#向往的美食##美食[超话]##学徒Ray的烧烤书摘与感悟#

“我希望大家记住，我们不能认为把猪肉做成香肠，然后烤一下就算是烧烤，再从那头猪身上取下几根肋排烤一下就算是烧烤，再把那头猪的前胛烤一下也算烧烤，烧烤首先就得是烤全猪，这些都是从烤全猪开始才有的”

一个烧烤大师傅如是说到。他的烧烤风格（门派）看来，BBQ起码也得是烤全猪起。

书中形容，与同时代的厨师比起来，烧烤师傅更愿意扮演牧师而不是艺术家，每个烧烤师傅都有他自己的一群会众，独具特色的礼拜仪式，自己的一套工作方式，一丝不苟地传承而非创新。

烧烤大师们仿佛来自古代，他们追求的是地道而非新意。所有一切都摆在眼前，没有任何阴暗的死角，古老的原色，木、火、烟还有肉，不求创新，不求发展，只求原汁原味。

这段文字像极了我们几大传统菜系的老师傅和他们的师徒传承，大家各自坚守的烹饪之道不同，精神却相通，特别有感触。

今天六点半B站新节目上线，贴猪也暗示了今天节目内容。大家猜猜会是什么呢？

（配图是19年我用BBQ方式烤乳猪节目视频截图。）

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