原本觉得一个人特别好的时候遇见了你～
刚开始觉得～呵 不过如此～ 不过接触下来 觉得自己捡到了宝藏 让自己又相信了～但是～在自己还享受在这种相互喜欢～相互理解～被宠爱包围的时候～你一下子就抽出来了～没有预示～什么都没有～我在想你可能有苦衷～有难言之隐～我应该为你想～应该理解你～迁就你～而你的阴晴不定～忽远忽近 让我不知道是进是退～我不是非你不可～但是你知道么 轻易不心动 一旦动了心 我可以走99步～但是最后一步要你来～不过仔细想想 ～现在的关系可能就是我不主动联系你～可能就再没联系了～这一回的理由更是可笑至极～我不是傻子我什么都明白～但是我愿意相信你～你给的一点希望我都愿意相信～但是在你心里可能已经觉得我下头了～违背了当初在一起的意义～

一天和朋友在酒吧点了一些常喝的葡萄酒。朋友问我：“你知道葡萄酒里含有雌性荷尔蒙吗?”我说：“不知道。”“这是真的吗?”我问。“当然咯，如果你酒喝多了，你就会像女人一样喋喋不休地说废话，而且驾车技术也会变得非常可怕。”朋友很肯定地回答。

酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。

1、碎沙

酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2、大曲粉碎

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

3、下沙

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉

泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集

当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

(5)入窖发酵

堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。

4、糙沙

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300公斤左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。

蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。

糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。

酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。

酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。

发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。

5、入库贮存

蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。

6、精心勾兑

贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

我在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，一起聊酱酒，

推荐都市情感小说
《成败寇》

········
第1章　前奏
········
明浩和林梦青梅竹马，不就前刚刚结婚了，说来也是奇怪，因为一对珠子结识的，实在让人觉得有些感叹，明浩有个**，叫做晓伟，听名字就知道是个乖乖仔，但其实并不是这样的，比如今天就来了一件非常大的事情。

三个人一起出去的时候，林梦去买了瓶水，正当这个时候，晓伟好死不死的说了句，哥，你看那个美女，那身材比嫂子好多了。

然后明浩就说了一些有的没的的话，林梦刚好听到了，这不回家就来闹了。

明浩坐在沙发上，与林梦并肩而坐：“我不是那个意思，你别误会啊。”

林梦不语。

“你生气了？”明浩小心翼翼的说着。

林梦照样不说话。

“别不说话啊，你这样我会难过的，来笑一个。”于是明浩做了一个鬼脸，让人发笑的鬼脸。

终于，林梦笑了，捂着嘴巴呵呵的笑着：“你的鬼脸好丑哦，一点都不好看，不好看。”林梦摇着头说道。

美人的一笑，博英雄一句坦诚的话：“终于笑了，还以为你真生气了，真懂事。”

“我才没有生气呢。”林梦娇嗔着说道，“终于要吃什么，我饿了。”

“饿了啊，等着啊，我现在就去买菜。”明浩挽起袖子，“时间也不早了，我现在就去买菜，这里的东西都是现成的，可以看看电视。”

说着，明浩就招呼着晓伟一起出去了，晓伟会这么容易出去吗？不会！但明浩以出去多见识见识为由终于说服了晓伟一起出去，只剩下林梦和上官燕儿在屋里。

菜市场很热闹，明浩左转右转得终于卖完了，一路上指着这里，指着那里，都是在给晓伟当导师。

“晓伟啊，这里的东西你还应该熟悉熟悉，你看我刚才那砍价的样子你肯定没见过吧，跟着我，你学到的东西还有很多呢！”

说实话，明浩刚才那砍价的尽头真是不赖，活生生的剩下十几块钱，为什么要砍价呢，因为荷包里的钱不多了所以要砍价，现在是一分钱也不能够让它白白溜走。

“确实是没见过，不过那老板好像不是很喜欢你。”晓伟回头看了那家店铺说道。

“唉，这你就不懂了吧，他不是不喜欢我，他是非常不喜欢我，我砍了那么的钱，他会喜欢我才怪呢。”明浩滑稽的说着，“这价钱呢，该砍的时候就应该砍。”

“原来是这样，我记下了！”

二人东扯西扯就来到了小区外面，明浩想着，当二人看着自己满载而归的时候应该会乐疯了吧，当他们见识我的厨艺，那么就更会乐疯了，明浩得意的想着。

说实话明浩的厨艺确实是不错，都是小时候跟老爸学的，农村的小孩早当家，这也是现在农村的不二法门，所以明浩早就会做饭了。

“晓伟，我们上去把。”明浩招呼着晓伟，“待会他们看见这么多东西肯定会乐疯的。”

“为什么这么说啊？”晓伟眨着疑惑的眼睛说道。

“因为他们饿了呗，搞不好都会流口水。”看得出，明浩对自己的厨艺很是相信，“待会让你见见我的厨艺。”

…

很快就到了五楼，打开了门就听见林梦在那里抱怨：“死明浩，臭明浩到现在还不回来，我都饿死了。”只见林梦在那里正狠敲着一个布**，那个布**是明浩特意买的，没想到林梦把它当成自己正在**。

“我回来了。”明浩喊着，但看到林梦刚才的那一幕，“婷婷，不用这么狠把，我要是那个**，恐怕活不过今天了。”

“就要打你，到现在才回来。”说着林梦从沙发站了起来跑到明浩身边正查看着买了什么东西，“哇，这么多好吃的。”林梦露出满脸欣喜的表情说道。

“哥，你回来啦。”上官燕儿在房间里面大声说道。

“恩，回来了，马上就可以吃饭了。”明浩回应着上官燕儿，“让我放下行吗？这么重的东西很沉的。”

“呵呵，好，我来帮你拿一些。”说着林梦从明浩手里拿过了一些东西。

“哎，明浩你买了这么多东西，那到底谁做啊，我只会弄荷包蛋哎。”林梦不好意思的说道，“难道是燕儿吗？可燕儿忙了这么久了。”

“还能是谁啊，这么有能力做饭的就有我了，这么没眼光。”明浩没好气的说道，“婷婷给我找条围裙，我要开始做饭了。”

“你会做饭吗？”林梦露出疑惑的眼神。

话音刚落，明浩就轻轻的在林梦头上敲了一下：“当然会了！”

“干嘛敲我嘛，很痛的。”林梦不满的撅着嘴巴说道。

“敲的就是你！谁说我不会做饭的，待会就做给你看看。”明浩趾高气扬的说道，让别人说自己不会做饭，那是一件多么痛苦的事情。

“好啊，我拭目以待，要不要我帮你打打下手啊？”林梦为了弥补错误才出此策，一是为了弥补，二是为了看看明浩是不是真的会做饭。

“好啊，求之不得呢，那你过来帮我洗洗菜，我好忙的过来，要做四个人吃的饭还真是不容易呢。”明浩轻微叹息的说道。

“好啦好啦，有我帮你就不会很难了，就会很容易了。”林梦首先提着才往厨房走去。

随即明浩也向厨房走去，但被晓伟打断了：“明浩，我应该做一些什么？”

“晓伟，你就坐在沙发看会电视就行了。”随即，明浩就已走进了厨房。

厨房里面应有尽有，油盐酱醋茶一应俱全。

“明浩，你知道会做饭吗？可不要让我白白为你打下手哦。”林梦俏皮的说道。

“你要是想你的小脑袋不疼的话，你就慢慢说吧。”明浩没好气的向林梦说着，这句话也就相当于最后通牒了，意思就是不要在说我不会做饭了。

于是，明浩开始了他人生中一次正式的做饭。

像电视说所演得，两只手就没有听过，一边往锅里倒水一边忙着切菜，而林梦则在一边闷头洗菜，但看到明浩如此娴熟的做饭技术，林梦开始有些后悔刚才所说的话了，但林梦也不是那么容易认输的，心想着：“肯定是表面，能不能吃还不一定呢，对没错就是这样的。”

“小丫头在想什么呢？”看着林梦闷头想着，明浩就已知道她在想什么。

“没，没，我在认真帮你洗菜呢，你看洗的可干净了。”说着林梦还把菜拿起来给明浩看。

“恩，好好洗，待会包你流口水，我这技术啊，都是老爸老妈手把手教给我的。”明浩拿着锅铲说着，还没收完鱼已经全身泛起了通红。

“帮我拿一个盘子，盘子都是现成的，就放在你的左侧。”对于这里的一些东西，明浩也是很熟悉了。

“恩。”

之后，明浩更是忙得不可开交了，根本没有时间去说话，而林梦也在一旁认真的看着，看着眼前的人在认真做着一件事情。

良久，明浩就已经把菜做好了，香味老早就已经闻到了，上官燕儿立马就从房间里面走出：“饭做好了啊，真想啊！一定是我嫂子做的吧。”由于上官燕儿刚才不在客厅一些话上官燕儿没有听清楚，所以才会说出这番话。

“我哪里有这么厉害啊，都是明浩做的，我只是在旁边打打下手而已。”林梦在一边弱弱的说着。

“没关系，没关系，谁做的还不一样啊！”明浩嘿嘿的说道。

“来来来，都来吃饭吧。”明浩刚一做完就被林梦端到桌子上了，色香味俱全，“婷婷，把围裙脱掉过来吃饭了。”

说着，明浩就把身上的珠子脱了下来放在了桌子上，由于这是明浩老爸特意交代的，明浩把珠子放在一个盒子里面就去吃饭了。

眼睛尖的林梦瞄见了这一幕，林梦走了过去：“明浩你干什么呢？”

“哦，这是老爸给我的，说让我一定要好好保存这个珠子，因为要吃饭，所以我把它放在这个盒子里面。”明浩知道这里面有个奇怪的东西，所以才特意把它放在了这里。

“呵呵，刚好我也有一个，我也放进去吧。”林梦把身上的珠子也放进了那盒子里面。

虽然是一个简单的动作，但之后就发生了翻天覆地的变化。

“都坐下吧。”明浩招呼着众人说道，“来来来，为了我们搬进新家来干一杯。”

“干杯！”

他们正在喝着酒，但盒子里面却发生了变化，白色的光芒从里面溢出，整个盒子散发出晶莹的亮光，很朦胧，但是这些都是他们看不见。

盒子内部，两颗晶莹剔透的珠子在发着亮光，通体白色，像星河一般深邃，就像是夜晚的北极星一样亮，一眼就可以看出来。

不多时，盒子剧烈的抖动着，声音也就随机发出来了，声音不大，但明浩等人还是发现了，首先发现的是晓伟。

“好强大的力量，让我都为之震惊的力量，明浩，为什么你们这里会有这么强大的力量？”晓伟震惊的说道。

“什么力量？我怎么没感觉到。”明浩带着疑惑的话语回应着晓伟的问题。

“好强大，这股力量不是来自这个世界的，是来自我那个世界的，我能够感觉的到，很熟悉的感觉。”晓伟脸上明显多了意思东西，一丝久别重逢的东西，就想是他乡遇故知的感觉。

“你怎么感觉到的啊？在说我们这里是**社会，哪里会有那种强大的力量啊。”明浩爽朗着说着，但明浩没有注意到晓伟脸上的那抹东西…

未完待续...
点击“阅读原文”阅读后续精彩情节
https://t.cn/A6acaP0j