鉴定老酒的几大要素!一般人我们不告诉他!建议收藏!

国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜,名酒收藏更是绵延不绝,中国的名酒收藏何时能见彩虹?
酒曲酿酒是中国酿酒的精髓所在,此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董,正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的,价值只会越来越高,这也是老酒收藏的极大特色。但和同年代的洋酒相比,中国老酒的价位只是零头而已。
壹.老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是相当缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒极为适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
其次是收藏价值。近年来,随着经济与白酒市场的发展,越来越多的人投入老酒收藏的兴趣之中。老酒不仅仅用来饮用,逐渐成为一种具备金融价值的收藏品。
贰.该收什么酒?
自1952年起到1989年止,我国共组织了5次大范围的评酒会,先后评选出了17种名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是:茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的前线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、各地的地方名酒,也可以入藏。
从年代上划分,一般情况下,建国后到上世纪90年代以前的老酒极备收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期,我国的酒厂纷纷改制,部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降,再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮极大,成本很高),有的传统名酒厂也跟风而上,产品质量自然令人堪忧。
当然,现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,收藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?
叁.不得不说的包装
要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境,温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
民国以前,中国的酒厂多为私营的作坊式,酒的容器大多为陶制的酒坛,由于产量不大,销售以散酒为主,大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主,也有瓷瓶,玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏,不易长期保存,加之我国地大交通不便,异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒,均来自酒厂的酒窖。
1949年新中国成立以后,针对酒类产品实行专卖制度,成立了中国专卖事业总公司,各地建有分公司,统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年我国初个五年计划明确规定:酒精和国家名酒为计划供应之商品,由总公司掌握,统一分配。既然要“统一分配”,就需要“统一包装”,玻璃瓶便应运而生。
即使现在,分装酒类的容器性价比极好的也是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用极广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得极早,泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
为满足人民大众的需要,我国财政税收、出口创汇的需要“统一管理”、“统一生产”、“统一包装“、“统一分配”出来的新中国酒业,使得中国古老的酿酒技术绽放了光彩,成就了后来的“八大名酒”、“十七大名酒”,也为我们今天的国酒收藏夯实了基础。
肆.鉴定老酒要有足够的经验
制造贩卖假酒一直是危害企业利益,甚至公民健康的大事,这也给收藏老酒带来了麻烦。
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。
在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中,茅台酒厂对它的瓶盖似乎极下工夫。1950年代的茅台酒封口距比较特殊,使用的是软木塞,外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后,采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖,外面再用塑封的办法,期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同,大小高矮也有不同。
还有外包装,有的时期有盒,有的时期无盒,有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期,有的年份没有在瓶体上印日期,而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字,或中文数字也有不同。后来,茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术,瓶口采用了喷码的技术显示日期。
了解了这些基本知识后,还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术,如此,见到一瓶老茅台,不用开瓶,您也就能基本判断出真伪了。由此推开,对我国多数名酒了解到这种程度后,您也就自然成为“鉴定专家”了。

今日话题:明朝小说有哪些代表作?

——————明朝灭亡376年。2021是明朝灭亡377年。以此类推,举一反三。

明代小说,是在宋元时期的说话艺术的基础上发展起来的。明代小说出现了空前繁荣的局面。小说自宋元时期的说话艺术发展起来的,从明代开始,小说这种文学形式才充分显示出它的社会作用和文学价值,打破了正统诗文的垄断地位,在文学史上,取得了与唐诗、宋词、元曲相提并论的地位。 著名的小说如《三国演义》、《水浒传》、《西游记》等,至今仍为广大读者所爱好 。

明中叶以后,随着宋元话本的整理刊行,文人摹拟话本而创作白话短篇小说之风日盛。今存最早的明人辑印的话本集,是嘉靖年间洪楩编的《清平山堂话本》,分《雨窗》、《长灯》等6集,每集10卷,每卷1篇,共收话本60篇,故全书总名为《六十家小说》;今存15种。

又万历间熊龙峰刊印的话本今存4种。以上两种话本集都包括宋元话本和明代拟话本在内。收集作品较多而对后世影响较大的是天启年间冯梦龙编辑的《喻世明言》(初题《古今小说》)、《警世通言》和《醒世恒言》,合称“三言”。每集收话本40篇。包括宋元话本、明代拟话本两部分。明末凌濛初仿“三言”创作的《初刻拍案惊奇》、《二刻拍案惊奇》,合称“二拍”,则基本上是凌氏创作的拟话本。明代白话短篇小说反映了广泛的社会生活面。

其中爱情婚姻题材占有重要地位,表现了对爱情婚姻自主要求的肯定和对封建礼教及门第观念的批判,如《杜十娘怒沉百宝箱》、《乐小舍拚生觅偶》、《玉堂春落难逢夫》等。在《蒋兴哥重会珍珠衫》、《卖油郎独占花魁》等篇中,反映了市民阶层的爱情婚姻观念。谴责薄幸男子也是这类小说表现的重要内容。揭露封建统治阶级的罪恶和政治的黑暗,是明代拟话本的一个重要主题。描写手工业者和小商人生活与思想的作品,显示了明代拟话本新的思想特色,比如歌颂小商人的勤劳诚实、互相帮助的友情以及对发财致富的追求等。

这是市民阶层力量壮大和在社会上活跃的表现,是明中叶以后城市商业经济发展的产物。但“三言”、“二拍”中的拟话本,美化统治阶级、宣扬封建礼教、张皇鬼神迷信等充满糟粕的作品,也占了相当数量。拟话本在艺术上大体保持了话本小说的特色,如故事性强、情节生动完整、注意刻画人物性格等。但也有不同之处:心理描写和细节描写都趋于丰富细腻,篇幅也明显增长;而在口语运用和生活气息上则明显地逊于话本小说。

除“三言”、“二拍”外,明人创作的拟话本小说集,还有《石点头》、《醉醒石》、《西湖二集》等十多种,成就都不高。如鲁迅所指出的:“明人拟作末流,乃诰诫连篇,喧而夺主,且多艳称荣遇,回护士人,故形式仅存而精神与宋迥异矣。”(《中国小说史略》)但其中也有一些篇章,文笔生动,形象鲜明,于人情世态的描绘中,呈现出封建社会生活大量不合情理的事物。

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《觉海文集:平凡平实》

世间的人通常都是自命不凡,自己认为自己很了不起,所以常轻视他人。佛陀曾经说过:「能够不去轻视未学者是很难的。」因为一般世俗凡夫稍有一点名气,便会或多或少有贡高骄慢的心,甚而目空一切,起惑造业,结果是为害别人,也为自己招来苦果。

在《杂阿含经》中,有一段记载:

有一天,波斯匿王来到佛陀座前,疑惑的问道:「我听说佛陀您自称已经成就无上正等正觉,这是真的吗?」

佛陀面带笑容的对他说:「大王!我确实已经证得无上正等正觉。」

波斯匿王还是不相信的再问道:「现今有许多年高的沙门、婆罗门等等,他们都出家修行很久了,可是他们并未成道,为什么佛陀您出家修行才没多久,年纪又轻,却能证得无上正等正觉呢?」

佛陀开示说:「大王!成就无上正等正觉,是见缘起法,同证三世诸佛法印,并不是在年纪多,也不是在修行时间的长短,是在于精进息灭贪、瞋、痴烦恼,自己清净意念。要知道,世间有四项不可轻视的事:

第一、王子年岁虽小,不可轻视;因为有朝一日,他将继承王位,成为国王,号令天下,权势无限。

第二、龙子躯体虽小,不可轻视;因为所含的毒性能杀人。

第三、小火虽然微弱,不可轻视;因为蔓延扩展,终成大火,会烧遍山野家园。

第四、沙弥虽然年少,不可轻视;因为随着年事的增长而修持,终能得圣道,成为法王子,作众生的福田。」

以上是佛经中叙述波斯匿王对佛陀出家未久,便证得无上菩提表示怀疑,所以佛陀对他开示不可轻视幼小,当存有一分尊重他人的心,乃至对世间很多微细的事物,也都不应轻忽漠视。

环视现在的社会情势,实在令人不安。因为社会上有太多自大自满的人,他们总觉得高人一等,自己比别人优秀,于是就引起一些同样自负不肯屈服认输的反对者站出来抗争,示威的声音此起彼落,导致整个社会到处充满一股暴戾之气,人心也跟着浮动烦躁,接着而来的就是拳打脚踢,就如电视画面上时常可以看到的暴力事件,这种吵吵闹闹的情形时有所见,也难怪很多人对当前的世道人心感到担忧。

社会不安定的原因,就是自命不凡的心态在作怪。其实,现代社会所需要的是平凡平实的风气,若是人人谦冲自牧,说话的态度与声调就会柔和,彼此也会虚怀若谷,互相敬重,如此一来,生活的环境品质就会提高,自然呈现出一片平和安祥的气象。

平凡是伟大的本质,人要以平凡自处,心胸才能宽阔,行为才能谦恭,能够这样克己宽人,伟大的事业由此建立,所以真正的幸福是自然无为、平淡、平实、平易。

由于大部分的人都想不平凡,结果好高骛远,攀缘妄求,最后却变成一个最平凡的人。如果能时刻观照自己,不断反省,勇于改过,惭愧精诚,利益众生,落实于平日,这种人必然会增进福德与智慧。如《妙法莲华经》中的常不轻菩萨,此菩萨凡有所见,不问四众,皆悉礼拜赞叹,而作是言:「我深敬汝等,不敢轻慢,所以者何?汝等皆行菩萨道,当得作佛。」凡此在日常生活中,能不自夸,也不自满,谦和宽容,恭敬顺承,实实在在做好每一件平凡的事,反过来这才是真正的不平凡,也才能成就崇高的人格,完成菩萨自度度他的事业!


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