【市井百相：自制包尔萨克】吃货有理，晒吃无罪，话说假期最后一天自制包尔萨克吃起来。巴尔萨克有点像汉族的油果子，是属于哈萨克民族的美食，我平时比较爱吃包尔萨克、喝奶茶，所以家里经常自制。不过我们自制的包尔萨克是普通面粉里掺入了黑麦粉并放入了香豆子，吃起来更为香甜酥脆，营养可口。#资讯播报##资讯微播报##新疆播报##易会林随手拍##乌鲁木齐[超话]##万人说新疆·乌鲁木齐##万人说新疆##美食##爱生活爱美食# https://t.cn/RyhNVEB

今天打卡❤️金山奶茶馆❤️，在长江路附近，我以为包尔萨克是那种，没想到是这样的片状的，我们是下午去的，包尔萨克凉了，不好吃，韭菜盒子也有点油，小菜都卖完了好像就是泡菜那种[允悲]，小菜种类好像就一种，反正就是比较少[doge]，哈萨克土豆片味道还行吧，不是土豆片，是小块那种，马肉味道还行，总体来说，不会爱了，没有我之前去的南门那家好吃[doge][doge][doge]，准确说差挺远[笑cry][笑cry][笑cry]，旁边的馕还很不错，路过的可以买来尝尝[允悲][允悲][允悲]#我的美食日记##不可辜负的美食##吃货在这里##乌鲁木齐# https://t.cn/R2WxDBw

前些年一次独闯北疆，半夜驱车差点当在了永冻层冰大板险峻的“老虎嘴”。在黄土飞扬的和布克赛尔二牧场村，哈萨克族男人的妻子把刚炸好的包尔萨克揣进我的兜里，这种用羊尾油炸出的哈萨克族传统面食，一阵阵散发淡淡的面香、奶香，以及隐约的膻味儿。这是6月暴晒中的、光秃秃的、充斥着扬尘味道的塔城地区，我的兜里有包尔萨克、脚下有西瓜、车加满了油……
西方人把馒头称为steaming bread（蒸汽面包），我想哈萨克族的包尔萨克就是油炸面包了，在得到商业酵母的便利之前，哈萨克族人应该也是使用老面酵头发酵包尔萨克面团吧。购来内蒙草原的羊尾油，熬成一锅油，用鲁邦种隔夜发酵了面团，做了我想表达的包尔萨克，充满了发酵的气孔、乳酸的风味，极好的弹性。像回到那一天，我坐在和布克赛尔的地上，和他们一起吃着包尔萨克、聊着相互都不太听得懂的天，黄土飞扬。