巧克力乳酪蛋糕
原料：
6寸不粘固底模如果用活底模包两层锡纸
A玉米淀粉15克，牛奶25克
B奶油奶酪120克，淡奶油30克，牛奶30克，黄油30克，巧克力币30克，可可粉5克
C蛋黄4个
D蛋白75克，细砂糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁或白醋几滴
做法:
1．15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用
2．120克奶油奶酪，30克淡奶油，30克牛奶，30克黄油，30克巧克力币，放入盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后加入5克可可粉继续打匀关火取出盆
3．倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀，加入4蛋黄搅拌均匀
4．混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状，这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱进行预热
5．75克蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打，分次加入5克玉米淀粉，打至湿性发泡
6．取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀，拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀，细腻均匀的奶酪糊就做好了
7．拌好的面糊倒入模具八分满，稍微震几下去掉小汽泡，然后入炉水浴烤，170度30分钟，转140度50分钟，烤箱下层
8．烤好取出后放几分钟，稍凉不烫手时就能脱模
#梅家食谱#

红薯奶酪球

材料：地瓜1个，奶酪少许，糯米粉20克，鸡蛋1个，面包糠，花生油适量。

1，地瓜去皮切片，放到锅里蒸熟，用铲子压碎成泥状，加入糯米粉拍打成团，再用手稍微一揉匀就可以了。

2，地瓜糯米粉面团，搓成大小一致的小球，拍扁放入奶酪，收口团成圆球。

3，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液，把搓成的地瓜球放到蛋液里裹匀，再蘸上面包糠。

4，锅里加入花生油烧到7成热，把裹好的地瓜球，一个一个地放入，中小火炸制，呈金黄色捞出，控去油脂即成。#中秋节##中秋礼盒又又又火了##月饼#

今年是我教书的第五年，一大早就收到了教过的学生们的祝福，很欣慰很幸福[可爱]，即使学生毕业多年也还会记得初中时代教过自己的老师[嘻嘻]
今天是值得纪念的日子，五年来第一次中秋节是在学校度过的（大家配合隔离不出县），晚上我们全校老师一起吃中秋团圆饭[送花花]，做好了月饼给他们带过去。

蔓越莓乳酪月饼
中秋到了！做了一盘蔓越莓乳酪月饼，不需要模具，但是看上去就很高级，还没出炉就已经散发出了奶酪的香气~~
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饼皮用料（12个）：
中筋面粉 250克
黄油 150克
奶油奶酪 60克
糖粉 40克
转化糖浆 15克
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馅料用料（12个）：
奶油奶酪 120克
糖粉 20克
全蛋液 40克
玉米淀粉 22克
奶粉 20克
牛奶 75克
蔓越莓 35克
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饼皮做法：
1⃣️黄油和奶酪放在大碗中，室温软化，搅拌融合，加入糖粉和转化糖浆，搅拌至顺滑
2⃣️加入中筋面粉搅拌，捏成团后，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时
馅料做法：
1⃣️奶油奶酪室温融化，加入糖粉混合均匀，分2次加入全蛋液，充分融合
2⃣️加入淀粉和奶粉，继续搅拌，再加入牛奶搅拌均匀
3⃣️拌匀后倒入不粘锅，中小火持续搅拌，搅拌至细腻光滑，倒入蔓越莓搅拌（提前将蔓越莓干适当切碎），使馅料炒至光滑，不粘刮刀
4⃣️放入容器中，保鲜膜贴面晾凉备用
5⃣️分12份，攥圆，使用前15分钟放入冰箱冷冻室冷冻
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饼皮分12份，包入乳酪馅，用一个刮板轻轻按压，刷两遍蛋黄液，用牙签划几道随意的花纹
烤箱预热170度，烤25分钟。
饼皮酥软，馅料香浓，烤完我自己就迫不及待的吃上啦~最后祝各位老师中秋教师节快乐[心]，这几天每天做核酸，希望一切早日过去[干杯]#美食[超话]##中秋节教师节双倍快乐# https://t.cn/RyhNsZz