大闸蟹风雅吃法之“雪花蟹斗”#苏州美食##雪花蟹斗#
古时候农历十月、十一月就有可能下雪,那时的文人墨客们常常温上一壶酒,一边赏雪一边品蟹。直接吃整只的大闸蟹,难免有些不雅观,且在座宾客只顾着剥食螃蟹,无暇顾及谈笑风生,不免有些冷场。
于是,古人便想出了“雪花蟹斗”这一极其风雅的吃法。传说是元代画家倪云林所创,用蟹肉和蜜鸡蛋蒸出。
现代版的“雪花蟹斗”,经过苏州厨师的改造,用蟹壳做容器,里面装上清炒蟹粉,上面铺着雪花状的蛋白,撒些火腿细末,不仅好看,而且可口
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