渣浪是人不要脸，天下无敌！你们攻击乔木，不就是因为乔木揭了灯塔国生活的真相，让公知情何以堪！下面的链接和乔木的微博対照看一下，你就知道渣浪的抹黑手法。∥一位前北外的公知教授, 多年前辞职离开“好脏好乱”的中国 一位前北外的公知教授, 多年前辞职离开“好脏好乱”的中国 https://t.cn/A6ymqd7y
有何风水禁忌
财神属于送财的，相信大多数人都是非常喜欢的，但如何运用财神方位却成为了很多人还都比较关心的问题。其实如何运用才是重中之重，那么在风水学中，2020年财神方位在哪里？有何风水禁忌？下面跟着我们一起来看看吧。
一. 2020年财神方位在哪里？
明财位 入门的左边或右边对角线的位置。
暗财位：不同坐向的阳宅，有其自己的财位。如果大门正好是在暗财位，则财源较多。具体如下：
坎宅(坐北向南)，财位在西南方、正北方。
离宅(坐南向北)，财位在东北方与正南方。
震宅(坐东向西)，财位在正东方、正北方。
兑宅(坐西向东)，财位在正南方、西北方、东南方。
巽宅(坐东南向西北)，财位在西南方、东南方。
干宅(坐西北朝东南)，财位在正西方、西北方、正北方。
坤宅(坐西南朝东北)，财位在正东方、西南方。
艮宅(坐东北朝西南)，财位在西北方、东北方。
流年风水财位：该财位是全年不变的，由流年八运飞星决定，譬如，2020年八白星飞临西北方，六白武曲星飞临东南方，所以2020年流年财位有两个。主财位是八白星飞临的西北方位，所以在这个位置上要保持干净整齐，不能杂乱无章和摆放杂物，在此放置垃圾桶更是大忌，会给家人带来霉运。
二. 财神方位风水禁忌
财位不可以是厨房、厕所卫生间、杂物暂存间。财位忌污，厨房、厕所卫生间、杂物暂存间都是污秽之源，财位受污影响财运。
财位忌讳泄气。靠山稳稳、财源滚滚，财位需要藏风纳气的，如果西北方开门、窗，财气外泄不吉利。
财神位不可摆放花，不管是假花还是真花都不行，因为花有花钱之意，财神位摆放花属于破财的布局。可以摆放不开花的绿色植物。
财神位不可堆放杂物，也不可摆放凌乱，财神位不干净不整洁是大忌，应该保持整洁干净，时时勤拂拭，勿使惹尘埃。
财神位一定不可摆放家用电器，因为电器会有辐射、震动等，容易导致财气波动不稳，财运起伏不定，经常财来财去，留不住钱。
财神位喜暗，喜静，所以为什么明财位是在大门对角线方向的角落里，就是这个道理，角落相对较暗，也较安静，财气属土，暗和静是土五行的特点。
三. 过年必知的风水事项
一、家居扫除
新年家居风水开运，最重要的就是家居环境的整洁如新，只有新年伊始的良好环境，才能更容易接纳来年的喜气。新年之前进行一次彻底的大扫除很有必要。
家中各处的阴暗位置和卫生死角一定要清洁充分，不仅可以避免细菌滋生，还能使房屋的气场更通透。
家具或家中摆件有损坏和老化，应该及时修复或去除，避免腐旧之气影响家居风水。
二、忌堆杂物
新的一年家居开运，家中要忌堆积杂物。家中的窗口和门口均是气流进出的地方，如果在这些地方堆积过多的杂物，就不利于家中气流通畅，同时浊气无法排出，这样不利于家中的气流正常运转。
家中的阳台也是家中的进气口，如果在阳台堆积过多的杂物，也会影响财气的纳入。对家人的财运极为不利，应尽量避免杂物的堆积，一些不需要的老旧物品能清理就清理。
三、厨房风水
厨房对家庭成员的身体健康起着关键的作用，民以食为天，中国传统中，厨房的位置十分显赫，《解凶灶法》指出：“灶乃养命之原，万病皆由饮食而得，灶宜安生 气、天医、延年三吉之方，不宜凶方。”
那么厨房风水，就关乎到家庭的财帛、食禄、和健康。把厨房调理好了，家道自然吉祥如意，时运也就跟着风调雨顺了。如果灶不能调整在吉位，那么就要根据生辰八字，借助吉祥物的力量来逢凶化吉。
四、增添生气
无论何时，家中一定要有生气，生机盎然才会好运到来，死气沉沉是霉运的源头，没有生气的房子，会让家人的情绪受到影响，容易闷闷不乐。
家中应多栽培常青的植物，客厅宜选用的植物品种有富贵竹、鸿运当头、蓬莱松、七叶莲、发财树、金钱树、招财树、君子兰、兰花、仙客来、桔等，或选择饲养一些活泼的宠物，如小猫小狗，使家中气氛轻松活跃。
五、装饰挂画
新年开运，买几幅挂画装饰在家里，不仅美观还能提升财运。挂画的内容以吉祥寓意为主，图案可以为松柏、九鱼图，而花朵图案的挂画以向日葵、太阳花等富有朝气的东西为主。
一些勃勃生机的如旭日初升、牡丹怒放类的挂画可以去晦气。而值得注意的是，一些色彩阴郁或画面狰狞，让人望而生畏的挂画，如那些湖岸柳影、恶禽猛兽类必须拿掉。
六、添置吉祥物
新年来临之际，给家里添置吉祥物，不仅达到一个装饰作用，还会为家庭成员带来健康和好运。但是要根据自己的实际情况来选择吉祥物，还需要注意摆放的方位。
1.葫芦
葫芦一直以来都被视为“福禄吉祥”、“健康长寿”的象征，葫芦造型圆润，辟邪纳福，谐音“福禄”，非常吉利。
2.花瓶
花瓶用来插花，既提升财运又提升感情运。“瓶”字与“平”谐音,有“平安、平顺”的吉祥寓意，花瓶的形状底部圆阔，上部细窄，口小，有容乃大，有可以积累财富、好运的寓意。
3.八卦图
家居生活中，八卦也是做为镇宅之物，家家必备。旧时房屋建成后，屋梁上是肯定要张贴、或绘有八卦图形的，以便护佑一家人平安顺利。
四. 过年必知的风水事项
过年是中国人最大的节日，如何过好年都有很多的讲究，小编为您罗列一些过年所需要注意的风水事项，这样可以让新年更加顺利！
01.除夕前的扫除在风水讲很重要，辞去旧一年的种种不快吧，特别是带有不好回忆的物品或者可有可无的东西还是尽量舍弃为好，远离不良物品的不利磁场，生活上需要辞旧迎新。
02.贴春联贴福，这类传统纳福的仪式也可以为自己带来好运，如果在岁末在门上贴上大红喜气的福，预兆着来年的好运。不过要贴得专业。
03. 春联要分上下，不能次序弄反，还得符合自己的内容，不能不看内容胡乱贴，那容易闹出笑话出来。
04.如果贴多个“福”字，还应按照由外到内的顺序，先贴“门福”，再贴厅堂的“福”，最后才能贴“倒福”。这个次序是很重的步骤，不可以弄反。
古人贴“福”字的数量、位置，是按照天干地支推算排列出来的，今天的人们已经不会也不必要如此严格，但不同的位置还是要选择恰当的贴法。
05..一般来说，“福”字正着贴是不会错的，倒贴则要注意了。“倒福”来自“幸福到了”的谐音，但并不是什么地方都可以贴，尤其不能贴在大门上。
06.新春里也是烧香祈福的旺季，在新年开始之际，为了来年给自己祈福，会有比较好的效果。如果去庙里进香的话，一来可以让自己的身心得到放松，二来可以通过道观里的气场来调整自己本身的气场，如果去年运势不顺的朋友，本身身上就有不利的气场在内，去去这类地方，可以降低自己身上的负面能量，不过最好多选择在上午或中午去为好。
07.正月里可在家中摆上一两棵植物，这样可以起到化煞催财运的效果，植物请用阔叶类植物【水养类植物也可】摆放位置以客厅的财气位为佳，明堂位也可，也可就放在客厅里的两个角上为好。
08.新春里要把吉祥的方位打扫干净，能吉上加吉，把凶的方位，清理洁净，可以让凶气降低。
五.大年节开运风水
01.如果要扫除居室的话，请就在大年节那天做好，如果居室有不想要的，也在这天移出为好，扫除时请把角落等打扫清洁为好，特殊是家中的财气位，要弄得晶莹光洁，郁郁葱葱，同时要谨记正月初一严禁洒扫与倒垃圾，会把家里的福分财运扫光光，若真要动扫帚，记得由外往内扫，这样不会把财气扫走。
02.放爆竹，春节燃放爆竹之俗始于汉代。爆竹是中国特产，亦称爆仗、炮仗、鞭炮。其来源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹能够发明出喜庆热烈的氛围，是节日的一种娱乐运动，也是为本人趋除不利运势，迎来好运的风俗。
03.在初一防止吃稀饭，这天若吃稀饭，这一年外出会被雨淋，甚至大雨会将田土冲毁。此外，吃稀饭是贫困的象征，初一吃稀饭，恐怕之后都得过着困窘生涯。还有在初一时尽量不动刀剪针线，一旦有错误会导致破败等不吉祥的事，也有可能把财路剪断，忌洗衣，由于水神诞辰是初一、初二，因而这二日不宜洗衣。
04.正月初一攻破碗碟杯盘，意谓着这年会有破运；补救方法是用红纸包起，口中念岁岁安全等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾害。
05.假如放橘树或的话，提议放在财气位，就是入门的左边或右边对角线的地位，该地位最好不要是走道通路，而是能构成一个角落聚财之象，在这上面摆放一些吉利物，就有增添财源的机遇。
06.新春想在家中放鲜花来点缀居室的话，倡议放在家中的西北方位，如九朵玫瑰，可让来年增强恋情与婚姻运。
07.假如新春在家中摆设一些孔雀、骏马之类的动物，即有所谓孔雀开屏、马到功成之意，这样的好心思，谁不盼望？当然，在抉择时，要选栩栩如生的，如孔雀不开屏，马儿没精打采的，就不要购置了，其它装潢物也是如斯。
08.春节时，如果在进门的迎面处摆放绿色阔叶类的动物，这样岂但可以避挡煞气，还能起到美观的作用，能为自己带来好运。
09.帖春联时要注意春联的高低联不能帖反，在平时也意看到春联帖反的这一情形，要留神。辨别高低联，重要是平与仄。个别上联的最后一个字是仄声，而下联通常最后一个字是平声。过了春节春联也不随意揭下来，而且贴得越牢越好，最好可能坚持一年，来年春节前再贴春联的时候，贴在旧春联的上面。
10.真正贴福字的次序应当是从外向里贴，先贴仰头福，再贴门福，以此类推，最后一个贴倒福，象征着一年的福分都要从外面流进来。福的准确贴法是正门、前门、墙上，福字要正贴，而后门、洗手间、厨房、垃圾桶等污秽之所，福字则可以倒贴。
#道教常识#
财神属于送财的，相信大多数人都是非常喜欢的，但如何运用财神方位却成为了很多人还都比较关心的问题。其实如何运用才是重中之重，那么在风水学中，2020年财神方位在哪里？有何风水禁忌？下面跟着我们一起来看看吧。
一. 2020年财神方位在哪里？
明财位 入门的左边或右边对角线的位置。
暗财位：不同坐向的阳宅，有其自己的财位。如果大门正好是在暗财位，则财源较多。具体如下：
坎宅(坐北向南)，财位在西南方、正北方。
离宅(坐南向北)，财位在东北方与正南方。
震宅(坐东向西)，财位在正东方、正北方。
兑宅(坐西向东)，财位在正南方、西北方、东南方。
巽宅(坐东南向西北)，财位在西南方、东南方。
干宅(坐西北朝东南)，财位在正西方、西北方、正北方。
坤宅(坐西南朝东北)，财位在正东方、西南方。
艮宅(坐东北朝西南)，财位在西北方、东北方。
流年风水财位：该财位是全年不变的，由流年八运飞星决定，譬如，2020年八白星飞临西北方，六白武曲星飞临东南方，所以2020年流年财位有两个。主财位是八白星飞临的西北方位，所以在这个位置上要保持干净整齐，不能杂乱无章和摆放杂物，在此放置垃圾桶更是大忌，会给家人带来霉运。
二. 财神方位风水禁忌
财位不可以是厨房、厕所卫生间、杂物暂存间。财位忌污，厨房、厕所卫生间、杂物暂存间都是污秽之源，财位受污影响财运。
财位忌讳泄气。靠山稳稳、财源滚滚，财位需要藏风纳气的，如果西北方开门、窗，财气外泄不吉利。
财神位不可摆放花，不管是假花还是真花都不行，因为花有花钱之意，财神位摆放花属于破财的布局。可以摆放不开花的绿色植物。
财神位不可堆放杂物，也不可摆放凌乱，财神位不干净不整洁是大忌，应该保持整洁干净，时时勤拂拭，勿使惹尘埃。
财神位一定不可摆放家用电器，因为电器会有辐射、震动等，容易导致财气波动不稳，财运起伏不定，经常财来财去，留不住钱。
财神位喜暗，喜静，所以为什么明财位是在大门对角线方向的角落里，就是这个道理，角落相对较暗，也较安静，财气属土，暗和静是土五行的特点。
三. 过年必知的风水事项
一、家居扫除
新年家居风水开运，最重要的就是家居环境的整洁如新，只有新年伊始的良好环境，才能更容易接纳来年的喜气。新年之前进行一次彻底的大扫除很有必要。
家中各处的阴暗位置和卫生死角一定要清洁充分，不仅可以避免细菌滋生，还能使房屋的气场更通透。
家具或家中摆件有损坏和老化，应该及时修复或去除，避免腐旧之气影响家居风水。
二、忌堆杂物
新的一年家居开运，家中要忌堆积杂物。家中的窗口和门口均是气流进出的地方，如果在这些地方堆积过多的杂物，就不利于家中气流通畅，同时浊气无法排出，这样不利于家中的气流正常运转。
家中的阳台也是家中的进气口，如果在阳台堆积过多的杂物，也会影响财气的纳入。对家人的财运极为不利，应尽量避免杂物的堆积，一些不需要的老旧物品能清理就清理。
三、厨房风水
厨房对家庭成员的身体健康起着关键的作用，民以食为天，中国传统中，厨房的位置十分显赫，《解凶灶法》指出：“灶乃养命之原，万病皆由饮食而得，灶宜安生 气、天医、延年三吉之方，不宜凶方。”
那么厨房风水，就关乎到家庭的财帛、食禄、和健康。把厨房调理好了，家道自然吉祥如意，时运也就跟着风调雨顺了。如果灶不能调整在吉位，那么就要根据生辰八字，借助吉祥物的力量来逢凶化吉。
四、增添生气
无论何时，家中一定要有生气，生机盎然才会好运到来，死气沉沉是霉运的源头，没有生气的房子，会让家人的情绪受到影响，容易闷闷不乐。
家中应多栽培常青的植物，客厅宜选用的植物品种有富贵竹、鸿运当头、蓬莱松、七叶莲、发财树、金钱树、招财树、君子兰、兰花、仙客来、桔等，或选择饲养一些活泼的宠物，如小猫小狗，使家中气氛轻松活跃。
五、装饰挂画
新年开运，买几幅挂画装饰在家里，不仅美观还能提升财运。挂画的内容以吉祥寓意为主，图案可以为松柏、九鱼图，而花朵图案的挂画以向日葵、太阳花等富有朝气的东西为主。
一些勃勃生机的如旭日初升、牡丹怒放类的挂画可以去晦气。而值得注意的是，一些色彩阴郁或画面狰狞，让人望而生畏的挂画，如那些湖岸柳影、恶禽猛兽类必须拿掉。
六、添置吉祥物
新年来临之际，给家里添置吉祥物，不仅达到一个装饰作用，还会为家庭成员带来健康和好运。但是要根据自己的实际情况来选择吉祥物，还需要注意摆放的方位。
1.葫芦
葫芦一直以来都被视为“福禄吉祥”、“健康长寿”的象征，葫芦造型圆润，辟邪纳福，谐音“福禄”，非常吉利。
2.花瓶
花瓶用来插花，既提升财运又提升感情运。“瓶”字与“平”谐音,有“平安、平顺”的吉祥寓意，花瓶的形状底部圆阔，上部细窄，口小，有容乃大，有可以积累财富、好运的寓意。
3.八卦图
家居生活中，八卦也是做为镇宅之物，家家必备。旧时房屋建成后，屋梁上是肯定要张贴、或绘有八卦图形的，以便护佑一家人平安顺利。
四. 过年必知的风水事项
过年是中国人最大的节日，如何过好年都有很多的讲究，小编为您罗列一些过年所需要注意的风水事项，这样可以让新年更加顺利！
01.除夕前的扫除在风水讲很重要，辞去旧一年的种种不快吧，特别是带有不好回忆的物品或者可有可无的东西还是尽量舍弃为好，远离不良物品的不利磁场，生活上需要辞旧迎新。
02.贴春联贴福，这类传统纳福的仪式也可以为自己带来好运，如果在岁末在门上贴上大红喜气的福，预兆着来年的好运。不过要贴得专业。
03. 春联要分上下，不能次序弄反，还得符合自己的内容，不能不看内容胡乱贴，那容易闹出笑话出来。
04.如果贴多个“福”字，还应按照由外到内的顺序，先贴“门福”，再贴厅堂的“福”，最后才能贴“倒福”。这个次序是很重的步骤，不可以弄反。
古人贴“福”字的数量、位置，是按照天干地支推算排列出来的，今天的人们已经不会也不必要如此严格，但不同的位置还是要选择恰当的贴法。
05..一般来说，“福”字正着贴是不会错的，倒贴则要注意了。“倒福”来自“幸福到了”的谐音，但并不是什么地方都可以贴，尤其不能贴在大门上。
06.新春里也是烧香祈福的旺季，在新年开始之际，为了来年给自己祈福，会有比较好的效果。如果去庙里进香的话，一来可以让自己的身心得到放松，二来可以通过道观里的气场来调整自己本身的气场，如果去年运势不顺的朋友，本身身上就有不利的气场在内，去去这类地方，可以降低自己身上的负面能量，不过最好多选择在上午或中午去为好。
07.正月里可在家中摆上一两棵植物，这样可以起到化煞催财运的效果，植物请用阔叶类植物【水养类植物也可】摆放位置以客厅的财气位为佳，明堂位也可，也可就放在客厅里的两个角上为好。
08.新春里要把吉祥的方位打扫干净，能吉上加吉，把凶的方位，清理洁净，可以让凶气降低。
五.大年节开运风水
01.如果要扫除居室的话，请就在大年节那天做好，如果居室有不想要的，也在这天移出为好，扫除时请把角落等打扫清洁为好，特殊是家中的财气位，要弄得晶莹光洁，郁郁葱葱，同时要谨记正月初一严禁洒扫与倒垃圾，会把家里的福分财运扫光光，若真要动扫帚，记得由外往内扫，这样不会把财气扫走。
02.放爆竹，春节燃放爆竹之俗始于汉代。爆竹是中国特产，亦称爆仗、炮仗、鞭炮。其来源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹能够发明出喜庆热烈的氛围，是节日的一种娱乐运动，也是为本人趋除不利运势，迎来好运的风俗。
03.在初一防止吃稀饭，这天若吃稀饭，这一年外出会被雨淋，甚至大雨会将田土冲毁。此外，吃稀饭是贫困的象征，初一吃稀饭，恐怕之后都得过着困窘生涯。还有在初一时尽量不动刀剪针线，一旦有错误会导致破败等不吉祥的事，也有可能把财路剪断，忌洗衣，由于水神诞辰是初一、初二，因而这二日不宜洗衣。
04.正月初一攻破碗碟杯盘，意谓着这年会有破运；补救方法是用红纸包起，口中念岁岁安全等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾害。
05.假如放橘树或的话，提议放在财气位，就是入门的左边或右边对角线的地位，该地位最好不要是走道通路，而是能构成一个角落聚财之象，在这上面摆放一些吉利物，就有增添财源的机遇。
06.新春想在家中放鲜花来点缀居室的话，倡议放在家中的西北方位，如九朵玫瑰，可让来年增强恋情与婚姻运。
07.假如新春在家中摆设一些孔雀、骏马之类的动物，即有所谓孔雀开屏、马到功成之意，这样的好心思，谁不盼望？当然，在抉择时，要选栩栩如生的，如孔雀不开屏，马儿没精打采的，就不要购置了，其它装潢物也是如斯。
08.春节时，如果在进门的迎面处摆放绿色阔叶类的动物，这样岂但可以避挡煞气，还能起到美观的作用，能为自己带来好运。
09.帖春联时要注意春联的高低联不能帖反，在平时也意看到春联帖反的这一情形，要留神。辨别高低联，重要是平与仄。个别上联的最后一个字是仄声，而下联通常最后一个字是平声。过了春节春联也不随意揭下来，而且贴得越牢越好，最好可能坚持一年，来年春节前再贴春联的时候，贴在旧春联的上面。
10.真正贴福字的次序应当是从外向里贴，先贴仰头福，再贴门福，以此类推，最后一个贴倒福，象征着一年的福分都要从外面流进来。福的准确贴法是正门、前门、墙上，福字要正贴，而后门、洗手间、厨房、垃圾桶等污秽之所，福字则可以倒贴。
#道教常识#
也许是贝果若干口感之一：外脆内软有嚼劲的贝果
【原味贝果】&【乳酪葱酥贝果】
贝果算不算最省时的面包？就一次发酵，比做个馒头都快，所以哪怕上班族晚上回家吃完晚饭闲来无事做个贝果，也不需要熬夜的。
做贝果，简单，做好吃的贝果，其实也不简单。不同的面团软硬、揉面程度、发酵程度、煮的程度、烤的温度和时间，得到的贝果口感都不一样。
嗯，还有一点，每个人喜欢的口感不一样，我喜欢的未必是您喜欢的，在它流程不多的这些环节里多调整试试，找到适合自己的口感的做法最重要！
细想起来，做什么不是这样呢？任何看似简单的事情，想做好，都值得被认真和用心对待。
以前做过也写过松软版的贝果，其实从去年开始我就爱上了硬贝果，今年开始做欧包以后又发现了高温烤的妙处，所以，现在的贝果是外脆内软，有嚼劲的。
============
贝果的钻石裂纹，以前听说的做法是煮完贝果后快速投入冰水中激一下再烤，可以烤出钻石纹，因为怕麻烦，觉得没必要，我也没试过。
今年看很多人在追求钻石纹，我也了解了一下，就是低糖低油、高温烤，出炉后温差大，静置过程中表皮就会裂开钻石纹，跟烤欧包和低油低糖的面包是一个道理。
也许，钻石纹只是一阵风的追求，不必很纠结。
但，高温烤的贝果，确实外脆内软，更好吃！！
===========
【原味贝果】
原料： 娜滋娜味白面粉 250g，糖 5g，盐 3g，牛奶 138g，黄油 8g，新鲜酵母 6 g（干酵母 2g)
备注：
黄油，可以不用，但如果不用黄油，牛奶需要增加 2-5g，不然面团太干了。
酵母，这个方子我做的时候室温是 20 度左右，如果室温高，比如夏天，酵母的量 甚至可以再少一点，如果室温低于 18 度，酵母量可以多用一点。
牛奶，尽量不要换成水，奶和水做出来的组织，细品是不太一样的。而且，牛奶和水不可以等量替换！！
============
下面先写两款贝果的打面，因为整形都是一样的。打面的速度和时间仅供参考，不同的厨师机、不同的环境温度、不同的原料温度，需要的打面速度和时间都会不一样，自己调整就好，最终需要得到的是完成的那个状态。
备注：
问：必须用厨师机揉面嘛？
答：不是必须的，手揉也可以，揉到需要的状态就可以。
问：必须揉出膜嘛？
答：不是必须，但揉出膜更好吃、抗老化能力能好（也就是不会那么容易干硬）。
问：揉面需要注意什么吗？
答：跟面包揉面一样，控制好面团温度！室温高的话，用冰水冰牛奶！
打面：
1. 除了黄油之外，其它所有原料混合，放入厨师机搅面桶，先 2-3 档低速混合成团，面团较干，一开始难混合的话，可以用刮刀或手辅助。成团后，3 档打 5 分钟，再 4-5 档 5 分钟，加黄油，3 档打匀，再 4-5 档打 5 分钟。
打好的状态：可以拉开均匀结实的厚膜（这个硬度，是拉不出结实的薄膜的）。
如果不加黄油，就一直打到这个状态为止。
2. 取出面团，揉圆。
=============
【乳酪葱酥贝果】
原料：娜滋娜味白面粉 200g，蒜香奶酪 20g，水 90g，新鲜酵母 4-5g（干酵母 1.5-2g), 糖 5g，盐 2.5g, 红葱油酥14g
备注：
1. 我用的蒜香乳酪，是超市里买的，是一种涂抹奶酪，就是抹面包吃的，最近我买它主要都做了贝果和欧包了。不一定非用它，任何一款奶油奶酪都可以（再制奶酪除外）。而且，蒜香乳酪，蒜香味儿并不突出，最后贝果也吃不出什么蒜味儿。
2. 葱油酥，就是做卤肉饭用的，淘宝买的，我买它是想做卤肉饭的，但卤肉饭一直没做，都做面包了，发现很适合做面点，所以一瓶用完又买了两瓶，希望我能正经用它做一回卤肉饭吧。
打面：
1. 先将乳酪和水在搅面桶（厨师机的）里混合均匀。倒入面粉、糖、酵母和盐。揉面。
2. 2-3 档先低速揉成团后，保持3 档再打 8 分钟，可以拉出厚但相对结实的膜。
3. 加入红葱油酥
4. 3档 5 分钟，5 档 3 分钟，6 档 3 分钟。面团较干，但可以拉出比较结实的厚膜。
============
整形：
1. 揉好的面团直接分切成 5 等份。覆盖，松弛 10 分钟。
2. 取一个，均匀擀长成牛舌形。翻面，底边压薄，横向从上而下紧密卷起。轻轻搓匀，底边会自然黏合住。
3. 收口朝下，将右边约 3cm 的长度压扁，用擀面杖擀压薄。
4.右手捏住擀薄那端，左手捏住左端，拧几圈。（这一步不必要，个人喜好）
5. 将擀薄的右边包住左边这一端。
6. 翻过来把收口捏捏紧。
7. 铺垫合适大小的油纸，间隔排放。封闭环境里发酵。我是 24-25 度发酵了 40 分钟，手指蘸粉，按压表面有弹性了即可，不需要发很大！！
问：发酵温度为什么这么低？
答：我不喜欢高温发酵！除非是吐司的最后发酵会用 32 度，其它的发酵我都不喜欢温度偏高，我有点小执拗，无论基础发酵还是一次发酵，都不要高于 28 度，风味会不同！
烤箱 230 度预热，至少在烘烤前十分钟开始预热。
8. 发好之前把糖水准备好：1000 g 水+50g 糖，烧开后转小火，微沸状态，贝果连带油纸一起下锅。贝果应该是半浮在水面。
如果，贝果一下锅就沉下去，说明发酵不够。
如果，贝果一下锅就立刻浮在表面，说明发酵偏大，煮出来表皮会皱，但烤好后不会皱（如果烤好也是皱的，可能发酵是过度的），这种情况，完全没问题，只是口感不是很有嚼劲的。
关于糖水：做贝果，唯一觉得浪费的就是糖水，但是一次用完后如果觉得剩挺多还挺干净，可以收起来下次继续用。
9. 煮约20 秒钟，翻面，揭掉油纸，继续再煮 15-20 秒。
10. 翻到正面后逐个用笊篱捞出，用一个干净毛巾，每捞出一个就快速吸一下底部的糖水，避免过多糖水带到烤盘上。
11. 烤箱中层，230 度烤 15 分钟左右，最后几分钟要盯着看上色情况。
出炉静置放凉，过 10 分钟左右你再看，表皮有裂纹了
总结一下，如果想做外脆内软还有嚼劲的贝果，而不是那种松软的，几个要点：
1. 面团偏硬一点
2. 揉面到位
3. 控制发酵程度
4. 高温烤
洁白细腻的组织
【原味贝果】&【乳酪葱酥贝果】
贝果算不算最省时的面包？就一次发酵，比做个馒头都快，所以哪怕上班族晚上回家吃完晚饭闲来无事做个贝果，也不需要熬夜的。
做贝果，简单，做好吃的贝果，其实也不简单。不同的面团软硬、揉面程度、发酵程度、煮的程度、烤的温度和时间，得到的贝果口感都不一样。
嗯，还有一点，每个人喜欢的口感不一样，我喜欢的未必是您喜欢的，在它流程不多的这些环节里多调整试试，找到适合自己的口感的做法最重要！
细想起来，做什么不是这样呢？任何看似简单的事情，想做好，都值得被认真和用心对待。
以前做过也写过松软版的贝果，其实从去年开始我就爱上了硬贝果，今年开始做欧包以后又发现了高温烤的妙处，所以，现在的贝果是外脆内软，有嚼劲的。
============
贝果的钻石裂纹，以前听说的做法是煮完贝果后快速投入冰水中激一下再烤，可以烤出钻石纹，因为怕麻烦，觉得没必要，我也没试过。
今年看很多人在追求钻石纹，我也了解了一下，就是低糖低油、高温烤，出炉后温差大，静置过程中表皮就会裂开钻石纹，跟烤欧包和低油低糖的面包是一个道理。
也许，钻石纹只是一阵风的追求，不必很纠结。
但，高温烤的贝果，确实外脆内软，更好吃！！
===========
【原味贝果】
原料： 娜滋娜味白面粉 250g，糖 5g，盐 3g，牛奶 138g，黄油 8g，新鲜酵母 6 g（干酵母 2g)
备注：
黄油，可以不用，但如果不用黄油，牛奶需要增加 2-5g，不然面团太干了。
酵母，这个方子我做的时候室温是 20 度左右，如果室温高，比如夏天，酵母的量 甚至可以再少一点，如果室温低于 18 度，酵母量可以多用一点。
牛奶，尽量不要换成水，奶和水做出来的组织，细品是不太一样的。而且，牛奶和水不可以等量替换！！
============
下面先写两款贝果的打面，因为整形都是一样的。打面的速度和时间仅供参考，不同的厨师机、不同的环境温度、不同的原料温度，需要的打面速度和时间都会不一样，自己调整就好，最终需要得到的是完成的那个状态。
备注：
问：必须用厨师机揉面嘛？
答：不是必须的，手揉也可以，揉到需要的状态就可以。
问：必须揉出膜嘛？
答：不是必须，但揉出膜更好吃、抗老化能力能好（也就是不会那么容易干硬）。
问：揉面需要注意什么吗？
答：跟面包揉面一样，控制好面团温度！室温高的话，用冰水冰牛奶！
打面：
1. 除了黄油之外，其它所有原料混合，放入厨师机搅面桶，先 2-3 档低速混合成团，面团较干，一开始难混合的话，可以用刮刀或手辅助。成团后，3 档打 5 分钟，再 4-5 档 5 分钟，加黄油，3 档打匀，再 4-5 档打 5 分钟。
打好的状态：可以拉开均匀结实的厚膜（这个硬度，是拉不出结实的薄膜的）。
如果不加黄油，就一直打到这个状态为止。
2. 取出面团，揉圆。
=============
【乳酪葱酥贝果】
原料：娜滋娜味白面粉 200g，蒜香奶酪 20g，水 90g，新鲜酵母 4-5g（干酵母 1.5-2g), 糖 5g，盐 2.5g, 红葱油酥14g
备注：
1. 我用的蒜香乳酪，是超市里买的，是一种涂抹奶酪，就是抹面包吃的，最近我买它主要都做了贝果和欧包了。不一定非用它，任何一款奶油奶酪都可以（再制奶酪除外）。而且，蒜香乳酪，蒜香味儿并不突出，最后贝果也吃不出什么蒜味儿。
2. 葱油酥，就是做卤肉饭用的，淘宝买的，我买它是想做卤肉饭的，但卤肉饭一直没做，都做面包了，发现很适合做面点，所以一瓶用完又买了两瓶，希望我能正经用它做一回卤肉饭吧。
打面：
1. 先将乳酪和水在搅面桶（厨师机的）里混合均匀。倒入面粉、糖、酵母和盐。揉面。
2. 2-3 档先低速揉成团后，保持3 档再打 8 分钟，可以拉出厚但相对结实的膜。
3. 加入红葱油酥
4. 3档 5 分钟，5 档 3 分钟，6 档 3 分钟。面团较干，但可以拉出比较结实的厚膜。
============
整形：
1. 揉好的面团直接分切成 5 等份。覆盖，松弛 10 分钟。
2. 取一个，均匀擀长成牛舌形。翻面，底边压薄，横向从上而下紧密卷起。轻轻搓匀，底边会自然黏合住。
3. 收口朝下，将右边约 3cm 的长度压扁，用擀面杖擀压薄。
4.右手捏住擀薄那端，左手捏住左端，拧几圈。（这一步不必要，个人喜好）
5. 将擀薄的右边包住左边这一端。
6. 翻过来把收口捏捏紧。
7. 铺垫合适大小的油纸，间隔排放。封闭环境里发酵。我是 24-25 度发酵了 40 分钟，手指蘸粉，按压表面有弹性了即可，不需要发很大！！
问：发酵温度为什么这么低？
答：我不喜欢高温发酵！除非是吐司的最后发酵会用 32 度，其它的发酵我都不喜欢温度偏高，我有点小执拗，无论基础发酵还是一次发酵，都不要高于 28 度，风味会不同！
烤箱 230 度预热，至少在烘烤前十分钟开始预热。
8. 发好之前把糖水准备好：1000 g 水+50g 糖，烧开后转小火，微沸状态，贝果连带油纸一起下锅。贝果应该是半浮在水面。
如果，贝果一下锅就沉下去，说明发酵不够。
如果，贝果一下锅就立刻浮在表面，说明发酵偏大，煮出来表皮会皱，但烤好后不会皱（如果烤好也是皱的，可能发酵是过度的），这种情况，完全没问题，只是口感不是很有嚼劲的。
关于糖水：做贝果，唯一觉得浪费的就是糖水，但是一次用完后如果觉得剩挺多还挺干净，可以收起来下次继续用。
9. 煮约20 秒钟，翻面，揭掉油纸，继续再煮 15-20 秒。
10. 翻到正面后逐个用笊篱捞出，用一个干净毛巾，每捞出一个就快速吸一下底部的糖水，避免过多糖水带到烤盘上。
11. 烤箱中层，230 度烤 15 分钟左右，最后几分钟要盯着看上色情况。
出炉静置放凉，过 10 分钟左右你再看，表皮有裂纹了
总结一下，如果想做外脆内软还有嚼劲的贝果，而不是那种松软的，几个要点：
1. 面团偏硬一点
2. 揉面到位
3. 控制发酵程度
4. 高温烤
洁白细腻的组织
✋热门推荐