#电影失控玩家影评# https://t.cn/A6ICz6vV[星星][星星][星星][星星]
自从瑞恩·雷诺兹出演《死侍》后，疯狂口嗨和表演出毫无章法的死侍性格，再加上限制级的加持，让瑞恩·雷诺兹很快成了福斯影业的香馍馍，瑞恩·雷诺兹也在福斯影业获得更多话语权。
今天要聊的这部电影《失控玩家》的制片人或者说发起人，正是瑞恩·雷诺兹，他通过休·杰克曼的推荐，找到了执导过《博物馆奇妙夜》系列，《铁甲钢拳》，还有参与《怪奇物语2和3》的导演肖恩·利维，一起打造了《失控玩家》。
如果你看过《失控玩家》的预告片，你会不会弱弱感到些许熟悉感，没错，影片有着《头号玩家》+《楚门的世界》+《土拨鼠日》+《西部世界》+《异次元骇客》，还有游戏《GTA》等等电影和游戏的借鉴。
影片有着此前众多软硬科幻作品的集合元素，而且这部电影的编剧之一，就有《头号玩家》的编剧，这也难怪这么相似了。
简单概括，就是《失控玩家》没有任何一个DNA是原创的，但老实说我刷了两遍之后，觉得各种元素大杂烩组合得还挺顺滑，而且大部分时间是玩得有趣的，是我暑期档目前唯二看得让人非常欢乐的电影。
《失控玩家》其主要欢乐的原因在于主演瑞恩·雷诺兹，携带着死侍一半的基因钻进了这部电影，有种把气氛和节奏完全带偏的味道，我现在都能想象在拍片时他有多欢乐和即兴发挥，估计导演要一直在那强调这是一部PG-13，再多几个词汇年龄限就要上涨了。
和瑞恩搭戏的女主朱迪·科默在访谈时也说自己拍戏时总是笑场，因为瑞恩拍摄的即兴发挥让她疯狂大笑，尤其是某场戏……在这就先不剧透了，瑞恩要给女主讲个重口味笑话，据采访透露当时瑞恩随便就想了5个，之后选了一个不那么……重口味的。
另外，作为《雷神3和4》的鬼才导演塔依加·维迪提，还有喜剧人哈瓦瑞，这些都给影片增加更多喜剧叠加的不确定化学反应。
瑞恩·雷诺兹在访谈中也声称，这是他除了《死侍》之外拍得最自由和最爽的电影。当然！你是制片人嘛（小声说）。
《失控玩家》作为喜剧动作类型商业爽片，自然剧情不会太烧脑，笑点密集且偏成年……好吧！挺成年的。
所以接下来是按照预告多那么一点点的微醺剧透解析，不会影响正常观影的体验。
影片讲述的是瑞恩饰演的名叫Guy盖伊的一位NPC角色，生活的游戏世界Free city基本就是GTA的游戏世界，烧杀抢劫样样都干就是不干好事。
在这个充满罪恶的欲望都市，玩家们能为所欲为的破坏城市，随便宰杀和欺负NPC角色，基本上类似于GTA这样的游戏噱头，机枪，手雷，坦克，飙车，直升机样样来，而生活在这个城市的NPC，认为这是世界本该有的样子，包括主角盖伊。
盖伊每天所做的事，像《土拨鼠日记》+《楚门的世界》的混合，盖伊每天神清气爽的准时醒来，穿上蓝色的T恤衫工作装，吃着固定的麦片牛奶早餐，上班去到银行，这时候会定时定点会有玩家做任务线来抢银行，而这时候盖伊和旁边的好友警卫巴迪极为配合，直接躺平，日复一日。
但突然有一天，盖伊这位NPC来到了觉醒的奇点，觉得自己不应该如此一成不变，于是和一位抢劫犯直接硬杠，反手干掉了抢劫犯游戏玩家。
游戏世界里打开上帝视角的关键，在于戴上眼镜。盖伊拿到抢劫玩家的眼镜戴上后，整个城市的游戏视窗被打开，和我们平时玩的游戏并无二致。
而这时正好一位美女主角的出现，更是让他确认了自己所处的游戏世界和自己NPC的身份，让盖伊的世界观发生了翻天覆地的变化。
更重要的是，这个游戏世界和现实世界，有着一个决定游戏世界生死存亡的关键麦高芬，等着盖伊和美女主角一起去拯救，于是一场惊心动魄的冒险在游戏和现实世界间，同时展开。
从大概的预告故事梗概来看，我们不难看出《失控玩家》和《头号玩家》有着不少的相似设定，都是发生在游戏世界里的故事，都和现实世界的一场阴谋有着联结，都是为了游戏世界的存亡而冒险对抗等等。
但我看完《失控玩家》后，并没有想把《失控玩家》完全依附到《头号玩家》的影像中，这两部电影最不一样的地方就在于主角盖伊并非现实中的人，而是游戏中的NPC。
这就和《头号玩家》有了本质核心的区别，《失控玩家》更把重心放在盖伊人设心理构建上，现实大公司的阴谋阳谋则并非成为剧情主要的推动力。
在特效动作戏份上，投资1.25亿美元的《失控玩家》在各种狂轰滥炸的爆破戏上算是给足弹药，该炸的地方炸，该烧钱的地方也能一目了然。
只不过相对于《头号玩家》1.75亿美元的特效，还是少了一些大场面的渲染，《失控玩家》所有的特效动作都只围绕在几个固定场景的城市街道上。
而在动作设计上，《失控玩家》更是没有《头号玩家》在斯皮尔伯格的导筒下，显得那么惊喜和震撼了。
这里没有踩一捧一的意思，只是想拿一部类似的影片来做类比，让大家看过或没看过《失控玩家》时有更直接的观影感受。
而且我认为《失控玩家》能吸引我的地方并不在动作戏份上，而是在于瑞恩把控整个角色的魅力，在台词和肢体动作表演上，让整部片子一直处在“喝高”的情绪上。
影片的笑点包袱十分密集，基本是每隔几分钟就有一个幽默点，而且这些都完全融进了盖伊角色的个人性格、且带动着主线剧情，让人在看片时没有产生断裂感。
在故事上虽然瑞恩角色转变有些仓促，但作为商业爽片我觉得已经塑造得很丰满立体了，影片对NPC作为虚拟角色的情感和意识，去对冲到现实中真实存在的实体情感，虚拟和真实之间，到底关联的情感是否存在真假，有点《西部世界》接待员觉醒对自己身份认同的意味了。
在剧情的深度上，影片也是对现今这种类似于GTA游戏的一种讽刺，影片出现了不少儿童玩家，或者现实中的loser宅男，都算是一种反讽吧，在游戏里都释放着最大的冲动和欲望。
而正好改变这一“罪恶都市”的人，正是心存善良的“死侍”性格的盖伊，影片中有一句台词，是女主对盖伊说：“你要成为good guy，改变和拯救这个（游戏）世界。”
虽然梦想很美好现实很骨感，但这样的老好人剧情和人设，也算是一种happy ending的收尾结局，符合主流娱乐的价值观吧。
所以既然作为爆米花娱乐片，这里的人机情感探讨也就是点到为止，后半段的剧情和角色转变，都在预料范围之内，甚至影片用了一个简单偷懒的方式，去完成盖伊意识和记忆上的大转变，就没有营造出什么创新和新颖的地方。
不过在最后诠释什么是真实Reality，也就是在探讨虚拟的NPC是否有灵魂时，还是能蹦出高效和有力的台词金句总结陈词，比如：没有什么比帮助所爱之人的感受更真实！
这对于一部喜剧娱乐片来说，已经是很能精准命中影片主题了。
在影片最后的决战戏份，瑞恩·雷诺兹自我恶搞也是没谁了，因为盖伊太出名，所以敌方建了一个更为壮硕满身腱子肉的盖伊出来。
这不算剧透吧，毕竟预告片段已经有出现腱子肉瑞恩了，我估计他本人一直想玩这种恶趣味吧...
可以这么说，如果《失控玩家》主演不是瑞恩·雷诺兹，那么这部电影会大打折扣，而且靠着瑞恩在圈中的好人缘，也在影片里出现了让人惊呼的客串角色！
而且据说，只是据说，瑞恩还给了漫威一笔不小的费用，为的就是在决战部分给观众更多意想不到的惊喜！确实，全片最大的亮点就在决战中的一些桥段，而且福斯影业被迪士尼收购的痕迹，在这部电影得到了利用，堪称点睛之笔！当时我在的影院每位观众都笑得前仆后继，瑞恩真的太会玩了。
总的来说，《失控玩家》是一部非常解压欢乐的电影，特别适合暑期档，如果你喜欢《死侍》那种角色性格的腔调，喜欢快节奏不需要太多烧脑的通俗剧情，喜欢偏成人幽默的调侃和恶搞，那么《失控玩家》不容错过！
那么《失控玩家》就先聊到这，希望能够帮到你更了解这部电影！
自从瑞恩·雷诺兹出演《死侍》后，疯狂口嗨和表演出毫无章法的死侍性格，再加上限制级的加持，让瑞恩·雷诺兹很快成了福斯影业的香馍馍，瑞恩·雷诺兹也在福斯影业获得更多话语权。
今天要聊的这部电影《失控玩家》的制片人或者说发起人，正是瑞恩·雷诺兹，他通过休·杰克曼的推荐，找到了执导过《博物馆奇妙夜》系列，《铁甲钢拳》，还有参与《怪奇物语2和3》的导演肖恩·利维，一起打造了《失控玩家》。
如果你看过《失控玩家》的预告片，你会不会弱弱感到些许熟悉感，没错，影片有着《头号玩家》+《楚门的世界》+《土拨鼠日》+《西部世界》+《异次元骇客》，还有游戏《GTA》等等电影和游戏的借鉴。
影片有着此前众多软硬科幻作品的集合元素，而且这部电影的编剧之一，就有《头号玩家》的编剧，这也难怪这么相似了。
简单概括，就是《失控玩家》没有任何一个DNA是原创的，但老实说我刷了两遍之后，觉得各种元素大杂烩组合得还挺顺滑，而且大部分时间是玩得有趣的，是我暑期档目前唯二看得让人非常欢乐的电影。
《失控玩家》其主要欢乐的原因在于主演瑞恩·雷诺兹，携带着死侍一半的基因钻进了这部电影，有种把气氛和节奏完全带偏的味道，我现在都能想象在拍片时他有多欢乐和即兴发挥，估计导演要一直在那强调这是一部PG-13，再多几个词汇年龄限就要上涨了。
和瑞恩搭戏的女主朱迪·科默在访谈时也说自己拍戏时总是笑场，因为瑞恩拍摄的即兴发挥让她疯狂大笑，尤其是某场戏……在这就先不剧透了，瑞恩要给女主讲个重口味笑话，据采访透露当时瑞恩随便就想了5个，之后选了一个不那么……重口味的。
另外，作为《雷神3和4》的鬼才导演塔依加·维迪提，还有喜剧人哈瓦瑞，这些都给影片增加更多喜剧叠加的不确定化学反应。
瑞恩·雷诺兹在访谈中也声称，这是他除了《死侍》之外拍得最自由和最爽的电影。当然！你是制片人嘛（小声说）。
《失控玩家》作为喜剧动作类型商业爽片，自然剧情不会太烧脑，笑点密集且偏成年……好吧！挺成年的。
所以接下来是按照预告多那么一点点的微醺剧透解析，不会影响正常观影的体验。
影片讲述的是瑞恩饰演的名叫Guy盖伊的一位NPC角色，生活的游戏世界Free city基本就是GTA的游戏世界，烧杀抢劫样样都干就是不干好事。
在这个充满罪恶的欲望都市，玩家们能为所欲为的破坏城市，随便宰杀和欺负NPC角色，基本上类似于GTA这样的游戏噱头，机枪，手雷，坦克，飙车，直升机样样来，而生活在这个城市的NPC，认为这是世界本该有的样子，包括主角盖伊。
盖伊每天所做的事，像《土拨鼠日记》+《楚门的世界》的混合，盖伊每天神清气爽的准时醒来，穿上蓝色的T恤衫工作装，吃着固定的麦片牛奶早餐，上班去到银行，这时候会定时定点会有玩家做任务线来抢银行，而这时候盖伊和旁边的好友警卫巴迪极为配合，直接躺平，日复一日。
但突然有一天，盖伊这位NPC来到了觉醒的奇点，觉得自己不应该如此一成不变，于是和一位抢劫犯直接硬杠，反手干掉了抢劫犯游戏玩家。
游戏世界里打开上帝视角的关键，在于戴上眼镜。盖伊拿到抢劫玩家的眼镜戴上后，整个城市的游戏视窗被打开，和我们平时玩的游戏并无二致。
而这时正好一位美女主角的出现，更是让他确认了自己所处的游戏世界和自己NPC的身份，让盖伊的世界观发生了翻天覆地的变化。
更重要的是，这个游戏世界和现实世界，有着一个决定游戏世界生死存亡的关键麦高芬，等着盖伊和美女主角一起去拯救，于是一场惊心动魄的冒险在游戏和现实世界间，同时展开。
从大概的预告故事梗概来看，我们不难看出《失控玩家》和《头号玩家》有着不少的相似设定，都是发生在游戏世界里的故事，都和现实世界的一场阴谋有着联结，都是为了游戏世界的存亡而冒险对抗等等。
但我看完《失控玩家》后，并没有想把《失控玩家》完全依附到《头号玩家》的影像中，这两部电影最不一样的地方就在于主角盖伊并非现实中的人，而是游戏中的NPC。
这就和《头号玩家》有了本质核心的区别，《失控玩家》更把重心放在盖伊人设心理构建上，现实大公司的阴谋阳谋则并非成为剧情主要的推动力。
在特效动作戏份上，投资1.25亿美元的《失控玩家》在各种狂轰滥炸的爆破戏上算是给足弹药，该炸的地方炸，该烧钱的地方也能一目了然。
只不过相对于《头号玩家》1.75亿美元的特效，还是少了一些大场面的渲染，《失控玩家》所有的特效动作都只围绕在几个固定场景的城市街道上。
而在动作设计上，《失控玩家》更是没有《头号玩家》在斯皮尔伯格的导筒下，显得那么惊喜和震撼了。
这里没有踩一捧一的意思，只是想拿一部类似的影片来做类比，让大家看过或没看过《失控玩家》时有更直接的观影感受。
而且我认为《失控玩家》能吸引我的地方并不在动作戏份上，而是在于瑞恩把控整个角色的魅力，在台词和肢体动作表演上，让整部片子一直处在“喝高”的情绪上。
影片的笑点包袱十分密集，基本是每隔几分钟就有一个幽默点，而且这些都完全融进了盖伊角色的个人性格、且带动着主线剧情，让人在看片时没有产生断裂感。
在故事上虽然瑞恩角色转变有些仓促，但作为商业爽片我觉得已经塑造得很丰满立体了，影片对NPC作为虚拟角色的情感和意识，去对冲到现实中真实存在的实体情感，虚拟和真实之间，到底关联的情感是否存在真假，有点《西部世界》接待员觉醒对自己身份认同的意味了。
在剧情的深度上，影片也是对现今这种类似于GTA游戏的一种讽刺，影片出现了不少儿童玩家，或者现实中的loser宅男，都算是一种反讽吧，在游戏里都释放着最大的冲动和欲望。
而正好改变这一“罪恶都市”的人，正是心存善良的“死侍”性格的盖伊，影片中有一句台词，是女主对盖伊说：“你要成为good guy，改变和拯救这个（游戏）世界。”
虽然梦想很美好现实很骨感，但这样的老好人剧情和人设，也算是一种happy ending的收尾结局，符合主流娱乐的价值观吧。
所以既然作为爆米花娱乐片，这里的人机情感探讨也就是点到为止，后半段的剧情和角色转变，都在预料范围之内，甚至影片用了一个简单偷懒的方式，去完成盖伊意识和记忆上的大转变，就没有营造出什么创新和新颖的地方。
不过在最后诠释什么是真实Reality，也就是在探讨虚拟的NPC是否有灵魂时，还是能蹦出高效和有力的台词金句总结陈词，比如：没有什么比帮助所爱之人的感受更真实！
这对于一部喜剧娱乐片来说，已经是很能精准命中影片主题了。
在影片最后的决战戏份，瑞恩·雷诺兹自我恶搞也是没谁了，因为盖伊太出名，所以敌方建了一个更为壮硕满身腱子肉的盖伊出来。
这不算剧透吧，毕竟预告片段已经有出现腱子肉瑞恩了，我估计他本人一直想玩这种恶趣味吧...
可以这么说，如果《失控玩家》主演不是瑞恩·雷诺兹，那么这部电影会大打折扣，而且靠着瑞恩在圈中的好人缘，也在影片里出现了让人惊呼的客串角色！
而且据说，只是据说，瑞恩还给了漫威一笔不小的费用，为的就是在决战部分给观众更多意想不到的惊喜！确实，全片最大的亮点就在决战中的一些桥段，而且福斯影业被迪士尼收购的痕迹，在这部电影得到了利用，堪称点睛之笔！当时我在的影院每位观众都笑得前仆后继，瑞恩真的太会玩了。
总的来说，《失控玩家》是一部非常解压欢乐的电影，特别适合暑期档，如果你喜欢《死侍》那种角色性格的腔调，喜欢快节奏不需要太多烧脑的通俗剧情，喜欢偏成人幽默的调侃和恶搞，那么《失控玩家》不容错过！
那么《失控玩家》就先聊到这，希望能够帮到你更了解这部电影！
10年前，赵薇飞到法国花3600万买下一个酒庄，每年生产50000瓶葡萄酒卖到国内。记者提问：“海外买庄园，酒却卖国内，有没有考虑国人感受？”她反问：“国内哪里还能种出媲美波尔多的葡萄，请你告诉我。”仅仅过了3年，她就被一个煤老板狠狠的打脸！22岁时演《还珠格格》里古灵精怪的小燕子，有句经典名言：“要头一颗，要命一条！”不曾想这样一个小女生，短短几年后竟然成为了商界“大姐大”，而嫁给富商黄有龙后更是身家几十亿。赵薇爱喝葡萄酒，为了这个爱好，更是直接花了3600万买下一个酒庄，让人羡慕的同时，更是发现她还将爱好转化成“生产力”，每年竟然可以卖回国内5万瓶红酒！980的价格，从未有人觉得贵，里子面子都赚翻了，果然是女人中的“巴菲特”。可有一位记者却当面问她：“身为大家喜欢的明星，国外撒钱，酒却卖国内，难道咱这就建不出像样的酒庄？”赵薇显然没想到会被质问，不过随即一笑：“我又何尝不想投在国内，可哪里找得到种葡萄胜过波尔多的地方？如果有，请你告诉我。”记者蔫了，国内是有些地方种葡萄，但若论名气和规模，谁又能与“浪漫国度”的红酒争锋？这一被反问，完全答不上来，反而显得情商智商都被比下去了，只好悻悻的不敢再出声。可有人不服，此时这人正在西北土坷垃里揉着腰，眯着眼，看着自己辛苦培育的葡萄苗：“我就不信，中国人种不出上好的葡萄来！”这人就是刘金启，山西有名的煤老板，从来不知道“节省”俩字怎么写，和朋友喝红酒都是“踩箱喝”，文化程度虽然不高，但喝多总喜欢云上两句“人生得意须尽欢，莫待无花空折枝”。但每次酒醒以后，刘金启都会非常空虚，他心里明镜似的，这条路走不远。金山银山，不如绿水青山，靠挖煤换取财富的日子肯定不会长久，口袋里的钱不能让它生锈，刘金启早就把眼光看向了宁夏，因为他认为往后余生，得做点别人不敢做也不能做的，才有意义。其实他对于宁夏贺兰山早就开始研究了。他自己不懂，就花钱找专家咨询，找地质学者请教，烟台，大连，新疆，最后他把目光放在了宁夏。这里光照更好，温差更大，土质矿物质更多，更重要的是和某明星喜爱的红酒圣地波尔多同是38度的纬度，所以在听说了有明星去国外买酒庄还大放厥词时，他决定用自己种葡萄的成果打脸回去。我们如此壮美的河山，又岂是别人能比的？不过来到宁夏考察后，刘金启直接成泄气了。黄沙漫天，遍地砂石，一条像样的河流也没有，一座成规模的村庄也不见，只有零零星星的农户院，庄家几乎没啥收成，当地农户吃饭都是问题。更重要的，这哪能种葡萄呀。“破地方，投资这不是浪费老子的钱？”刘金启扭头想走，可心突然一颤，随之脚步一顿。一个褂子上都有点包浆的小男孩胆怯的看着他，一抬手，有几颗紫色的小葡萄粒。原来，小男孩看他穿的干净漂亮，十分喜欢他，又怕他嫌脏，不肯吃他的葡萄。刘金启眼睛红了，自己小时候又何尝不是穿的更破，吃的更差，从煤堆里打滚过日子的？随即拿了一颗放在嘴里，酸中有甜，人间美味，是自己吃过最好吃的葡萄。我得帮他们，刘金启想着。刘金启蹲下问小男孩：“叔叔把这都买下来，咱们一起把它种满葡萄，让大家都有肉吃，都有新衣，咋样？”小男孩连忙点头，像兔子一样蹦蹦跳跳的跑了。刘金启收起眼泪，直接开干！首先，花2000万先买下7500亩戈壁滩，然后直接喊话，附近村子能来跟他干的，先用600人，签合同，工资同城里。消息传出，顿时沸腾。然后，他又花300万搜集牛羊粪，作为土壤肥料，更是架电修路搞水渠，村民都称他“活菩萨”。而后，更是种200万棵树，改变生态，然后开始种葡萄。没那么顺利，葡萄苗被冻的，被大风吹跑的，损失很大，经过几年摸索才有了好苗，长出了一串串垂涎欲滴的葡萄。刘金启又花大钱引进设备，开始酿酒，第一批酒封存后，足足用了8年时间，前前后后投资6亿，期间1分钱没赚。2014年，请来的中外品酒师让他很紧张，当听说：口味独特，婉转风流，中国的塞外波尔多！刘金启这大老爷们哭成了泪人。没人知道，他已经砸光了身家，还被家人骂花钱受罪，脑袋被门挤了。这一次，要和那女明星一较高低！可惜刘金启先被打脸。由于没名气，根本卖不动，有人劝他把酒卖国外贴个标再卖回来，刘金启怒道：不行，这还叫人么。刘金启小时候有次因为炸井差点出不来，能活命靠的就是不服输，这一次他也一样，带着人走世界各地展销会，带着酒参加各种大奖赛。终于在国际大奖上拿到金奖，名气大增。而同时，《山海情》的热播，也让宁夏红酒为人所知，一度供不应求。这十几年，刘金启造了盛赞的好酒，解决了近10000人就业，更改变了当地的生活和生态，他说：这辈子值了，此生无悔入华夏！如果您喜欢红酒，那不要错过宁夏红葡萄酒，宁夏味道真的值得品尝，中秋喝两瓶国酒，给宁夏助三分薄力，点下方蓝色小字和“看一看”就可获取。); }【大师级珍藏版】宁夏贺兰山东麓产区大师级葡萄酒13°750mlx2瓶￥398购买
【江户的“小料理屋”物语（上）】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
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