野生午鱼今晚九点即将上映之十三：野生午鱼推荐做法…………午鱼的做法超多，适合 煎、焖、炖、炒、炸、烧烤、烩、溜、腌…… 具体可根据个人口味去做。午鱼一般的做法清蒸或红烧，午鱼肉质细嫩，而且分层，像千层糕一样层叠起来。所以制作咸鱼的味道也很好。午鱼肉质鲜美，细腻而爽口，脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类甚多，且易烹调，不管是盐烤、清蒸好料理。堪称中国的鳕鱼。面对“排名di一”的鱼，如何才不会暴殄天物？

一，清蒸午鱼

材料：午鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、鸡精

做法：

1.鱼杀好清洗干净，在盘底放上姜片，摆放好鱼，在鱼身上均匀的撒上些鸡精，放上葱丝。

2.蒸锅中烧水，冒气后，放入鱼，蒸7分钟

3.鱼快蒸好时，炒锅倒入少许油，油正开始冒烟，下入葱丝爆香

4.鱼蒸好端出，倒掉盘底的水，挑出姜片和葱丝，浇上蒸鱼豉油，将上一步爆香的热油淋在鱼身上既成

二，红烧午鱼

【食材】

野生午鱼1条，红辣椒2个，大蒜1根

【做法】

1、先将午鱼去鱼麟，去内脏后清洗干净，然后再背上划几刀，加盐腌制15分钟；

2、锅中放油，油热后放入午鱼煎，注意不要早早去翻动，这样会破皮；

3、煎完一面翻另一面继续煎；

4、来回翻动，直到看得到鱼骨头为止，这样就煎熟透了；

5、鱼煎好后起锅装盘，锅中留少许油，然后放入生姜、大蒜、红辣椒炒香；

6、加入适量的盐、蚝油、生抽、小半碗水煮开，然后将汤汗淋鱼上面即可。

三，鲜汤大午笋

由于一般用鱼煮汤，等到汤汁入味时鱼肉已经口感尽失，所以这道菜是采用其他各种小鱼先把鱼汤熬好，再在汤中加入凉瓜、排骨等料，待汤烧开之后，下入午笋片和其他调料，慢火把鱼浸熟即可上桌。此时的午笋洁白细腻，肉质细嫩，味道很鲜甜。

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野生午鱼今晚九点即将上线之十二：为何叫它千层糕…………由于午鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好，是制作咸鱼的上好材料。并且午鱼只有中间那一根大骨而已，处理起来相当方便。制成的咸鱼还可以搭配其他料理食用。所以你不要以为咸鱼就是普通鱼，要看腌的是什么鱼。咸午鱼可是“咸鱼中的劳斯莱斯”。（上线地址：请上淘宝搜索店铺名，北村自然生活馆）

野生午鱼明天晚上即将上线之十一：小孩和老人吃午鱼非常好消化…………午鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，还很好消化，平时人们需要时可以把午鱼去掉鱼鳞的内脏，再把它们切成块状，然后加清水与自己喜欢的调味料一起炖制，炖熟以后直接食用每天食用一次，很好消化。（上线地址：请上淘宝搜索店铺名，北村自然生活馆）