#三联美食#《 藕带藕粉“藕三胖”,夏天清爽第一名》文 | 柏滨丰

莲叶田田,白鹭翩翩。

坐在渔民老唐的船头,目之所及,心之所向。老唐举刀“杀”瓜,捞起一大瓣递来,“到饭点了,咱就在船上简单吃点。”

湖里现取的食材,少许菜籽油,少许海盐,片刻翻炒。清清爽爽,齿颊生香。

彼时,老唐还没“洗脚上岸”。世上三种苦,撑船、打铁、磨豆腐,我一时的“心之所向”,是他年复一年不堪的飘荡。

梅雨初歇,又到一年中最热情的时节。

接到老唐电话,他响应“退渔还湖”,在岸边开了个农家乐,还承包了百亩荷塘,收入可观,“以前靠天吃饭,现在路子多了……欢迎再来湖上赏荷尝鲜!”

分享着喜悦,感受着希望,愈加回味那顿船菜。尤其,那盘初尝时惊为天物的藕带。

打小就吃藕,家乡还盛产藕粉圆,却从没见过藕带。何为藕带?从湖区回到南京,念念不忘地向吃货们描述、形容,愣是没人清楚,有的还纳闷“是不是藕的脐带”。

原来,藕带在很多地方被称为藕苗、藕稍或银苗菜。它与藕本质相同,条件适宜时就膨大成为藕。在我看来,藕带更像是藕大叔中年发福前的状态,相当于藕大叔的青春期。相较于红遍大江南北的藕,藕带显得没那么家常,知晓面也窄了很多。

小众归小众,这玩意儿自古就上了桌。《本草纲目》将其写为“藕丝菜”,“五六月嫩时,采为蔬,功与藕同,解烦毒,下瘀血。”

曾听老渔民分享经验,藕带通常为白色、黄色、粉黄色,夏季雨后采摘,时机最好。那些白中透着些许浅黄,躯干笔直易断,尖端呈簪形不分岔的,口感最好。

砧板上放一把,斜刀嚓嚓嚓切成细段,生吃也行,清炒也行,主料也行,配料也行,荤也行,素也行,怎么吃都细脆无筋、鲜嫩爽口。多余的,加工成酸辣藕带、糖醋藕带,每天就碗稀饭,毋庸置疑的“人间美味是寻常”。

夏末秋初,湖水渐凉,藕带不再一味竖向延伸,开始横向膨大成储藏茎,慢慢就成了藕三胖。藕三胖的吃法那就更丰富了:凉拌藕丝,清炒藕片,炖莲藕排骨汤……甚至做成甜品桂花藕。牙口不好或肠胃孱弱的,还有藕粉,甜软细腻,充饥又养身。

刚接触藕粉时,冲了好几回都是原量的清汤状,卖家秀和买家秀大相径庭,还以为买了假货。好在“家有一老如有一宝”,在外婆指点下,先冷开水调匀,再开水冲泡,终于发泡成数倍于原量的粘稠状。相视一笑,满满的成就感。几勺下肚,满满的幸福感。

做过一次肠胃微创手术。病房里,营养易消化的藕粉几乎成为标配。

“低头弄莲子,莲子清如水”。秋天一起,莲蓬成熟,剥出一颗颗莲子,去除莲芯,可以当零食生吃,也可以煮汤,清甜可口。

酸辣藕带、桂花藕、荷叶鸡、软炸荷花、银耳莲子羹……从茎到叶,从花到果,无一不可口,荷兄就是这么实在。

为人实在,颜值也高,高到入文入画,被古往今来的文人墨客反复强调。

上学时,背诵过《汉乐府·江南》,“江南可采莲,莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。”几乎是大白话,记起来并不费力,只是觉得后四句有点啰嗦。

有个同学同感,背诵时干脆改成,“江南可采莲,莲叶何田田。鱼戏莲叶间,东西与南北。”语文老师气得够呛,“看把你能的!”

时间是的传道受业良师。多年以后再读才领会到,“东西南北”这四个方位词分开成句,是通过反复咏叹强调“男女搭配,采莲不累”,那种青春的美感、欢快的情绪、浓烈的情感,呼之欲出。

也终于弄明白,“何田田”的“何”是“多么”,“田田”形容重重叠叠、接连成片,“何田田”是感叹荷叶又密又多、一望无际。这种感叹,与近四百年后的“接天莲叶无穷碧”,有异曲同工之妙。

最美的,莫过于王昌龄的《采莲曲》:“荷叶罗裙一色裁,芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见,闻歌始觉有人来。”裙摆与荷叶融为一体,脸庞与荷花互相映衬,采莲的姑娘们深入荷塘竟一时未能发觉,直到歌声响起……

文人笔下的荷花,有眼里的美,也有意中的爱。荷音同“和”与“合”,是爱的意象。莲音同“怜”与“连”,也是爱的意象。还有藕与偶,丝与思,藕断丝连,情思难绝。

所以,回头再读读“低头弄莲子,莲子清如水”,这并不是在写一个吃货,而是在表达一个青涩女子对心有所属的男子深长而纯净的情感。

望着“映日荷花别样红”,闻着“雨裛红蕖冉冉香”,尝着与荷相关的美食谱系,从视觉到嗅觉再到味觉,古往今来,春夏秋冬,似乎没有一种植物比荷更兼具观赏性与实用性。

于是,这种内外兼修的意象,没有囿于简单的小情小爱,也没有止步于文人空间,而作为美好人格的象征,与中国的传统美德相关联,演化出更为广阔的语境。

小学时,课本里选过一篇吴敬梓的《王冕画荷》,大意是王冕幼年丧父,为分担生活重担,替人湖畔牧牛。一天雨后,他惊艳于湖里十来支荷花,于是省出些工钱托人买了铅粉、胭脂,边放牛边自学画荷。凭借天赋与勤奋,三个月后,王冕的画“精神、颜色无一不像,只多着一张纸,就像是湖里长的”。扬名后的王冕,依然洁身自好,不愿意与酷虐百姓的官吏交往。

即使《王冕画荷》被学者质疑杜撰,也不妨碍主人公的淡泊名利与荷花“出淤泥而不染”互为映射,在读者心里留下深刻印象。毕竟,“心如世上青莲色”才是文眼,更显得意味深远。

莲叶田田,白鹭翩翩。修身的话题似乎过于悠长而宏大,而眼前,正是接天莲叶,正是一个色香味俱全的夏天。

【现场踏查:上江街积水为何如此严重?】#哈尔滨上江街积水水中有鱼# 与群力污水处理厂一墙之隔、与何家沟只有50米远的哈尔滨市上江街,却被污水困扰多日。雨停两天了,可是这条街上还是水流成河,不仅影响车辆通行,散发的臭味也让附近居民苦恼。

水从哪儿来的?为何还有臭味?水中为何还有小鱼?带着这些问题,6日记者进行了现场踏查。

雨停两日 水流成河

6日,记者在上江街友谊西路至群力大道方向看到,丁香公园一侧路面上遍布积水,足有四五百米长,最深处已漫上道牙子。原本单向4车道的路面,仅靠近分车道一侧的1条车道可以勉强涉水通行。

不仅车行道车辆通行困难,人行道也被水阻路。11时许,20多名骑行爱好者从友谊西路往顾乡方向骑行,骑到这里无法前行,只能原路返回从友谊西路绕行。

路边,4辆排水抢险车待命。为了快速排水,排水工人不仅打开了路边方形雨水井箅子,还把圆形排水马葫芦打开,强行排水。怕车辆误入马葫芦,在每个马葫芦旁都不仅设置警示杆,还设置了警示灯,晚上车辆也能看清。

在道路另一侧,可以正常通行,只有靠近人行道一侧有少量积水。“群力这两天都没下雨,可是这里积水却非常多。”附近居民周先生不解地说。

水来自哪里?

雨停了,水哪来的?记者注意到,上江街上的积水并不是静止的积水,是流动的。

记者逆流而上,来到了水流的源头,这些水是从紧邻群力污水处理厂的一个门洞内流出的。与门洞一墙之隔的是群力污水处理厂。该处理厂的运营单位——哈尔滨康达环保投资有限公司一杨姓负责人告诉记者,这些水不是从污水处理厂流出的,他们的处理厂没有出现溢流现象,也没出现故障,正常运行。

出水的门洞旁有一个门卫室,门卫室一位工作人员穿着靴子在值班。这位工作人员告诉记者,水是从通往他们单位的路面上涌上来的。

记者涉水进入院内,长约200米通道上满是积水,漫上了道牙子。相隔50米远的路边有两个马葫芦正在往外涌水,水量非常大,哗哗响,泛着水花。

在两个马葫芦上分别放置着1米多高的警示桩,圆形的警示桩把马葫芦整体盖住,在底部一侧留一个排水口往外排水。

采访中记者发现,不仅通道上的两个马葫芦涌水,通道北侧污水处理厂的马葫芦也有涌水现象,水也汇集到通道内流出。

继续往里走,通道尽头是一个环卫作业车队,车队大院内的路面上还有淤泥。一位司机告诉记者,每次下雨这里都冒水,幸好环卫车底盘高,能勉强通过,“人走非常困难,上下班只能穿靴子了。”

附近居民:“街道臭臭的”

距离上江街几百米处,就能闻到空气中有一股异味。住在盛和世纪小区高层的一位居民说,这几天睡觉不敢开窗户,否则就能飘进来一股臭味。“街道臭臭的。”

经过一上午的现场采访,回到报社后记者的身上还能闻到难闻的臭味。

业内人士告诉记者,虽然群力新区采取了雨污分流,处理厂也满负荷运行,但是汇流到上江街的水却并非都是雨水。

据介绍,群力污水处理厂位于何家沟与松花江交汇处,占地14公顷,主要承担哈尔滨市何家沟排水区域和西部地区90平方公里范围收集污水的处理任务。这90平方公里,东至学府路、北至群力堤、西南以四环为界。除了群力外,汇水区内其他地方有很多下水是雨污合流,因此,汇集到这里的水有臭味。虽然雨停了,可是还有水继续向这里汇集。

为何不排到群力污水处理厂?

哈尔滨排水集团经分析认为,上江街出现积水是系统管网出现了问题。受上游平房、哈西、顾乡、群力区域降雨影响,处于末端的上江街一带排水压力骤增,而因群力污水处理厂收水能力限制,且在上江街区域最低点返水,流至地面,形成道路积水。

哈尔滨康达环保投资有限公司杨姓负责人告诉记者,群力污水处理厂现处理规模25万吨/日。受连日降雨和来水影响,目前已满负荷运行。

为何不排入何家沟?

这几天,不仅上江街积水,群力大道金江路至上江街南北两侧平均积水深度30厘米,积水面积1000平方米。虽然排水部门架设大流量排水单元,全力导排道路积水,但是积水对市民的出行影响仍然非常大。

一位业内人士告诉记者,上江街虽然紧邻何家沟,直线距离不足50米,且何家沟上建有溢流口。按说雨水特别大的时候,这些水是可以直接排入何家沟的,但是由于环保要求,溢流口关闭,不能强排。

上江街的污水怎么处理?据介绍,这些水从路面排入地下流入河松泵站,从泵站再排入群力污水处理厂,处理后再排入何家沟,等于给污水缓冲了时间。

在何家沟河松桥段记者看到,靠近上江街一侧有两个溢水口,一个关闭一个打开。打开的是经过污水处理厂处理的水正在往何家沟排放,而关闭那个正是此前可以排放雨水的溢水口。

流到上江街的水中有小鱼

记者看到,流到上江街的水中,一条鲫鱼顺着水流向下游去,目测这条小鱼有成人手指长,路人纷纷拿起手机拍照。

附近的几名保安告诉记者,这几天他们经常在水中看到小鱼,还有泥鳅和小青蛙。“前天,我看到一个人捞起一条泥鳅,有铅笔那么长。”一名保安向记者介绍。

小鱼是从松花江还是何家沟游来的,还是有人放生的?

对此,一位业内人士认为,小鱼肯定不是从松花江游来的,如果是松花江游来的,说明江水已经倒灌到群力,那样群力会受淹。他分析是从何家沟截流,截流后进干管,干管灌满后,从最低点涌了出来,何家沟的小鱼也就跟着来到了地面。由于水中含有污水,小鱼的生存也会受到影响。

两个污水处理项目 竣工后有望改善

记者从有关部门获悉,上江街自友谊西路至工农大街,全长2000米。经过验收,该道路上的排水井数量和泄水量符合设计规范,因此上江街的积水与该道路排水设施无关。

对此,城市规划专家李先生表示,一方面应该加强群力以及群力以西地区的污水处理厂建设,另一方面在新城区和道路改造时,应该建设雨污分流系统,且要形成一个循环,避免一部分分流一部分合流。

根据今年6月哈尔滨排水集团的招标文件显示,将建设群力西区住宅项目市政配套排水管线工程及群力西污水处理厂配套管线工程,位于道里区群力第五大道(秦岭路-三环路)段及群力西区内;建临空污水处理厂配套管线工程,位于道里区规划临空经济区及运粮河边,届时这一带的排水能力和污水处理能力将大大提高。

记者:赵政府

昨晚吃的海底捞 我愿意称之为神
晚上11:30到的海底捞 我想说干脆等12点就可以打大学生优惠的6.9折 我爸不愿意 就说不差那点钱 就进去了 进去了之后员工问要不要开台 我不太开心 但我还是开了 后来估计是员工看出了我的小情绪 就去找主管来给我们这桌 主管就说帮我们清空 等12点再给我们开 我当时立即就开心了(dbq我是真的爱耍小脾气)
后来点菜的时候 因为他下错了还是什么 送了半份巴沙鱼 后来又因为点的虾滑没有了 送了一整份小郡肝 吃到一半的时候 那个主管又来了 一直在跟我说 可能是刚才那个员工比较不懂呀 就给我开台了 可以加一下他的微信 以后要来的话提前找他预定来就不用排队啦啥的 态度很好 一直在表达歉意(虽然他们啥也没做错。。错的人是我!)还送了个果盘
结账的时候 我看到账单我都快裂开了 282块 我们家五个人 人均都不到60?感觉我们也点了挺多的 大家都很饱的程度 然后我整个是一个大不好意思 因为妹妹很想做美甲 本来打算找服务员要美甲卡的 经历了上述事情后 我实在觉得 我没有脸去要 妈妈就帮我们说了 就拿了三张美甲卡 后来吃完要走的时候 还送了一包海底捞的火锅底料
这辈子永远爱海底捞 我还跟湘湘说 这世界上能忍受我脾气的 除了他、家人、yh之外就是海底捞的工作人员了


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