大米与米粉面团（米制品）加工工艺与方法之一
首发|杜德春
一、大米的种类和性状
大米是稻谷去壳后的成品。其种类繁多,分类方法也很多。按生长季节不同分为早稻、中稻和晚稻;按生长环境分为水稻、深水稻和旱稻;按米粒外形分为长粒米和短粒米;按颜色分为白米、红米、紫米、黑米;按植物学性状分为籼米、粳米和糯米;
按加工程度的不同分为糙米和精白米。
我国市场上通常采用籼米、粳米和糯米的分类方法。
1.籼米
由籼稻加工而成。籼米是我国生产最多的一种米,米粒较为扁长,腹白较少,半透明居多。这种米由于直链淀粉含量高,为18%~25%，所以煮熟后粘性较低，吸水性较强,出饭率高。
籼米粘性小，煮成饭后颗粒分明，爽而不硬，适宜做炒饭、米粉、糕点、饴糖等。
2粳米
由粳稻加工而成的米。粳米米粒短而宽厚,呈椭圆形,透明或半透明，腹白较多,含直链淀粉9%~18%。
煮饭后，粘性较大，吸水性中等,出饭率比籼米低。由于粳米粘性大，与籼米混合煮饭，口感好，煮粥尤为爽口，适宜加工成糕点、膨化食品等小食品。
3.糯米
工由糯谷加工而成的米。糯米有长形和圆形之分，乳白色，不透明。煮熟后透明，粘性很大，出饭率比粳米更低，这与它含高支链米制品加工工艺与配方淀粉有关。
一般糯米中淀粉全部是支链淀粉,支链淀粉难溶于水，吸水性能低,较难消化,不易作主食,只宜作各种糕点或发酵食品
等。
质量百分比(%)
大米主要营养成分表见《杜德春大米营养成分表》
二、大米制品加工应遵循的原则
大米制品加工是利用大米为原料，经科学加工制造，为人们提供营养、方便、味美并具有一定保质期限的米制食品。所以米制品加工必须符合现代食品加工的原则。
1.应有一定的贮藏期限
大米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、微生物、酶类等营养物质,易受微生物、空气、光线、水分等作用而变质，所以必须对米制品进行特殊的处理,使之达到耐贮保质的目的。
一般可采用加热密封、低温处理、脱水干制、化学处理(加防腐剂、抗氧化剂等)、物理杀菌(超高压处理、放射线照射、微波杀菌等)的方法。
2.具有给人体营养的功能
人体的生命活动除水外，还离不开蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素六大基本营养素，这些营养素
(1)可作能源补充人体基础代谢及体力活动消耗的能量;
(2)作为“建筑”材料,构成和修补身体组织;
(3)作为调节性物质,维持正常生理功能。在加工过程中一定要注意加工工艺的科学性、合理性，使加工出的产品西易被吸收。
另外，还要尽量避免营养物质的流失,必要时,对流失或破坏较多的物质加以强化。
3.具有良好的外观及口感
良好的食品外观及口感，能够使人赏心悦目，引起人们的食欲,促进消化液分泌。一般外表美观、色泽分明、包装精美、食用方便的食品易为人们接受。
加工出的食品不仅要保证食品营养丰富食用方便、外形美观,而且还要口感(酸、甜、咸、麻、辣、苦、涩、软、硬、脆、酥、稠、稀、粘性、弹性、韧性)好，有嚼头，这样才能让人百吃不厌，形成良好而稳定的消费群体。
米制品米粉面团
第一节 米粉面团的原料种类和特性
一、米的种类和特性
米粉面团简称为粉面，是用米磨成粉后与水或其它辅助原料调制成的面团。
米含有大量的淀粉质，粘性重而韧性小，适宜做各种糕团。粉面的原料不外乎籼米、粳米和糯米三种。由于三种米的性质不同，所以加工成粉团后，它们的性能也各不相同。
1.籼米
籼米是三种稻米中唯一能够发酵的品种(它的发酵法后面再讲)，由于它的硬度高，胀性大，粘性小，色泽灰白，故一般只可直接做米饭糕。籼米粉可直接做棉花糕等，但籼米粉大都是与其它粉料掺和后使用。
2.粳米
有薄稻米、上白粳、中白粳等几种级别。薄稻米现已不常见，上白粳在色泽、粘性、香味上都较中白粳好。粳米的粘性不及糯米，所以粳米一般只适宜直接制作粢饭糕等，粳米粉主要是和其它米粉掺和后，制作糕团、船点等。
3.糯米
糯米的粘性最大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。糯米可直接制作八宝饭、粽子等。磨成粉后与粳米粉、籼米粉按不同比例掺和，可以做各种糕团。
二、米粉团的特性
1.粉质重、坚实而少韧性
米粉中所含的蛋白质少，因此，不能象面粉那样形成很强的面筋网络，也就缺少韧性和延伸性，不能擀制成很薄的皮子。
由于米粉的粘性重，特别是纯糯米更粘糯，制品成熟后容易坍塌。
另外，米粉中含有丰富的淀粉，磨成粉后性质重而坚实，通气性差，不象面粉那样疏松，所以蒸制松质糕时米粉必须经过筛粉的过程。
2.不能发酵
米粉不能经过发酵而做出又松又软，形态饱满的点心，其原因是米粉不同于面粉。
发酵必须具备两个条件，一是有产生二氧化碳气体的能力，二是有保持二氧化碳气体的能力。
面粉具有这两个条件，而米粉只有第一个条件，缺乏第二个条件。
籼米虽能发酵，但它的发酵要用特殊的方法，而不能用面粉发酵的方法。
3.煮芙和烫粉
用同样温度的水来泡米粉和面粉，会产生两种相反的效果。
用冷水泡米面粉，劲大而韧性足，用冷水泡米粉，则松散而毫无粘性;用热水泡面粉，劲小而韧性差，用沸水泡米粉，则紧密而粘糯。
这是因为面粉含有丰富的蛋白质，经冷水浸润后能产生强大的面筋网络;用沸水泡后，面筋网各破坏了，因而劲差。
相反，米粉所含蛋白质少,而淀粉却非常丰富，淀粉在低温下，吸水性很差，影响淀粉的粘连;在高温下，淀粉能充分溶解而紧紧粘连，增强了粉团的粘性和糯性。
所以制作米粉面团必须采取煮芡和烫粉的方法未操作。
煮芡是将三分之一左右的米粉煮熟或蒸熟后，和剩下的米粉拌和擦成粉团。
烫粉是用沸水来烫粉拌和的粉团。这两种方法将在以后再具体讲解。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士；
面点面食面制品食品工艺技术首席工程师博士。
杜德春焙烤食品工艺大学
杜德春面制品工艺大学
杜德春米制品工艺大学。
首发|杜德春
一、大米的种类和性状
大米是稻谷去壳后的成品。其种类繁多,分类方法也很多。按生长季节不同分为早稻、中稻和晚稻;按生长环境分为水稻、深水稻和旱稻;按米粒外形分为长粒米和短粒米;按颜色分为白米、红米、紫米、黑米;按植物学性状分为籼米、粳米和糯米;
按加工程度的不同分为糙米和精白米。
我国市场上通常采用籼米、粳米和糯米的分类方法。
1.籼米
由籼稻加工而成。籼米是我国生产最多的一种米,米粒较为扁长,腹白较少,半透明居多。这种米由于直链淀粉含量高,为18%~25%，所以煮熟后粘性较低，吸水性较强,出饭率高。
籼米粘性小，煮成饭后颗粒分明，爽而不硬，适宜做炒饭、米粉、糕点、饴糖等。
2粳米
由粳稻加工而成的米。粳米米粒短而宽厚,呈椭圆形,透明或半透明，腹白较多,含直链淀粉9%~18%。
煮饭后，粘性较大，吸水性中等,出饭率比籼米低。由于粳米粘性大，与籼米混合煮饭，口感好，煮粥尤为爽口，适宜加工成糕点、膨化食品等小食品。
3.糯米
工由糯谷加工而成的米。糯米有长形和圆形之分，乳白色，不透明。煮熟后透明，粘性很大，出饭率比粳米更低，这与它含高支链米制品加工工艺与配方淀粉有关。
一般糯米中淀粉全部是支链淀粉,支链淀粉难溶于水，吸水性能低,较难消化,不易作主食,只宜作各种糕点或发酵食品
等。
质量百分比(%)
大米主要营养成分表见《杜德春大米营养成分表》
二、大米制品加工应遵循的原则
大米制品加工是利用大米为原料，经科学加工制造，为人们提供营养、方便、味美并具有一定保质期限的米制食品。所以米制品加工必须符合现代食品加工的原则。
1.应有一定的贮藏期限
大米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、微生物、酶类等营养物质,易受微生物、空气、光线、水分等作用而变质，所以必须对米制品进行特殊的处理,使之达到耐贮保质的目的。
一般可采用加热密封、低温处理、脱水干制、化学处理(加防腐剂、抗氧化剂等)、物理杀菌(超高压处理、放射线照射、微波杀菌等)的方法。
2.具有给人体营养的功能
人体的生命活动除水外，还离不开蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素六大基本营养素，这些营养素
(1)可作能源补充人体基础代谢及体力活动消耗的能量;
(2)作为“建筑”材料,构成和修补身体组织;
(3)作为调节性物质,维持正常生理功能。在加工过程中一定要注意加工工艺的科学性、合理性，使加工出的产品西易被吸收。
另外，还要尽量避免营养物质的流失,必要时,对流失或破坏较多的物质加以强化。
3.具有良好的外观及口感
良好的食品外观及口感，能够使人赏心悦目，引起人们的食欲,促进消化液分泌。一般外表美观、色泽分明、包装精美、食用方便的食品易为人们接受。
加工出的食品不仅要保证食品营养丰富食用方便、外形美观,而且还要口感(酸、甜、咸、麻、辣、苦、涩、软、硬、脆、酥、稠、稀、粘性、弹性、韧性)好，有嚼头，这样才能让人百吃不厌，形成良好而稳定的消费群体。
米制品米粉面团
第一节 米粉面团的原料种类和特性
一、米的种类和特性
米粉面团简称为粉面，是用米磨成粉后与水或其它辅助原料调制成的面团。
米含有大量的淀粉质，粘性重而韧性小，适宜做各种糕团。粉面的原料不外乎籼米、粳米和糯米三种。由于三种米的性质不同，所以加工成粉团后，它们的性能也各不相同。
1.籼米
籼米是三种稻米中唯一能够发酵的品种(它的发酵法后面再讲)，由于它的硬度高，胀性大，粘性小，色泽灰白，故一般只可直接做米饭糕。籼米粉可直接做棉花糕等，但籼米粉大都是与其它粉料掺和后使用。
2.粳米
有薄稻米、上白粳、中白粳等几种级别。薄稻米现已不常见，上白粳在色泽、粘性、香味上都较中白粳好。粳米的粘性不及糯米，所以粳米一般只适宜直接制作粢饭糕等，粳米粉主要是和其它米粉掺和后，制作糕团、船点等。
3.糯米
糯米的粘性最大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。糯米可直接制作八宝饭、粽子等。磨成粉后与粳米粉、籼米粉按不同比例掺和，可以做各种糕团。
二、米粉团的特性
1.粉质重、坚实而少韧性
米粉中所含的蛋白质少，因此，不能象面粉那样形成很强的面筋网络，也就缺少韧性和延伸性，不能擀制成很薄的皮子。
由于米粉的粘性重，特别是纯糯米更粘糯，制品成熟后容易坍塌。
另外，米粉中含有丰富的淀粉，磨成粉后性质重而坚实，通气性差，不象面粉那样疏松，所以蒸制松质糕时米粉必须经过筛粉的过程。
2.不能发酵
米粉不能经过发酵而做出又松又软，形态饱满的点心，其原因是米粉不同于面粉。
发酵必须具备两个条件，一是有产生二氧化碳气体的能力，二是有保持二氧化碳气体的能力。
面粉具有这两个条件，而米粉只有第一个条件，缺乏第二个条件。
籼米虽能发酵，但它的发酵要用特殊的方法，而不能用面粉发酵的方法。
3.煮芙和烫粉
用同样温度的水来泡米粉和面粉，会产生两种相反的效果。
用冷水泡米面粉，劲大而韧性足，用冷水泡米粉，则松散而毫无粘性;用热水泡面粉，劲小而韧性差，用沸水泡米粉，则紧密而粘糯。
这是因为面粉含有丰富的蛋白质，经冷水浸润后能产生强大的面筋网络;用沸水泡后，面筋网各破坏了，因而劲差。
相反，米粉所含蛋白质少,而淀粉却非常丰富，淀粉在低温下，吸水性很差，影响淀粉的粘连;在高温下，淀粉能充分溶解而紧紧粘连，增强了粉团的粘性和糯性。
所以制作米粉面团必须采取煮芡和烫粉的方法未操作。
煮芡是将三分之一左右的米粉煮熟或蒸熟后，和剩下的米粉拌和擦成粉团。
烫粉是用沸水来烫粉拌和的粉团。这两种方法将在以后再具体讲解。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士；
面点面食面制品食品工艺技术首席工程师博士。
杜德春焙烤食品工艺大学
杜德春面制品工艺大学
杜德春米制品工艺大学。
#中国式现代化廊坊场景# 【廊坊：特色农业助农增收】近年来，廊坊市注重发挥本地农业优势，积极推进农业产业结构调整，因地制宜发展特色农业，持续推进规模化经营、科学化生产，让产业成为支撑农业增效、农民增收、农村发展的源头活水。
●调整农作物产业结构 实现农业增效农民增收
近日，在霸州市信安镇忠勇街的百亩辣椒种植基地里，火红的小辣椒挂满枝梢，工人们正忙着采摘、打包、称重、装运……
辣椒种植大户郭建设说：“这是朝天椒天鹰8号，今年长势很好，品质高。采摘后主要运往河南周口批发市场，通过市场远销日本和南亚国家，用于制作调料、辣椒酱等。批发价大约每斤13元，亩产400斤左右，年可收入40余万元。”
据悉，辣椒种植大户承包村街土地，不仅每年可为村集体增加6万元的租金收入，也为周边农户提供了百余个就业岗位，实现了村集体、种植大户和农户三方共赢。“采摘季我就过来打零工，离家近，每天能挣一百多元钱。”农民张建说。
今年以来，霸州积极调整农村产业结构，大力发展辣椒、水稻、果蔬等短、平、快经济农作物种植产业。目前瓜菜总种植面积5.8万亩，总产值3.27亿元，真正实现了农业增效、农民增收。
●“林果种植+采摘经济” 促进新型农业发展
在永清县龙虎庄乡前店村瑞云山农产品专业合作社果园内，风吹叶落，一簇簇红艳艳的山楂果格外好看，社员们正忙着采摘。
社员王丽君介绍：“我们合作社承包了800亩地，其中，种植山楂、杏和李子等林果30多亩。山楂种植是这几年新引进的，今年亩产预计2000多公斤，市场收购价每公斤6元左右。今年的收购价格比去年高一些，整体收益也有所提高。”
近年来，永清县积极引导新型农业经营主体发展“林果种植+采摘经济”，依靠特色产业助农增收。该县农业农村局特色产业股负责人魏文亮介绍，目前，永清县优质林果种植面积达20万亩左右，年产葡萄、鲜桃、梨、山楂等优质水果36万吨，产值超过10.8亿元，不仅保障了京津地区新鲜水果供应，也有力带动了当地农户增收致富。
●调整农作物产业结构 实现农业增效农民增收
近日，在霸州市信安镇忠勇街的百亩辣椒种植基地里，火红的小辣椒挂满枝梢，工人们正忙着采摘、打包、称重、装运……
辣椒种植大户郭建设说：“这是朝天椒天鹰8号，今年长势很好，品质高。采摘后主要运往河南周口批发市场，通过市场远销日本和南亚国家，用于制作调料、辣椒酱等。批发价大约每斤13元，亩产400斤左右，年可收入40余万元。”
据悉，辣椒种植大户承包村街土地，不仅每年可为村集体增加6万元的租金收入，也为周边农户提供了百余个就业岗位，实现了村集体、种植大户和农户三方共赢。“采摘季我就过来打零工，离家近，每天能挣一百多元钱。”农民张建说。
今年以来，霸州积极调整农村产业结构，大力发展辣椒、水稻、果蔬等短、平、快经济农作物种植产业。目前瓜菜总种植面积5.8万亩，总产值3.27亿元，真正实现了农业增效、农民增收。
●“林果种植+采摘经济” 促进新型农业发展
在永清县龙虎庄乡前店村瑞云山农产品专业合作社果园内，风吹叶落，一簇簇红艳艳的山楂果格外好看，社员们正忙着采摘。
社员王丽君介绍：“我们合作社承包了800亩地，其中，种植山楂、杏和李子等林果30多亩。山楂种植是这几年新引进的，今年亩产预计2000多公斤，市场收购价每公斤6元左右。今年的收购价格比去年高一些，整体收益也有所提高。”
近年来，永清县积极引导新型农业经营主体发展“林果种植+采摘经济”，依靠特色产业助农增收。该县农业农村局特色产业股负责人魏文亮介绍，目前，永清县优质林果种植面积达20万亩左右，年产葡萄、鲜桃、梨、山楂等优质水果36万吨，产值超过10.8亿元，不仅保障了京津地区新鲜水果供应，也有力带动了当地农户增收致富。
内蒙古这4家工会在列！全国总工会安排1.5亿元“县级工会加强年”专项工作预算！
为贯彻落实党的二十大精神，发挥示范引领作用，推动工会系统“县级工会加强年”专项工作走深走实，日前，全国总工会明确对口联系100个县级工会，并安排1.5亿元专项预算给予重点支持。
根据全国总工会有关部署，“县级工会加强年”专项工作为期一年，聚焦“政治引领强、组织功能强、服务阵地强、制度机制强、作用发挥强”的“五强”目标，实现上级工会领导机关对全国2800多个县级工会对口联系指导全覆盖，通过深入县级工会开展调查研究、总结推广典型经验做法、推动解决突出矛盾和实际困难，把县级工会这个“桥头堡”建设得更加充满活力，更加坚强有力，成为在基层一线凝聚职工群众、积极履职尽责、勇于担当作为的宣传队、工作队、战斗队。其中，全国总工会党组、书记处领导同志和各驻会全国产业工会、全总各部门、有关直属单位对口联系指导31个省（区、市）和新疆生产建设兵团的100个县级工会。
针对部分县级工会基础较为薄弱问题，全国总工会决定，用工会经费安排专项预算1.5亿元，主要用于全国总工会对口联系县级工会的组织建设、队伍建设、阵地建设、能力建设，推动工会系统人力、财力、物力资源下沉，赋予县级工会更多资源手段，推动解决县级工会的突出问题，夯实工会的基层基础。
据悉，目前31个省（区、市）和新疆生产建设兵团总工会都已制定工作方案，成立工作专班，并明确省市级工会对口联系县级工会的分工安排。专项工作上下联动、开局良好、稳步推进，为各级工会领导机关深入学习贯彻党的二十大精神、加强对县级工会的领导和指导、推动县级工会工作高质量发展提供了有力抓手。
附：全国总工会对口联系的100个县级工会名单（按行政区划排序）
北京市
东城区总工会、西城区总工会、门头沟区总工会、房山区总工会
天津市
武清区总工会、滨海新区总工会
河北省
石家庄市桥西区总工会、迁安市总工会、保定市莲池区总工会、承德市兴隆县总工会
山西省
阳泉市盂县总工会、长治市壶关县总工会、晋中市榆次区总工会、和顺县总工会
内蒙古自治区
呼和浩特市武川县总工会、赤峰市松山区总工会、克什克腾旗总工会、乌兰察布市四子王旗总工会
辽宁省
沈阳市法库县总工会、葫芦岛市绥中县总工会
吉林省
四平市梨树县总工会、辽源市东丰县总工会、通化市柳河县总工会、白山市抚松县总工会
黑龙江省
铁力市总工会、海林市总工会、宁安市总工会、肇东市总工会
上海市
闵行区总工会、浦东新区总工会、松江区总工会
江苏省
苏州市吴江区总工会、昆山市总工会
浙江省
宁波市奉化区总工会、绍兴市柯桥区总工会、东阳市总工会、台州市椒江区总工会
安徽省
合肥市肥西县总工会、宁国市总工会
福建省
福清市总工会、厦门市思明区总工会
江西省
吉安市安福县总工会、抚州市乐安县总工会
山东省
淄博市临淄区总工会、龙口市总工会、寿光市总工会、济宁市任城区总工会
河南省
漯河市临颍县总工会、驻马店市遂平县总工会
湖北省
武汉市青山区总工会、宜昌市夷陵区总工会、鄂州市梁子湖区总工会、荆州市江陵县总工会
湖南省
浏阳市总工会、常宁市总工会、娄底市娄星区总工会、湘西土家族苗族自治州古丈县总工会
广东省
深圳市坪山区总工会、佛山市顺德区总工会
广西壮族自治区
横州市总工会、柳州市柳江区总工会、鹿寨县总工会
海南省
琼海市总工会、屯昌县总工会、临高县总工会、琼中黎族苗族自治县总工会
重庆市
江北区总工会、合川区总工会、云阳县总工会、奉节县总工会
四川省
成都市郫都区总工会、乐山市沙湾区总工会、眉山市仁寿县总工会、宜宾市南溪区总工会
贵州省
毕节市织金县总工会、黔西市总工会、黔东南苗族侗族自治州凯里市总工会、雷山县总工会
云南省
普洱市宁洱哈尼族彝族自治县总工会、楚雄彝族自治州南华县总工会、红河哈尼族彝族自治州建水县总工会、迪庆藏族自治州德钦县总工会
西藏自治区
日喀则市江孜县总工会、昌都市类乌齐县总工会、林芝市米林县总工会、山南市隆子县总工会
陕西省
西安市碑林区总工会、咸阳市泾阳县总工会
甘肃省
兰州市七里河区总工会、皋兰县总工会
青海省
西宁市城中区总工会、湟中区总工会、海东市乐都区总工会、互助土族自治县总工会
宁夏回族自治区
银川市金凤区总工会、贺兰县总工会、石嘴山市平罗县总工会
新疆维吾尔自治区
库尔勒市总工会、塔城地区裕民县总工会
新疆生产建设兵团
第八师石河子市总工会
为贯彻落实党的二十大精神，发挥示范引领作用，推动工会系统“县级工会加强年”专项工作走深走实，日前，全国总工会明确对口联系100个县级工会，并安排1.5亿元专项预算给予重点支持。
根据全国总工会有关部署，“县级工会加强年”专项工作为期一年，聚焦“政治引领强、组织功能强、服务阵地强、制度机制强、作用发挥强”的“五强”目标，实现上级工会领导机关对全国2800多个县级工会对口联系指导全覆盖，通过深入县级工会开展调查研究、总结推广典型经验做法、推动解决突出矛盾和实际困难，把县级工会这个“桥头堡”建设得更加充满活力，更加坚强有力，成为在基层一线凝聚职工群众、积极履职尽责、勇于担当作为的宣传队、工作队、战斗队。其中，全国总工会党组、书记处领导同志和各驻会全国产业工会、全总各部门、有关直属单位对口联系指导31个省（区、市）和新疆生产建设兵团的100个县级工会。
针对部分县级工会基础较为薄弱问题，全国总工会决定，用工会经费安排专项预算1.5亿元，主要用于全国总工会对口联系县级工会的组织建设、队伍建设、阵地建设、能力建设，推动工会系统人力、财力、物力资源下沉，赋予县级工会更多资源手段，推动解决县级工会的突出问题，夯实工会的基层基础。
据悉，目前31个省（区、市）和新疆生产建设兵团总工会都已制定工作方案，成立工作专班，并明确省市级工会对口联系县级工会的分工安排。专项工作上下联动、开局良好、稳步推进，为各级工会领导机关深入学习贯彻党的二十大精神、加强对县级工会的领导和指导、推动县级工会工作高质量发展提供了有力抓手。
附：全国总工会对口联系的100个县级工会名单（按行政区划排序）
北京市
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天津市
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河北省
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山西省
阳泉市盂县总工会、长治市壶关县总工会、晋中市榆次区总工会、和顺县总工会
内蒙古自治区
呼和浩特市武川县总工会、赤峰市松山区总工会、克什克腾旗总工会、乌兰察布市四子王旗总工会
辽宁省
沈阳市法库县总工会、葫芦岛市绥中县总工会
吉林省
四平市梨树县总工会、辽源市东丰县总工会、通化市柳河县总工会、白山市抚松县总工会
黑龙江省
铁力市总工会、海林市总工会、宁安市总工会、肇东市总工会
上海市
闵行区总工会、浦东新区总工会、松江区总工会
江苏省
苏州市吴江区总工会、昆山市总工会
浙江省
宁波市奉化区总工会、绍兴市柯桥区总工会、东阳市总工会、台州市椒江区总工会
安徽省
合肥市肥西县总工会、宁国市总工会
福建省
福清市总工会、厦门市思明区总工会
江西省
吉安市安福县总工会、抚州市乐安县总工会
山东省
淄博市临淄区总工会、龙口市总工会、寿光市总工会、济宁市任城区总工会
河南省
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湖北省
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湖南省
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广东省
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海南省
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重庆市
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四川省
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毕节市织金县总工会、黔西市总工会、黔东南苗族侗族自治州凯里市总工会、雷山县总工会
云南省
普洱市宁洱哈尼族彝族自治县总工会、楚雄彝族自治州南华县总工会、红河哈尼族彝族自治州建水县总工会、迪庆藏族自治州德钦县总工会
西藏自治区
日喀则市江孜县总工会、昌都市类乌齐县总工会、林芝市米林县总工会、山南市隆子县总工会
陕西省
西安市碑林区总工会、咸阳市泾阳县总工会
甘肃省
兰州市七里河区总工会、皋兰县总工会
青海省
西宁市城中区总工会、湟中区总工会、海东市乐都区总工会、互助土族自治县总工会
宁夏回族自治区
银川市金凤区总工会、贺兰县总工会、石嘴山市平罗县总工会
新疆维吾尔自治区
库尔勒市总工会、塔城地区裕民县总工会
新疆生产建设兵团
第八师石河子市总工会
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