。众所周知Glu和Asp能够产生鲜味，这说明了除辛辣风味外，韭菜还能赋于食物鲜香的味道，所以三鲜馅里韭菜从不缺席，中国人喜欢吃韭菜正是因为它的辛辣和鲜香。

科研团队推测，在调味品匮乏的古代，含有丰富Glu和Asp的韭菜，可能扮演着类似味精的角色，给食物带来清鲜的味道，浸透味蕾，深入记忆，成为中国味道的一张闪亮名片。

11月10日，相关研究成果在国际学术期刊Frontiers in Nutrition上在线发表https://t.cn/A6odMlp7。该研究发现轻度盐胁迫能够促进韭菜的风味次生代谢物积累，并据此创新了微咸栽培技术，使水培韭菜的辛辣鲜香风味达到露地栽培韭菜水平，为解决水培韭菜“味淡”的产业难题，提供了一项轻简实用的技术方案，进而通过揭示该技术的分子机理，为技术应用推广提供了科学理论支撑。https://t.cn/A6odMlph

太阳报》报道，为了保证拉姆塞和贝尔能够出现卡塔尔世界杯，威尔士队分别派队医前往尼斯和洛杉矶，帮助这两位球队主力球员。

威尔士队即将自1958年以来首次出征大型足球赛事，威尔士队近期安排医疗主管兼首席治疗师Sean Connelly前往洛杉矶，利用洛杉矶FC的设施，帮助贝尔恢复。贝尔上周日进入洛杉矶FC的比赛名单，但未出场，他预计会出战接下来与费城联合队的比赛。

与此同时，另一组理疗师则前往尼斯，帮助拉姆塞恢复。威尔士队相信与球员团队以及球员所在俱乐部建立良好的关系与联系能够给球员提供更多帮助。

实际上，拉姆塞之前就有自己的私人训练师以及理疗师。虽然他在上一次国际比赛日遇到伤病，但他已在上月对阵巴黎圣日耳曼的比赛中复出。#足球# #体育#

葛均波院士团队国际期刊发表综述，深度解析缺氧诱导因子和心血管诊疗关联
2022年10月，葛均波院士/李华研究员课题组在Cell Press旗下的《Trends in Molecular Medicine》正式发表题为“Molecular basis and clinical implications of HIFs in cardiovascular diseases”的封面综述。
该文章深度解析了以HIFs为核心的时空调控网络，详尽归纳了心血管疾病中HIF-1α/2α/3α时空特异性的临床意义，并提及基于HIFs动态平衡和转换的心血管治疗新策略。
https://t.cn/A6orEKTK