#美食# 豆腐泡烧牛肉

材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

做法

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；

2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。

3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。

4.继续盖盖焖，汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了；

2020/03/25

『家不在豪 有生活气息则灵』
最近看到一篇文章里喜欢的一句话
春天 樱桃树开满花了
也许今年应该会结出很多的果子吧

三文鱼味增汤

材料:大蔥 三文鱼 海草干

味增 豆腐泡 砂糖少许

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。 https://t.cn/RvU3B9S

#食谱#【田螺鸭脚煲】

用料：田螺300克、鸭脚6个、酸笋适量、鹌鹑蛋、炸腐竹、豆腐泡、豆瓣、姜、紫苏、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、生抽、盐、蚝油

做法：
1.田螺买回来，用水泡着，1小时换一次水，换4～5次左右。换水的时候戴上手套用力搓洗

2.找一把不用而且不快的刀，把田螺屁股插在刀上面的那个洞里（网上学的方法）再用另一把刀背一敲，田螺屁股就被敲掉了，注意⚠️伤手、敲好的田螺再次清洗几遍

3.鸭脚加冷水煮开，至鸭脚断生，用纸巾擦干水分

4.锅中加适量油，把鸭脚炸至金黄（煮的时候鸭脚可能会起大泡泡哟！注意被烫到哈！鸭脚炸一下可以帮助入味和快速煮烂）

5.洗净的螺和酸竹笋（竹笋就是市场买的散装的，也可以买大酸笋切丝）

6.锅中热油，加入2勺豆瓣酱炒香，准备好的紫苏、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果

7.一起倒入炒香的豆瓣里面，继续翻炒（注意小火哟）

8.加入洗净的螺，翻炒片刻，再加入酸笋翻炒2分钟左右，加鸭脚、入盐、生抽、蚝油翻炒

9.加入适量清水，小火慢慢煮，鸭脚有点烂了就差不多啦（30分钟左右）

10.我按照想着螺蛳粉的样子，加了炸腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋（本来还想加点木耳、花生米之类的）

11.加入炸腐竹等配菜，锅中的汤汁不要剩太少太少，腐竹和豆腐泡会吸汤汁的哟！

12.翻匀，煮2分钟那样子就好了。

我觉得这道菜最好吃的就是鸭脚，螺的味儿～酸笋的味儿～感觉都被它吸收了

这是经常一起遛娃的朋友
看了我的花甲煲以后

给我介绍了她们广西的一道经典菜
————田螺鸭脚煲

我仔细问了食材，然后做了这个川味的[二哈]

这个菜特别像螺蛳粉的味道