为人民执法，为平安尽力，为出行群众排忧解难。
近日，泸溪交警中队日常安排执勤巡查时在老城工业园区救助一名严重摔伤老人。
交警根据现场情况对老人进行了简单的询问，了解到，老人因高龄体能下降，行走时突然的眩晕摔倒在马路上头部磕破，一直在流血，并且伤到了右腿。交警将老人扶到安全路段后当即联系老人亲属与救护，等待过程中为老人清理伤口，以防老人家免疫力下降而导致感染，因为不清楚老人受伤严重程度，站不起来不敢轻易挪动，交警在旁时刻守护着老人，直到其家属赶到现场，交代清楚所了解的情况后待老人得到妥善安置，才安心回到岗位继续执勤巡查。
温暖的故事每天都在发生，人生总是充满不期而遇的温暖和生生不息的希望，湘西泸溪交警会一直以最真诚的心为市民提供服务，传递正能量。@湖南省交警总队 @湘西交警
近日，泸溪交警中队日常安排执勤巡查时在老城工业园区救助一名严重摔伤老人。
交警根据现场情况对老人进行了简单的询问，了解到，老人因高龄体能下降，行走时突然的眩晕摔倒在马路上头部磕破，一直在流血，并且伤到了右腿。交警将老人扶到安全路段后当即联系老人亲属与救护，等待过程中为老人清理伤口，以防老人家免疫力下降而导致感染，因为不清楚老人受伤严重程度，站不起来不敢轻易挪动，交警在旁时刻守护着老人，直到其家属赶到现场，交代清楚所了解的情况后待老人得到妥善安置，才安心回到岗位继续执勤巡查。
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傅彪肝癌去世，留天价债务，遗孀张秋芳为何不去找曾受恩的王劲松
说起老戏骨，很多人能够想到王劲松。
不论是大忠的荀彧，还是大奸的李默群，又或者是忠邪难分正邪莫辨的王蒲城与杨金水，他都能信手沾来。
从一个籍籍无名的龙套演员到众人心中的老戏骨，是天份，是努力，也是由贵人相助。
而对于王劲松来说，他的贵人就是傅彪。
在认识傅彪之前，王劲松只是剧团之中的一个小透明，就连他进入剧团也是一场阴差阳错的巧合。
在高考成绩出来之前，王劲松的理想专业一直都是声乐系，但高考成绩出来之后，他却已几分之差与梦想专业失之交臂。
后来，他的同桌告诉他可以去报考演员。
因为他俩的个子高，会做广播体操，嗓门大，凭借这三个优势二人考上了南京话剧团。
刚刚进入剧组之时，王劲松并没有资格成为演员，在剧组之中，他只是观摩老演员们演戏。
慢慢的，他开始能够做道具，例如：一堵墙。
王劲松在剧组之中看不到希望，王劲松开始在其他剧组之中饰演一些小配角。
在这个时候，他遇到了傅彪。
当时傅彪所在的剧组来南京取景，恰巧邀请王劲松饰演他们剧组之中的一个小角色。
角色虽小，但王劲松的态度却很认真，而这份认真恰巧被傅彪看在了眼里。
临走之前，傅彪邀请王劲松去北京发展。
那时，已经快要过年了，王劲松并不想去，两相协调之后，他同意年后去北京找傅彪。
二人交换了联系方式，并承诺到北京之后联系。
那年新年过后，迟迟等不到王劲松的傅彪在大年初六给王劲松打电话：“你订了来北京的票了没？”
这通电话过后，王劲松才开始收拾衣物去北京。
在北京，王劲松既没有演技，也没有人脉，他的大部分表演机会是由傅彪帮他争取来的。
当时，傅彪会带着王劲松去见各种导演，每一次，傅彪都会说：“这是我的好兄弟，价钱不高，你只要用他，我给你无偿加戏。”
当时的王劲松只是一个小透明，但傅彪的名气已经很大了，为了提携他，傅彪做出了很多牺牲，这使得王劲松很是感动。
他也终于放下了自己的面子，慢慢的发展自己的人脉圈，锻炼自己的演技。
功夫不负有心啊人，在傅彪的不断推荐下，王劲松接到了《恰同学少年》导演的电话，在电话中，导演邀请他出演剧中人物汤芗铭。
虽然这个角色只有五集的戏份，但王劲松却拿出了十二分的精力去应对它。
因为这部戏，王劲松在北京站稳了脚跟，但在拍摄过程之中，王劲松也收到了一个噩耗。
当时，他正在剧组之中拍戏，突然之间有人给他打电话说：“傅彪不行了，你过来看他一眼吧。”
当时的剧组拍摄十分紧张，但庆幸的是王劲松的戏份快要完成了。
之后，王劲松给剧组请假之后匆忙从拍摄地赶到北京探望傅彪。
当王劲松到达傅彪病床前之后，傅彪给王劲松说了一句话：“一定要好好演老生，演好这个你以后就不愁没饭吃。”
当时，傅彪的病情已经很重了，而看望傅彪的人有很多，因此，王劲松并没有太多的时间来与傅彪叙旧。
王劲松再次见到傅彪的面容就是在他的葬礼之上了 。
傅彪离开了，但他却给妻儿留下了巨额债务。
在当时的演艺圈之中，傅彪不但名气很大，人缘也很好，在他的葬礼上，大半个娱乐圈的人都出来给他送行了。
在他的追思会上，冯小刚负责主持，张国立负责念悼念词。
那个时候，在他们面前，王劲松只是一个名不经传小演员。
葬礼过后，面对巨额欠款，傅彪的妻子张秋芳很是发愁。
傅彪的名气很大，但他的片酬都用来治病了，并且为了治病还欠了好多欠款。
而傅彪临终前也对冯小刚说了这么一段话：
我要先走一步，我给哥几个打地儿去，先把地儿给置好，就是说到了那边咱也有人。
当时的冯小刚的名气已经很大了，在傅彪去世的前一年，他执导的《天下无贼》获得1.2亿的票房。
因此，在傅彪去世后，他慷慨解囊，帮助张秋芳母子二人偿还巨额债务。
同时，张国立的妻子邓婕也为张秋芳提供了发展方向。
傅彪去世之后，邓婕致电张秋芳问：“我这有一个发展的路子，你要不要试一试？”
背着债务的张秋芳自然是毫不犹豫的就答应了。
之后，邓婕说：“你愿意做某知名品牌的代理商吗？本金你不用担心，我可以借给你，你只需要负责后续发展就可以了。”
张秋芳同意了，在这之后，她专心发展自己的事业，几年后，在朋友的帮助下，就还清了债务。
现在，大部分人们都认识王劲松，在人们的心中，他的演技很好。
但在傅彪离世之时，他只是一个还没有在北京站稳脚跟的人。
傅彪临终的话确实给王劲松以后的发展提供了很大的帮助，使他在演艺事业上获得突飞猛进的发展。
但在当时，在冯小刚，邓婕等人的帮助下，张秋芳的生活已经得到了很大的改善，自然也就没有必要去麻烦生活本就不太容易的王劲松。
而对于王劲松来说，虽然没有在经济上帮到张秋芳母子，但却将傅彪的精神流继承下来了。
在《大明王朝》《血色湘西》等几个精品剧之后，他的演技得到众位导演的认可，当时的他虽然仍是默默无闻的状态，但却会在剧组之中对后辈多加照顾。
近年来，他出演《琅琊榜》《麻雀》《扶摇》等一系列以小鲜肉为主打的IP剧才渐渐为众人所知。
但即使如此，他仍然不改初衷。
天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。
傅彪用自己的真诚结交了众多的朋友，在他死后，这些朋友能够照顾他的妻子与孩子。
王劲松在傅彪的帮助下塑造了一个又一个经典的角色，傅彪死后，虽人微言轻，未能帮上忙，但却将傅彪的精神传承下来了，影响了一个又一个的演绎从事者。
说起老戏骨，很多人能够想到王劲松。
不论是大忠的荀彧，还是大奸的李默群，又或者是忠邪难分正邪莫辨的王蒲城与杨金水，他都能信手沾来。
从一个籍籍无名的龙套演员到众人心中的老戏骨，是天份，是努力，也是由贵人相助。
而对于王劲松来说，他的贵人就是傅彪。
在认识傅彪之前，王劲松只是剧团之中的一个小透明，就连他进入剧团也是一场阴差阳错的巧合。
在高考成绩出来之前，王劲松的理想专业一直都是声乐系，但高考成绩出来之后，他却已几分之差与梦想专业失之交臂。
后来，他的同桌告诉他可以去报考演员。
因为他俩的个子高，会做广播体操，嗓门大，凭借这三个优势二人考上了南京话剧团。
刚刚进入剧组之时，王劲松并没有资格成为演员，在剧组之中，他只是观摩老演员们演戏。
慢慢的，他开始能够做道具，例如：一堵墙。
王劲松在剧组之中看不到希望，王劲松开始在其他剧组之中饰演一些小配角。
在这个时候，他遇到了傅彪。
当时傅彪所在的剧组来南京取景，恰巧邀请王劲松饰演他们剧组之中的一个小角色。
角色虽小，但王劲松的态度却很认真，而这份认真恰巧被傅彪看在了眼里。
临走之前，傅彪邀请王劲松去北京发展。
那时，已经快要过年了，王劲松并不想去，两相协调之后，他同意年后去北京找傅彪。
二人交换了联系方式，并承诺到北京之后联系。
那年新年过后，迟迟等不到王劲松的傅彪在大年初六给王劲松打电话：“你订了来北京的票了没？”
这通电话过后，王劲松才开始收拾衣物去北京。
在北京，王劲松既没有演技，也没有人脉，他的大部分表演机会是由傅彪帮他争取来的。
当时，傅彪会带着王劲松去见各种导演，每一次，傅彪都会说：“这是我的好兄弟，价钱不高，你只要用他，我给你无偿加戏。”
当时的王劲松只是一个小透明，但傅彪的名气已经很大了，为了提携他，傅彪做出了很多牺牲，这使得王劲松很是感动。
他也终于放下了自己的面子，慢慢的发展自己的人脉圈，锻炼自己的演技。
功夫不负有心啊人，在傅彪的不断推荐下，王劲松接到了《恰同学少年》导演的电话，在电话中，导演邀请他出演剧中人物汤芗铭。
虽然这个角色只有五集的戏份，但王劲松却拿出了十二分的精力去应对它。
因为这部戏，王劲松在北京站稳了脚跟，但在拍摄过程之中，王劲松也收到了一个噩耗。
当时，他正在剧组之中拍戏，突然之间有人给他打电话说：“傅彪不行了，你过来看他一眼吧。”
当时的剧组拍摄十分紧张，但庆幸的是王劲松的戏份快要完成了。
之后，王劲松给剧组请假之后匆忙从拍摄地赶到北京探望傅彪。
当王劲松到达傅彪病床前之后，傅彪给王劲松说了一句话：“一定要好好演老生，演好这个你以后就不愁没饭吃。”
当时，傅彪的病情已经很重了，而看望傅彪的人有很多，因此，王劲松并没有太多的时间来与傅彪叙旧。
王劲松再次见到傅彪的面容就是在他的葬礼之上了 。
傅彪离开了，但他却给妻儿留下了巨额债务。
在当时的演艺圈之中，傅彪不但名气很大，人缘也很好，在他的葬礼上，大半个娱乐圈的人都出来给他送行了。
在他的追思会上，冯小刚负责主持，张国立负责念悼念词。
那个时候，在他们面前，王劲松只是一个名不经传小演员。
葬礼过后，面对巨额欠款，傅彪的妻子张秋芳很是发愁。
傅彪的名气很大，但他的片酬都用来治病了，并且为了治病还欠了好多欠款。
而傅彪临终前也对冯小刚说了这么一段话：
我要先走一步，我给哥几个打地儿去，先把地儿给置好，就是说到了那边咱也有人。
当时的冯小刚的名气已经很大了，在傅彪去世的前一年，他执导的《天下无贼》获得1.2亿的票房。
因此，在傅彪去世后，他慷慨解囊，帮助张秋芳母子二人偿还巨额债务。
同时，张国立的妻子邓婕也为张秋芳提供了发展方向。
傅彪去世之后，邓婕致电张秋芳问：“我这有一个发展的路子，你要不要试一试？”
背着债务的张秋芳自然是毫不犹豫的就答应了。
之后，邓婕说：“你愿意做某知名品牌的代理商吗？本金你不用担心，我可以借给你，你只需要负责后续发展就可以了。”
张秋芳同意了，在这之后，她专心发展自己的事业，几年后，在朋友的帮助下，就还清了债务。
现在，大部分人们都认识王劲松，在人们的心中，他的演技很好。
但在傅彪离世之时，他只是一个还没有在北京站稳脚跟的人。
傅彪临终的话确实给王劲松以后的发展提供了很大的帮助，使他在演艺事业上获得突飞猛进的发展。
但在当时，在冯小刚，邓婕等人的帮助下，张秋芳的生活已经得到了很大的改善，自然也就没有必要去麻烦生活本就不太容易的王劲松。
而对于王劲松来说，虽然没有在经济上帮到张秋芳母子，但却将傅彪的精神流继承下来了。
在《大明王朝》《血色湘西》等几个精品剧之后，他的演技得到众位导演的认可，当时的他虽然仍是默默无闻的状态，但却会在剧组之中对后辈多加照顾。
近年来，他出演《琅琊榜》《麻雀》《扶摇》等一系列以小鲜肉为主打的IP剧才渐渐为众人所知。
但即使如此，他仍然不改初衷。
天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。
傅彪用自己的真诚结交了众多的朋友，在他死后，这些朋友能够照顾他的妻子与孩子。
王劲松在傅彪的帮助下塑造了一个又一个经典的角色，傅彪死后，虽人微言轻，未能帮上忙，但却将傅彪的精神传承下来了，影响了一个又一个的演绎从事者。
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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