【吃鱼应注意的风险】鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们比较喜爱的食物。研究发现，儿童经常食用鱼肉，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题日益严重，人们开始重视鱼的安全性。1、有机污染物。由于水的污染，鱼的生存环境也越来越恶化，很多重金属污染物慢慢的蓄积在鱼的体内，致使很多鱼体内含有大量的有毒物质，尤其是大量的持久性有机污染物，给食用者的安全带来很大影响。2、汞超标。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。如果严重超标，就可能损坏中枢神经系统，造成语言和记忆障碍等。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。建议买鱼时应注意以下两方面：（1）、买鱼要买鱼龄小的。建议消费者在选购鲫鱼时，最好买半斤（250克）以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇、儿童都可以放心食用。（2）、吃鱼不要吃鱼头。以前很多人都认为鱼的精华在鱼头，因此很多著名的鱼头菜也应运而生：泡椒鱼头、鱼头泡饼等，但鱼头含汞相对较高，建议最好不要吃鱼头。对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改，鱼脑更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属蓄积的问题，可以适量食用。

湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就曾经构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制造精致，用料上比拟普遍，口胃多变。今晚就来先容几道湖南菜。
钵子菜是将事前开端烹制好的质料，用陶制的炖钵艳服，随小火炉上桌，由食者边煮边吃，这类方法加倍齐备地保留着现代先民“鼎食文化”的古朴遗风。
精选湖南水库的大雄鱼头，这类鱼头肉质hin肥沃，不会轻微一夹就散开，并且感化了剁椒汁的鱼肉滋味鲜美，那香劲是基本停不上去
香肠，应当是湖南的特点吧。熏干的猪大肠，切条，炒起来有点酥脆，非常下饭。牙口不好的人，会感到咬不动，无奈懂得它的美妙。
湘麻鸡便是如许的典范，没有设想中那末辣，反而进口清新，却在回味中稍有一丝香麻，鸡肉也比拟入味，越吃越开胃。
鸳鸯鱼头王也是点的人比拟多的一道，包头鱼头一分为二，一半覆上泡椒、一半洒上剁椒，剁椒的香与泡椒的辣渗进细嫩的鱼肉中，一种鱼吃出两种滋味。
过水香辣鲩鱼，菜里共加了3种湖南辣椒，一干一湿的朝天椒，和白辣椒，吃起来感到很香，泡椒味比拟多点，辣度应当说中等，大部分杭州人应当能够或者或者或者或者或者或者或者或者或者接收。

好多年没人问我这个问题啦
“你会做饭吗？”
“东北家常菜不会，煮个方便面还行，鸡蛋炒西红柿就不会了。”
又问“你学吗？我教你！”
“不学！！！”
我只是会做剁椒鱼头，盐烤秋刀鱼，清蒸火焙鱼，麻辣小龙虾，盐焗虾，香辣蟹，东坡肉，粉蒸肉，水煮牛肉，小炒腊肉，辣子鸡，泡椒凤爪，擂辣椒皮蛋……
我说不会做东北家常菜有错嘛，有错嘛[捂脸]