山药

【山药窝窝】

食材：

山药 淀粉 葱 姜 西红柿 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖

做法：

1、准备一些新鲜的山药，先把山药给清洗一下，然后再把山药削皮，如果对山药过敏的话，可以戴着手套操作，弄好的山药再切成薄一点的山药片 尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况。

2、弄好的山药片 再放进蒸锅里面 ，然后再大火烧开，再转中火蒸15分钟左右，把山药给蒸熟蒸透，蒸到软烂再盛出

3、接下来准备一些青椒 再准备一些红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去籽去蒂。之后再切成辣椒丝，最后再切成辣椒丁，切好的辣椒丁 再放入碗中备用

4、准备一些西红柿，洗净之后再去掉西红柿蒂，然后再切成西红柿碎，把切好的西红柿切碎 再放入碗中备用，再准备一些葱姜蒜，大葱切成葱花，再准备一些生姜 切成姜末，之后再准备一些大蒜，剁碎，

5、准备一些瘦肉，也可用2分肥8分瘦的猪肉，先把猪肉给清洗一下，然后再切成小块，再给肉剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感

6、山药蒸熟之后取出，然后再放进盆中，之后再充分的搅拌均匀，借助工具给捣成糊糊状，然后再少量多次的添加淀粉，这里用的是土豆淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌成絮状 ，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团

7、将揉好的面团给醒30分钟，然后再取出 揪出一点 ，团圆按扁，然后再按压成小窝窝的形状。

8、锅中烧水 添加一些盐，这样可以使煮出来的山药窝窝更加好吃。水开下入山药窝窝，大火煮开，然后再转小火熬煮，山药窝窝煮熟之后再盛出，放进凉水里面过凉

9、接下来锅中烧油，放入肉末炒一炒，小火慢炒，炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末椒香的时候 然后再放入葱姜蒜辣椒爆香，之后再放入西红柿，炒出西红柿的汁水。炒出鲜味

再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉 再放入一些白糖提鲜 再充分地搅拌均匀，使其充分入味

10、炖到入味的时候 再把煮熟的山药窝窝给放进去，然后再继续小火慢煮。煮到入味的时候 然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的山药窝窝头就做好了。

#泡椒牛肉的天花板# 图文版来了，非常简单的一个菜。如果有吃剩下，第二顿可以直接加点香菜，热热后盖在饭上不要太香！！！原材料：新鲜肥牛、指天椒、大蒜、泡椒、香菜、味事达生抽、香油。?新鲜肥牛，肥牛要逆纹切，用生抽（味极鲜）抓一下后加入少许生粉，可以加一点点水，抓均匀后再裹上一点食用油，这个步骤让牛肉入味和口感爽滑，并且容易炒散。如果喜欢滑一点的可以多放一点点淀粉，但也不要太多，怕太粘。?热锅凉油，炒牛肉油可以多一点，把大量的蒜头粒，指天椒粒，泡椒粒（根据个人的喜好放辣椒，我比较爱辣，所以8两牛肉放了6.7个指天椒和6.7个泡椒，你可以根据个人的喜好调整）爆香后加入牛肉爆炒。?牛肉刚下锅不要马上翻动肉，大概20秒左右，让淀粉成型。这样不容易粘锅，然后翻炒，肉变色后加入少许生抽，少许芝麻油，再放入香菜炒均匀即可出锅。不要炒太久，香菜脆脆的更好吃。?生抽和泡椒都有盐味，所以我就没有额外加盐，如果腌制的时候下手比较轻的话，可以适当放盐和鸡精。#我的美食生活vlog# 鲜[握手]城