#泸州味道[超话]#【红焖羊排】食材：羊排1斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖3块，白芝麻少许，生姜适量，花椒八角香叶干辣椒适量，香菜适量

1、将羊排斩成小块，放入清水中，加入一勺白醋，浸泡2个小时以上，泡出血水及脏东西，然后冲洗干净，沥水备用。

2、锅内加入适量的清水，生姜，下入羊排，加入一勺料酒，大火煮沸，继续煮15分钟左右，直到浮沫不再继续析出，将浮沫打捞干净，羊排捞出控水，水不要倒掉。

3、锅内淋入少许食用油，下入花椒八角香叶，炸出香味以后捞出，放入冰糖，炒出大泡，将焯好的羊排下入锅内，翻炒至上色，然后烹入料酒，生抽，老抽，姜片，继续翻炒均匀。

4、锅内加入第2步煮羊排的汤汁，大火烧开以后，转成小火继续焖40分钟左右，将羊排焖至软烂。

5、开大火翻炒收汁，撒上白芝麻和香菜即可出锅。 https://t.cn/R2Wxu3V

豆角焖面
原料：鲜面条500克、豆角500克、胡萝卜、花椒20粒、姜5片、生抽、老抽、盐适量
做法：
1. 食材洗净，改刀切成条备用；
2. 热锅入油，加入花椒、姜炒出香味；
3. 豆角、翻炒；
4. 加入适量生抽、老抽盐、1碗水大火烧开
5. 2/3的汤汁倒在碗里备用，把面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟；
6. 倒入剩下的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，拌匀即可出锅。

#泸州味道[超话]#【油焖笋】材料：笋一个，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。

做法1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。 https://t.cn/R2Wxu3V