【美食带你游安徽 | 临涣培乳肉：浍水明珠的美食传奇】https://t.cn/A6Xi8lBt

“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

“大鼓一敲开了言，我给客官唱一段。浍水岸边淮北南，有座古城叫临涣。”在临涣镇一个茶馆里，淮北大鼓书《临涣古镇》吸引了很多爱听书的人。临涣人爱喝茶，也爱美食。要说美食，当地人一定向您首推临涣培乳肉。

安徽省历史文化古镇临涣位于淮北市濉溪县南部，悠悠涣水从古城南面流淌而过，临涣因此而得名。

浍河，是淮河支流。临涣镇又被称为浍水明珠，它是一座有着千年历史的古镇，春秋战国时期为宋国的边陲，是通往楚国的门户，后历经唐宋明清，设过郡、州、县、镇。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说，源远流长的历史传承和多元文化的交汇融合也在潜移默化中影响着临涣的饮食文化，使得临涣美食口味丰富、品类众多，在众多的临涣特色美食佳肴中，临涣培乳肉堪称一绝。

临涣人对培乳肉情有独钟，常常是未说先馋，闻味流涎。临涣人大多都会制作培乳肉，现在更是临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。

“闻得培乳肉儿香，神仙也要下天堂。”临涣培乳肉又称腐乳肉，以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说：

‌材料为那个本地猪，选择那个优质的五花肉，辅料呢，是咱临涣的那个‌‌豆腐乳，‌‌取其汤汁为那个辅料，‌‌五花肉与培乳汁搅拌，‌‌腌制半个小时以后，‌‌肉皮朝下，‌‌放入那个碗中，‌‌上蒸笼蒸制一个半小时，‌‌取出以后，‌‌翻扣在盘中，‌‌即成培乳肉。

孙兰说，临涣培乳肉色泽鲜艳、形态饱满，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，吃起来叫人垂涎欲滴。

培乳肉它是以那个肉皮鲜嫩、‌‌晶莹酥软、‌‌色泽鲜艳、软糯不腻‌‌而驰名，它比那个红烧肉更细腻，入口即化，‌‌比起那个精肉，培乳肉吃起来更有软嫩的感觉，‌‌尤其是‌‌它特有的‌‌豆腐乳的那个酱香味儿‌‌，在嘴里回味无穷。

细微之处体现着美食的精致，培乳肉的形成却是一种偶然，孙兰说：

据史料记载，1860年（清朝咸丰10年），酱菜名家潘恒广为逃避战乱，来到临涣镇，在制作酱菜过程中，他发现使用临涣浍河岸边古回龙泉水泡制的酱菜，味道更加鲜美，远远超过了其他地方。一次偶然的机会，潘恒广使用酱菜汁烧制五花肉，更是别具风味，后经反复改进，终于制造出著名的临涣培乳肉。

作为土生土长的临涣人，孙兰说，培乳肉是当地人难以忘怀的味道。

小时候我吃培乳肉，我夹了一块，本来要吃一个馍的，我都会吃两个馍。‌‌用那个馍掰开，放里面一块，‌‌夹着吃是最过瘾的，如果喜欢吃蒜瓣的话，‌‌再就个蒜瓣，那就味道更不要问了。培乳肉那个汁，我都会蘸着吃。本来是没有食欲的，一说有培乳肉，哦，我说我吃个馍。‌‌不是你饿就想吃这道菜，而是你想到这道菜你就会饿，就是这种感觉。

临涣人大多都会制作培乳肉。当地人作诗赞曰：临涣古镇三千年，涣水悠悠四名泉。培出美食堪称绝，乳香九州四海传。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说，逢年过节，临涣人会把培乳肉送给亲朋好友，在外打拼的游子也会线上订购几份，聊以慰藉思乡之情。

就是走亲戚也会送，‌‌还有那些在临涣长大的孩子，‌‌在外面上班工作的那些人，他们都会非常想念家的味道。因为这个培乳肉‌‌他吃的就是小时候咱的那种情怀嘛，‌‌他在外面呢，‌‌吃不到这种味道。

随着时间的推移、岁月的变迁，临涣培乳肉声名远扬，成为淮北地区百姓餐桌和游客的最爱，成为临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说：

以培乳肉为代表的特色临涣美食为当地旅游业发展注入了活力，提高了游客的“回头率”。下一步，我们将深度挖掘濉溪特色美食文化内涵，打造濉溪美食文化品牌，进一步提高濉溪的知名度、美誉度，提升濉溪的传播力和影响力。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说，临涣镇有着千年历史，曾获“中国民间文化艺术之乡”，“安徽省特色景观旅游乡镇”等荣誉称号。来到古城临涣，有两处国家级文物保护单位千万不要错过：

一处是‌‌淮海战役总前委旧址‌‌纪念馆，‌‌第二个就是临涣古城墙，‌‌这个古城墙是春秋战国时代夯土城墙，相对比较完整。

来到临涣游玩，“不能晚来，更不能早走”，迎着早晨的太阳，在茶馆里喝一壶棒棒茶；守着夜市里的烧饼炉，等一口刚出炉的烧饼；到濉溪县双林雅苑大酒店去吃上一块培乳肉，那是何等惬意。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说：

到临涣老街去转一转，这个临涣镇上有‌‌20多家茶馆，到茶馆里面‌‌坐下来，喝杯回龙泉水泡的棒棒茶，‌‌要一些茶点，‌‌听着大鼓，感受到浓浓的人间烟火，还可以到包浍河上登上游船，可以赏‌‌浍河两岸的风光。

闲暇时，沿线还可游览朔西湖景区、南山汉文化博物馆、相山风景区、中国隋唐大运河博物馆、南湖景区、四季榴园景区、龙脊山景区、濉溪古城、黄里景区、绿金湖中央公园、乾隆湖景区，到淮北市故乡饭店、明清石榴园隐庐餐厅、王憨子油茶店和淮北隋唐运河古镇、临涣村、榴园村、南山村去品尝濉水红鲤、榴园地锅鸡、故乡红烧肉、相城鱼咬羊、王憨子油茶、三矿醉牛板面、周氏面皮、榴园椒糊子等特色美食，这些有滋有味的淮北美食加上声声入耳的临涣镇大鼓琴书，定会让你流连忘返。（ 转载安徽文旅）

【一批百年前的家族契约文书—— 钩沉一段唐河县两度易名的往事】博物馆是传承人类文明的重要殿堂，是科普知识、浸润人心的精神家园。5月18日是国际博物馆日，昨日，记者走进南阳皇粮国税博物馆，从该馆新近征集到的一批唐河县韩氏家族契约文书中，钩沉一段唐河县近现代以来两度易名的历史往事，也由此探寻“博物馆的力量”。

一批旧时文书，一段尘封往事

这批韩氏家族契约文书，系皇粮国税博物馆近日在征集区域社会文献史料时，自唐河县桐河畔韩氏家族后人处征得。这批契约文书，历经清代、民国、新中国三个时期，保存基本完好。契约种类包括土地买卖、分家文约、借贷文约、田赋凭证以及科举书籍资料等共33份。最早的一份系清同治九年(1870年)的土地买卖官契，最晚的一份是新中国成立后，唐河县于1951年为第七区韩姓村民所颁发的土地房产所有证。这些文书，详细记录了韩氏家族1870年至1951年的家庭人口财产变迁历史，其中清代官方木板刻印文书3份、草契6份、分家文书4份，民国时期石印官契两份，分家、土地买卖等契约18份，皆以毛笔楷书填抄手写，内容按照传统契约文本格式订立，内容严谨翔实。

在民国时期韩氏家族的契约文书中，民国十一年（1922年）韩文标购买韩书绅名下两亩土地的官买契，民国十二年（1923年）韩文标购买韩生花名下十六亩土地的官买契，所加盖的官印是方形篆书朱文“沘源县印”印文。从“沘源县印”四个字中，可以钩沉出一段关于唐河县的历史往事——近现代以来，唐河县曾两易其名，由唐县改名沘源县，再到如今的唐河县。

近现代以来，唐河县两度易名

皇粮国税博物馆馆长谢总喆介绍说，《南阳地区志书》记载，民国肇始，革故鼎新，北洋政府面对全国县名重复太多的状况，决定对重复县名重新命名，以适应国家行政划别之需。当时全国共有126个重名县，其中，河南省唐县与直隶（河北省）唐县重名。根据当时规定“凡两县同名存其先置”的原则，直隶唐县自五代后汉时重置以来未改名，应存；河南省唐县明初降置未易名，即明洪武二年（1369年），废唐州设唐县，与直隶唐县比之，定名较后，应即酌改。《南阳地区志书》大事记记载，“民国2年（1913年）3月1日，废除厅、州制度，改淅川直隶厅为淅川县……唐县为沘源县……”因河南唐县居沘水上游接近源头而名为沘源县。

据相关史料记载，更名沘源县之公报公布以后，唐县各界一片哗然，文人学士对此不符合唐县实际的新县名反应强烈。当时的北洋政府之所以将唐县更改为沘源县，是因为“唐县境内大狐山为沘水之源，水在县南，故名”。事实上唐县境内并无大狐山，“水在县南”中的“县”指的是泌阳县，与唐县不相符。因此，唐县多名士绅联名提请省政府重新改名，未果。谢总喆介绍，时有唐县人李环瀛，清朝末年毕业于河南省法政学堂，曾任河南夏邑县、灵宝县、陕西扶风县县长，后被选为河南省参议员。他多次申述老家唐县新改沘源县的县名不符合实际，引发民众不满之事，终使沘源县以其境内的唐河作为县名，改名为唐河县。《南阳地区志书》大事记记载，民国12年（1923年）3月改沘源县为唐河县至今。沘源县自1913年3月设立，至1923年3月再次易名，仅有10年历史。因此，韩氏家族契约文书中关于沘源县的记载更显得弥足珍贵。

小文物，从侧面展现历史变迁

唐河县历史悠久，文化灿烂，远古时期就有人类在此繁衍生息。古往今来，唐河县的县名多次更改，每一次更改，都有其时代背景和历史原因，这批韩氏家族契约文书，虽然只是小文物，却是研究唐河县域历史的第一手珍贵实物资料。

谢总喆告诉记者，在“5·18国际博物馆日”来临之际，皇粮国税博物馆邀请省市文博、社科、收藏界部分专家学者，包括河南科技大学白国林教授、南阳理工学院谢安国博士等，对这批契约文书进行鉴赏研究。专家学者认为，这批历经清代、民国、新中国三个时期的韩氏家族契约文书，是不同历史时期唐河县民间社会生活的真实再现，它们不仅仅见证了韩氏家族的繁衍发展，也是唐河县厚重历史文化的重要体现，从中可以梳理出唐河县自清末以来的历史、文化、地理变迁以及政治、经济、社会生活状况，对于研究农耕社会不同历史时期农村经济和民俗风俗的演变，提供了实物佐证。

今日是国际博物馆日，今年国际博物馆日的主题是“博物馆的力量”，那么，博物馆的力量来自哪里？谢总喆认为，来自藏品的历史价值等多个方面。博物馆能够为不同人群提供感受文化、参与文化的体验，搭建不同人群交流的平台，比如这批韩氏家族文物，对于专家学者缕析历史脉络、补充佐证历史变迁等，具有重要的学术研究价值。（记者 王平 文/图）#讲好南阳故事# #高质量发展· 南阳更出彩# #奋力打造现代化省副中心城市#

#罗昌平被判有期徒刑七个月并公开赔礼道歉#

#海南#

侵害英烈名誉荣誉，罗昌平被判有期徒刑7个月并公开道歉

5月5日，海南省三亚市城郊人民法院对被告人罗昌平侵害英雄烈士名誉、荣誉暨刑事附带民事公益诉讼一案依法公开宣判，判处被告人罗昌平有期徒刑七个月并承担在新浪网、《法治日报》和《解放军报》上公开赔礼道歉等民事责任。

法院经审理查明：2021年10月6日9时38分，被告人罗昌平在三亚市住处用手机观看《长津湖》电影和长津湖战役纪录片视频后，为博取关注，使用新浪微博账号“罗昌平”发布帖文，侮辱在抗美援朝长津湖战役中牺牲的中国人民志愿军“冰雕连”英烈，侵害英雄烈士的名誉、荣誉。上述帖文因微博用户举报，被微博平台依据微博社区公约于同日10时8分予以处理，处理前被阅读22397次。罗昌平于7日6时20分删除该帖文，经公安机关电话传唤后，于13时48分在其微信朋友圈发布致歉声明，但该帖文内容已经在网络上广泛传播，引发公众强烈愤慨，造成恶劣社会影响。当日14时许，罗昌平到三亚市公安局吉阳分局大东海派出所投案，如实供述其犯罪事实。

附带民事公益诉讼部分查明：被告人罗昌平曾系知名媒体人，于2009年9月9日注册新浪微博账号“罗昌平”。罗昌平使用上述微博账号曾发表侮辱、嘲讽英雄烈士等违法帖文9篇，9篇帖文阅读量累计17613621次、评论量19152条、转发量32015次。其间，新浪微博账号“罗昌平”因发表言论违反微博社区公约被平台处置30次。

法院认为，中国人民志愿军的英雄事迹是中华民族共同的历史记忆和宝贵的精神财富，伟大抗美援朝精神跨越时空、历久弥新，是社会主义核心价值观的重要体现，需要全体中华儿女永续传承、世代发扬，绝不容许亵渎、诋毁。被告人罗昌平在互联网上侮辱英烈，否定社会主义核心价值观和抗美援朝精神，破坏社会公共秩序，损害社会公共利益，情节严重，其行为已构成侵害英雄烈士名誉、荣誉罪，应依法惩处，并承担相应的民事侵权责任。罗昌平具有自首情节，自愿认罪认罚，愿意赔偿公益损害赔偿金8万元，用于抗美援朝烈士精神事迹纪念、宣传等公益事业(并已支付到位于辽宁省丹东市的抗美援朝纪念馆），法院予以认可。辩护人请求对罗昌平从轻处罚的辩护意见成立，公诉机关提请对罗昌平判处有期徒刑七个月的量刑建议适当，法院均予采纳。

针对检察机关提起的民事公益诉讼，法院也作出了判决：责令被告人罗昌平在新浪网、《法治日报》和《解放军报》上公开赔礼道歉。

来源：海南日报客户端