去年冬季上了两批，我再强调一下需要注意的问题：1:银耳很小，有杂质。3:皂角米皂角米

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云南银耳，桃胶，皂角米，今晚八点上架。评论加点赞选6位，每位各送一份银耳+桃胶+皂角米组合装（共400克）。

银耳桃胶和皂角米是去年我们在腾冲发掘的，当时银耳和桃胶已经过了采收季节，没能拍到现场。但是皂角米正在采收，我们去到村寨，拍到了村民剥皂角米的照片。皂角米在腾冲很寻常，野生的大树，随处可见。其价值主要是人工，因为只能手剥，没有机器，而且剥开很费劲，我花了几分钟也没能剥开完整一片。

银耳桃胶在当地也不算稀罕。若说有什么特殊，也只不过和皂角米一样，均是源于自然的恩赐。生长过程中人工干预的成份很少，也没有过度加工。

去年冬季上了两批，我再强调一下需要注意的问题：

1:银耳很小，有杂质。因为是野生，外观看起来并不算干净。虽说泡发后清洗比较容易，但还是请介意外观的朋友谨慎下单。

2:银耳需泡发三小时以上，出胶效果更好。皂角米和桃胶也需要泡发，桃胶建议八小时以上。若不泡发，口感和出胶效果不太好，所以觉得麻烦的朋友，请谨慎下单。

以下两篇详细介绍去年发过，看过的朋友请忽略。

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1.

先说银耳。

我们家老太太喜欢银耳，我从小就吃。夏天冷藏做冷饮，冬天炖稠一点，热气腾腾作为早餐。成年以后去北京工作，买银耳自己炖，总是不出胶，不是小时候粘稠软糯的口感。用上压力锅，银耳也还是脆生生的。

记得我还为这事打电话给老太太，向她请教做法。

向大家推荐这款银耳，理由就是容易出胶。推荐理由其实应该加上银耳的营养价值，但应该不用我啰嗦，网上能查到很多。

这款银耳也有问题，一并说说。

首先是小。因为是野生，不如人工种植的肥硕，如图所见，每一朵都很小，卖相不好。不过也算省事，不用再掰成小块。

其次，有杂质。虽然已分拣挑选，但这款银耳是野生环境生长，外观不如大棚种植的干净清爽。不过杂质是在表面附着，清理比较容易，泡发后再用清水淘洗几遍即可。

2.

再说皂角米。

皂角米是皂荚树的果实，也称雪莲子。富含植物性膳食纤维，属高能量，低蛋白，低脂肪食物。百度百科“皂角米”功效的介绍是：润肠通便，怯风散热，化痰散结。

皂角米与银耳同煮，润肠通便的功效非常突出。

秋冬干燥，若是孩子有便秘的烦恼，建议妈妈们尝试一下，食材纯天然，有营养还有疗效。也许不用你们哄着孩子喝，因为口感软糯，本身无味，加点冰糖同煮，对孩子来说就是口感极佳的甜品。

皂角米分单荚和双荚。单荚薄如指甲，双荚略肥厚。两者口感也有一点区别，单荚软糯嫩滑，双荚软糯中带一点嚼劲。

我们上的这款是单荚皂角米。

单荚皂角米主要分布在云南，基本为野生。双荚分布范围较广，已有人工培育。单荚薄，云南光照足，一两天就能完全晒干。双荚肥厚，一些光照不足的地区，会用烘干的方式。

皂角米若没有完全干透，容易生霉。所以有些烘干过程，会加硫，可防霉防虫。鉴别方法很简单，加硫烘干的所有干货，都能嗅出一点硫磺的刺激性味道。

3.

最后是桃胶。

桃胶是桃树的树皮分泌的红褐色或黄褐色胶状物质。关于桃胶的功效和营养价值的说法也很多，流传最广的美容养颜，止痛镇痛。

不过桃胶功效的说法一直有争议，我就介绍两点比较确定的特性。

一是桃胶可以在食品中起到增稠，乳化的作用。与银耳皂角米同煮，可增加粘稠的口感。其次，桃胶也是膳食纤维，对于肠道健康有好处。和银耳皂角米一样，有一定通便效果。

口感上来讲，不同的泡发时间和炖煮时间，可以形成不同的口感。时间短一点，会有一点Q弹，像珍珠奶茶中的珍珠。若泡发时间和炖煮时间够久，口感则是软糯。

桃胶在凝固之前，本身有粘性，自然环境中会附着杂质。我们已两次分拣，尽量做到大小颗粒匀净，但还是不能保证完全没有杂质，很可能需要泡发后手工剔除。对此介意的朋友，请慎拍。

4.

最后，我个人推荐银耳（150克）+皂角米（100克）+桃胶（150克）三合一的组合装。

三合一总重400克，足够一家三四口炖煮七八次以上，性价比最高，也最方便。单煮银耳，虽然也好，但有些单调。三者集合，颜色更丰富，口感也更有层次。

银耳皂角米均需冷水泡发三小时以上，桃胶八小时以上。

早上烤几块面包，煎俩鸡蛋，加一晚银耳羹，就是一顿简单又营养的早餐。尤其适合冬日早晨，喝一碗热气腾腾的银耳羹，暖遍全身，相信幸福感也会由此而生。

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云南野生银耳，桃胶和皂角米，现在可以拍。详细介绍昨天已经发过，再啰嗦几点。

1:关于银耳

如果你和我一样喜欢胶状的口感，这款云南野生银耳适合你。

砂锅大火二十分钟再转小火，出胶效果最好。如果喜欢特别粘稠的口感，建议熬煮时加上桃胶。

2:关于桃胶

银耳和皂角米的营养价值基本得到公认，但是桃胶有点争议。其实桃胶也是一味温和的中药，不过既然有争议，咱们就不说营养，说特性。

有些朋友不要误会，不是说桃胶有害，只是传说中美容养颜的说法有争议，其效果可能没有那么神奇。

桃胶的主要成份是大分子多糖，原始桃胶去除杂质，经过水解脱色处理后，变成商业桃胶。商业桃胶应用在食品中，可以起到增稠，乳化，凝固的效果，一般作为食品添加剂使用。

如果喜欢粘稠的口感，就特别推荐在炖银耳时加入桃胶。加了桃胶的银耳羹，冷凉之后几乎可以凝固。

除了增加粘稠的口感，桃胶颜色好看，可增进食欲。而且吃起来有点像果冻，应该会有很多孩子喜欢。

不谈那些神奇的效果，润滑肠道是肯定的，对此我有亲身体验。

不过桃胶有点麻烦，需要泡发八小时以上。方法倒是简单，拿个小碗，放入桃胶，倒入冷水就行，只是别忘了。

还有，桃胶吸水膨胀，一次别泡太多。

3:皂角米

皂角米的营养价值和功效挺多，这个倒没啥争议，我就不做搬运工了，有兴趣的朋友可以搜索来看。

就说一点，目前双荚皂角米有人工培育，但是单荚皂角米在云南是野生，我们上的这款就是纯野生单荚皂角米。

单荚是薄片，不需要像双荚那样人工烘干，云南光照充足，暴晒一两天即可干透。

银耳和桃胶目前过了采摘期，拍不到它们的生长环境。但是皂角米目前还有农户在晾晒，这两天我找时间去村里转转，拍给大家看。

皂角米本身没有特别的味道，如果你买过有甜味，是人工后期添加的。

天然皂角米呈灰白色，泡发后雪白如莲，所以也叫雪莲子。口感略有一点点弹，比较糯。

和银耳一样，需要冷水泡发三小时。

4:关于组合

昨天有位朋友在评论中说，组合装是三样都有，她只想要银耳+加皂角米的组合。

我想了一下，还是保留三者组合，暂不提供银耳+皂角米的组合。因为三者组合的最终零售价，其实就是银耳+皂角米的售价，桃胶等于赠送。相比三者单独拍，一份组合省了两份快递费，两个外包装，性价比最高。

既然选了银耳+皂角米，我建议还是加上桃胶。桃胶除了有增稠的作用，颜色好看，口感上也会显得层次更丰富。

希望你们喜欢，谢谢。