可可脂有α, γ, β', 和 β结晶, 熔点分别为17, 23, 26, 和 35–37 °C 。厂商通过混合不同比例的可可脂结晶使巧克力的熔点在31度最右，达到“入口即化”的美妙感觉。其实冰淇淋也类似，刚从冰箱里拿出来的冰淇淋是硬邦邦的，同样需要升温后，才变得香甜可口入口即化。所以我不是很懂为什么某品牌冰淇淋会因不易融化被喷。难道被喷的原因不是因为难吃吗？
夏末是失恋的季节，天天刷ins全是些冰淇淋广告昨天刷到这家rebel是无糖的keto冰淇淋就去买了（还失心疯的买了一堆peanut butter和Nutella，味道很不错（虽然不如我的挚爱jenis去超市看了一圈现在做生酮冰淇淋的品牌还挺多的，虽然我不是很信keto但喜欢没有真糖的～爱情只美在几个夏夜，但冰淇淋的美好不是。
在排队买冰淇淋，奥利奥口味的，前面那个人买好了终于轮到我了，搓手期待咽口水，一个电话打过来：
“喂，xxx”
“打错了”
“不好意思”挂断了
继续搓手期待等冰淇淋，电话又响了：
“没错啊是这个”
“你找谁”
“赵xx”
“我不是，你打错了”
彻底清醒了，梦也醒了，到嘴的冰淇淋飞了，还我冰淇淋啊啊啊啊啊啊啊啊
“喂，xxx”
“打错了”
“不好意思”挂断了
继续搓手期待等冰淇淋，电话又响了：
“没错啊是这个”
“你找谁”
“赵xx”
“我不是，你打错了”
彻底清醒了，梦也醒了，到嘴的冰淇淋飞了，还我冰淇淋啊啊啊啊啊啊啊啊
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